FARMACOGNOSIA by YEYSON RICARDO HERRERA HERNANDEZ https://padlet.com/yherrera534/nj4jzig8uq67zufl Planta medicinal: Jengibre - Hecho por: María Camila Rojas Peña & Yeyson Ricardo Herrera Hernández en-us 2022-03-06 16:25:10 UTC 2022-03-06 18:54:37 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f33f.png Jengibre (Zingiber Officinale Roscoe) yherrera534 https://padlet.com/yherrera534/nj4jzig8uq67zufl/wish/2080077094 La planta llega a tener 90 cm de altura, con largas hojas de 20 cm. ]]> 2022-03-06 16:44:53 UTC https://padlet.com/yherrera534/nj4jzig8uq67zufl/wish/2080077094 Tallos del Jengibre (Rizoma) yherrera534 https://padlet.com/yherrera534/nj4jzig8uq67zufl/wish/2080078868 De toda la planta sólo se utiliza el  rizoma (es un tallo subterráneo horizontal muy apreciado por su aroma y sabor picante) de unos 10 cm de longitud. 
Los rizomas jóvenes se utilizan frescos, mientras que los más viejos se secan y presentan un sabor mucho más fuerte.  ]]> 2022-03-06 16:47:21 UTC https://padlet.com/yherrera534/nj4jzig8uq67zufl/wish/2080078868 Hojas del Jengibre yherrera534 https://padlet.com/yherrera534/nj4jzig8uq67zufl/wish/2080079189 Las hojas del jengibre, son utilizadas para preparar ensaladas con sabores variados. ]]> 2022-03-06 16:47:47 UTC https://padlet.com/yherrera534/nj4jzig8uq67zufl/wish/2080079189 Flores del Jengibre yherrera534 https://padlet.com/yherrera534/nj4jzig8uq67zufl/wish/2080079466 Las flores están agrupadas en una inflorescencia que sale de la base de la planta, tienen distintos colores según la variedad tratada;  generalmente son flores  de tres sépalos amarillentos y tres pétalos de color guinda (Es un color rojo oscuro a un púrpura rojizo) con manchas claras. ]]> 2022-03-06 16:48:05 UTC https://padlet.com/yherrera534/nj4jzig8uq67zufl/wish/2080079466 Raíces del Jengibre yherrera534 https://padlet.com/yherrera534/nj4jzig8uq67zufl/wish/2080079573 El jengibre se cultiva por sus rizomas aromáticos, picantes y especiados, a los que a menudo se les refiere como raíces del jengibre. ]]> 2022-03-06 16:48:15 UTC https://padlet.com/yherrera534/nj4jzig8uq67zufl/wish/2080079573 Componentes químicos del Jengibre yherrera534 https://padlet.com/yherrera534/nj4jzig8uq67zufl/wish/2080080140 Gingerol
El gingerol tiene poderosos efectos antiinflamatorios y antioxidantes, según la investigación. Por ejemplo, puede ayudar a reducir el estrés oxidativo, que es el resultado de tener una cantidad excesiva de radicales libres en el cuerpo.

Zingerona
La zingerona es similar en estructura química a otras sustancias químicas aromatizantes como vainillina y eugenol. Se utiliza como aditivo de sabor en aceites de especias y en perfumería para introducir aromas picantes.]]> 2022-03-06 16:48:56 UTC https://padlet.com/yherrera534/nj4jzig8uq67zufl/wish/2080080140 Taxonomía: Jerarquía del Jengibre yherrera534 https://padlet.com/yherrera534/nj4jzig8uq67zufl/wish/2080082445 Reino: Plantae 
División: Magnoliophyta 
Clase Liliopsida 
Orden: Zingiberales 
Familia: Zingiberaceae 
Subfamilia: Zingiberoideae 
Tribu : Zingibereae 
Género: Zingiber 
Especia: Zingiber officinale ]]> 2022-03-06 16:52:09 UTC https://padlet.com/yherrera534/nj4jzig8uq67zufl/wish/2080082445 yherrera534 https://padlet.com/yherrera534/nj4jzig8uq67zufl/wish/2080094052 2022-03-06 17:07:38 UTC https://padlet.com/yherrera534/nj4jzig8uq67zufl/wish/2080094052 Componentes químicos del Jengibre (Gingerol) yherrera534 https://padlet.com/yherrera534/nj4jzig8uq67zufl/wish/2080152744 El (6)-gingerol o (S) -5-hidroxi-1- (4-hidroxi-3-metoxifenil) -3-decanona forma parte del jengibre cuando este está crudo y es el compuesto químico responsable de su sabor y aroma picante. 
El gingerol es un compuesto bastante similar a la piperina y capsaicina, los cuales le dan el sabor picante a la pimienta negra y a los chiles, respectivamente. En el jengibre crudo se encuentran igualmente los compuestos (8)-gingerol, (10)-gingerol y (12)-gingerol. 

]]> 2022-03-06 18:24:58 UTC https://padlet.com/yherrera534/nj4jzig8uq67zufl/wish/2080152744 Componentes químicos del Jengibre (Zingerona) yherrera534 https://padlet.com/yherrera534/nj4jzig8uq67zufl/wish/2080155271 Cuando el jengibre es calentado se produce una reacción aldólica inversa donde el gingerol se transforma en zingerona.
La zingerona o 4- (4-hidroxi-3-metoxifenil) -butan-2-ona es un compuesto bastante parecido al eugenol y a la vainillina, ya que todas son sustancias aromatizantes que se emplean en la elaboración de aceites esenciales y perfumes.

La zingerona le da al pan de jengibre su sabor dulce y picante; como señalé anteriormente, este compuesto no está presente en el jengibre fresco.

 

]]> 2022-03-06 18:28:44 UTC https://padlet.com/yherrera534/nj4jzig8uq67zufl/wish/2080155271