LES GESTES TECHNIQUES EN CUISINE by

LES GESTES TECHNIQUES EN CUISINE by https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4 Contexte : Vous êtes agent polyvalent de restauration au sein d'un EHPAD de l'aire toulonnaise. Vous devez réaliser des cakes marbrés pour le repas du midi en respectant les règles d'hygiène et de sécurité. Consignes de travail : reconstituer les étapes du protocole de fabrication de ce gâteau : un cake marbré. Sous chaque photo, vous indiquerez le ou les gestes techniques réalisés en utilisant un verbe d'action. (étape 1 à 10) Compléter la liste des ingrédients et du matériel. Repérer les points de vigilance c'est-à-dire les moments critiques au cours de la fabrication en matière d'hygiène. Conseil de réalisation : Pour écrire dans chaque colonne, il suffit de cliquer sur le +. N'oubliez pas d'écrire votre nom dans la première colonne svp. et de remettre vos initiales quand vous écrivez sous les colonnes. en-us 2020-05-03 16:03:09 UTC 2025-10-14 14:44:22 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f96e.png aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/547146138 2020-05-03 16:27:47 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/547146138 aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/547153228 2020-05-03 16:31:32 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/547153228 aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/547157505 2020-05-03 16:33:25 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/547157505 aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/547158115 2020-05-03 16:33:45 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/547158115 aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/547158732 2020-05-03 16:34:06 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/547158732 aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/547159938 2020-05-03 16:34:45 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/547159938 aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/547166226 2020-05-03 16:37:58 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/547166226 https://youtu.be/u_H3NP5z-Qc aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/547173929 2020-05-03 16:42:06 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/547173929 aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/548526351 2020-05-04 08:28:04 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/548526351 aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/548536782 2020-05-04 08:32:01 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/548536782 aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/548575466 2020-05-04 08:46:00 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/548575466 aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556637970 2020-05-07 07:36:46 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556637970 aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556650638 2020-05-07 07:42:48 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556650638 aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556654683 2020-05-07 07:44:50 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556654683 aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556662616 2020-05-07 07:48:50 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556662616 aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556667590 2020-05-07 07:51:13 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556667590 aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556674088 2020-05-07 07:54:18 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556674088 aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556692644 2020-05-07 08:02:55 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556692644 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556814233 Syrinne]]> 2020-05-07 08:54:17 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556814233 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556822711 SA : Une EHPAD une collectivité ]]> 2020-05-07 08:57:24 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556822711 regarder la vidéo en cliquant dessus. ne rien écrire aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556847290 2020-05-07 09:07:32 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556847290 regarder la vidéo en cliquant dessus. ne rien ecrire aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556847995 2020-05-07 09:07:50 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556847995 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556880853 Bonhomme Vincent ]]> 2020-05-07 09:21:09 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556880853 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556897688 SA : préparer les denrée ]]> 2020-05-07 09:28:11 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556897688 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556899496 SA :préchauffer le four a 180°C]]> 2020-05-07 09:28:54 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556899496 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556903358 SA :clarifier les œufs ]]> 2020-05-07 09:30:30 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556903358 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556931260 sa : monter les blancs d'œufs en neige ferme une pincé de sel ]]> 2020-05-07 09:42:34 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556931260 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556953296 incorporer les denrées secs au mélanger jaunes d'œufs ]]> 2020-05-07 09:52:43 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556953296 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556956985 SA: séparer la pâte en deux partir égal ]]> 2020-05-07 09:54:26 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556956985 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556963539 sa : rajouter le chocolat dans l'une des pâtes ]]> 2020-05-07 09:57:19 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556963539 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556966071 LN : collectivié]]> 2020-05-07 09:58:27 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556966071 De Sousa Violante Camille https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556971480 2020-05-07 10:01:03 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556971480 CD : Secteur d'activité : EHPAD Type de restauration : Collective https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556976911 2020-05-07 10:03:31 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556976911 CD:Préparer des denrées alimentaires https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556978051 2020-05-07 10:04:04 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556978051 CD : Préchauffer le four à 180°C https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556979047 2020-05-07 10:04:32 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556979047 