Acompanha-se com uma salada picada de cebola, tomate, pepino, azeite e vinagre.

OBS: pode-se usar, caso goste de farinha de mandioca e deita-se sobre o feijão.

100 g de orelha de porco (200 g na receita original)

50 g de chouriço de aves (150 g de chouriço de carne de porco na receita original)

50 g de chouriço de sangue (150 g na receita original)

100 g de frangodo campo sem pele (ausente na receita original)

800 g de repolho

250 g de feijão-vermelho demolhado

200 g de nabo (200 g de batata na receita original)

150 g de cebola

3 g de alho

20 ml de azeite (50 ml na receita original)

5 g de cominhos em pó

10 g de coentros

1 folha de louro

Preparação:

Chamuscar a orelha de porco, raspar bem com uma faca e lavar. Cozer a orelha, o frango, o chouriço de aves, o chouriço de sangue e o feijão em água com a folha de louro e sal. Descascar a cebola, o alho e o nabo. Cortar o nabo em cubos pequenos, picar a cebola, o alho e os coentros e cortar o repolho em pedaços. Coar a água de cozer os enchidos e o feijão e reservar. Cortar a orelha aos cubos, o frango em pedaços pequenos e os enchidos em rodelas. Na mesma panela de cozer as carnes, refogar a cebola e o alho em azeite até alourar ligeiramente. Adicionar o caldo coado e aquecer até levantar fervura. Juntar o feijão cozido, o repolho, o nabo, os comi- nhos e as carnes cortadas e deixar em lume brando por 15 minutos. Retificar os temperos e complementar com os coentros picados.

Helena véstia

O Agrupamento de Escolas Mouzinho da Silveira pretende deixar um pequeno contributo neste dia a toda a comunidade. 

Notem que  embora a escola tenha um papel importante na educação alimentar das crianças e jovens, os bons hábitos alimentares começam em casa, em família.

4 Postas de bacalhau demolhado.

Leite.

1 Cebola cortada em rodelas.

Azeite.

2 Copos de sopa de farinha.

Batatas.

Noz moscada.

Natas.

Queijo ralado.

Sal.

Como é preparado o bacalhau com natas.

1. Coza as postas de bacalhau em leite.

2. Corte a cebola em rodelas finas e refogue em azeite até estar mole e transparente.

3.Escora o bacalhau e desfaça-o em lascas e junte à cebola. Deixe refogar lentamente. Polvilhe com farinha, mexa e regue com leite.