khas Jawa Barat

Kelompok 5:

Adellia Nurhasanah

Arsyifi Aditya Putri

Aura Rizkyawaty

Shendhi Widjaja

Jessica Alexander waldy

Menu hidangan: Lotek

Pengertian Lotek

Lotek adalah makanan khas Indonesia, terutama populer di daerah Jawa Barat. Hidangan ini terdiri dari sayur-sayuran segar yang direbus dan disiram dengan bumbu kacang yang khas. Sekilas, lotek mirip dengan gado-gado atau pecel, tetapi memiliki rasa yang lebih manis.

Bahan-bahan

- 200 gram kacang panjang

- 150 gram kol

- 100 gram buncis

- 100 gram kacang tanah

- 50 gram bawang merah

- 20 gram gula pasir

- 10 gram garam

- 2 sdm sambal kacang

- 1 sdm kecap manis

- 1 sdt petis (opsional)

Cara Pembuatan

1. Rebus kacang panjang, kol, dan buncis hingga matang.

2. Goreng kacang tanah dan bawang merah hingga kecoklatan.

3. Ulek sambal kacang dengan cara menghaluskan kacang tanah goreng, bawang merah goreng, garam, dan gula pasir.

4. Campur sayuran rebus, sambal kacang, kecap manis, dan petis (jika menggunakan) dalam sebuah mangkuk.

5. Aduk rata dan sajikan.

1. Dewi Puspa Sartikah (8)

2. Dinda Anggraeni (10)

3. Galuh Sukma Ningrum (14)

4. Sabila Anggrayni

Pengertian Pecel :

• Pecel adalah makanan tradisional Indonesia yang terdiri dari sayuran rebus seperti kacang panjang, bayam, taoge, dan kol, yang disiram dengan sambal kacang khas. Sambal kacang ini biasanya terbuat dari kacang tanah yang digiling halus dan dicampur dengan bahan lain seperti cabai, gula merah, dan garam untuk menciptakan rasa yang gurih, pedas, dan sedikit manis. pecel sering disajikan dengan pelengkap seperti lontong, nasi, tempe, tahu, atau rempeyek. hidangan ini populer di berbagai daerah di Jawa, terutama di jawa timur dan jawa tengah.

Bahan Pecel :

1. 150 gram kacang tanah, goreng

2. 3 siung bawang putih

3. 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

4. 2 buah cabai rawit (opsional)

5. 30 gram gula merah

6. 1 sdt garam

7. 1 sdm asam jawa, larutkan dengan 50 ml air

8. 100 ml air hangat

Bahan untuk sayur pecel:

1. 100 gram kangkung

2. 100 gram Toge

3. 100 gram Kacang panjang

4. 100 gram Sawi hijau

5. 100 grambDaun selada

6. 100 Gram Kubis

Langkah Pembuatan Pecel :

• Didihkan air dalam panci, lalu rebus sayuran satu per satu hingga matang (sekitar 2-3 menit untuk masing-masing sayuran).

• Angkat dan tiriskan

• Goreng kacang tanah hingga kecoklatan, tiriskan.

• Haluskan kacang tanah bersama bawang putih, cabai, gula merah, dan garam.

• Tambahkan larutan asam jawa dan air hangat, aduk hingga teksturnya kental dan rata.

• Tata sayuran rebus di piring.

• Siram dengan sambal kacang.

• Bisa ditambahkan pelengkap seperti rempeyek atau kerupuk.

-Aimee Neila Filza

-Meli Nursalsaida

-Najla Naelal Husna

-Zaskia Aura Nirwana

Pengertian Urap :

Urap adalah hidangan selada berupa sayuran yang dimasak yang dicampur kelapa parut yang dibumbui sebagai pemberi cita rasa. Urap lazim ditemukan dalam masakan Indonesia, akan tetapi jika ditelusuri, urap berasal dari khazanah masakan Jawa.

bahan bahan Urap :

- 1/2 kelapa aga muda

- 1 bungkus terasi

- 1 ruas kencur

- cabe merah && rawit secukupnya

- 3 buah kemiri sangrai

- 1/2 sdm asam jawa, larutkan dgn air panas

- secukupnya garam gula pasir, gula merah

- 6 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 lembar daun jeruk

- kacang panjang

- kecambah

- kangkung

- kemangi

- taoge

- daun pepaya muda

- daun singkong

- daun kenikir

Cara Membuat :

1. Rebus sayuran sebentar saja, tiriskan. Lalu rendam di air dingin. Tiriskan lagi. Agar tetap segar dan proses pematangan tidak berlanjut.

2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga setengah matang dan wangi. Masukan air asam jawa, daun jeruk, gula merah dan garam. Tunggu hingga gula larut. Masukan kelapa, aduk hingga bumbu rata dan masak hingga kadar airnya berkurang. (Kurleb 20 menit, api sedang). Angkat.