CD :Clarifier les 4 œufs https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556979839 2020-05-07 10:04:55 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556979839 CD :Rajouter la farine au mélange œufs et sucre https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556981416 2020-05-07 10:05:32 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556981416 CD :Mettre les blancs d’œufs montés à la préparation précédente https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556983092 2020-05-07 10:06:19 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556983092 CD : Séparer la préparation en deux pâtes égal https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556984676 2020-05-07 10:07:04 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556984676 CD :Ajouter le chocolat fondu dans une préparation https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556987142 2020-05-07 10:08:18 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/556987142 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557000340 Nicolas la scala]]> 2020-05-07 10:14:37 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557000340 CD : Les denrées sont : https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557005587 4 œufs - 150 g de sucre - 150 g de beurre - 150 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 100 g de chocolat - 2 sachets de sucre vanille ]]> 2020-05-07 10:17:10 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557005587 CD :Les ustensiles et matériel sont : https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557010241 2 cul de poule - 1 fouet - 5 saladiers - 2 petits ramequins - 1 batteur électrique - 1 maryse - 1 moule à cake - 1 gril - 1 assiette à cake - 1 couteau de chef]]> 2020-05-07 10:19:36 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557010241 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557015524 BV : collectivite]]> 2020-05-07 10:22:18 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557015524 CD : Les points de vigilance sont : https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557016067 Hygiène de personnel - Hygiène des locaux - Réception des denrées alimentaires - Stockage - Distribution des repas]]> 2020-05-07 10:22:36 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557016067 CD :Dressage https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557018522 Démouler le marbré]]> 2020-05-07 10:23:43 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557018522 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557018823 BV :preparer les ingr
dients]]> 2020-05-07 10:23:54 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557018823 CD :Surveiller le gâteau https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557020118 Enfourner la préparation pendant 30 minutes]]> 2020-05-07 10:24:36 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557020118 CD : Mettre la minuterie pour la cuisson du marbré https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557021519 Régler le four avant mettre le gâteau (four à 180°C pendant 30 minutes)]]> 2020-05-07 10:25:21 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557021519 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557022885 BV :préchauffer le four 180°c]]> 2020-05-07 10:26:06 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557022885 CD :Alterner les différentes couches https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557024197 Mettre une couche de pâte nature et ensuite une couche au chocolat en alternant.]]> 2020-05-07 10:26:48 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557024197 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557026539 BV:clarifier le jaune avec les blancs]]> 2020-05-07 10:28:04 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557026539 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557026807 sa : régler le four avant mettre le gâteau ( four à 180°C pendant 30 minutes)]]> 2020-05-07 10:28:13 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557026807 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557028584 sa :alternant les pâtes nature puis chocolat alternant jusque il y a plus de pâte ]]> 2020-05-07 10:29:07 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557028584 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557035356 BV :rajouter la farine au mélange oeufs et sucre]]> 2020-05-07 10:32:44 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557035356 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557038981 SA: surveiller le gâteau
enfourner la préparation pendant 30 minutes ]]> 2020-05-07 10:34:20 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557038981 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557039016 BV :monter les blancs d'oeufs en neige ferme une pincée de sel]]> 2020-05-07 10:34:22 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557039016 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557045520 BV :separer la pâte en deux parts egal]]> 2020-05-07 10:37:51 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557045520 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557049182 SA : démouler le gâteau zébrer ]]> 2020-05-07 10:39:50 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557049182 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557052272 BV : rajouter le chocolat dans l'une des pate]]> 2020-05-07 10:41:33 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557052272 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557062051 SA :4oeufs /150g de sucre /150g de beurre/ 150g de farine 1/2 sachet de levures chimique /1pincé de sel/100g de chocolat/ 2sachet de sucre vanille ]]> 2020-05-07 10:46:43 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557062051 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557065655 BV :mettre une couche de pates nature et ensuite une couche de chocolat en alternant]]> 2020-05-07 10:48:41 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557065655 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557080162 BV :regler le four avant mettre le gateau four (180°c pendant 30 min)]]> 2020-05-07 10:57:18 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557080162 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557082341 BV : surveiller le gâteau ]]> 2020-05-07 10:58:33 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557082341 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557084935 bv : dressage]]> 2020-05-07 11:00:05 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557084935 BV : https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557095989 4oeufs/150g de sucre/150g de beurre /150g de farine 1/2 sachet de levure chimique/1pincée de sel/100 g de chocolat /2sachets de sucre vanille]]> 2020-05-07 11:06:39 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557095989 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557097739 SA : 2 cul de poule/ 1 fouet/ 2 petits ramequins/ 1 batteur électrique/ 1 Maryse/ plaque a four/ 1 grille/ 1 moule a cake ]]> 2020-05-07 11:07:44 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557097739 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557109633 BV :2 culs de poules /1fouet/ 2petits ramequin /1batteur électrique/1maryse/1plaque a four /1grille /1moule a cake]]> 2020-05-07 11:14:42 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557109633 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557128454 tenue de cuisine
