COME SI PREPARA

Per preparare i waffle, per prima cosa sciogliete il burro al microonde o a bagnomaria e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo rompete le uova a temperatura ambiente in una ciotola 1 e sbattetele leggermente con una frusta, poi unite lo zucchero 2 e mescolate ancora. Setacciate la farina e il lievito 3 direttamente all’interno della ciotola,

aggiungete il sale 4 e mescolate, prima piano poi sempre più energicamente con la frusta per amalgamare le polveri al composto e rimuovere eventuali grumi 5. Una volta intiepidito, versate il burro fuso nella ciotola poco alla volta, in modo da incorporarlo gradualmente con la frusta 6.

A questo punto dividete il baccello di vaniglia a metà per il lungo ed estraete i semini con la lama di un coltello 7, poi aggiungeteli al composto 8 e mescolate ancora fino ad ottenere una consistenza piuttosto fluida, densa e omogenea 9. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno un’ora.

Trascorso il tempo di riposo, lasciate tornare l’impasto a temperatura ambiente e nel frattempo riscaldate la piastra per waffle per farla arrivare a temperatura. Quando la piastra sarà ben calda, spennellatela con un po’ di burro fuso e versate un mestolo scarso di impasto all’interno dello stampo a forma di nido d’ape 10 in modo da ricoprirne interamente la superficie 11. Chiudete la piastra 12 e lasciate cuocere per circa 7-8 minuti (controllate dopo qualche minuto lo stato di cottura dei waffle)

Quando i waffle avranno assunto un bel colore dorato, aprite il coperchio, staccateli delicatamente dalla piastra 13 e trasferiteli su un piatto 14. Guarnite i vostri deliziosi waffle a piacere con sciroppo d’acero, frutta fresca e una pioggia di zucchero a velo 15!

 

 

 

 

 

Preparazione: 

1. Mescolate la farina con il lievito, poi fate la fontana al centro e inserite lo zucchero, l'uovo, la margarina a temperatura ambiente fatta a pezzetti; quando l'impasto sarà ben amalgamato dividetelo in 3 pezzi e lasciatelo a riposare.

2. Mescolate nel frattempo le noci tritate con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. A questo punto prendete i 3 pezzi di pasta e stendeteli adattandoli alle misure di una teglia di 20 x 30 centimetri, imburrate il fondo di una teglia di quelle dimensioni poi stendete la prima sfoglia.

3. Spennellate la sfoglia con la marmellata, poi cospargetela con la metà dell'impasto di noci e zuccheri, poi stendete la seconda sfoglia e ripetete l'operazione, infine coprite tutto con la terza sfoglia.

3. Infornate in forno già caldo a 200 °C per circa 30 minuti, poi lasciate raffreddare, fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e spargetelo uniformemente sul dolce, poi servite a tavola.

Unë e desha përtej vdekjes,
Ashtu dashurova unë
Edhe prap s’ia fal dot vetes:
S’i s’e desha pak më shumë…
Pak më shumë ku shpirti thyhet,
T’i them ndarjes: – Prit, ca pak…
Të gënjejmë mallin që s’shuhet,
Kujtimin të gënjejmë pak.
Përtej vdekjes, përtej botëve,
Atje ku nis “ca pak” tjetër,-
Asaj që më rri mes Zotave:
“Si s’të desha pak më tepër…”.

 

Eppure l’ho amata molto oltre la morte,
solo così, io riuscivo ad amarla,
e comunque non posso perdonarmi
di non averla amata un po’ più forte.
Un po’ più forte dove l’anima si frattura,
chiederò: “un poco, ancora” a quanto ci separa,
per ingannare la nostalgia che non cede,
i ricordi insieme, inganneremo, per poco.
Oltre la morte, oltre tutti gli universi,
là dove inizia un altro “ancora un poco”
per te sola, che siedi in mezzo agli déi:
come ho fatto a non amarti un po’ più forte.

Succo di lime (circa 6) 90 g

Cipolle rosse 50 g

Peperoncino verde piccantehabanero ½

Cipolle julien  20 g

Coriandolo q.b.

