703客家美食介紹 by 謝雁茹

1.70314林修賢

joyhsieh1 — 2024-12-29 23:34:30 UTC

客家粄條hag^ˋ ga^ˊban^ˋ tiau^{ˇ 新竹北埔}

2.703 19 羅巧芸

joyhsieh1 — 2024-12-29 23:34:37 UTC

客家小炒hag^ˋ ga^ˊsiau^{^} cau

發源於閩粵的客家人

3.70322陳亞溱

joyhsieh1 — 2024-12-29 23:34:41 UTC

客家擂茶hag^ˋ ga^ˊlui^ˇ ca^ˇ

新竹北埔

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joyhsieh1 — 2024-12-29 23:34:49 UTC

材料：原味粄條、肉絲少許、蔥、韭菜、芹菜

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joyhsieh1 — 2024-12-29 23:34:56 UTC

乾魷魚 1/2尾五花肉 200g 豆干. 6片芹菜. 3根蒜苗1根. 紅辣椒 1根.蒜末 2瓣

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joyhsieh1 — 2024-12-29 23:35:00 UTC

茶葉、芝麻、花生、南瓜籽

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joyhsieh1 — 2024-12-29 23:35:20 UTC

蔬菜洗淨，洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜切絲，蒜頭切末，青蔥切段。 2將整片粄條切適當寬度的條狀。 3煮一鍋熱水熄火後，放入粄條快速過一下熱水，讓粄條鬆散、順帶去除防沾黏而抹的油，撈起瀝乾水份備用。 4熱鍋適量油，爆香蒜末、蔥白段，放入洋蔥炒軟，再放胡蘿蔔拌炒，最後放高麗菜、蔥綠段一同拌炒。

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joyhsieh1 — 2024-12-29 23:35:23 UTC

將乾魷魚泡水至軟，剪成條狀；五花肉切條；豆干切片；芹菜切段；蒜苗切斜片；辣椒切斜片；蒜頭拍扁去膜切片備用。
鍋內倒入1茶匙的油，放入五花肉、豆干炒至二面略上色。
再加入蒜片、辣椒爆香後放入魷魚。
倒入醬油及米酒拌炒至入味。
起鍋前加入蒜苗、芹菜拌炒，並撒上白胡椒粉拌勻即可。

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joyhsieh1 — 2024-12-29 23:35:25 UTC

1.先將茶葉磨碎。

2.放入芝麻研磨，磨至芝麻呈現均勻碎粒，散發香氣。

3.放入南瓜籽，磨出油脂香氣。

4.加入花生磨碎

5.加入熱水沖泡，均勻攪拌後完成。

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joyhsieh1 — 2024-12-29 23:35:34 UTC

客家粄條是客家米食製品的代表之一，對於名稱來說，北部客庄稱作「粄條」，南部客家聚落則稱為「面帕粄」，其實其來有自，面帕客語就是面巾，即毛巾的意思，因製作成形時的原型樣貌而稱之，其製作是每張粄條，都是將米漿倒入方形淺盤器皿中，平鋪慢搖至均勻再蒸熟，取出的時候，猶如潔白的方巾，故稱面帕粄，再切成細長條形，則是粄條形狀，一般 ...

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joyhsieh1 — 2024-12-29 23:35:37 UTC

據說客家小炒是因為受祭拜祖先的供品啟發而來，例如在客家人掛紙（掃墓）時的祭品，都有五花肉、雞、魚等三牲（有時會以乾料魷魚替代魚），還有豆干、芹菜、蒜苗等，當祭祀結束後這些供品成為家中的桌上佳餚，有時難免有剩餘的料理，於是勤儉聰慧的客家婦女便將吃剩的豬肉切細與加魷魚、豆干混搭爆香，加上芹菜、蒜苗變成一道耐放夠味的料理，也正因這樣的特性，所以客家小炒有時也會因各家而產生不同的料理內容，有些多了花生，有些少了五花肉改成瘦肉，各有婆婆媽媽的巧思及創意，最終也成為了客家「四炆四炒」中的經典菜餚。

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joyhsieh1 — 2024-12-29 23:35:40 UTC

「擂」有研磨的意思，擂茶又名「三生湯」。名稱由來是傳說三國時代張飛帶兵進攻武陵，沒想到在途中，將士們都染上了瘟疫，無力前進。幸好當時軍中有名草醫，獻上祖傳的除瘟秘方，將生茶、花生、生米、芝麻、南瓜籽磨成糊狀後以開水沖食，從此擂茶名稱便因而流傳開來。

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joyhsieh1 — 2024-12-29 23:36:00 UTC

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joyhsieh1 — 2024-12-29 23:36:03 UTC

米酒mi^ˋ jiu^ˋ

^魷魚iu^ˇ ng^ˇ e^ˋ

^辣椒lad zeu^ˊ e^ˋ

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joyhsieh1 — 2024-12-29 23:36:06 UTC

茶葉ca^ˇ iab

花生ti teu

芝麻maˇeˋ

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joyhsieh1 — 2024-12-30 01:14:25 UTC

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joyhsieh1 — 2024-12-30 01:14:29 UTC

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joyhsieh1 — 2024-12-30 01:14:32 UTC

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joyhsieh1 — 2025-01-06 01:51:34 UTC

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joyhsieh1 — 2025-01-06 01:51:38 UTC

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joyhsieh1 — 2025-01-06 01:51:42 UTC