lavage de mains
hygiène du personnel
hygiène des locaux
réception des denrées
stockage
distribution des repas (63°C)
plat témoin]]> 2020-05-07 11:26:12 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557128454 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557137688 BV : hygiène de personnel/hygiène des locaux /r
ception des denrées alimentaires/stockage/distribution des repas]]> 2020-05-07 11:31:50 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557137688 Christina Déléria https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557157891 2020-05-07 11:43:22 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557157891 CD: une EHPAD collectivité https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557158276 2020-05-07 11:43:37 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557158276 CD : préparer les denrée https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557159228 2020-05-07 11:44:06 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557159228 CD : préchauffer le four a 180°C https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557159891 2020-05-07 11:44:23 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557159891 CD :clarifier les œufs https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557161551 2020-05-07 11:45:11 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557161551 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557162634 CD : incorporer les denrées secs au mélanger jaunes d'œufs]]> 2020-05-07 11:45:50 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557162634 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557163249 CD : monter les blancs d'œufs en neige ferme une pincé de sel ]]> 2020-05-07 11:46:13 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557163249 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557163897 CD: séparer la pâte en deux partir égal]]> 2020-05-07 11:46:36 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557163897 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557164466 CD: rajouter le chocolat dans l'une des pâtes ]]> 2020-05-07 11:46:56 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557164466 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557165390 CD: alternant les pâtes nature puis chocolat alternant jusque il y a plus de pâte ]]> 2020-05-07 11:47:29 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557165390 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557165846 CD: régler le four avant mettre le gâteau ( four à 180°C pendant 30 minutes)]]> 2020-05-07 11:47:46 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557165846 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557166505 CD: surveiller le gâteau
enfourner la préparation pendant 30 minutes ]]> 2020-05-07 11:48:10 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557166505 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557166998 CD: démouler le gâteau zébrer ]]> 2020-05-07 11:48:29 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557166998 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557167777 CD: 4oeufs /150g de sucre /150g de beurre/ 150g de farine 1/2 sachet de levures chimique /1pincé de sel/100g de chocolat/ 2sachet de sucre vanille ]]> 2020-05-07 11:48:59 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557167777 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557168434 CD: 2 cul de poule - 1 fouet - 5 saladiers - 2 petits ramequins - 1 batteur électrique - 1 maryse - 1 moule à cake - 1 gril - 1 assiette à cake - 1 couteau de chef]]> 2020-05-07 11:49:22 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557168434 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557171858 CD:
tenue de cuisine
lavage de mains
hygiène du personnel
hygiène des locaux
réception des denrées
stockage
distribution des repas (63°C)
plat témoin]]> 2020-05-07 11:51:21 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557171858 Samantha Rolland :SR https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557309432 2020-05-07 12:55:21 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557309432 SR: une EHPAD collective https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557319065 2020-05-07 12:59:20 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557319065 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557319381 Sanchez Lola : LC]]> 2020-05-07 12:59:28 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557319381 SR: préparer les denrée alimentaire https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557322705 2020-05-07 13:00:46 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557322705 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557323036 LS: Collectivité ]]> 2020-05-07 13:00:55 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557323036 SR: Prefauffer le four a 180°C https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557323864 2020-05-07 13:01:15 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557323864 SR: Clarifier les jaunes d'oeufs et les blancs d'oeuf https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557325201 2020-05-07 13:01:48 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557325201 SR: rajouter la farine et mélanger les oeufs et le sucre https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557327126 2020-05-07 13:02:38 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557327126 SR: Monter les blancs d'oeufs en neige https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557328614 2020-05-07 13:03:15 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557328614 Séparée https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557329841 2020-05-07 13:03:45 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557329841 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557330830 LS: préchauffer le four à 180 degrés ]]> 2020-05-07 13:04:07 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557330830 SR: séparée la pâtes en deux morceaux égal https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557333097 2020-05-07 13:04:38 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557333097 SR: rajouter le chocolat dans une des deux pages https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557334978 2020-05-07 13:05:20 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557334978 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557335047 