Dulces típicos brasileños by Bianca Bologna

2020-10-27 10:14:33 UTC

Los primeros postres brasileños legítimos fueron frutas tropicales, como mango y carambola, rociadas con miel.
De la llegada del azúcar, el almíbar y, con él, las mermeladas de frutas que eran peladas y cocidas por esclavos.

2020-10-27 10:20:18 UTC

Los holandeses, en la época de la dominación, eran muy aficionados a los dulces de la Capitanía de Pernambuco, especialmente a las frutas confitadas.

2020-10-27 10:20:55 UTC

Los religiosos portugueses conservaron las recetas a base de huevo que preparaban en su país de origen, pero añadían ingredientes brasileños. Así aparecieron dulces como el quindim, la charla de ángeles, la ambrosía, el bom-bocado, la delicatessen y el pudín.

2020-10-27 10:25:44 UTC

En cada región del país se elaboraron luego recetas típicas de acuerdo a la comida que se encontraba en abundancia en cada lugar. Así, el hábito de comer ciertos tipos de dulces se convirtió en parte de las costumbres locales, haciendo de los postres una parte importante de la cocina brasileña.

2020-10-27 10:28:07 UTC

2020-10-27 10:33:46 UTC

Cocada

biancababyelo7 — 2020-10-27 10:34:21 UTC

La cocada es buena en todos los sentidos, ya sea dura o cremosa, blanca, marrón o negra. Y su creación remite a una parte triste de nuestra historia. Los historiadores creen que los esclavos negros angoleños producían estos dulces para los esclavistas. Crearon el dulce con los ingredientes más abundantes de Bahía en ese momento, azúcar y coco.

Quindim

2020-10-27 10:34:46 UTC

Huevo, azúcar y coco rallado: la receta del Noreste conquistó Brasil con su color amarillento y su irresistible cremosidad. Inspirado en una receta portuguesa, el dulce todavía se bautizó con un nombre africano: en bantú, significa dengo, encanto.

Pamonha

2020-10-27 10:36:39 UTC

El maíz, la leche y el azúcar forman el dulce firme y suave que se empaqueta caliente en la propria hoja de maíz, una receita africana que lo usa todo, pero el nombre vino del tupi "pamuña" que significa "pegajoso".

Rapadura, da região Sudeste

biancababyelo7 — 2020-10-27 10:37:29 UTC

Rapadura es bien conocido en el sureste, pero nadie sabe con certeza dónde se creó. Su origen, sin embargo, es curioso e histórico. El azúcar de caña fue una de las grandes producciones nacionales desde la época de Colonia y la rapadura se inventó para facilitar su transporte: los portugueses decidieron transformar la caña de melaza en ladrillos para facilitar su transporte y conservación.

Pé de muleque

2020-10-27 10:39:08 UTC

Azúcar derretido con maní tostado: una receta muy simple pero deliciosa. Y si no hay duda sobre el sabor, hay dudas sobre el origen del nombre del dulce: algunos dicen que es porque se parece al pavimento irregular de ciudades históricas brasileñas como Paraty y Ouro Preto, apodado “pé-de-moleque”; que venía de los pasteleros que, ante los robos de los golosos, gritaban "¡pregunta, chaval, pregunta!"

Brigadeiro

2020-10-27 10:48:38 UTC

El brigadeiro está hecho de leche condensada, chocolate en polvo y mantequilla, y enrollado en gránulos.  Dejando a un lado los ingredientes, el dulce tiene un origen inusual.  Se hizo popular en la década de 1940, cuando el racionamiento convirtió la leche condensada en un sustituto común de los postres.  La historia cuenta que por esa época, las mujeres vendían dulces en mítines en defensa del candidato presidencial y brigadier de la Fuerza Aérea, Eduardo Gomes, durante las primeras elecciones nacionales en las que todas las mujeres pudieron votar.

Anita Venturini, Bianca Bologna e Julia Colli

biancababyelo7 — 2020-10-27 10:57:44 UTC