Tarikh dan masa: 13 Mac 2020 pada jam 4 petang 

Tempat: Kompleks Perhutanan, Fakulti Sains Dan Sumber Alam

Lokasi (GPS): 6.037250,116.126750

Nama infoman: MUHAMMAD ASRIE BIN AWANG 

Umur: 23 tahun

Jantina: Lelaki 

Keturunan (etnik): Bugis

Asal: Penampang

1) Nama tumbuhan bawang putih mengikut Bahasa dan daerah:          

Bawang putih (Melayu), lasuna pote (Bugis), garlic (English), lasun (Aceh), dasun (Minangkabau), lasuna (Batak), bacong landak (Lampung), bawang bodas (Sunda), bawang (Jawa), babang pole (Madura), bawang kasihong (Dayak), lasuna kebo (Makasar), lasuna pote (Bugis), dan pia moputi (Gorontalo).

 

2) Klasifikasi Tanaman

Bahagian : Spermatophyta

Sub bahagian  : Angiospermae

Kelas : Monocotyledonae

Bangsa : Liliales

Suku : Liliaceae

Marga : Allium

Jenis : Allium sativum L.

Bawang putih sering digunakan sebagai rempah dalam memasak. Biasanya, bawang putih yang dihiris nipis, dicincang halus, kasar, geprek atau malah dipotong dalam saiz yang besar. Perlu diingat, bentuk potongan bawang putih yang menjejaskan rasa makanan. Setiap helai, mempunyai kegunaan sendiri bergantung pada masakan yang akan dibuat: 

Oleh itu, apabila menggunakan bawang putih sebagai rempah dalam memasak. Ia harus disesuaikan dengan jenis masakan yang akan diproses. Sebagai contoh, pada hidangan kacau. Hidangan ini memerlukan rasa yang kuat untuk menjadikannya lebih lazat. Potongan bawang putih yang sesuai dicincang halus.

Bagi hidangan masakan. Sekeping hak adalah bawang putih yang dipotong dalam ukuran besar. "Jika dicincang halus digunakan untuk hidangan makanan. Kemudian warna akan menjadi mendung dan rasa akan terlalu dominan. Sedangkan makanan soupy akan lebih enak kerana perisa lain bergabung menjadi satu, "katanya menyimpulkan.

Tujuan bukan makanan:

1. Membantu meningkatkan daya ingatan

Keberkesanan bawang putih sebagai makanan tradisional yang sihat telah lama menarik perhatian saintis. Dr. Saito, salah seorang penyelidik Jepun terkemuka mengenai proses penuaan, mendapati bahawa bawang putih dapat memanjangkan jangka hayat tikus makmal yang disimpan di makmal.

Satu kajian di University of Tokyo menyatakan, bawang putih sangat baik untuk golongan tua. Tumbuhan ini dapat meremajakan otak dan meningkatkan sistem imun. Ekstrak bawang putih telah ditunjukkan untuk menindas kerosakan sel neuron di otak dan bahkan dapat merangsang pertumbuhan sel-sel neuron baru. Dari eksperimen, terbukti tikus lama yang diberikan bawang putih mendapat gred yang lebih baik dalam ujian ingatan berbanding mereka yang tidak diberi bawang putih.

2. Elakkan Kanser

Penyelidikan yang dijalankan di University of Minnesota juga menunjukkan bahawa peluang untuk mengembangkan kanser menurun sebanyak 50 peratus pada wanita yang lebih tua yang mengkonsumsi bawang putih. Sel-sel kanser prostat hanya tumbuh seperempat dari kelajuan biasa jika pesakit menggunakan bawang putih.

Pada tahun 1981, penyelidik dari pusat penyelidikan dadah di Tagore Medical College, India, melaporkan kesan bawang putih mentah dan goreng yang diuji pada 20 pesakit yang mempunyai sejarah penyakit jantung. Keputusan menunjukkan bahawa kecenderungan pembekuan darah dalam saluran darah menurun, yang ditunjukkan dengan peningkatan aktiviti fibrinolytic.

