ประเภท : สิ่งประดิษฐ์ด้านนวัตกรรมและเทคโนโลยีอาหาร

เนื่องจากลำไยเป็นผลไม้เศรษฐกิจของจังหวัดลำพูน จึงมีแนวคิดที่จะนำลำไยมาแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าของสินค้า สร้างรายได้ระหว่างเรียนให้กับกลุ่มผู้เรียนที่สนใจในการดำเนินธุรกิจลำไยผงเป็นการแปรรูปลำไยประเภทหนึ่งที่สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับลำไยได้มากกว่าการแปรรูปแบบ อื่นๆเช่นน้ำลำไยสดหรือลำไยอบแห้งช่วยส่งเสริมสนับสนุนชาวสวนลำไย ช่วยแก้ปัญหาปริมาณลำไยล้นตลาด ราคาตกต่ำสามารถแปรสภาพผลลำไยที่ไม่สวยและมีขนาดเล็กให้สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มได้และเนื่องด้วยสถานการณ์โรคระบาดCOVID-19กระชายเป็นที่นิยมกระแสมาแรงว่ามีฤทธิ์ต้านเชื้อและช่วยรักษา COVID-19ได้จึงคิดค้นว่าจะนำกระชายซึ่งเป็นกระชายดำมาผสมในเครื่องดื่มด้วยอีกทั้งยังมีสรรพคุณในการช่วยใช้บำรุงกำลังแก้ปวดเมื่อย อาการเหนื่อยล้าแก้ปวดท้องและยังเป็นยาอายุวัฒนะตามภูมิปัญญาไทยมาแปรรูปให้อยู่ในรูปแบบของเครื่องดื่มผงชงสำเร็จรูป

ประโยชน์

เครื่องดื่มผงชงสำเร็จรูป การทำผลิตภัณฑ์ผงน้ำลำไยกระชายดำ มีกระบวนการผลิตโดยการนำส่วนผสมของวัตถุดิบลำไยสดและกระชายดำ ที่คัดคุณภาพสดใหม่ อร่อย สดชื่นได้ง่ายๆ แค่ฉีกซอง เท ผสมกับน้ำร้อนหรือน้ำเย็นก็ได้ ละลายง่าย ไม่ต้องเติมน้ำตาลเพิ่ม สามารถเก็บไว้ได้นานและสะดวก พกพาง่าย และยังสามารถเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ สดชื่นทดแทนการดื่ม ชา หรือกาแฟได้อีกด้วย
ลำไยเป็นผลไม้ที่ช่วยเพิ่มความความชุ่มชื่นกระชับผิวพรรณ มีวิตามินบำรุงสายตา บำรุหัวใจ ชะลอความแก่ และกระชายดำช่วยป้องกันโควิดเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระบำรุงกำลังแก้ปวดเมื่อยและอาการเหนื่อยล้า ช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางเพศ แก้อาการนอนไม่หลับตอนกลางคืน

ประเภท : สิ่งประดิษฐ์ด้านนวัตกรรมและเทคโนโลยีอาหาร

“กล้วย” กล้วยเป็นพืชที่คนไทยคุ้นเคยมาก เราใช้ประโยชน์จากทุกส่วนของกล้วย ไม่ว่าจะเป็นลำต้น กาบ ใบ และผล แม้แต่ก้านใบ ก็ยังเป็นม้าขี่เล่นที่เด็กๆ ชื่นชอบกล้วยมีวิวัฒนาการมาถึง ๕๐ ล้านปี มีถิ่นกำเนิดอยู่ในแถบเอเชียใต้ และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อินเดียเป็นประเทศที่ปลูกกล้วยมากที่สุดในโลก และมีพันธุ์กล้วยมาก จนมีผู้กล่าวว่า "กล้วยเป็นผลไม้ของชาวอินเดีย" ต่อมาได้มีผู้นำกล้วยไปปลูกขยายพันธุ์ในทวีปแอฟริกา และอเมริกากลางตามลำดับ จนทำให้ในปัจจุบัน บางประเทศในอเมริกากลางสามารถส่งกล้วยเป็นสินค้าออกที่สำคัญมาก ซึ่งตำบลบางเจ้าฉ่าก็เป็นอำเภอหนึ่งที่มีอนุรักษ์การปลูกกล้วยหักมุกเป็นจำนวนมาก ที่สำคัญในการส่งออก แต่เนื่องด้วยสภาวะทางเศรษฐกิจของประเทศส่งผลให้เกิดความเหลื่อมล้ำในสังคมเกษตรกร จากการกดราคาสินค้าจากพ่อค้าคนกลาง ทำให้เกษตรกรที่ปลูกกล้วยมีรายได้จากการจำหน่ายกล้วยที่มีราคาถูกจนเกิดผลกระทบความยากจนเป็นปัญหาเรื้อรังและเป็นอุปสรรคต่อการพัฒนาประเทศ เพื่อลดความเหลื่อมล้ำในสังคม โดยเฉพาะยิ่ง รัฐบาลได้มุ่งส่งเสริมการศึกษาตลอดชีวิต การจ้างงานอย่างทั่วถึงในหมู่คนจน เพื่อให้คนจนได้มีโอกาสเพิ่มรายได้อย่างเหมาะสมกับรายจ่ายในการดำเนินชีวิต

