Relatório de Tecnologia de Resíduos - 3° AI by Dan Faraell https://padlet.com/faraell/oap1v0fu11di Impressões de Técnicos em Agroindústria sobre uso da água em setores de processamento de alimentos e caracterização de efluentes agroindustriais. en-us 2017-08-17 20:24:29 UTC 2024-06-19 04:37:10 UTC hello@padlet.com https://padlet-assets.s3.amazonaws.com/icons/Xmastree.png Uso excessivo de água - maior geração de efluentes - Goiabal-MG faraell https://padlet.com/faraell/oap1v0fu11di/wish/181526901 No Laticínio Silva e Filhos, em Goiabal-MG foi realizada uma avaliação do sistema produtivo. Observou-se uso excessivo de água em diversos setores, desde a lavagem de caminhões e veículos, no pátio de recepção de produtos, até mesmo na limpeza das instalações e equipamentos. 
O laticínio ainda utiliza sistemas menos tecnológicos, e por isso, o uso de água ainda é manual para limpeza de equipamentos e ambientes.

]]> 2017-08-17 20:35:01 UTC https://padlet.com/faraell/oap1v0fu11di/wish/181526901 Sistema de Tratamento ineficiente faraell https://padlet.com/faraell/oap1v0fu11di/wish/181527140 Na imagem abaixo, pode-se observar que a lagoa utilizada para lançamento do efluente está com muita gordura. Isso indica que o sistema não está funcionando adequadamente. Ou a caixa de gordura precisa de manutenção e limpeza, ou não está operando adequadamente. 
A gordura deve ser removida para que não cause entupimentos em outras etapas do sistema, e também, produz mau cheiro e arai insetos e outros animais.]]> 2017-08-17 20:36:57 UTC https://padlet.com/faraell/oap1v0fu11di/wish/181527140 Ajustes no sistema de tratamento - remoção de gorduras faraell https://padlet.com/faraell/oap1v0fu11di/wish/191641678 Além da manutenção na caixa de gorduras, que é essencial, uma opção interessante para melhorar esse sistema de tratamento seria o uso de flotadores para otimizar a remoção de gorduras. No vídeo abaixo, pode-se verificar um exemplo de funcionamento de flotadores.]]> 2017-09-27 13:10:34 UTC https://padlet.com/faraell/oap1v0fu11di/wish/191641678 Água residuária sem tratamento destinada ao rio e em contato com o solo - Bom Jesus do Itabapoana -RJ isabella_mb https://padlet.com/faraell/oap1v0fu11di/wish/198896571 Nos setores agroindustriais do Instituto Federal Fluminense, a água desperdiçada após uso não é reutilizada, consequentemente direciona-se ao rio e ao solo, devido à presença de compostos químicos na água, pode ocorrer a desfertilização  contaminação ou salinização pela presença de elementos químicos e nutrientes diversos., acho que ficaria melhor do que o termo riscado. do solo, poluição do rio próximo e degradação da fauna e flora existentes,  agravando cada vez mais os problemas ambientais.
Um dos problemas vivenciados pela população da cidade nesta semana foi o derramamento de grande quantidade de produtos químicos não identificados no principal rio da região. Este problema ocasionou morte de muitos animais antes habitantes do rio.
Se não houver tratamento e cuidados necessários com o despejo das águas residuárias no rio, o problema só agravará cada vez mais. As águas utilizadas nos setores devem ser tratadas para serem reutilizadas para irrigações de solos, lavagem dos setores e botas, dentre outros.]]> 2017-10-19 23:05:27 UTC https://padlet.com/faraell/oap1v0fu11di/wish/198896571 Desperdício de água no setor de Frutas e Hortaliças - IFF Campus Bom Jesus do Itabapoana e Efluentes gerados pelos processamentos de Frutas e Hortaliças (Gabriel e Gabriela) gbertonceli https://padlet.com/faraell/oap1v0fu11di/wish/198902938 No setor de frutas, o gasto de água é bem excessivo. Todas as vezes que as frutas ou hortaliças chegam para se processar é necessário o uso de água para: lavagem inicial dos equipamentos e utensílios e lavagem pós sanitização, sendo este um processo que  se repete nos produtos a serem processados. Além disso, após o processamento, todo o setor é lavado novamente. Este processo se repete todas as vezes que se processa uma matéria-prima e a água usada no setor não tem nenhuma finalidade, ela é jorrada no rio.
