https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif en-us 2020-02-15 14:18:32 UTC 2025-12-05 14:25:56 UTC hello@padlet.com lucijaaa21 https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445929155

 napitak od prženih i mljevenih sjemenki koje rastu na stabljici biljke kave

najčešće se služi topla 

jako je popularna u mnogim zemljama svijeta, pa i u Hrvatskoj.

]]> 2020-02-15 14:20:34 UTC https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445929155 lucijaaa21 https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445930227

priča započinje u Etiopiji, gdje je ovaj plod poznat već više od 3 tisuće godina

pleme Galla miješalo je plod sa životinjskim mastima, praveći energetske loptice koje su ratnici konzumirali prije samog odlaska u bitku

arheolozi su u spisma (900. g. pr. Kr.) pronašli dokaze o korištenju kave kao lijeka u arapskom svijetu protiv anemije, hunjavice i zatvora

iz Etiopije kava prelazi na Bliski istok - Jemen je 1. država koja je imala plantaže kave, u gradu Mocha, prema kojem se i naziva jedna od najpopularnijih vrsta kave - caffe mocca

uzgoj se proširio na Arabiju i Egipat

Europa se suočava s kavom za vrijeme osmanskih osvajanja

u 16. st. za vladavine sultana Sulejmana Veličanstvenog Turska razvija običaj svakodnevnog ispijanja kave - otvaranje prvih kavana

mletački liječnik Prospero Alpini predstavio je kavu Europi pa su mletački trgovci počeli uvoziti kavu u Veneciju 

u 1. pol. 17. st. kava se proširila po cijeloj Europi te se otvaraju kavane

ženama je u prvim kavanama bio zabranjen ulaz, osim ako su bile konobarice

]]> 2020-02-15 14:29:03 UTC https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445930227 lucijaaa21 https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445931515 Etiopijski pastir Kaldi je jednoga dana primjetio kako se njegovo stado koza ponaša živahno, nakon što se najelo crvenih bobica. Kaldi nikada nije vidio takav grm. Iako nije znao što je to, nije mogao odoljeti. Odlučio je probati bobice i odmah nakon što ih je isprobao, zaključio je da mu bobice daju neobičan val energije. Svoje otkriće podijelio je sa svećenicima u obližnjem samostanu. Svećenici su bobice bacili u vatru, no zatim se sobom proširio neobično ugodan miris. Tada su plodove najprije namočili u vodi te ih zatim pojeli dok bi vodu u kojoj su se bobice namakale popili. Taj napitak držao ih je budnima tijekom dugih molitva.]]> 2020-02-15 14:41:13 UTC https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445931515 lucijaaa21 https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445934686

mnogo različitih mišljenja i tumačenja o podrijetlu riječi kava

neki misle da je riječ „kava“ potekla od imena jugozapadne Etiopske pokrajine Kafa (danas Kefa) gdje je i otkrivena biljka, a neki misle kako je ta pokrajina dobila ime po biljci

razvila se i teorija po kojoj ime „kava“ potječe od arapskog naziva „qahwa“ što znači crni napitak spravljen od prženog i samljevenog zrna ili „umanjiti želju za nečim“

engleska riječ kava (coffee) ima podrijetlo također od arapske riječi „qahwa“ što znači snaga ili živahnost

]]> 2020-02-15 15:09:41 UTC https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445934686 lucijaaa21 https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445938070

ARABICA

ROBUSTA

]]> 2020-02-15 15:39:29 UTC https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445938070 lucijaaa21 https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445938921

najstarija i najpopularnija

potječe od izvornih stabala kave otkrivenih u Etiopiji

predstavlja finu, blagu, aromatičnu kavu 

pripada joj oko 70 posto svjetske proizvodnje kave

drvo Arabica kave treba više njege i pažnje od Robuste

]]> 2020-02-15 15:45:45 UTC https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445938921 lucijaaa21 https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445939421

većina se uzgaja u srednjoj i zapadnoj Africi, u dijelovima jugoistočne Azije (Indoneziju, Vijetnam) te Brazilu

sadrži duplo više kofeina nego arabica

koristi se kako bi pojačala okus drugih kava 

daje debelu i spužvastu pjenu

pripada joj samo 30 posto svjetske proizvodnje zbog svog gorko-kiselog okusa

ima prednost jer je otpornija biljka, lakše ju je uzgojiti i njegovati

]]> 2020-02-15 15:50:46 UTC https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445939421 lucijaaa21 https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445943550

voda (8 do 12%), ugljikohidrati (šećeri i polisaharidi), aminokiseline i bjelančevine, lipidi (kavino ulje), organske kiseline, anorganske soli i niz specifičnih sastojaka (alkaloid kofein 0,9 do 3%, taninske tvari i dr.)