ประโยชน์

กรอบกล้วย โดยมมีกรรมวิธีการผลิตจากแป้งกล้วยดิบ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้แก่ผู้บริโภค
1. เพื่อทราบถึงสูตรที่ผู้ทดสอบให้การยอมรับในการพัฒนาผลิตภัณฑ์กรอบกล้วย
2. ทราบต้นทุนการผลิตของผลิตภัณฑ์กรอบกล้วย

ประเภท : สิ่งประดิษฐ์ด้านนวัตกรรมและเทคโนโลยีอาหาร

การศึกษากัมมี่เยลลี่โยเกิร์ตข้าวหมากโพรไบโอติก มีวัตถุประสงค์เพื่อ ศึกษาคุณภาพด้านเคมี และปริมาณจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์ข้าวหมากจากข้าวเหนียวดำและโยเกิร์ต ศึกษาปริมาณน้ำข้าวหมากข้าวเหนียวดำที่เหมาะสมต่อการทำโยเกิร์ตข้าวหมาก ศึกษาปริมาณโยเกิร์ตข้าวหมากที่เหมาะสมในการผลิตกัมมี่เยลลี่และศึกษาคุณภาพทางด้านเคมีและจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์กัมมี่เยลลี่โยเกิร์ตข้าวหมากโพรไบโอติก พบว่า ค่าความเป็นกรด-ด่าง (pH) เท่ากับ 4.5 และ 4.34 ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด เท่ากับ 40 Brix และ 14 Brix ปริมาณเชื้อ Lactic Acid Bacteria เท่ากับ 6.9x107 cfu/g และ 5.9x108 cfu/g ผลการศึกษาปริมาณน้ำข้าวหมากจากข้าวเหนียวดำที่เหมาะสมต่อการทำโยเกิร์ตข้าวหมาก พบว่า สูตรที่ 3ได้รับการยอมรับมากที่สุด แและปริมาณโยเกิร์ตข้าวหมากที่เหมาะสมในการผลิตกัมมี่เยลลี่โยเกิร์ตข้าวหมากโพรไบโอติก พบว่าสูตรที่ 3

(โยเกิร์ตข้าวหมาก 40%) ได้รับการยอมรับมากที่สุดในทุกด้าน

ประโยชน์

ผลิตภัณฑ์กัมมี่เยลลี่โยเกิร์ตข้าวหมากโพรไบโอติก มีการเติมโยเกิร์ตและข้าวหมากเพื่อเพิ่มจุลินทรีย์กลุ่มโพรไบโอติกที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย บรรจุในกล่องที่มีฉลากบ่งบอกปริมาณและส่วนผสม
มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และสามารถพัฒนาเป็นสินค้าจำหน่ายได้ และผลิตในระดับอุตสาหกรรมได้

นางสาวโยษิตา พัฒนอนันต์สิน เลขที่20

กลยุทธ์ในขั้นแนะนำผลิตภัณฑ์

• การตั้งราคาสูงอย่างฉับพลัน เพื่อให้ลูกค้ารับรู้และรู้จักสินค้าให้มาก

• การตั้งราคาสูงอย่างช้า กลยุทธ์นี้จะใช้ได้ผลดีเมื่อตลาดมีขนาดจำกัดกลยุทธ์นี้จะใช้ได้ผลดีเมื่อตลาดมีขนาดจำกัด

• การตั้งราคาต่ำอย่างฉับพลัน เมื่อเห็นว่าผลิตภัณฑ์ราคาถูกกว่าจะเปลี่ยนใจมาซื้อทันทีเพราะไม่ยึดติดตรายี่ห้อ

• การตั้งราคาอย่างช้า การตั้งราคาต่ำทำให้สามารถเจาะตลาดได้อย่างรวดเร็ว

กลยุทธ์ในขั้นเจริญเติบโต

• การเพิ่มรูปลักษณ์ใหม่ของสินค้า

• การขยายช่องทางการจำหน่าย

• การส่งเสริมการตลาดให้เกิดความชอบในตราสินค้า

กลยุทธ์ในขั้นอิ่มตัว

• การปรับปรุงตลาด เช่น การกระตุ้นให้ผู้บริโภคมาใช้สินค้า

• การปรับปรุงผลิตภัณฑ์ เช่น การปรับปรุงคุณภาพสินค้าให้ดีขึ้น

• การปรับปรุงส่วนประสมทางการตลาด เช่น ลดราคาสินค้า เพิ่มช่องทางการจำหน่าย

กลยุทธ์ขั้นถดถอย (ตกต่ำ)

• เร่งระบายสินค้าออกจากตลาด เมื่อแนวโน้มสินค้ากำลังจะเมื่อแนวโน้มสินค้ากำลังจะไม่เป็นที่ต้องการของตลาดผู้ผลิตจะต้องใช้การลดราคามากๆเพื่อระบายสินค้าออกไป

• การเก็บเกี่ยวผลประโยชน์จากตลาด

• การออกจากตลาด ถ้าผู้ผลิตมีผลขาดทุนเพิ่มเรื่อยๆ ควรตัดสินใจเลิกผลิตสินค้าชนิดนั้นแล้วหาทางพัฒนาสินค้าใหม่มาแทน