LS : séparer les blancs et clarifier les jaunes d’œuf ]]> 2020-05-07 13:05:22 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557335047 SR alterner les pâtes nature puis au chocolat alterner jusqu'à se qu'il a plus de pâtes https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557336443 2020-05-07 13:05:54 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557336443 SR: régler le four avant de mettre le gâteaux https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557339180 2020-05-07 13:06:57 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557339180 SR: surveiller le gâteaux pendant 30minutes https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557344824 2020-05-07 13:09:04 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557344824 SR: dregresser https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557346172 2020-05-07 13:09:36 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557346172 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557346476 Regle hygiene ]]> 2020-05-07 13:09:42 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557346476 SR: 4 oeufs/150g de sucre / 150g de beurre/ 150g de farine 1/2 sachet de levures chimique/ 1 pince de seul 100g de chocolat/ 2 sachet de sucre vanillé https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557347297 2020-05-07 13:09:58 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557347297 Joana CABRERA https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557351147 2020-05-07 13:11:27 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557351147 SR: 2 cul de poule 1 fouet 5 saladier 2 petite ramequins 1 batteur électrique 1 maryse 1 moule à cake 1 grill 1 assiette à cake 1 couteaux de chef ( office) https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557352302 2020-05-07 13:11:53 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557352302 jc: ehpad collectivité https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557353508 2020-05-07 13:12:19 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557353508 SR: tenue de cuisine lavage de mains hygiénique du personnel réception des denrees stockage distribution des repas 63° de plat témoin https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557358717 2020-05-07 13:13:57 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557358717 jc: préparer les denrée https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557364293 2020-05-07 13:16:00 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557364293 jc: préchauffer le four https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557366474 2020-05-07 13:16:49 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557366474 jc: clarifier les oeufs https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557367462 2020-05-07 13:17:12 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557367462 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557372275 LS : Ajouter les denrées sèches aux jaunes d’œuf et au sucre ]]> 2020-05-07 13:19:01 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557372275 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557377215 LS: monter les blancs en neige puis les incorporer a la première pâte ]]> 2020-05-07 13:20:49 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557377215 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557378376 Regle hygiene
Tenue complete (pantalon de cuisine, veste de cuisine, chaussure de securite)
Charlotte
Les main laver
Les post de travail des infecter
Nos ingredients et materiels prepare sur note post de travail

Angelo, MAGREAU 2apr]]> 2020-05-07 13:21:11 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557378376 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557378917 LS : séparer la pâte en deux parts égale ]]> 2020-05-07 13:21:22 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557378917 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557380429 LS : rajouter le chocolat fondu dans l’une des pâtes ]]> 2020-05-07 13:21:57 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557380429 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557382472 LS : dans un moule à cake alternée pâte nature et pâte au chocolat ]]> 2020-05-07 13:22:45 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557382472 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557395762 LS : régler la minuterie du four sur 30min ]]> 2020-05-07 13:27:25 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557395762 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557399497 LS : Enfournée le gâteau ]]> 2020-05-07 13:28:21 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557399497 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557404323 LS : démouler la marbré ]]> 2020-05-07 13:29:53 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557404323 jc: mélanger les ingrédiants au jaunes d'oeuf https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557410143 2020-05-07 13:31:54 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557410143 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557416917 LS : 4 œufs , 150g de farine , 150g de beurre , 150g de sucre , 1 pincée de sel , 1/2 sachet de levure chimique , sucre vanille , 100g de chocolat ]]> 2020-05-07 13:34:05 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557416917 jc: montez le blanc en neige https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557424323 2020-05-07 13:36:15 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557424323 jc: séparer la pâte en dex parts égales https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557427392 2020-05-07 13:37:21 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557427392 jc: rajouter le chocolat dans une des pâte https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557430010 2020-05-07 13:38:14 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557430010 jc: alterner les deux pâte: une fioos chocolaat une fois nature https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557431952 2020-05-07 13:38:55 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557431952 jc: régler la minuterie du four sur 30min https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557435034 2020-05-07 13:39:50 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557435034 jc: surveiller la cuisson du gateau https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557440966 2020-05-07 13:41:56 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557440966 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557443730 LS : 2 cul de poule ; 1 fouet ; 5 récipient ; 2 petits ramequins ; 1 batteur électrique ; 1 maryse ; 1 moule à cake ; 1 grille ]]> 2020-05-07 13:42:55 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557443730 jc: démouler le gateau marbré https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557443755 2020-05-07 13:42:55 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557443755 