Su función principal es dar movilidad, soporte y flexibilidad al sistema óseo, permitiendo que los animales caminen, corran, giren y se aganchen sin dañar los huesos.

Existen tres tipos de articulaciones según su movilidad:

Moviles o Sinoviales: Permiten mucho movimiento (como el hombro o la rodilla).

Semi moviles: Permiten poco movimiento (como las vértebras).

Fijas: No se mueven ( como las del cráneo).

Además las articulaciones amortiguan impactos y protegen los huesos gracias al cartílago y al líquido sinovial que evitan el roce directo entre ellos.

Este sistema tiene como función principal de dar forma, soporte, movimiento y protección al cuerpo sin el, los organismos no podrían mantenerse erguidos ni desplazarse.

Además, participan en procesos vitales como la producción de células sanguíneas y el almacenamiento de minerales.

Esta formado por miles de fibras musculares capaces de contraerse y relajarse, lo que genera movimiento y fuerza.

Funciones principales del sistema muscular

Movimiento: Permite que los animales corran, mastiquen, respiren o muevan los ojos.

Postura y Equilibrio: Los músculos mantienen el cuerpo erguido y estable.

Producción de Calor: Al contraerse los músculos generan calor, ayudado a mantener la temperatura corporal.

Protección de Órganos: Algunos músculos protegen órganos internos, como el abdomen o el corazón.

Circulación y Digestión: Los músculos lisos ayudan a mover la sangre el aire y los alimentos dentro del cuerpo.

Tipos de Músculos

• Músculos esqueléticos:

• Se une a los huesos

• Permiten los movimientos voluntarios (caminar, saltar)

• Son los más números.

• Músculos lisos:

• se encuentran en los órganos internos ( intestino,vasos sanguíneos)

• Trabajan de forma involuntaria.

• Músculos cardíaco:

• Forman el corazón

• Se contrae de manera rítmica e involuntaria para bombear sangre.

El movimiento en los animales se produce gracias a la acción coordinada de los músculos, los huesos y los nervios. Los músculos se contraen y relajan, generando la fuerza necesaria para mover las partes del cuerpo. Estos músculos están unidos a los huesos por medio de tendones, y al contraerse tiran de los huesos, produciendo el desplazamiento. El sistema nervioso controla y coordina estos movimientos, enviando señales eléctricas a los músculos para que actúen de forma precisa y ordenada.

Músculos → generan la fuerza y el movimiento.

Huesos y articulaciones → actúan como palancas y puntos de apoyo.

Sistema nervioso → controla y coordina las acciones.

Aquí tienes un resumen claro y completo:

Después del sacrificio, el músculo deja de recibir oxígeno y nutrientes, por lo que las células ya no pueden mantener sus funciones normales. Entonces ocurren varios cambios físicos y químicos:

• Cese de la circulación y respiración celular → el músculo ya no produce energía.

• Acumulación de ácido láctico → baja el pH, lo que ayuda a conservar la carne.

• Rigidez cadavérica (rigor mortis) → los músculos se endurecen temporalmente porque se agota la energía (ATP).

• Maduración de la carne → con el tiempo, las enzimas naturales ablandan el tejido, mejorando su sabor y textura.

El músculo vivo se convierte en carne mediante un proceso natural que incluye la pérdida de vida celular, el rigor mortis y la maduración, lo que determina la calidad, textura, sabor y color

del producto final.

Desde el punto de vista biológico, la piel actúa como una barrera protectora frente a factores externos como golpes, microorganismos, parásitos, radiación solar y cambios bruscos de temperatura. Además, participa en la regulación térmica, ayudando a mantener estable la temperatura corporal mediante el sudor, el pelaje o la vasodilatación. También interviene en la percepción sensorial, ya que contiene terminaciones nerviosas que permiten al animal responder al tacto, al dolor o al calor.

En el ámbito zootécnico, la piel tiene una gran importancia económica, ya que de ella se obtienen productos como cuero, pieles, lana o pelo, que son utilizados en la industria textil y del calzado. Asimismo, el estado de la piel es un indicador de salud y manejo adecuado, pues una piel limpia, sin lesiones ni parásitos, refleja buena nutrición y bienestar animal.

La piel en los animales de interés zootécnico es fundamental porque protege, regula, percibe y produce. Es indispensable para la salud, el confort y el valor económico del animal, convirtiéndose en un elemento clave tanto en la fisiología como en la producción a

nimal.