3. Pengurangan kolesterol

Kehebatan penggunaan bawang putih sebagai penindas kolesterol juga telah diperhatikan dalam beberapa kajian. Penggunaan bawang putih separuh kepada satu cengkeh sehari selama sebulan boleh mengurangkan kadar kolesterol sebanyak 9 peratus. Salah satu agen antikolesterol yang paling kuat dalam bawang putih adalah ajone, sebatian yang juga menghalang pembekuan darah.

Penyelidikan yang dijalankan oleh Bordia dan diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition pada tahun 1981 menunjukkan bahawa bawang putih dapat mengurangkan kolesterol sebanyak 14 peratus dan meningkatkan kolesterol baik HDL (High Density Lipoprotein) sebanyak 40 peratus selepas enam bulan.

Sementara itu, kajian epidemiologi mendedahkan bahawa kumpulan masyarakat yang mengambil 30-50 g bawang putih seminggu mempunyai tahap kolesterol jauh lebih rendah daripada yang ada di masyarakat yang tahap penggunaannya tidak begitu besar.

4. Serangan jantung

Bawang putih juga dikenali untuk mencegah serangan jantung. Penyelidikan yang melibatkan 432 penghidap penyakit jantung menunjukkan bahawa mereka yang rajin mengkonsumsi bawang putih (2-3 ulas per hari) dapat bertahan lebih lama. Ini berlaku kerana bawang putih mampu menyusut penyumbatan dalam arteri jantung. 

Oleh itu, peminat menu daging perlu memasukkan bawang putih (dalam bentuk rempah atau acar) untuk mengurangkan kesan berbahaya lemak haiwan. Sesetengah penyelidikan menunjukkan bahawa bawang putih juga sangat berkhasiat untuk membunuh parasit cacing dalam badan. Bawang putih itu sebagai artikel ejen antinematod di Ikan Akuarium, November 1995, menunjukkan bahawa bawang putih menghambat pertumbuhan nematoda (cacing) dalam saluran pencernaan skalar Pterophylum.

5. Bawang putih sebagai agen penurun kolesterol

Salah satu penyakit yang membahayakan manusia adalah kolesterol, dalam keadaan badan kolesterol yang tinggi badan akan menjadi letih dengan cepat, kerana ia memerlukan pencegahan agar penyakit itu tidak terlalu berbahaya. Makanan tinggi lemak adalah salah satu faktor utama yang menyebabkan penyakit ini timbul di dalam tubuh manusia.

Dengan memakan bawang putih setengah hingga satu cengkeh sehari secara berterusan selama satu bulan dapat mengurangkan kolesterol sebanyak 9%. Tetapi dalam penggunaan mesti dipertimbangkan dos, jika terlalu banyak tidak baik untuk kesihatan. Mengambil lebih daripada tiga cengkeh setiap hari boleh menyebabkan cirit-birit, kentut, halangan, dan demam. Ia juga boleh menyebabkan pendarahan perut.

Salah satu agen antikolesterol yang paling kuat dalam bawang putih adalah ajoene. Kompaun ini juga boleh mengelakkan bekuan darah. Walaupun bawang putih yang dimasak, kandungan kompaun ini tidak rosak. Pada tahun 1981, penyelidik dari Pusat Penyelidikan Dadah di Tagore Medical College, India melaporkan kesan bawang putih mentah dan goreng yang diuji pada 20 pesakit dengan sejarah penyakit jantung. 

Menurut laporannya, terdapat pengurangan kecenderungan pembekuan darah untuk membentuk dalam pembuluh darah mereka. Ini ditunjukkan oleh peningkatan aktiviti fibrinolytic. Penyelidikan juga mencadangkan, keberkesanan bawang putih sedikit berkurangan apabila bawang goreng. Jadi pandangan umum bahawa bawang putih kehilangan kesannya apabila dimasak salah.

