se genero una llanura fértil lo que dio paso a cultivar una gran variedad de productos.

Debido a su fertilidad su cultura se baso en la agricultura, esto se caracterizo en su flujo y su extravagancia.

Sus cultivos se basaban en trigos, cebada, ajonjolí, mijo, arroz, lentejas, garbanzo, cebolla, pepino, berenjena, almendras, dátiles, higos, nueces, pistaches, zarzamora, melón, durazno, mora, uva y granada.

Mientras que los campesinos se alimentaban de cangrejo, pescado, insectos, carne de buey o caballo, cabrito y camello. Los salarios se pagaban con pescado, cebada y dátil.

y también descubrieron la cerveza atreves del trigo.

Por su parte la clase media y los campesinos tuvieron una alimentación reducida.

ellos consumían legumbres secas como (lentejas y Abas) cabra, leche, pan y miel.

Según su religión estos no podían consumir carnes con pesuñas ni reptiles.

Ellos mejoraron su alimentación gracias a los intercambios de productos con otros pueblos vecinos ya que ellos cultivaron el trigo, cebada, arroz, manzana el higo y entre otros especies.

Y por otra aparte ellos se encargaban de domesticar a los caballos, cerdo y la oveja, ya que eran un pueblo agrícola también conocian el cultivo del arroz, sopa.

También se inventaron diferentes bases culinarios, la comida fue la base en su cultura y era patrono de la cocina.

Al hallarse a la horilla del mar sus principales alimentos base fue el pescado que contaban con una gran variedad.

El mas importe de ellos fue el atún que ya se conservaba en aceite.

También consumían carne de cordero y cabrito, y que también usaban al cabrito para obtener leche, queso.

En tanto los productos ya tenían conocimiento de ellos como son rábanos, lenteja, cebolla, lechuga y col, Asi como frutas el higo, pera y manzana.

Ellos preferían el trigo y cultivaban el olivo para asi poder elaborar el aceite.

ellos también elaboraban el pan y el vino pero los vinos eran demasiados fuerte y los rebajaban con agua, y se aromatizaba con hierbas, miel o resina

y inventaron lo que hoy en día conocemos como el garum o salsas que se elaboran a partir de las viseras de diferentes pescados.

Roma llego a convertirse en la ciudad mas importante del mundo antiguó.

La aristocracia tenia conocimiento del jamón la parte de la pierna del cerdo que esto se disecaba, el jamón mas valorado fue el ibérico.

También aplicaron los especies como son el clavo, pimientas y el jengibre. El uso de las especies fue lo que diferencio su cocina de la griega, pues los romanos los acostumbraban a realizar al incorporar los especies en los alimentos, para asi poder eliminar el sabor a podrido.

sus banquetes fueron caracterizado por ser bastantes extravagantes y lujosos. Y también que Julio Cesar ofreció un banquete a 30 mil personas en un lapso de 10 días y que también esos banquetes llegaban a durar demasiado tiempo que ya se tenían en curtos especiales llamados vomitoriums.

Los primeros vestigios de la agricultura se dan en el actual territorio mexicano.

La alimentación de los pueblos mesoamericano se baso principalmente en maíz se hallaron en cuevas de Tehuacán fósiles en una variedad primitiva de este producto que es un cereal y que no es para nada igual como lo conocemos hoy en día, como lo fue en su origen, el elemento principal fue el teocintle y era lo mas parecido a los granos de trigos.

Se sabe que el maíz fue manipulado por el hombre para su cultivo y mejora, se convirtió en lo que conocemos hoy en día como producto de la milpa, el maíz no podía haber existido sin la mano humana ni se pudo haber conservado en estas épocas si el hombre no lo hubiera desarrollado, pues a diferencia a otras plantas el ramo del maíz permanece encerrado entre las hojas como lo conocemos hoy en día como totomoxtle.

Ellos también comenzaron a alimentarse con productos de la milpa, como son la calabaza, frijoles, quelites entre otras mas.

Se preferían las carnes suaves y jóvenes es decir a las carnes blancas, se usaban también las tripas y despojos, asi como los pescados. Se hacían gran uso de las especies, se usaban legumbres secas y frescas y que también preparaban una pasta de ajos con aceites, alcaparra y mostaza que llamaron skoodaton.

Los cocineros de Constantinopla ellos eran expertos en la elaboración de los quesos y cuajadas, que en ese momento se usaba mucho el queso agrio en diferentes productos. Su repostería fue muy prestigiosa ya que se elaboraban buñuelos, confituras y dulces variados, la cocina de Bizancio influyo en todo el mundo antiguo.