A cor e odor do efluente gerado depende do produto processado, mas geralmente a cor é de tom rosada e com cheiro suave de frutas ou hortaliças. 
Seu aspecto é quase parecido com a água normal, não são encontrados muitos sólidos grosseiros, dependendo do produto processado. Por exemplo, se for processado goiabas haverá resíduos de sólidos pequenos pelas sementes, já se processando acerola haverá sólidos bem maiores. No caso da laranja, não haverá sólidos no efluente. Mas isso não é sempre, pois algumas vezes a maioria dos sólidos são separados e descartados em outro local.
Nas imagens a seguir, pode-se perceber o uso da água nas indústrias. Na figura 1, pode-se ver a quantidade de água usada na lavagem e sanitização antes do processamento. Na figura 2 ????]]> 2017-10-19 23:57:29 UTC https://padlet.com/faraell/oap1v0fu11di/wish/198902938 Efluentes líquidos não tratados lançados no ambiente - S.J.Calçado-ES eduarda_bernardes14 https://padlet.com/faraell/oap1v0fu11di/wish/198903089 Águas residuárias não tratadas, são encontradas no município de São José do Calçado-ES, onde o esgoto é lançado nas ruas sem tratamento. Quando lançadas no ambiente (solo), comprometem a saúde da população, poluem o meio ambiente, causando vários problemas como disenteria, cólera, hepatites A e B, amebíase e meningite. Os efluentes industriais que poluem os rios podem causar contaminação por metais pesados, provocando alterações neurológicas, tumores hepáticos e de tireoide, dermatoses e rinites alérgicas.  
Uma grande proporção de água residual ainda é liberada no meio ambiente sem ser coletada ou tratada, especialmente nos países em desenvolvimento, devido à falta de infraestrutura, de capacidade técnica e institucional, e de financiamento. Isso é uma grande preocupação, no entanto, não é uma prioridade para todas as indústrias e centros urbanos, porém deve-se aumentar a consciência social sobre o reúso da água para seu melhor aproveitamento para o consumo humano e na indústria, essa água residual pode ser reutilizada para aquecimento e resfriamento, ao invés de ser descartada no meio ambiente. 
Na imagem abaixo, pode-se notar o lançamento de água residual não tratada no meio ambiente]]> 2017-10-19 23:59:03 UTC https://padlet.com/faraell/oap1v0fu11di/wish/198903089 Descarte incorreto de água residuária no setor de Leite https://padlet.com/faraell/oap1v0fu11di/wish/198906865 No setor de Leite da instituição sempre que termina uma atividade utilizando o leite como matéria-prima, a água residuária é liberada com o auxílio da gravidade, pela própria inclinação do piso e é direcionada para o encanamento que vai para o esgoto. Por vezes ocorre, simultaneamente, o desperdício de coprodutos como o soro do leite, que poderia ser usado na elaboração de doces de leite pastosos, comercialização para indústrias de fins nutricionais para dietas fitness, entre outras utilizações. A água residuária poderia ser separada de produtos mais grosseiros e gordurosos, como a nata, por exemplo. Outra solução seria o uso diversificado e adequado dos coprodutos gerados no processamento do leite. Dessa maneira pode-se aproveitar a matéria-prima de maneira mais abrangente e consciente.]]> 2017-10-20 00:30:00 UTC https://padlet.com/faraell/oap1v0fu11di/wish/198906865 Uso da água no setor de leite semanoele4 https://padlet.com/faraell/oap1v0fu11di/wish/198922327 A utilização da água no setor de leite do Instituto Federal Fluminense campus Bom Jesus  é de grande importância para a higienização do setor, mesmo assim continua tendo um grande consumo de água. Para se fazer a lavagem eles utilizam a mangueira para ser feita a higienização dos maquinários, das embalagens, formas de queijos, tanques . Além da higienização dos maquinários as formas de queijos  ficam no tanque inox imersas para serem higienizadas, nesse processo de troca de água do tanque pode ocorrer muito desperdício pois essa água que esta deixando as formas imersas poderia ser usada para a limpeza do setor. 