6. Melegakan sakit gigi

Bantu melegakan sakit gigi adalah faedah kesihatan bawang putih yang anda boleh rasakan. Bawang putih sudah pun dipercayai mengatasi masalah sakit gigi. Cukup letakkan beberapa ulas bawang putih yang dihancurkan secara langsung pada gigi yang sakit, maka bawang putih dapat membantu melegakan sakit gigi akibat sifat anti-bakteria dan analgesiknya. Tetapi malangnya, kaedah ini membawa kesan sampingan kepada kerengsaan gusi.

7. Mencegah Kanser Paru-paru

Mengkonsumsi bawang putih mentah yang dibasuh dikaitkan dengan risiko terkurang kanser paru-paru. Memetik kenyataan Dr. Nadia Octavia dari ClickDokter, hasil kajian yang dijalankan di Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit Wilayah Jiangsu mendapati bahawa responden yang menggunakan bawang putih mentah dua kali seminggu menurunkan risiko kanker paru-paru sebanyak 44%.

8. Mencegah Flu

Manfaat kesihatan bawang putih dapat terus mencegah selesema yang akan datang. Ini kerana kehadiran bahan yang terdapat dalam bawang putih dapat meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh. Sebagai contoh, bawang putih boleh mengurangkan masa selesema dengan purata sebanyak 70 peratus.

9. Menghapuskan bintik hitam di wajah

Bawang putih juga boleh digunakan untuk menghilangkan bintik hitam dan kecacatan pada wajah. Tidak sukar untuk mendapatkan manfaat bawang putih ini. Hanya hakuskan bawang putih itu, kemudian gunakan super nipis pada bintik hitam atau kecacatan, jika anda boleh bilas menggunakan air suam.

Bawang putih (Allium sativum) tergolong dalam genus aflum atau di Malaysia yang biasanya dipanggil bawang putih. Bawang putih diklasifikasikan sebagai tumbuhan teres terazo atau disusun ulas.

Bawang putih tumbuh dalam rumpun dan berdiri sehingga setinggi 30-75 cm, mempunyai batang pseudo yang terbentuk daripada daun daun. Daun daunnya seperti riben, rata dan memanjang. Akar bawang putih terdiri daripada sejumlah besar serat kecil. Dan setiap bola bawang putih terdiri daripada beberapa bawang (cengkeh), masing-masing dibalut dengan kulit putih tipis.

Bawang putih yang pada awalnya merupakan tumbuhan kawasan tanah tinggi, sekarang di Malaysia, spesies tertentu ditanam di dataran rendah. Bawang putih berkembang dengan baik di ketinggian daratan antara 200-250 meter di atas paras laut.

Habitat: Herba tahunan (2-4 bulan), tegak, 30-75 cm.

Batang: kecil (corpus), 0.5 - 1 cm.

Daun: berbaris, padat, rata, 0.4 - 1.2 cm lebar, batang pelepah membentuk ubi, meleber berbentuk bulat telur, anak ubi, bersudut, dibaluti oleh selaput putih, daun atas membentuk batang semu.

Bunga: susunan gabungan payung mudah atau sederhana, yang terdapat dalam setiap ubi, 1-3 daun pelindung, seperti selaput.

Khemah bunga: enam daun, bebas atau dilekatkan pada pangkal, bentuk memanjang, tirus, putih kehijauan-ungu-putih (Sudarsono et al., 2006).

Ubi Allium sativum L. dalam bentuk  yang hampir bulat, diameter 4-6 cm terdiri daripada 8-20 ulas yang dilindungi sepenuhnya 3-5 selaput nipis sama dengan kertas berwarna putih, setiap cengkeh dilindungi oleh 2 selaput yang sama kertas, warna selaput luar agak putih dan agak longgar, selaput berwarna merah jambu dan mematuhi bahagian padat cengkih tetapi mudah dikupas; bentuk cengkeh yang dibulatkan di bahagian belakang, rata atau sedikit bersudut.

