CROQUETAS DE ARROZ para 4 personas

Ingredientes:

    (*) Las sobras pueden ser de arroz con verduras al pimentón, de paella, de risotto o, incluso de arroz blanco. La única precaución que hay que tener es que no haya trozos de carne con hueso, pescado con espinas o cáscaras de moluscos.

    (**) Serán más o menos necesarias en función de lo sabroso que estuviese el arroz que vayamos a utilizar.


Preparación:  
En un bol ponemos el arroz, el atún escurrido y desmigado, el chorizo, uno de los huevos batidos, los 75 g de pan rallado y, si así lo deseamos, especias al gusto.

Mezclamos bien con el tenedor hasta obtener una pasta.

 Damos forma a las croquetas de arroz con ayuda de dos cucharas.

Las pasamos por huevo batido y pan rallado y las freímos siguiendo las indicaciones que os dábamos hace unos días para conseguir las croquetas perfectas que podéis ver pinchando aquí.

Sugerencias y variantes:
Como buena receta de aprovechamiento, estas croquetas de arroz admiten un sinfín de variantes, casi tantas como restos pueden aparecer por la nevera pero, por lo general, el atún, los fiambres y embutidos, queso rallado o, incluso, sobras de un asado de carne serán perfectos para dar “sustancia” a nuestras croquetas particulares.