Mi padlet Marco Conceptual Ge 43 9 by giovanna vassallo https://padlet.com/vassallosambuceti2016/o7j1hdrnc5wjz8v4 Hecho con una chispa de genialidad en-us 2021-05-16 17:52:52 UTC 2021-05-16 17:52:52 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f9d0.png Esto implica que la gastronomía no solo es individual o exclusivamente de quienes la preparan, sino que está ligada con la historia y con todos los personajes, incluyendo a toda la nación. Por ende, la comida puede ser elaborada en el lugar más caro de Perú como también en un lugar modestísimo y, con todo, seguirá siendo digna de orgullo y representativa de la misma cultura, del mismo momento histórico. Quizá ésta no sea la lectura más común al analizar la gastronomía, pero lo que sugiere Cordero es que la comida ya muestra, en sí misma, la identidad nacional. De lo que se trataría es de aprender a identificar esas raíces históricas que están detrás de cada platillo y, sobre todo, aprender a entender esta historia como una historia común. vassallosambuceti2016 https://padlet.com/vassallosambuceti2016/o7j1hdrnc5wjz8v4/wish/1528800389 2021-05-16 17:52:52 UTC https://padlet.com/vassallosambuceti2016/o7j1hdrnc5wjz8v4/wish/1528800389 Por otra parte, para Cordero (1996), la gastronomía es entendida como arte y ciencia de la buena comida que promueve las nuevas creaciones a partir de la cocina preexistente y los ingredientes disponibles, y la experiencia gastronómica que aporta es compleja y, usualmente, es el resultado de las experiencias vividas a través del tiempo (Cordero, 1996). vassallosambuceti2016 https://padlet.com/vassallosambuceti2016/o7j1hdrnc5wjz8v4/wish/1528800390 2021-05-16 17:52:52 UTC https://padlet.com/vassallosambuceti2016/o7j1hdrnc5wjz8v4/wish/1528800390 Es claro que para este autor la gastronomía es un factor que provoca el acercamiento entre los peruanos y manifiesta el orgullo que tienen por ella. Asimismo, muestra la interacción e inclusión de las culturas que aportan a la cocina de este país, lo que resulta una muestra de aceptación a la multiculturalidad peruana que se ve reflejada en sus platos. vassallosambuceti2016 https://padlet.com/vassallosambuceti2016/o7j1hdrnc5wjz8v4/wish/1528800391 2021-05-16 17:52:52 UTC https://padlet.com/vassallosambuceti2016/o7j1hdrnc5wjz8v4/wish/1528800391 Así: Así: “(…) en nuestro país, donde confluyen muchas culturas favorables al desarrollo culinario, la preocupación por la buena comida ha sido por largo tiempo un elemento de orgullo y de unión nacional.” (Cordero, 1996, p.338) vassallosambuceti2016 https://padlet.com/vassallosambuceti2016/o7j1hdrnc5wjz8v4/wish/1528800392 2021-05-16 17:52:52 UTC https://padlet.com/vassallosambuceti2016/o7j1hdrnc5wjz8v4/wish/1528800392 No obstante, Cordero (1996) asegura que la cocina peruana presenta variaciones y, efectivamente, va a seguir cambiando con el pasar de los años, modernizándose, fusionándose con otras influencias pero lo que no va a cambiar es la dimensión cultural que puede abarcar, dado que es parte de la identidad mestiza. De este modo, la búsqueda de sabores nuevos en la gastronomía es una práctica evidente que acoge el desarrollo de los protagonistas de cada época, mezclándola con la herencia culinaria que brindaron los antepasados vassallosambuceti2016 https://padlet.com/vassallosambuceti2016/o7j1hdrnc5wjz8v4/wish/1528800393 2021-05-16 17:52:52 UTC https://padlet.com/vassallosambuceti2016/o7j1hdrnc5wjz8v4/wish/1528800393 Para finalizar, podemos decir que la gastronomía es parte de nuestra identidad cultural, y es dinámica, ya que constantemente se fusiona y va cambiando, enriqueciéndose de manera constante. vassallosambuceti2016 https://padlet.com/vassallosambuceti2016/o7j1hdrnc5wjz8v4/wish/1528800394 Es por ello que nuestro siuiente tema es la comida fusión, y la relvancia de los antecedentes culturales en la misma]]> 2021-05-16 17:52:52 UTC https://padlet.com/vassallosambuceti2016/o7j1hdrnc5wjz8v4/wish/1528800394 Del mismo modo, Alberto Cordero dice de la comida peruana que se trata de una franquicia que merece orgullo y aporta a la unión nacional, incluso la misma gastronomía es una fusión de experiencias que pretende dar a conocer el mestizaje del Perú vassallosambuceti2016 https://padlet.com/vassallosambuceti2016/o7j1hdrnc5wjz8v4/wish/1528800395 2021-05-16 17:52:52 UTC https://padlet.com/vassallosambuceti2016/o7j1hdrnc5wjz8v4/wish/1528800395 Esta idea es coincidente con la de Valderrama (2015), aunque en este caso existe una lectura cultural respecto de la gastronomía peruana, mientras que Valderrama apunta más a una mirada social de la comida en la que las diferencias parecen verse superadas en la cadena productiva culinaria vassallosambuceti2016 https://padlet.com/vassallosambuceti2016/o7j1hdrnc5wjz8v4/wish/1528800396 2021-05-16 17:52:52 UTC https://padlet.com/vassallosambuceti2016/o7j1hdrnc5wjz8v4/wish/1528800396