3. Cara penyajian : ambil rebusan sayur taruh di piring, campurkan dengan kelapa bumbu. Aduk rata. Sajikan.

Kelompok 7 :

- Siti Fatimah

- Sarah Amelia

- Feyza Salma

- Alsiya Yasalma

- Habibi Asadel H.

- Dimas Syaki O.D

▪︎ Pengertian

Rujak Cingur adalah makanan khas Indonesia tepatnya khas Surabaya yg terbuat dari irisan moncong sapi, bumbu kacang, dan petis. Rujak Cingur memiliki rasa manis, pedas, asin dan asam.

《Halodoc.com》

▪︎ Bahan - Bahan:

- 150 gram cingur sapi.

- 1 ikat kangkung

- 100 gram taoge.

- 1 buah mentimun.

- 1 buah mentimun krai.

- 2 kotak tempe.

- 2 kotak tahu putih.

- 1 buah lontong.

▪︎ Bumbu Kacang:

- 50 gram kacang tanah.

- 2 siung bawang putih.

- 3 buah cabai rawit merah.

- 1 sdm gula merah.

- 1/2 sdt terasi goreng.

- 1/2 sdt garam.

- 2 sdm petis udang.

- 3 sdm air asam.

- Air matang secukupnya

《Kompas.com》

▪︎ Cara Membuatnya:

- Pertama tama pesiangi daun kangkung kemudian rebus dan tiriskan. Lakukan hal yg sama pada toege.

- Kukus mentimun krai hingga lunak.

- Goreng tahu dan tempe lalu potong, potong juga lontongnya.

- Goreng kacang tanah, cabe rawit dan goreng bawang putih sampai layu.

- Potong 1 seukuran sentimeter

- Lanjut rebus cingur sapi bersama garam, 1 siung bawang putih, dan ketumbar yang dihaluskan. Masak hingga moncong sapi tersebut menjadi lunak, lalu angkat dan tiriskan.

- Selanjutnya, buat bumbu kacang. Pertama, haluskan kacang, bawang putih, cabai rawit, gula merah, terasi, dan garam. Kemudian, tambahkan petis dan air asam, aduk rata. Lalu tambahkan air secukupnya untuk mengencerkan bumbu kacang.

- Setelah itu, tata rujak cingur untuk penyajian. Siapkan piring saji, letakkan kangkung, taoge, potongan mentimun krai, mentimun, cingur yang telah dipotong, tempe, tahu dan lontong. Siram dengan bumbu kacang. Sajikan dengan kerupuk putih.

《Halodoc.com》

Trancam

Nama kelompok :

1. Kayla Yulia Putri

2. Mutiara Cahya Pratiwi

3. Nesya Ashari Nzellfar

4. Ruela Alviyah Ivana

Pengertian :

Trancam atau terancam adalah makanan khas Jawa Tengah yang mirip dengan urap. Biasanya isi dari trancam adalah sayur-sayuran berupa kacang panjang, timun, dan tauge. Aneka sayuran ini disajikan dengan parutan kelapa tua serta bumbu halus yang harum. Nama terancam diduga berasal dari istilah dalam bahasa Jawa yang menggambarkan makanan dengan sayuran mentah yang "tercampur" dengan kelapa berbumbu. Ada juga yang mengaitkannya dengan cara penyajiannya yang unik, yaitu tanpa dimasak, sehingga dianggap "terancam" basi jika tidak segera dimakan.

Bahan-bahan:

•3 lonjor kacang panjang

•1 buah timun

•1 genggam taoge

•1 genggam kemangi

•1/4 butir kelapa

Bumbu halus

•3 siung bawang merah

•2 siung bawang putih

•1 cm kencur

•4 cabe merah

•3 cabe rawit (sesuai selera)

•Secukupnya terasi

•Secukupnya garam dan gula

Cara membuat:

1.Haluskan semua bumbu halus, sisihkan

2.Parut kelapa muda, sisihkan

3.Cuci semua sayuran dan irit tipis² kacang panjang, iris kecil² timun, kemangi ambil daunnya, sisihkan.

4.Campur kelapa parut dan bumbu halus, aduk rata. koreksi rasanya.

5.Masukkan sayuran aduk² rata. Dan siap di hidangkan.

KELOMPOK 4 (KAREDOK)

Karedok merupakan sajian asal Jawa Barat yang dibuat dari sayur mentah dan disajikan dengan siraman bumbu kacang.

BAHAN:

• Setengah buah kol, iris tipis

• 5 buah kacang panjang, iris tipis

• 100 gr tauge

• 1 buah mentimun, iris tipis

• 10 lembar daun kemangi

• 2 buah terong

• 50gr leunca

BAHAN BUMBU:

• 2 buah cabai merah keriting

• 3 buah cabai rawit hijau

• Setengah siung bawang putih

• 1 ruas jari kencur

• 200 gr kacang tanah goreng, haluskan

• 2 sdm gula merah

• 1 sdm air asam jawa

PELENGKAP:

Kerupuk

CARA MEMBUAT:

1. Siapkan semua sayuran yang sudah dicuci bersih, sisihkan.

2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kencur, dan garam. Masukkan kacang tanah, gula merah, dan ubi rebus. Ulek hingga rata dan halus, tambahkan air asam jawa.