El la mesa desarrollaron el protocolo y la etiqueta y ellos comenzaron a comer sentados y dejando atrás como solían comer, recordemos que ya se festejaba la navidad como el nacimiento de cristo puesto que gracias a Constantino el grande todo eso del cristianismo fue aceptado.

También se sabe que en grandes ocasiones usaban las vajillas y utensilios de oro puro y también inventaron el tenedor aunque su extensión fue posterior fue impulsada por la parte italiana.

Tras la caída del imperio romano se corto el flujo de comercio por lo que dejaron de consumir muchos productos, especialmente en la parte norte, toda la parte norte de Europa se caracteriza por tener un clima bastante agreste no son propios para poder desarrollar la agricultura.

Las condiciones climáticas del sur europeo que permitieron una alimentación mas variada que se podía usar en gran cantidad las especies la alimentación en general fue pobre ya que se redujo la comida ante los campesinos que consumían pan de centeno, salchichón y vegetales cultivados ya que todo lo que cultivaban es lo que ellos podían consumir, ya que no podían acceder a carnes de caza y rara vez comían fruta. Se abe que en la época de hambruna incluso llegaron a consumir harina a partir de las cortezas de lo arboles y que no era una alimentación solo era par tener algo en el estomago.

La comida de los grandes señores era muy abundante pero no era refinado, se consumía el buey y el cordero que no eran apreciados pero destacaban los productos de la caza y la pesca.

y que también no había modales a la hora de los banquetes habían peros debajo de las mesas.

Se comienza a desarrollar la cocina francesa moderna o clásica y de ahi surge el charcutier es decir el oficio del salchichero. El cocinero Taillevent publico el libro Le viander, considerado la primer publicación completa de la cocina.

Era importante la caza y la pesca, utilizaban los pescados ahumados y salados en coacervas, también se utilizaban las ostras marinas y los caracoles especialmente lo viñedos, consumían la leche de la cabra, oveja y vaca. Había una gran variedad de queso y salsas esta eran condimentadas en ajos mostaza y especias. En la region francesa de Dijon se rescata la receta de mostaza que utilizaban los romanos. Cultivaban cereales como el mijo, trigo, cebada y centero. Las legumbres usadas eran el haba, lenteja, garbanzo y el chícharo. Las frutas eran la manzana, pera, cereza, ciruela, níspero, higo, granada, nuez, almendras, avellanas, castañas, dátil y naranja.

Las comidas eran muy largas y con un gran variedad de platillos durante la época.

Los frailes tuvieron gran participación en la conservación de la cocina. Ellos usaban un libro que se titulo. La Cocinación era un recetario esta se daba en Andalucía se conocen otras obras como un recetario del Monasterio de Alcántara, donde los frailes registraban sus recetas para posteriormente darlas a conocer en Paris. Otros autores gastronómicos medievales son Ruperto de Nola y Enrique Villena. El primero escribió el Libro de guisados, manjares y potajes. Enrique escribió el Arte Cisoria. El hecho más relevante para la gastronomía española de la época fue el dominio musulmán ya que los musulmanes importaron de su area y su territorio elementos muy importantes par la cocina española moderna como fueron el arroz, berenjena, naranja.

El cerdo era el elemento preferido. Se consideraba los salchicheros eran considerados artesanos ya que su trabajo era muy valorado.

nuestro pais sed dividió en 3 instancias, que son árido America, norte central y en la parte sur.

Desarrollo de la nixtamalización, permitió a los hombres consumir el maíz a gran escala cuando llegan los españoles no tenían conocimiento acerca de la nixtamalización por lo tanto habían ciertos elementos en el maíz que les hacían daño. Algunos alimentos conocidos eran el amaranto se cree que las primeras tortillas estan hechos de amaranto , calabaza, tomate, nopal, quelite, chayote, hongos, flores, algas, zapote, mamey, tuna, aguacate, capulín, cereza, jícama, piña, guayaba, chirimoya, guanábana, tejocote, achiote, vainilla, mieles, epazotes y variedad de hierbas aromáticas, era lo que constituía la dieta mesoamericanos.

En cuanto a carnes, comían piezas de caza, así como animales domésticos y acuáticos, encontrándose: armadillo, jabalí, liebre, conejo, tuza real, venado, itzcuintles, guajolote, peces, ranas, ajolotes, tortugas, camarón, acocil e insectos.

la expansión de las potencias europeas a sial nuevas colonias del continente americano.

Hubo un gran escala de intercambio de productos y asi logrando un gran cocina fusion, de America se llevan productos desconocidos para los europeos y tren elementos que los nativos americanos no tenían conocimiento de ellos.