 

Kandungan kimia Allium sativum L. yang mempunyai aktiviti biologi dan bermanfaat dalam perubatan adalah sebatian organosulfur (Martinez, 2007). Kandungan kompaun organosulfur ini termasuk:

Sebatian S-ak (-l-L-Cysteine sulfoxide (ACSOs), contohnya alliin dan γ-glutamylcysteine, sebatian yang paling biasa dijumpai dalam bawang putih. Alliin bertanggungjawab terhadap bau dan rasa bawang putih, asid amino yang mengandung belerang, dan digunakan sebagai prekursor allicin. Alliin dan sebatian sulfoksida lain, kecuali sikloium, tidak lama lagi berubah menjadi sebatian thiosulfinik, seperti allicin, dengan bantuan enzim alliinase apabila bawang putih segar dicincang, dipotong atau diunyah secara langsung (Amagase, 2006). Alliin mempunyai potensi sebagai antibakteria.

Sebatian sulfur yang meruap seperti allicin. Allicin adalah sebatian yang kurang stabil, disebabkan oleh pengaruh air panas, udara oksigen, dan persekitaran alkali, mudah diuraikan ke dalam sebatian sulfur lain seperti dialyl sulfida.

Sebatian sulfur larut lemak seperti diallyl sulfide (DAS) dan diallyl disulfide (DADS). Sebatian sulfur terlarut larut air seperti S-allil cysteine (SAC), yang terbentuk daripada tindak balas enzim gl-glutamilsisteine apabila bawang putih diekstrak dengan air (Amagase, 2001). SAC tersedia secara meluas dalam pelbagai jenis persiapan bawang putih, yang merupakan senyawa yang mempunyai aktivitas biologis, jadi kehadiran SAC dalam persiapan bawang putih sering digunakan sebagai standar yang persiapan bawang putih sesuai untuk dikonsumsi atau tidak (Amagase, 2006).

Allium sativum L. tubers berkhasiat sebagai ubat tekanan darah tinggi, melegakan sakit kepala, mengurangkan kolesterol, dan ubat ulser (Sri Sugati et Hutapea, 1991). Selain itu, ia juga digunakan sebagai ekspektoran (dalam bronkitis kronik), karminativa (dalam kes dispepsia dan meteorisme) (Hansel, 1991). Pengetahuan mengenai manfaat Allium sativum L. dalam perubatan telah wujud sejak 1550 SM, di mana orang Mesir menggunakan bawang putih untuk merawat berbagai penyakit (Yang, 2001).

 

Kandungan kimia  bawang putih setiap 100 gram m, iaitu:

a) protein 4.5 gram

b) lemak 0.20 gram

c) hidrat arang 23, 100 gram

d) vitamin B 1 0.22 miligram

e) vitamin C 1 5 miligram

f) kalori 95 kalori

g) fosforus 134 miligram

h) kalsium 42 milligrain

i) 1 miligram besi dan - 71 gram air.

 

Pelbagai kajian epidemiologi yang menyatakan bahawa Allium sativum L. dan pelbagai tumbuhan lain yang mengandungi sebatian organosulfur dapat mencegah kanser pada manusia, termasuk kanser kolon (Reddy et Rao, 1993).

Kajian lain yang mengesahkan bahawa bawang putih boleh digunakan sebagai kanser kolon chemopreventive dilakukan dengan membandingkan SAC dan SAMC yang terkandung dalam bawang putih pada sel-sel kanser kolon HT-29 dan SW-480. Kesimpulan yang dapat diambil dari kajian ini ialah SAMC dapat menghalang sel-sel pertumbuhan dan rehat dalam fasa G 22-M dan mendorong apoptosis (Shirin et al., 2001).