Patata Dolce 40 g

Mais tostato (cancha) q.b

Sale, Pepe 

Burro 30 g

Riso vialone nano 500 g

Sale fino 1 pizzico

Acqua 1,2 l

Caciocavallo stagionato da grattugiare 100 g
Per il ripieno al ragù
Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Cipolle ½

Burro 25 g

Maiale macinato 100 g

Olio extravergine d'oliva q.b.

Passata di pomodoro 200 ml

Pisellini 80 g

Caciocavallo fresco 50 g

Vino rosso 50 ml

Per preparare gli arancini di riso, iniziate lessando il riso in 1,2 l di acqua bollente salata,

 in modo da far si che, a cottura avvenuta, l'acqua sia stata completamente assorbita (questo permetterà all'amido di rimanere tutto in pentola e otterrete un riso molto asciutto e compatto). Fate cuocere per circa 15 minuti, poi sciogliete lo zafferano in pochissima acqua calda e unitelo al riso ormai cotto. 

Unite anche il burro a pezzetti.

Unite il formaggio grattugiato,

mescolate bene per amalgamare il tutto, dopodiché  versate e livellate il riso su un vassoio ampio e basso e copritelo con la pellicola, per farlo rafferddare completamente, la pellicola eviterà che la superficie del riso si secchi. Lasciate riposare il riso per un paio di ore fuori dal frigorifero. Intanto dedicatevi al ripieno al ragù: mondate e affettate finemente la cipolla

Fate stufare la cipolla tritata in un tegame con 2 cucchiai d’olio e il burro, 

poi unite la carne macinata;

fatela rosolare a fuoco vivace, quindi aggiungete il vino e lasciatelo sfumare.

A questo punto aggiungete la passata di pomodoro, 

aggiustate di sale e di pepe a piacere e fate cuocere a fuoco lento coperto per almeno 20 minuti. A metà cottura, aggiungete i piselli (11-12) (se necessario potete aggiungere pochissima acqua calda perchè il ragù dovrà risultare ben rappreso e non liquido).

Mentre i piselli si cuociono tagliate a cubetti il caciocavallo,

 il prosciutto cotto e la mozzarella.

 Avrete così pronti tutti i ripieni.

Una volta che il riso si sarà raffreddato completamente (ci vorranno almeno un paio di ore), potrete formare gli arancini, per aiutarvi nella formazione tenete vicino una ciotola colma di acqua così da potervi inumidirvi le mani. Prelevate un paio di cucchiai di riso per volta (circa 120 gr di riso), schiacciate il mucchietto al centro del mano formando una conca e versateci all'interno un cucchiaino di ripieno al ragù

 aggiungete qualche cubetto di caciocavallo.

Quindi richiudete la base dell'arancino con il riso e modellatelo dandogli una forma a punta: potete dare questa forma a tutti gli arancini farciti con il ragù. Mentre per il ripieno al prosciutto, farcite ciascun arancino (formato circa da 130 gr di riso) con dadini di prosciutto e mozzarella.

 Il ripieno con questo tipo di ripieno viene tradizionalmente detto "al burro".

e modellateli dandogli una forma rotonda.

Ora che avete tutti gli arancini pronti , preparate la pastella: in una ciotola versate la farina setacciata, un pizzico di sale e l'acqu a filo 24. 

Mescolate accuratamente con una frusta per evitare che si formino grumi.

Quindi tuffate gli arancini, uno ad uno, nella pastella avendo cura di ricoprirli interamente e rotolateli nel pangrattato.

In un pentolino scaldate l'olio e portatelo alla temperatura di 170°, a quel punto friggete un arancino alla volta o massimo due per non abbassare la temperatura dell'olio: quando saranno ben dorati potrete scolarli ponendoli su un vassoio foderato con carta assorbente. 

Mi raccomando: gustate gli arancini di riso ben caldi!

Farina 00 250 g

Strutto 50 g

Burro 50 g

Zucchero 80 g

Miele millefiori 20 g

Uova (circa 1 medio) 60 g

Latte intero 40 g

Scorza di limone ½

Scorza d'arancia ½

Sale fino 1 pizzico

Grano cotto 200 g

Latte intero 80 g

Burro 25 g

Scorza di limone q.b.

