2) เอนไซม์อะไมเลส (ในน้ำลาย) ทำงานดี ที่สุดที่ pH =7 (กลาง)

อธิบาย:

เพราะเอนไซม์แต่ละ ชนิดมีสภาพแวดล้อมที่ เหมาะสมต่างกัน เช่น เพปซินในกระเพาะ (กรด) ส่วนอะไมเลสใน ปาก (กลาง)

2. ตอบ เพปซิน (Pepsin) : ทำงานได้ดีที่สุดที่pH ประมาณ2ซึ่งเป็นสภาวะกรด เมื่อค่าpHห่างจาก2มากขึ้น (ทั้งกรดน้อยลงหรือค่าด่างมากขึ้น) อัตตราการทำงานจะลดลงอย่างรวดเร็ว

อะไมเลสAmylase ในน้ำลาย) : ทำงานได้ดีที่สุดที่pHประมาณ7ซึ่งเป็นสภาวะเป็นกลาง (เช่นในปาก)

เมื่อค่าpH เป็นกรดจัดหรือด่างจัดอัตตราการทำงานจะลดลง

2.ตอบเพปซิน (Pepsin) ทำงานได้ดีที่สุดที่ pH ประมาณ 2 ซึ่งเป็นสภาวะกรด (พบในกระเพาะอาหาร)และอะไมเลส (Amylase ) ทำงานได้ดีที่สุดที่ pH ประมาณ 7 ซึ่งเป็นสภาวะเป็นกลาง

2)ตอบ เพปซินทำงานในสภาวะกรดในกระเพาะอาหารเพื่อย่อยโปรตีน ในขณะที่อะไมเลสทำงานในสภาวะเป็นกลางหรือด่างเล็กน้อยในปากและลำไส้เล็กเพื่อย่อยแป้ง