https://padlet.com/s6417828/na2z3ulcnk5drd6r en-us 2023-05-23 03:34:29 UTC 2023-05-23 03:58:47 UTC hello@padlet.com s6417828 https://padlet.com/s6417828/na2z3ulcnk5drd6r/wish/2601003330 ด.ญ.ชนนิกานต์ ปันกิติ ม.3/3 เลขที่14]]> 2023-05-23 03:36:13 UTC https://padlet.com/s6417828/na2z3ulcnk5drd6r/wish/2601003330 s6417828 https://padlet.com/s6417828/na2z3ulcnk5drd6r/wish/2601013767 การถนอมอาหารโดยใช้สารเคมี เป็นวิธีการถนอมอาหารโดยใช้สารเคมีเป็นวัตถุเจือปนอาหาร (Food additive) เนื่องจากสารเคมีจะเข้าไปทำลายผนังเซลล์ของจุลินทรีย์ ขัดขวางประสิทธิภาพการทำงานของเอนไซม์ รวมถึงป้องกันการเปลี่ยนแปลงทางเคมีและการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพของอาหาร สามารถช่วยชะลอการเน่าเสีย ยืดระยะเวลาการเก็บรักษา และป้องกันการเปลี่ยนแปลงในอาหาร โดยสารเคมีที่ใช้ในการถนอมอาหาร]]> 2023-05-23 03:44:45 UTC https://padlet.com/s6417828/na2z3ulcnk5drd6r/wish/2601013767 s6417828 https://padlet.com/s6417828/na2z3ulcnk5drd6r/wish/2601018778 สารถนอมอาหารหลายตัวที่อนุญาตให้ใส่อาหารได้ ตัวอย่างเช่น BHA (butylated hydroxyanisole) ใช้เป็นสารกันหืน หรือสารกันเสียที่ใช้กันทั่วไป เช่น กรดเบนโซอิก และกรดโปรปิออนิก ซึ่งใช้เพื่อทำลายจุลินทรีย์ หรือยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ กลุ่มสารกันเสียนี้ มีทั้งชนิดที่ไม่กำหนดปริมาณที่ใช้เติมในอาหาร เพราะไม่เป็นอันตราย ได้แก่ กลุ่มของกรดอินทรีย์ธรรมชาติ และเกลือของกรดเหล่านี้ เช่น กรดอะซีทิก (หรือกรดน้ำส้ม) กรดซิทริก (หรือกรดมะนาว) เกลือแกง น้ำตาล เครื่องเทศ ส่วนสารที่มีการกำหนดปริมาณที่ใช้เติมอาหาร เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค ได้แก่ กรดโปรปิออนิก กรดซอร์บิก กรดเบนโซอิก ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ และซัลไฟต์]]> 2023-05-23 03:49:36 UTC https://padlet.com/s6417828/na2z3ulcnk5drd6r/wish/2601018778 s6417828 https://padlet.com/s6417828/na2z3ulcnk5drd6r/wish/2601021400 ของสารเคมีที่ใช้ในการถนอมอาหาร โดยอาจจะใส่ลงในอาหาร พ่น- ฉาบรอบๆผิวของอาหารหรือภาชนะ บรรจุสารดังกล่าวจะทำหน้าที่ยับยั้ง หรือทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหาร เน่าเสียโดยอาจจะไปออกฤทธิ์ต่อ ผนังเซลล์รบกวนการทำงานของ เอนไซม์หรือกลไกทางพันธุกรรม (genetic mechanism) ในเซลล์ ยังผลให้จุลินทรีย์ไม่สามารถเพิ่ม จำนวนได้หรือตายในที่สุด]]> 2023-05-23 03:52:07 UTC https://padlet.com/s6417828/na2z3ulcnk5drd6r/wish/2601021400 s6417828 https://padlet.com/s6417828/na2z3ulcnk5drd6r/wish/2601026396 อาหารหมักดอง/อาหารกระป๋อง
http://science.skru.ac.th/knlMain.php?k_id=11]]> 2023-05-23 03:56:30 UTC https://padlet.com/s6417828/na2z3ulcnk5drd6r/wish/2601026396