กิจกรรม1.2 เทคโนโลยีการถนอมอาหาร by อภิเดช ทวีสมาน https://padlet.com/apinat1155/ncq636g0y7ne06in en-us 2023-05-22 06:19:35 UTC 2023-05-22 06:52:44 UTC hello@padlet.com เทคโนโลยีแบบถนอมอาหารแบบการหมักดอง apinat1155 https://padlet.com/apinat1155/ncq636g0y7ne06in/wish/2599616111 อภิเดช ทวีสมาน เลขที่13 ม.3/8]]> 2023-05-22 06:39:55 UTC https://padlet.com/apinat1155/ncq636g0y7ne06in/wish/2599616111 การดอง การดองก็คือการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง คือการนำชิ้นอาหารหรือสิ่งของที่เราจะดองแช่ลงในน้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชูสามารถยับยั้งการเติบโตของจุลินทรีย์ที่ให้อาหารเน่าเสียแล้วยังช่วยเก็บอาหารได้นาน และมีรสชาติแปลกขึ้น apinat1155 https://padlet.com/apinat1155/ncq636g0y7ne06in/wish/2599618778 2023-05-22 06:41:53 UTC https://padlet.com/apinat1155/ncq636g0y7ne06in/wish/2599618778 1. เก็บในสภาพสด ให้อยู่ในที่โล่ง อากาศถ่ายเทได้สะดวก หรือบางอย่างก็เก็บในที่ร่มไม่โดนแดด 2. การแปรรูปต่างๆ apinat1155 https://padlet.com/apinat1155/ncq636g0y7ne06in/wish/2599623094 2023-05-22 06:45:05 UTC https://padlet.com/apinat1155/ncq636g0y7ne06in/wish/2599623094 การหมักทำให้อาหารอยู่ในรูปที่ดูดซึมได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะรายที่เป็นโรคขาดอาหารอย่างรุนแรง เนื่องจากการหมักเป็นการย่อยสลายสารอาหารโมเลกุลใหญ่ให้มีขนาดโมเลกุลเล็กลง เช่น โปรตีน ถูกย่อยให้เป็นกรดอะมิโน เป็นต้น apinat1155 https://padlet.com/apinat1155/ncq636g0y7ne06in/wish/2599624433 2023-05-22 06:45:59 UTC https://padlet.com/apinat1155/ncq636g0y7ne06in/wish/2599624433 การหมักดองแบ่งออกเป็น 4 ประเภท คือ1.การหมักที่ทำให้เกิดแอลกอฮอล์ เช่น การหมักไวน์ เป็นต้น 2.การหมักที่ทำให้เกิดกรดอะซีติค เช่น 3.การหมักน้ำส้มสายชู เป็นต้น4.การหมักอื่นๆ เช่น เต้าเจี้ยว ซีอิ้ว น้ำปลา ปลาร้า ปลาเค็ม ปูเค็ม บูดู และนมเปรี้ยว เป็นต้นการหมักดองผักและผลไม้ apinat1155 https://padlet.com/apinat1155/ncq636g0y7ne06in/wish/2599627584 2023-05-22 06:48:18 UTC https://padlet.com/apinat1155/ncq636g0y7ne06in/wish/2599627584 รูป apinat1155 https://padlet.com/apinat1155/ncq636g0y7ne06in/wish/2599629105 2023-05-22 06:49:28 UTC https://padlet.com/apinat1155/ncq636g0y7ne06in/wish/2599629105 อ้างอิง apinat1155 https://padlet.com/apinat1155/ncq636g0y7ne06in/wish/2599632101 https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%94%E0%B8%AD%E0%B8%87]]> 2023-05-22 06:51:38 UTC https://padlet.com/apinat1155/ncq636g0y7ne06in/wish/2599632101