Puede ser dulce, picante o agridulce. 
No hay que confundirlos con el peperoncino o la paprika.

Las propiedades del pimentón son:

Un uso razonado del picante, sin excesos, tiene más cosas en su favor que en su contra. Existen miles de variedades de picantes en el mundo, con distinto grado de sabor e intensidad. 

Durante muchos siglos se usaron estas sustancias para conservar mejor los alimentos y evitar infecciones en los mismos, así como para disimular malos sabores. 

Los beneficios para la salud que aportan los condimentos picantes son:

-          Quema de calorías: La capsaicina es la responsable del sabor picante en la boca, y también es responsable de acelerar el corazón y el metabolismo, por la subida de la temperatura corporal. Además, provoca sensación de saciedad. 

-          Mejora la circulación: La capsaicina mejora la circulación y combate la inflamación de las arterias. Al elevarse la temperatura corporal aumenta el flujo sanguíneo. Además, la mayoría de sustancias picantes son ricas en vitaminas A y C, que ayudan a reforzar las paredes de los vasos sanguíneos.

-          Mejora el ánimo: Hay estudios que han visto que estas sustancias favorecen la liberación de endorfinas y serotonina, y esto nos lleva a un estado mental más positivo.

Además de combatir los microorganismos patógenos, como leemos en el artículo, si nos paramos a pensar, la comida picante se desarrolla sobre todo en los países más cálidos, tenemos como ejemplo, la India, los países africanos y América latina. Países donde el calor es elemento importante, podría parecer contradictorio que todos estos tomaran picante, pero este favorece la sudoración y por tanto, tiene un efecto refrescante. Podríamos decir que el picante ayuda a combatir el calor. 

Como efectos negativos, además de que no a todo el mundo le gusta la sensación de ardor típica del picante, encontramos que un exceso en su consumo puede dañar las mucosas gastrointestinales. Incluso, algunos estudios han relacionado el abuso prologando del picante con la aparición de cáncer de estómago. 

Esta especia se volvió muy famosa en el siglo XVI cuando los conquistadores españoles trajeron los pimientos de México como regalo para el rey y la reina de España. En otoño, después de la cosecha, es tradición que los mejores pimientos se cuelguen de cuerdas y se dejen secar. Posteriormente se ahúman en madera de roble durante dos semanas, intensificando de esta manera tanto su sabor como su color.
Existen tres tipos de Pimentón de la Vera: el dulce, el agridulce y el picante; o dulce, medio y picante, respectivamente. La variedad dulce se utiliza esencialmente con carnes ligeras, como el pulpo, el conejo o el pollo. Por otro lado, la variedad picante se utiliza en sopas y guisos más contundentes que suelen comerse en la temporada de invierno, o en la elaboración del chorizo.

El laurel es una planta aromática de uso frecuente en la gastronomía tradicional.

Presenta un aroma balsámico, intenso, fresco y dulce, con una nota de picante.

El uso culinario:

Se utilizan en sopas, guisos y estofados, así como en carnes, pescados, mariscos y vegetales.

Generalmente se usan las hojas secas y enteras, que aunque presenta un olor menos intenso que el fresco, el proceso de secado mejora su sabor eliminando el amargor y son retiradas antes de servir. También pueden ser trituradas o molidas antes de cocinar para darle un mejor gusto a la comida, se puede añadir a la cocción o espolvorearlo sobre el plato una vez elaborado.

Uso medicinal:

El laurel es una fuente de micronutrientes importantes para el organismo como el hierro, el calcio, el magnesio, el potasio y el fósforo, además de antioxidantes como la vitamina A, C y el selenio. 
También es un diurético natural que contribuye a eliminar toxinas y a combatir la retención de líquidos. Las hojas de laurel han sido históricamente utilizadas para tratar inflamaciones.

Sus propiedades saludables se han trasladado a la cocina como un complemento nutricional importante.

Un plato donde se usa el laurel es el pollo en escabeche. 
El laurel se usa cuando se echa el sofrito en la olla y le aporta un sabor y un aroma muy bueno, una vez terminado el plato sirve para decorarlo.

Esta exótica especia la utilizaban los árabes no sólo para aromatizar sus platos, sino porque contribuía a retrasar la putrefacción de los alimentos. Los antiguos egipcios y los romanos la usaron como perfume.

Beneficios para la salud: ayuda a controlar la diabetes, ayuda a reducir la presión arterial, combate infecciones respiratorias, ayuda a controlar el colesterol….

El uso de la canela hoy en día es en la repostería ya que es donde más se nota, pero también en la cocina tradicional y en la elaboración de platos salados.

Plato típico: Arroz con leche, tras preparar el arroz con leche no puede faltar una capa de canela.

Es originario de las Islas Maluku (Indonesia) o también conocidas como las Islas de Especias. Llega a España gracias a los árabes que comercializaban por el océano índico con él, lo que hizo que llegara a Portugal y así se expandiera por Europa.

Es una especia muy potente por lo que se debe usar pequeñas cantidades, su sabor permite usarla tanto en repostería como en cocina salada, proporciona sabores acres, calientes, refrescantes, picantes, dulces…

Uno de los muchos platos en los que se utiliza esta especia son los callos a la madrileña.

Ingredientes:
- Habas
- Grelos
-Patatas gallegas
- Hueso de espinazo de 🤬
- Chorizo
- Tocino de 🤬 salado
- Lacón
- Sal al gusto

 La sopa que se obtiene elaborada con el caldo de la cocción de los demás ingredientes. El resto, las verduras y carnes de la olla, se sirven aparte como segundo plato. Por eso a la escudella catalana se le denomina escudella i carn d'olla.