7001G Capacitación by Andrés Vázquez López https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/nusthxd1e42 Por equipos de dos o tres personas, desarrolle lo siguiente: 1.- Explique a qué se enfoca la capacitación en un restaurante, 2.- Explique la relación de la logística con el servicio y la operación del restaurante, 3.- Explique por qué es importante la capacitación para lograr el punto anterior, 4.- Ponga un ejemplo de capacitación en restaurante e ilustre en-us 2017-01-10 14:57:13 UTC 2023-10-14 00:51:24 UTC hello@padlet.com Missael Arroyo & Irving De la rosa & Lugo Reyes https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/nusthxd1e42/wish/146267332
La capacitación en un restaurante se enfoca en desarrollar la habilidad del empleado, para que realice con mayor eficacia y calidad su trabajo a realizar debido a que el trabajo en un restaurante es un estricto

La logística ayuda a tener un orden o balance entre ambas partes de operación y servicio , para que de tal manera se pueda otorgar o proporcionar un servicio de confort y calidad según sea el caso.

la importancia de la capacitacion para lograr el punto anterior es commo se menciono antriormente que el empleado desarrolle habilidades de su puesto para brindar un mejor servicio.
por ejemplo la capacitacio que se le brindo a los alumnos de tercero de meserear ]]> 2017-01-10 15:02:10 UTC https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/nusthxd1e42/wish/146267332 Joshelin Perez, Patricia Faustino. https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/nusthxd1e42/wish/146267466 La capacitación de un restaurante es clave  para la sobre vivencia y desarrollo de las empresas, porque cada vez más se requiere de personal que conozca “lo último” en los aspectos relacionados con sus actividades diarias.
Se entiende por capacitación al conjunto  de actividades didácticas  orientadas a suplir  las necesidades de la empresa y que se orientan hacia una ampliación de los conocimientos, habilidades y aptitudes de los empleados la cual les permitirá desarrollar sus actividades de manera eficiente.
La logística de un restaurante es necesaria para mantener en equilibrio y un balance entre cocina y servicio;  ademas de que es importante para que el negocio sea rentable, obviamente tienen que ofrecer al mercado un producto innovador, por el que ese restaurante sea conocido, por ese servicio gastronómico ofrecido y el servicio por parte del personal capacitado.
Importancia de la capacitación.
La importancia de llevar a cabo una capacitación tanto para el área de cocina como para el servicio es para que se tenga el conocimiento correcto del servicio que va a ofrecer.
Ejemplo de capacitación.
Cómo llevar los platos, a quién servirle primero, control de tiempo de entrega de platos.
 ]]> 2017-01-10 15:02:31 UTC https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/nusthxd1e42/wish/146267466 Lía, Aarón & Michelle https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/nusthxd1e42/wish/146267916 Capacitación en un restaurante
Ayuda a crear un balance entre cocina y servicio, en el cual se brindan  las herramientas necesarias para desarrollarse en su entorno laboral, por lo que debe ser constante y actualizarse según sean las necesidades del restaurante. 

Explique la relación de la logística con el servicio y la operación del restaurante
En busca de un mejoramiento continuo la logística es aplicada, ya que busca administrar lógicamente  los bienes y servicios que brinda un establecimiento .

La capacitación brinda las bases para crear un estándar operativo  ya sea su gestión o  solución efectiva de los procesos que cada puesto tiene.

Ejemplo :
]]> 2017-01-10 15:03:44 UTC https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/nusthxd1e42/wish/146267916 cecilia y rebeca https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/nusthxd1e42/wish/146267961
1. Enfoque de la capacitacion: Comenzar a pensar el negocio restaurantero como cliente, Se enfoca en  la parte de servicio es el complemento ideal para una comida exquisita ya que los meseros deben ser vendedores y  no simple comandero, además de tener un servicio excelso que haga regresar al cliente por su eficacia y calidez.