]]> 2020-02-15 16:11:47 UTC https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445943550 lucijaaa21 https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445944741

Kofein je alkaloid ksatin koji se nalazi u listovima, sjemenkama i plodovima biljaka, poput kave i guarane

kemijski naziv:  trimetilksantin, 1,3,7-trimetilpurin-2,6-dion

djeluje kao stimulans, te tako privremeno odgađa umor i pospanost

pokazuje diuretička svojstva - velike količine izazivaju dehidraciju, sličnu onoj koju uzrokuje alkohol 

nije preporučljiva konzumacija djeci, trudnicama, dojiljama, kroničnim srčanim bolesnicima i epileptičarima

novija istraživanja ističu i neke pozitivne strane kofeina, poput ubrzavanja metabolizma, poticanja motoričkih sposobnosti ljudi, itd.

]]> 2020-02-15 16:16:20 UTC https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445944741 lucijaaa21 https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445946278 2020-02-15 16:29:45 UTC https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445946278 lucijaaa21 https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445946670

svježi kavini plodovi prerađuju se u sirovu kavu suhim ili mokrim postupkom ili njihovom kombinacijom

suhi postupak sastoji se u sušenju svježih plodova kako bi se dobila kava u suhome plodu, a zatim se mehaničkim ljuštenjem uklanja ljuska i dobiva neprana sirova kava

mokrim postupkom mehanički se uklanjanja vanjska ovojnica uz uporabu vode, zatim sočno meso fermentacijom ili pranjem, a nakon toga slijedi sušenje i uklanjanje pergamentne ljuske ljuštenjem ds bi se dobila prana sirova kava

neprana kava izražajnije je arome i okusa, a prana kava blage arome i veće kiselosti

sirova kava - slaba mirisa i trpka okusa, a oblik (ovalni ili izduženi) i boja zrna (od zelene do smeđe) karakteristični su za određenu vrstu 

sirova kava prži se u pržionicima na temperaturi 180 - 240 °C dok se ne postigne željeni stupanj prženja, boja i aroma 

iz mljevene pržene kave pripremaju se s vrućom vodom pojedine vrste kavinih napitaka: ukuhavanjem mljevene kave u vodu – crna kava i espresso (filtar-kava pripremom u posebnim aparatima)

Instant-kava dobiva se sušenjem kavina koncentrata pripremljenog ekstrakcijom mljevene kave vrućom vodom, a dolazi u obliku praha, granula ili sitnih združenih djelića potpuno topljivih u hladnoj ili toploj vodi

kava bez kofeina (bezkofeinska kava) - dekofeinizacijom sirove kave sve dok ostatak kofeina nije veći od 0,1%,

]]> 2020-02-15 16:32:30 UTC https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445946670 lucijaaa21 https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445950385 Brazil (28%), Vijetnam (12%), Kolumbija (11%), Indonezija (6%), Meksiko (5%), Indija (5%), Obala Bjelokosti (4%), Etiopija (3,5%), Guatemala (3,5%), Uganda (3%), Peru (2,5%), Kostarika (2,5%) i Honduras (2%).]]> 2020-02-15 17:01:40 UTC https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445950385 lucijaaa21 https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445951073 2020-02-15 17:07:23 UTC https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445951073 lucijaaa21 https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445951282 2020-02-15 17:09:05 UTC https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445951282 lucijaaa21 https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445951673 2020-02-15 17:12:02 UTC https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445951673 lucijaaa21 https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445951793 2020-02-15 17:12:49 UTC https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445951793 lucijaaa21 https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445951905 2020-02-15 17:13:32 UTC https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445951905 lucijaaa21 https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445951993 2020-02-15 17:14:08 UTC https://padlet.com/lucijaaa21/nhxpqqzmusif/wish/445951993