Hubo Gran desarrollo artístico, económico y comercial. Ya que ellos inician con el renacimiento, floreciendo todo gracias a la estabilidad económica y social del pais. El refinamiento fue elevado. Hubo Matrimonios arreglados enlazaron Francia con Italia, que permitieron un mayor fortaleza en estas dos comunidades que el primero fue Enrique II con Catalina de Médicis y el segundo Enrique IV con Maria de Médicis.

Aquí se aportan la disminución del uso de especias e inician con el uso de frutas frescas como entradas. Fracesco Procopio es considerado padre del helado.

El primer libro culinario de la época fue el conocido como Platina, pues su autor fue Platina di Cremona, y se titulé De la voluptuosidad honesta y del bienestar. El primer libro impreso fue Epulario, de Giovanni Rosselli. En 1570 Bartolomeo Scappi, cocinero del Papa Pio V publica Ópera, mientras que Vicenzo Cervo escribe el libro II Trinciante, estos son libros gastronómicos que se consideran parte de la bibliografía general.

Gracias a los matrimonios arreglados hubo gran combinación gastronómicas es parcialmente al intercambio de productos. La reina Ana introdujo a Francia el chocolate hay que recordar que los primeros en contactar los chocolates eran los españoles por que tuvieron contacto con Mexico y el cacao es de Mexico. Luis XIV propuso en su vejez el consumo de licores al final de la comida, como elementos digestivos, toda la nobleza comían con las manos, aunque posteriormente comenzó a usarse un pequeño tenedor aunque no tuvo mucho éxito. En la época del rey sol se inventaron platillos variados que realzaron la gastronomía francesa. En 1651 De la Varenne publica Le Cuisinier francois, en el que ya se diferencia la cocina francesa de la italiana especialmente por el refinamiento de una y otra.

s la época de los mayordomos y grandes cocineros, como Vatel. En el libro Historia de la Gastronomia de Parabere, se recopila la elaboración del hojaldre por parte de Claude Gelée. En la boda de Luis XIV con Maria Teresa de Austria, llega a Francia por vez primera la salsa española. Apareció el café, que comenzó a consumirse gracias a Procopio Dei Cotelli, quien abrió un establecimiento donde vendía café y chocolate, el café no era un elemento que fuera muy apreciado. Posteriormente, en el reinado de Luis XV se instruyen las meriendas, se usó la batería de plata se usó el jugo de las carnes para elaborar salsas mas ricas. En este periodo llegaron productos desde América. Destaca el papel de Richelieu, a quien se le atribuye la invención de la mayonesa

España fue el primer pais en conocer los ingredientes traídos del nuevo mundo. Se dan el nombre de pimientos a los chiles, puesto que cuando Hernán cortes probo los chiles por lo picoso pensó que rara un variedad de pimienta sin embargo en España sólo los más dulces.

Durante el siglo XVII los españoles realizaban 5 comidas: desayuno, almuerzo, merienda, cena y zahena, esta zahena era considerado una segunda merienda. Realizaban sus preparaciones con manteca y aceite por lo que no eran muy aceptados por la parte francesa puesto que ellos preferían que las cocciones se realizaran a partir con mantequilla.

Fancisco Martinez Montiño, cocinero de Feipe III escribe El arte de la cocina en el año 1611. Gracias a él se sabe la cantidad de productos cárnicos utilizados, asi como el uso inmoderado que se daba al azúcar, la canela, los limones y el vinagre, también en la gastronomía de esa época se acostumbraba mesclar el sabor dulce con el salado generando un sabor agridulce.

Montiño muestra ya preocupación por la limpieza el era el de los primeros en desarrollar la higiene en la manipulación de los alimentos y preparaciones en España. La comida era abundante pero dominaba la cantidad sobre la calidad, siendo comida muy pesada.

En el reinado de Isabel I se incrementa el lujo en la cocina y las mesas. Se conoce el libro The form of Cury, siendo el más venerable documento de cocina inglesa. Thomas Watson escribe The good Huswives jewel y the good huswives treasure. Se observa la diferenciación de comidas según la época. En cuaresma consumían pescado que habían conservado en salazón en el invierno.

En pascua se consumía cerdo, cordero o ternera. En verano, comidas más ligeras, basadas en hortalizas. Las clases privilegiadas gustaban de la pastelería ya que tenia un gran variedad de postres y dulces. Se introdujeron algunos viñedos que producían caldos aceptables especialmente del tipo clarete fueron eliminados para poderlos transformar en tierras de ganaderías y también se introdujo la cerveza.

En esta época John Montagne, cuarto Conde de Sandwich inventa el emparedado. Se da la revolución agricola, implementando mayor especialización en los cultivos y ganadería, permitiendo una dotación de carne fresca todo el año y mejoró su calidad, así como la de derivados de la leche, como el queso y la mantequilla. Se obtuvieron mejores vegetales, mejorando la alimentación considerablemente.