2- relacion entre logistica servicio y operacion:

  • La calidad asegura en cualquier empresa su estabilidad, crecimiento y rentabilidad en la actualidad y en el futuro.
  • La obtención de un alto nivel de calidad garantiza una mejora en las operaciones y la logística, obteniéndose a largo y medio plazo un servicio y una logística de mayor calidad con un menor coste operativo y una mayor productividad.
  • La calidad prevé y se anticipa a posibles problemas o deficiencias (Medidas preventivas).
  • La calidad mejora la imagen corporativa y proporciona una mayor fidelidad del clienta al producto o servicio.
  • La calidad incorpora a la organización todo el conocimiento y saber hacer de los trabajadores (know-how) al promover la participación de los mismos en la mejora continua de las operaciones.
  • La calidad a través del Benchmarking incorpora a la organización las principales fortalezas de la competencia que son una referencia en el sector.
3-importancia de la capacitacion:
 la capacitación tiene como objetivo fundamental mejorar la productividad, ofrece además otros beneficios importantes. Uno de ellos es el sentido de pertenencia y desarrollo de los empleados y colaboradores, puesto que la capacitación además de hacerlos más aptos para el cumplimiento de sus funciones en el trabajo, también lo ayudan al desarrollo personal mejorando su nivel de vida y capacidades sociales. por lo mismo podemos lograr que nuestra empresa funcione de la mejor manera y podamos llegar a la meta deseada.
4. Capacitacion: El Programa de capacitacion por escalones indica que deberá de saber el aprendiz cada dia, y en un programa entre 3 y 5 dias deberá de reconocer todas las actividades de su puesto, se deberá hacer una evaluación al final del dia según lo indica el Programa de capacitacion comparado con lo que hizo o aprendió en su jornada de trabajo, esto servirá también para evaluar como periodo de prueba la capacidad del nuevo trabajador.

]]> 2017-01-10 15:03:50 UTC https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/nusthxd1e42/wish/146267961 Oscar Chavez, Alex Molina y Ricardo Toledo https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/nusthxd1e42/wish/146268104 1.-La capacitación se enfoca principalmente en informar y orientar a los nuevos trabajadores y personal, en los cuales va a desarrollar mejores actitudes, como: conocimiento en el ámbito restaurantero(Servicio, cocina, Bar, etc.), mejorar habilidades y/o nuevas técnicas y por ultimo mejorar el ambiente de trabajo.

2.-Es de suma importancia el saber administrar los recursos de servicio y de cocina, ya que sin uno el otro no funciona. el servicio atiende al comensal y lleva la orden a cocina, cocina se encarga de preparar o emplatar el platillo, servicio toma el plato y lo lleva a la mesa y cuando el comensal termina, servicio lo recoje y lleva a la loza. Si en algún punto de esta cadena llega a haber un retraso, ya sea por falta de capacitación o por el mal uso de los recursos, esto crea una falla en el restaurante, ocasionando retrasos y que aunque solo sea la falta de un recurso en todo el restaurante, todo el restaurante se vera afectado desde la rapidez de su operación hasta las ventas. 

3.-Gracias a la capacitación, se genera rapidez en los procesos ya que una persona con el conocimiento necesario lleva acabo las tareas que se le pongan de mejor manera que una que no. Si bien, la capacitación genera un gasto extra ya sea monetario, temporal o de ambos, también genera que los empleados trabajen de manera adecuada. Ejemplo, si un ayudante de cocina de recién ingreso no obtiene capacitación adecuada, este trabajara de manera lenta y teniendo que preguntar constantemente a sus demás compañeros de trabajo o en caso contrario llegar hasta echar a perder parte de la producción. mientras que si se le capacita previamente, sera mas atento, rápido y eficaz para realizar la o las tareas en que esta capacitado.
4.-Ejemplo.
Antes de comenzar cabe destacar que no por el hecho de que haya distintas áreas en un restaurante sólo se tenga que dar capacitación por separado a cada una, claro, con sus respectivas excepciones en campos que no se relacionan con otros se está de acuerdo, sin embargo, todo el restaurante en una célula, por lo cual la capacitación deben de tomarse en conjunto.
Un ejemplo muy importante son los estándares de higiene de un restaurante, como el distintivo H (Norma Mexicana NMX-F-605-NORMEX). Como ya se dijo todos deben de saber esta norma, ya que es un equipo. Este curso reduce el riesgo de incidencias de enfermedades transmitidas por alimentos.