3. Masukkan irisan kacang panjang, ulek hingga rata. Masukkan sayuran lain, aduk rata. Sajikan segera dengan kerupuk.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Karedok, Sajian Sayur Mentah Bisa untuk Diet", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/05/09/140600075/resep-karedok-sajian-sayur-mentah-bisa-untuk-diet.

Kompascom+ baca berita tanpa iklan: https://kmp.im/plus6

Download aplikasi: https://kmp.im/app6

1. Dewi Puspa Sartikah (8)

2. Dinda Anggraeni (10)

3. Galuh Sukma Ningrum (14)

4. Sabila Anggrayni

Pengertian Pecel :

pecel adalah makanan tradisional Indonesia yang terdiri dari sayuran rebus seperti kacang panjang, bayam, taoge, dan kol, yang disiram dengan sambal kacang khas. sambal kacang ini biasanya terbuat dari kacang tanah yang digiling halus dan dicampur dengan bahan lain seperti cabai, gula merah, dan garam untuk menciptakan rasa yang gurih, pedas, dan sedikit manis. pecel sering disajikan dengan pelengkap seperti lontong, nasi, tempe, tahu, atau rempeyek. hidangan ini populer di berbagai daerah di Jawa, terutama di jawa timur dan jawa tengah.

Bahan Sambel Pecel :

1. 150 gram kacang tanah, goreng

2. 3 siung bawang putih

3. 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

4. 2 buah cabai rawit (opsional)

5. 30 gram gula merah

6. 1 sdt garam

7. 1 sdm asam jawa, larutkan dengan 50 ml air

8. 100 ml air hangat

Bahan untuk sayur pecel:

1. 100 gram kangkung

2. 100 gram Toge

3. 100 gram Kacang panjang

4. 100 gram Sawi hijau

5. 100 grambDaun selada

6. 100 Gram Kubis

Langkah Membuat Pecel :

1. Didihkan air dalam panci, lalu rebus sayuran satu per satu hingga matang (sekitar 2-3 menit untuk masing-masing sayuran).

2. Angkat dan tiriskan

3. Goreng kacang tanah hingga kecoklatan, tiriskan.

4. Haluskan kacang tanah bersama bawang putih, cabai, gula merah, dan garam.

5. Tambahkan larutan asam jawa dan air hangat, aduk hingga teksturnya kental dan rata.

6. Tata sayuran rebus di piring.

7. Siram dengan sambal kacang.

8. Bisa ditambahkan pelengkap seperti rempeyek atau kerupuk.

-Athaya Raissa

-Kezia Meilani Shabira

-Khansa Maritza

-Putri Valensia Zakila

-Rihani Putri Fatihah

*LOTEK KHAS JAKARTA

*Pengertian:*

Gado-gado adalah salad Indonesia yang berasal dari Jakarta dan terbuat dari sayuran mentah, direbus sebentar atau dikukus dan telur rebus , kentang rebus, tahu dan tempe goreng , dan lontong yang diiris dan disajikan dengan saus kacang.

*Bahan-Bahan:*

- 250 gram kacang tanah

- 3 siung bawang putih

- 4 sendok teh kecap manis

- 1 sendok makan air asam jawa

- 1 sendok teh garam

- 200 gram tahu

- 200 gram tempe

- 200 gram kentang

- 100 gram tauge

- 100 gram kol

- 100 gram bayam

- 2 buah mentimun

- Bawang merah goreng

- Kerupuk

*Cara Pembuatan:*

• Bahan Rebus/Blanching:

1. Rebus Telur, kentang, kol, tauge(blanching), bayem, hingga matang tetapi tetap renyah. Tiriskan

• Membuat Bumbu Kacang:

2. Goreng 250gram kacang tanah dan haluskan kacang tanah lalu haluskan 3 siung bawang putih,cabai, gula merah. Kemudian tambahkan 4 sendok teh kecap manis, 1 sendok makan air asam jawa dan air hangat, dan tambahkan 1 teh garam, aduk rata hingga teksturnya kental

• Bahan Dipotong:

3. Potong Dadu, Tahu, dan Tempe masing-masing sebanyak 200 gram dan digoreng.

4. Lalu Potong Serong 2 buah mentimun dan Lontong secukupnya.

Penyajian:

• Susun semua bahan yang telah di siapkan di piring saji.

• Siram dengan bumbu kacang

• Lalu tambahkan bawang goreng dan kerupuk.

• Dan gado-gado siap disantap.