Quando os maquinários são utilizados logo após ocorre a limpeza das máquinas sendo assim as águas (depois da lavagem do maquinário) acabam tendo uma cor branca decorrente do leite, um pouco turva, muitas vezes possuem resíduos sólidos como pedaços de queijos, nesse efluente contém a presença do soro do leite, gorduras etc. As águas resíduas  residuais ou residuárias dos laticínios quando entram em contato com o meio ambiente, como por exemplo os rios, pode ser de extrema preocupação pois podem prejudicar o meio ambiente. 

Uma solução para o tratamento dessa água residual seria desse setor seria a decantação/sedimentação  que tem como objetivo separar as partículas sólidas em suspensão da água (nesse caso seriam os pedaços de queijos e a gordura do leite). Haverá a formação de duas fases, uma líquida (efluente tratado) e uma sólida (impurezas) que se depositará no fundo do tanque de sedimentação por possuir densidade superior à da água. A gordura deve flotar, e será removida na parte de cima.

A composição detalhada do efluente é influenciada por diversos fatores como o volume de leite processado, as condições e os equipamentos utilizados, as práticas para redução da carga poluidora e do volume de efluentes bem como os processos industriais em curso (MACHADO, 2002).

Nesse setor as águas resíduas são descartadas de forma normal, e não há o tratamento adequado para que essa água seja reutilizada.

]]> 2017-10-20 02:27:49 UTC https://padlet.com/faraell/oap1v0fu11di/wish/198922327 Utilização de água e destinação dos efluentes gerados. https://padlet.com/faraell/oap1v0fu11di/wish/198983121 No setor de carnes, o uso de água assim como nos demais setores, é extremamente grande. A carne bovina por exemplo, em uma media nacional, necessita de cerca de 16 mil litros para ser produzida. Esses dados fazem logicidade quando nos deparamos com a quantidade enorme de água que são utilizada para realizar os processamentos. Mas essa lógica pode ser alterada, desde que, se avalie o calibre (Diâmetro fica mais adequado, ao menos do ponto de vista da engenharia) da torneiras/mangueiras para verificar se está no tamanho adequado para evitar desperdício.
O IFF tem uma má destinação dos efluentes do setor no rio Itabapoana, sua localização próxima ao rio facilitou a dispersão de águas com odores forte de sangue, cor muito avermelhada apresentando vários nutrientes e matéria orgânica, e além do mais produtos químicos utilizados para higienização do setor. O que é muito prejudicial à população de peixes e outros organismos que vivem no rio, e consequentemente a própria população.
Segue abaixo um exemplo da utilização de água no setor:]]> 2017-10-20 09:36:20 UTC https://padlet.com/faraell/oap1v0fu11di/wish/198983121 Uso exagerado de água no setor de frutas e hortaliças do iff_campus de Bom Jesus do Itabapoana (Jhonatas e Luiz Carlos) https://padlet.com/faraell/oap1v0fu11di/wish/198994185 No respectivo setor, pode-se observar um gasto de água além do necessário pelos funcionários e estagiários. As pessoas em atividade no setor não se conscientizam do problema e nem tomam medidas. O setor não possui rede de tratamento ou aproveitamento dessa água, consequentemente gera um efluente que segue em direção ao rio mais próximo, no caso, ao rio Itabapoana. O efluente não possui as mesmas características do receptor, infringindo a legislação. Essa ação prejudica o rio pois o efluente contém substâncias como hipoclorito de sódio que é utilizado na sanitização das matérias primas que chegam ao setor.]]> 2017-10-20 10:32:14 UTC https://padlet.com/faraell/oap1v0fu11di/wish/198994185 Utilização e descarte incorreto da água no setor de Frutas e Hortaliças. grande_mariana https://padlet.com/faraell/oap1v0fu11di/wish/199052866 No setor de Frutas da instituição, o uso de água é exagerado. Usa-se a água desde a higienização das mãos até a da matéria prima, e na hora da higienização muitas vezes a mangueira fica ligada desnecessariamente. Quanto ao descarte, a água residuária não há separação, o hipoclorito e o detergente que são usados na sanitização são jogados diretamente para o rio, que por sinal pode causar danos aos peixes e também poluir o rio]]> 2017-10-20 13:45:07 UTC https://padlet.com/faraell/oap1v0fu11di/wish/199052866 Alternativas para reaproveitamento de águas residuárias setoriais juliamellosilva21 https://padlet.com/faraell/oap1v0fu11di/wish/199228468 O uso da água nos setores agroindustriais do Instituto Federal Fluminense campus Bom Jesus é essencial e constante. A água é utilizada para sanitização de equipamentos e matérias primas a serem processadas - principalmente no setor de frutas e hortaliças - na limpeza do próprio setor e para higienização dos técnicos antes de entrarem no setor. Por este motivo, é de extrema importância a constante fiscalização do uso consciente desse bem natural. Para balancear esta equação, uma alternativa é investir no reaproveitamento das águas residuárias de cada setor.