]]> 2017-01-10 15:04:17 UTC https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/nusthxd1e42/wish/146268104 Magdalena, Alejandra y Luis Eduardo https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/nusthxd1e42/wish/146272179 Capacitacion
1. La capacitación dentro de un restaurante principalmente se concentra en el servicio que consiste  en tener control de sus mesas, de comandas, ordenes y preparación de cuentas, tener capacidad para manejar objeciones o reclamaciones, según las políticas del restaurante. que se considera algo muy importante pero no obstante dejamos atrás el manejo correcto de los alimentos en cocina 


2. La logística en si es la planeación de las actividades y administración de recursos que se ocupan en un área de trabajo 

3. Al tener una logística correcta se logra obtener un rendimiento en su máxima capacidad de servicio y el desempeño de los trabajadores.

 
4. Capacitación para el correcto montaje de una mesa



]]> 2017-01-10 15:14:16 UTC https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/nusthxd1e42/wish/146272179 CAPACITACIÓN https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/nusthxd1e42/wish/146272597 Jímenez Georgina
Hernández Edgar
Reyes Araceli

1.-La capacitación del personal se enfoca en la adquisición de conocimientos y mejorar las aptitudes y capacidades de los miembros que laboran en la empresa, asì como los valores, fraseología, etc. que forman parte de su comportamiento dentro de la empresa.

2.-Lo logística en un restaurante comienza muchísimo antes de poner en marcha al negocio, ya que se debe hacer previamente un estudio de mercado, diseñar el lugar ya que la evidencia física es sumamente importante.
- La logística también aplica en la capacitación del personal del restaurante. se deben enseñar los aspectos básicos de servicio.

3.- el servicio es lo más importante y es la clave del éxito. Sin duda alguna, antes de comenzar a organizar el nuevo negocio, es indispensable pensar en la logística.

4.- Ejemplo: Meseros: Cómo llevar los platos, a quién servirle primero, control de tiempo de entrega de platos y segundo, cómo controlar el léxico, ser claros, amables, pasivos ]]> 2017-01-10 15:15:11 UTC https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/nusthxd1e42/wish/146272597 Giselle y Omar https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/nusthxd1e42/wish/146275503 1.- La capacitación es un proceso continuo que se enfoca en ofrecer al personal una enseñanza de las formas más adecuadas para realizar su trabajo, así les permite crecer, aprender y preparar al personal para ofrecer un mejor servicio, y que de esta manera el restaurante llegue a cumplir sus objetivos.
2.- La logística en un restaurante empieza incluso mucho antes de la construcción del mismo, haciendo un estudio de mercado  y diseñando el lugar, ya que muchos clientes se sienten atraídos más por la estructura del establecimiento que por el servicio o los platos mismos que ahí se sirven. La logística como si, tiene como objetivo el mejoramiento máximo del servicio en el caso de los restaurantes, el servicio es lo más importante y es la clave para el éxito de los mismos.
 3.- También, forma parte de la logística de un restaurante, la capacitación de los empleados que brindan la atención y el servicio a los clientes en forma directa. Primero se debe capacitar a los empleados en los puntos básicos como: como llevar los platos, a quien servirle primero, control de tiempos en entrega de platos, como controlar el léxico, ser claros, amables, pasivos y diversas cualidades que poseen las personas con vocación de servicio. 
4.- Ejemplo de capacitación para cocineros:
- Trabajos de la cocina y funciones del cocinero.
- Conocimientos básicos de un cocinero.
- Obligaciones del ayudante del cocinero.
- Llevar a cabo un buen manejo higiénico de los alimentos y limpieza de la cocina.
- Acomodo de alimentos.
- Tener una buena higiene personal.
]]> 2017-01-10 15:21:41 UTC https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/nusthxd1e42/wish/146275503