Edad Media by KHATLEEN GUEVARA LEDESMA https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m Hábitos alimenticios y costumbres que comienzan a definir la gastronomía de los países con más influencias y cambios sufridos a través de las conquistas y guerras en la alimentación. en-us 2018-08-23 15:15:39 UTC 2023-04-04 12:45:47 UTC hello@padlet.com https://padlet-assets.s3.amazonaws.com/icons/Apple.png 3.- COCINA PERSA vero_varas_p https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274899482 Gracias a los persas, Bizancio, el mundo árabe y Europa entera conocen el helado, la pasta, el caviar y los pistachos ]]> 2018-08-23 15:33:32 UTC https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274899482 4.- COCINA HISPANOÁRABE vero_varas_p https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274899604 los musulmanes introdujeron cultivos nuevos a España; entre ellos, la caña de azúcar, la granada, el algodón, la berenjena. ]]> 2018-08-23 15:33:54 UTC https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274899604 5.- EUROPA EN LA EDAD MEDIA LAS CRUZADAS vero_varas_p https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274899719 - España: Implementó normas y reglas para la cocina y comedor, habían 5 comidas al día y las damas comían separadas de los varones.
- Francia: Estableció diferencias entre sopas, cremas, etc. Surgió la vitivinicultura. 
- Inglaterra: No había higiene ni organización. el clima guiaba su alimentación. Conservaban sus alimentos con sal, vinagre y ahumándolos. 
- Venecia: Conocida por su opulencia, extraordinaria abundancia y ceremonial. presentan los manjares de una manera original y divertida. 
]]> 2018-08-23 15:34:13 UTC https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274899719 6.- LIBROS DE COCINA EN LA EDAD MEDIA Y COCINA CONVENTUAL vero_varas_p https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274899910  
Dentro de los libros de textos importantes encontramos:
- Los de Alfonso el Sabio, quien codificó a detalle tantas cosas relativas a las costumbres.
- Le Libre Sent Sovì: Recetario más antiguo de la cocina medieval escrito a mediados del siglo XIV
- El manuscrito de Harl (1430), Ashmole (1943) y Aroundel son otros textos del siglo XV y hablan de la cocina anglosajona.
- Le Ménagier de París, el primer libro de cocina burguesa (1392-1394.
-  Arte Cisoria, de Enrique de Aragón a finales del siglo XVIII y puede considerarse como el primero escrito en castellano que se ocupa exclusivamente del arte de la cocina.
]]> 2018-08-23 15:34:48 UTC https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274899910 1.- HISPANIA vero_varas_p https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274903123 Producciones destacadas:
-cultivo de vid
-olivo -> aceite -> alimentación y producto farmacéutico (afecciones hepáticas)
-ganaderia -> cria de cerdos]]> 2018-08-23 15:42:48 UTC https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274903123 khatleen_guevara https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274913999 De China vino el arroz, la caña de azúcar y las aves de corral.]]> 2018-08-23 16:11:50 UTC https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274913999 cocina árabe khatleen_guevara https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274915006 Tenía una obsesión sangrienta y carnívora, pero gracias a la cocina bizantina, productos de China e India,  los árabes heredan su obsesión por las especias y por mezclar lo dulce con lo salado ]]> 2018-08-23 16:14:18 UTC https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274915006 khatleen_guevara https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274916771 El cuscús, es el más representativo de los platos árabes, hecho a base de sémola de trigo molida, acompañada de carnes y verduras cocidas por vapor. ]]> 2018-08-23 16:18:50 UTC https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274916771 khatleen_guevara https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274918710 Los comensales comían sentados sobre cojines alrededor de la una mesa baja y tomaban e la comida de una bandeja sin platos individuales, ni cuchillo, ni tenedor y acompañaban la comida con pan. ]]> 2018-08-23 16:23:38 UTC https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274918710 khatleen_guevara https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274919312 Se usó cebolla, comino, canela, jengibre, poleo, ruda, hierbabuena, entre otros, se sazonaba con zumo de naranjas amargas, y la especia más importante fue el azafrán proveniente de la india. ]]> 2018-08-23 16:24:58 UTC https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274919312 khatleen_guevara https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274919653 En esta época surge el vocablo charcutier, que designa al especialista en carnes, desde la crianza de las reses, hasta la preparación minuciosa de las carnes. ]]> 2018-08-23 16:26:00 UTC https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274919653 INTEGRANTES khatleen_guevara https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274923711 Veronich Varas
Mara Carvajal
Kathleen Guevara]]> 2018-08-23 16:36:41 UTC https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274923711 Primeras aportaciones maria_carvajal1 https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274929974 -salazones 
-salsa garun]]> 2018-08-23 16:53:05 UTC https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274929974 vero_varas_p https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274930792 2018-08-23 16:55:44 UTC https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274930792 vero_varas_p https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274930869 2018-08-23 16:56:01 UTC https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274930869 vero_varas_p https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274931017 2018-08-23 16:56:25 UTC https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274931017 Jamón Ibérico maria_carvajal1 https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274932717 -jamón ibérico de bellota
-jamón ibérico de recebo 
-jamón ibérico de cebo ]]> 2018-08-23 17:01:12 UTC https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274932717 Bebidas maria_carvajal1 https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274933056 -vino
-cerveza
-bebida de las cien mil hierbas (vino + miel + hiervas silvestres) ]]> 2018-08-23 17:02:14 UTC https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274933056 Negocio importante maria_carvajal1 https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274933824 -salazón de pescados;
¤ atún
¤ esturión 
¤ morena
¤ sardina]]> 2018-08-23 17:04:05 UTC https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274933824 2.- IMPERIO BIZANTINO maria_carvajal1 https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274934214 -Eran grandes comerciantes 
-gustaban de alimentos especiales, con muchas especias 
-su cocina disimulaba los sabores naturales y mezclaban los condimentos y especias con frutas mas variadas]]> 2018-08-23 17:05:14 UTC https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274934214 Comidas maria_carvajal1 https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274935389 Se acostumbraban 3 comidas:
-Progeuma desayuno matinal
-Geuma comida al mediodia
-Deipnon era la cena

]]> 2018-08-23 17:08:44 UTC https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274935389 Otros aportes maria_carvajal1 https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274936406 -Inventaron el uso del tenedor
-La mesa la cubrian, colocaban servilletas y poncheras para lavarse las manos
-Aplicaron técnicas de hervido y horneado de pescado
-Conocieron el punto exacto de cocción
-Utilizaron salsas exóticas
-Utilizaban aceite, vinagre y sal
-La reposteria fue abundante]]> 2018-08-23 17:11:23 UTC https://padlet.com/khatleen_guevara/o43ujdn5br3m/wish/274936406