Começando pelo setor de frutas: dos 3 setores presentes no IFF, esta água residuária possui a coloração mais clara na maioria das vezes, pois é utilizada para sanitização de alimentos que não liberam muitos corantes. Esta água pode ser limpa devidamente e ser utilizada na irrigação de plantações do próprio campus por exemplo, criando para a instituição um ciclo sustentável de utilização da água. Neste caso, a água que fosse utilizada para higienizar alimentos cítricos não serviria para este fim, pois prejudicaria o solo, portanto deveria-se encontrar outro jeito de reutilizá-la.

Já no setor de carnes, a água geralmente possui a cor vermelha devido ao sangue das carcaças dos animais que são processadas. Esta água poderia passar por um processo de limpeza mais longo, para eliminação de sujidades (o termo mais adequado na engenharia seria sólidos), coloração e cheiros fortes característicos.

E, por último, a água do setor de Laticínios. A maior parte da água residuária deste setor é composta por substâncias que possuem um certo valor nutricional. Por exemplo, o soro do leite que permanece no tanque após a produção do queijo pode conter proteínas, componentes de interesse para adeptos da academia e outros atletas. Um investimento no melhor tratamento deste soro para evitar sua total perda, até mesmo na produção de subprodutos, é uma alternativa para reutilização. E assim, haveria uma redução nos níveis de água residuária deste setor. O soro também pode ser reaproveitado na alimentação de animais, como suínos.

Conseguintemente, para que possa ser feito cada um destes tratamentos, o Instituto necessita de sua própria Estação de Tratamento de Esgoto (ETE). Assim, a fiscalização poderá ser feita pelo próprio instituto, que controlará toda a sua atividade e ciclo sustentável dentro do próprio campus.]]> 2017-10-21 00:12:23 UTC https://padlet.com/faraell/oap1v0fu11di/wish/199228468 Uso e desperdício de água no setor de laticínios natyavol20 https://padlet.com/faraell/oap1v0fu11di/wish/199233597 No setor de laticínios o uso da água está presente em diversas etapas. Todo produto orgânico e inorgânico é descartado junto a água que entra em contato com rio sem nenhum tratamento. Estamos falando de produtos químicos, fungos e bactérias, soro do leite, sujidades (do ponto de vista da engenharia, preferimos adotar o termo sólidos) , entre outros. O uso intensivo de água para manutenção da higiene pessoal e local,  muitas vezes de forma inadequada por falta de manejo correto ou maquinário defeituoso, como é o caso do que é utilizado para a limpeza das botas,  promove grande desperdício parte da água é de água. desperdiçada. 
As águas residuais apresentam coloração branca/amarelada, com presença de gordura, sujidades visíveis a olho nu e odor forte.]]> 2017-10-21 02:02:24 UTC https://padlet.com/faraell/oap1v0fu11di/wish/199233597