jc: 4 œufs , 150g de farine , 150g de beurre , 150g de sucre , 1 pincée de sel , 1/2 sachet de levure chimique , sucre vanille , 100g de chocolat https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557445794 2020-05-07 13:43:36 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557445794 jc: 2 cul de poule/ 1 fouet/ 2 petits ramequins/ 1 batteur électrique/ 1 Maryse/ plaque a four/ 1 grille/ 1 moule a cake https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557448240 2020-05-07 13:44:26 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557448240 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557452613 LS : hygiène de personnel-hygiène des locaux -reception des denrées alimentaires-stockage-distribution des repas]]> 2020-05-07 13:45:56 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557452613 BENCHALBIKHE LOUBNA https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557454376 2020-05-07 13:46:33 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557454376 jc: hygiène de personnel/hygiène des locaux /rception des denrées alimentaires/stockage/distribution des repas https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557461562 2020-05-07 13:48:54 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557461562 Préparer TOUT LES Denrée https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557476558 2020-05-07 13:54:07 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557476558 Préchauffait LE FOUR EN AVANCE A 180°C https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557484277 2020-05-07 13:56:46 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557484277 séparer le blanc du jeune https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557488841 et clarifier ]]> 2020-05-07 13:58:20 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557488841 ajouter la farine et le sucre et la levure sur le jeune d’œuf https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557497830 2020-05-07 14:01:18 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557497830 mélanger le blanc d’œuf jusqu’à qu'il devient en blanc à neige et ajouter ou mélange https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557506996 2020-05-07 14:04:19 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557506996 séparer la pâte en 2 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557512482 2020-05-07 14:06:10 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557512482 ajouter du chocolat sur une des pâte https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557514412 2020-05-07 14:06:50 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557514412 métré une couche de pâté nature et une couche de chocolat https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557518764 2020-05-07 14:08:14 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557518764 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557527591 régler le fours avant de mettre le gâteau ]]> 2020-05-07 14:11:03 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557527591 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557530867 surveiller le gâteaux ]]> 2020-05-07 14:12:04 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557530867 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557532776 démouler le gâteaux ]]> 2020-05-07 14:12:42 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557532776 4 œuf _100 g de chocolat_ sucre vanille_150 de sucre_150 g de beurre_150 g de farine_ https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557536405 2020-05-07 14:13:55 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557536405 collectivité https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557557212 2020-05-07 14:20:52 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557557212 https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557566680 TENU COMPLÈTE VESTE PANTALON CHAUSSURE DE Sécurité CHARLOTTE TABLIER BIEN SE LAVAIT LES MAINS]]> 2020-05-07 14:23:56 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557566680 eloïse : E aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557622615 2020-05-07 14:41:58 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557622615 E: aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557627563 2020-05-07 14:43:38 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557627563 E/ preparer les ingredients aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557628666 2020-05-07 14:44:01 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557628666 E/ préchauffer le four aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557630574 2020-05-07 14:44:39 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557630574 E: Séparer le blanc des jaunes aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557631687 2020-05-07 14:45:03 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557631687 E: ajouter les ingrédients en poudre aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557633427 2020-05-07 14:45:39 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557633427 E : rajouter les blanc en neide aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557634531 2020-05-07 14:46:01 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557634531 E: séparer la pate en 2 aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557636163 2020-05-07 14:46:35 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557636163 E: ajouter le chocolat dans une des pâtes aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557637403 2020-05-07 14:47:00 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557637403 E. mettre les pâtes dans le moules aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557639440 2020-05-07 14:47:43 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557639440 E: mettre 30 min au four aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557640992 2020-05-07 14:48:15 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557640992 E: le mettre au four aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557642500 2020-05-07 14:48:44 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557642500 E: le découper aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557643109 2020-05-07 14:48:55 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557643109 E: oeuf, sucre,beurre, farine, levure, sel, chocolat, sucre vanillé aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557646494 2020-05-07 14:49:57 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557646494 E: cul poule, fouet, saladier, bol, maryse, moule, couteau cuisine aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557648222 2020-05-07 14:50:32 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557648222 E: se laver les mains,ne pas se bruler, ne pas se couper aprdupsj https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557650601 2020-05-07 14:51:20 UTC https://padlet.com/aprdupsj/n6vm8jqumse4cjw4/wish/557650601