Bawang putih yang terdapat di pasaran antarabangsa boleh didapati dalam empat bentuk, iaitu minyak esensial bawang putih, maserat minyak bawang putih, serbuk bawang putih (dikenali sebagai Garlicin), dan ekstrak bawang putih tua (AGE). Penyelidikan yang telah dilakukan membandingkan AGE dengan lain-lain bentuk bawang putih diproses seperti jus bawang putih mentah (jus bawang putih mentah), jus bawang putih dipanaskan (jus bawang putih dipanaskan), dan serbuk bawang putih yang dimasak. Jika dilihat dari tindakan farmakologi, AGE lebih kuat dalam menghalang pertumbuhan sel-sel sarcoma-180 yang dipindahkan pada tikus, berbanding dengan bentuk bawang putih lain yang diproses (Kasuga et al., 2001).

Kesan antikanker Allium sativum L. juga dapat diperkuat dengan adanya senyawa organoselenium dibandingkan dengan senyawa organosulfur analog. Organoselenium disintesis di makmal, dialyl selenide, adalah 300 kali lebih berkesan daripada dialyl sulfide dalam melindungi induksi DMBA dalam kanser payudara tikus. Selanjutnya benzyl selenosianate boleh menghalang induksi kanser koloid azoxymethane pada tikus (El-Bayoumy et al., 2006).

 

 

Amagase, H., B.L. Petesch, H. Matsuura, S. Kasuga, dan Y. Itakura. 2001. Intake of Garlic and Its Bioactive Components. The Journal of Nutrition 131:955S-962S

Amagase, Harunobu. 2006. Clarifying the Real Bioactive Constituents of Garlic. The Journal of Nutrition 136: 716S-725S.

El-Bayoumy, K., R. Sinha, J.T. Pinto, dan R.S. Rivlin. 2006. Cancer Chemoprevention by Garlic and Garlic-Containing Sulfur and Selenium Compounds. The Journal of Nutrition 136: 864S-869S.

Hansel, R. 1991. Phytopharmaka (Grundlagen und. Praxis). Berlin: Spinger Verlag. Halaman 192-198.

Kasuga, S., N. Uda, E. Kyo, M. Ushijima, M. Morihara, dan Y. Itakura. 2001. Pharmacologic Activities of Aged Garlic Extract in Comparison with Other Garlic Preparation. The Journal of Nutrition 131: 1080S-1084S.

Reddy B.S., C.V. Rao, A. Rivenson, G. Kelloff. 1993. Chemoprevention of colon carcinogenesis by organosulfur compounds. Cancer Research 53:3493–3498.

Shirin, H., J.T. Pinto, Y Kawabata, J.W Soh, T. Dolohery, S.F. Moss, V. Murty, R.S.Rivlin, P.R.Holt, dan I.B. Weinstein. 2001. Antiproliferative Effect of S-Allylmercaptocysteine on Collon Cancer Cells When Tested Alone or in Combination with Sulindac Sulfide. Cancer Research 61:725-731.

Sudarsono, A. Pudjoarinto, D. Gunawan, S. Wahyono, I.A. Donatus, M. Dradjad, S. Wibowo dan Ngatidjan. 2006. Tumbuhan Obat 1. Yogyakarta: Pusat Penelitian Obat Tradisional Universitas Gadjah Mada.

Wargovich M.J. 2006. Diallylsulfide and Allylmethylsulfide Are Uniqely Effective among Organosulfur Compounds in Inhibiting CYP2E1 Protein in Animal Models. The Journal of Nutrition 136: 832S-834S.

Yang, C.S., S.K. Chhabra, J.Y. Hong dan T.J. Smith. 2001. Mechanism of Inhibition of Chemical Toxicity and Carcinogenesis by Diallyl Sulfide (Das) and Related Compounds from Garlic. The Journal of Nutrition 131: 1041S- 1045S.

Bumbubumbuku. Manfaat Bawang Putih/garlic. 2011. Dlm bumbubumbuku.wordpress.com diakses pada 3 mac 2020.

Forum sains. Manfaat bawang putih untuk mencegah dan mengobati penyakit. Dlm .      http://www.forumsains.com/artikel/manfaat-bawang-putih-untuk-mencegah-dan-mengobati-penyakit/ diakses pada 15 mac 2020.