Evolución de la charcutería desde sus orígenes by Luis angel https://padlet.com/luisangelmorales5667lasm54/o20e6owe69vi0hy5 Un poco tarde pero hecho con encanto en-us 2022-05-21 04:13:28 UTC 2025-10-23 00:34:30 UTC hello@padlet.com https://padlet-uploads.storage.googleapis.com/556059268/752de4bfb8c8ec548ab22006502508f6/1640819668379.png Prehistoria luisangelmorales5667lasm54 https://padlet.com/luisangelmorales5667lasm54/o20e6owe69vi0hy5/wish/2193700523 Mantenían los alimentos con la congelación natural.
Su refrigeración era rudimentaria (hoyo en el suelo)
Proceso arcaico de deshidratación.
Conservación a través de la cocción y el ahumado.]]> 2022-05-21 04:37:34 UTC https://padlet.com/luisangelmorales5667lasm54/o20e6owe69vi0hy5/wish/2193700523 China luisangelmorales5667lasm54 https://padlet.com/luisangelmorales5667lasm54/o20e6owe69vi0hy5/wish/2193700615 Descubren el proceso de curación por medio de la sal.
Preservaban la sal para los pescados y utilizaban el arroz.]]> 2022-05-21 04:37:54 UTC https://padlet.com/luisangelmorales5667lasm54/o20e6owe69vi0hy5/wish/2193700615 Egipto luisangelmorales5667lasm54 https://padlet.com/luisangelmorales5667lasm54/o20e6owe69vi0hy5/wish/2193700760 Surge el salario.
Desecación de productos cárnicos, comercialización de pescados y carnes sazonadas de sal.
Extracción de la sal en el desierto y de las aguas del Mar Rojo.]]> 2022-05-21 04:38:27 UTC https://padlet.com/luisangelmorales5667lasm54/o20e6owe69vi0hy5/wish/2193700760 Grecia y Roma luisangelmorales5667lasm54 https://padlet.com/luisangelmorales5667lasm54/o20e6owe69vi0hy5/wish/2193700915 Preservación de alimentos por fermentación.
Libros de Homero describen la tripa rellena con sangre y grasa asada, jamón, tocino y embutidos.
Creación del salami en la isla análoga.
Los romanos se proveen de jamones y embutidos de la península ibérica.]]> 2022-05-21 04:39:02 UTC https://padlet.com/luisangelmorales5667lasm54/o20e6owe69vi0hy5/wish/2193700915 Península Ibérica luisangelmorales5667lasm54 https://padlet.com/luisangelmorales5667lasm54/o20e6owe69vi0hy5/wish/2193701165 Se desarrollan los jamones ibéricos.
Se desarrollan diferentes chacinas (tipos de salchichas).
Se criaban puercos y se extienden las tradiciones de las matanzas.]]> 2022-05-21 04:40:01 UTC https://padlet.com/luisangelmorales5667lasm54/o20e6owe69vi0hy5/wish/2193701165 Llegada a América luisangelmorales5667lasm54 https://padlet.com/luisangelmorales5667lasm54/o20e6owe69vi0hy5/wish/2193701565 Se realizaban embutidos y carnes con tripas de bisontes por medio de la aireación y la salación.
Se realizaba el uso de ahumados de alimentos.
Se preservaba la carne cortándola en tiras y deshidratándolas al sol.
En Sudamérica, las tribus tienen un producto similar a la cecina, elaborada con carne de llama.]]> 2022-05-21 04:41:23 UTC https://padlet.com/luisangelmorales5667lasm54/o20e6owe69vi0hy5/wish/2193701565 Edad media luisangelmorales5667lasm54 https://padlet.com/luisangelmorales5667lasm54/o20e6owe69vi0hy5/wish/2193701762 Se desarrolla el término "charcutier".
En Francia se desarrollan productos de cocina fría, embutidos y fiambres.
España mantiene su renombre con la elaboración de jamones y embutidos de cerdo ibérico.
Los animales ya son criados fuera de ciudades, se matan y se venden en las carnicerías.]]> 2022-05-21 04:42:04 UTC https://padlet.com/luisangelmorales5667lasm54/o20e6owe69vi0hy5/wish/2193701762 Edad moderna luisangelmorales5667lasm54 https://padlet.com/luisangelmorales5667lasm54/o20e6owe69vi0hy5/wish/2193701920 A partir del siglo XVII comienza el proceso de industrialización.
Se sustituyen productos por cosas más rentables y sanitarias.
Se incorporan agentes químicos como los conservadores y ciertas materias primas.]]> 2022-05-21 04:42:34 UTC https://padlet.com/luisangelmorales5667lasm54/o20e6owe69vi0hy5/wish/2193701920