Scorza d'arancia q.b.

Sale fino 1 pizzico

Ricotta di pecora 200 g

Zucchero 180 g

Cedro candito 50 g

Miele millefiori 20 g

Uova 2

Tuorli 1

Acqua di fiori d'arancio q.b.

Latte intero 20 g

Scorza d'arancia q.b.

Scorza di limone q.b.

Zucchero a velo q.b.

Tu l’ha vistu mai all’arba u suli
quannu u mari l’arruspigghia
e cu so caluri asciuga lu suduri
di la me genti ca travagghia.

Tu l’ha vistu mai
u lustru di lampari
dintra li nostri cori
quannu puru u duluri
stancu di tuppuliari
addiventa amuri.

Si, tu mi po diri
picchi mi scrivi sulu cosi duci
senza mai numinari
tutti li cristi misi ‘ncruci
e ti rispunnu
tu l’ha ‘ntisu mai
a vuci da me terra
è na puisia
l’autri cosi
nun fannu parti
ne di la genti
ne di la terra mia.

Ges’Criste alle peverìdde pinzece tu….!
TRADUZIONE ,
un passero mezzo spiumato, sulla neve era adagiato,

trema, a stento muove le ali

soffre dalla fame e dal freddo

eppure è natale, festa colma d’amore

forse è perchè un passero non ha cuore?

Sì, non ha l’anima, in confronto a noi

Gesù Cristo alla povera gente pensaci tu..!

Perché semo umani e a vorte ce capita da fà male a chi amamo. 

E allora tocca avecce r coraggio de mettece a faccia e chiede scusa. 

M’hanno detto ‘e si nun serve a gnente?’, va bene uguale dico io. 

A coscienza è a tua, e co quella ce devi da fà i conti ogni giorno. 

Nun poi scappà e quanno te chiede r conto, devi sapeje risponne.

Allora si avemo sbajato, chiedemo scusa. Che pò capità. 

A vorte pure senza che se ne rennemo conto. Er bene è più grande de n erore, 

e si ce tieni davero arza r telefono e parla. O vaje sotto casa, 

citofonaje e dije che te dispiace. Che a vita è breve 

e poi e cose nun dette ce resteno dentro. E vanno a male. Nzieme aa serenità nostra.

Istruzioni
Separate le uova dall'albume con la tecnica dei tuorli, con la schiumarola o con l'apposito attrezzo da cucina.

Tagliate il guanciale a fettine sottilissime. E poi mettetele in una padella di ferro, antiaderente, rigorosamente A SECCO, a fuoco molto basso. Tenete a portata di mano una cucchiara in legno per non farlo bruciare.

Fate bollire l'acqua e solo dopo che bolle metteteci il sale affumicato danese, speciale per le uova. Poi metteteci dentro, senza spezzarli, gli spaghettoni. Se avete scelto quelli toscani ci metteranno 15 minuti a cuocere.

Come fare una pasta alla carbonara cremosaQuando sono passati 5 minuti mettete in una scodella i tuorli d'uovo, il pecorino ed il pepe macinato (o meglio la miscela di pepi). Poi, prendete un mestolo piccolo d'acqua di cottura, in cui ci sarà un po' di glutine, e mescolate tutto insieme fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Se vedete che la crema è troppo liquida, aggiungete pecorino; se invece vi risulta troppo consistente, aggiungete acqua di cottura.

Dopo 10 minuti, alzate la fiamma sotto il guanciale. Questo lo farà friggere un po' nel suo stesso grasso, e diventare croccante.

Passati 2 minuti meno del minutaggio scritto sul pacco di spaghetti scolatela e mettetela a finire la cottura nella padella del guanciale. Un paio di minuti girando spesso dovrebbero bastare.

Adesso spegnete il fuoco, aspettate una trentina di secondi che si freddi la padella un minimo e poi mettete la crema di pecorino, pepe e uova nella padella. Mantecate il tutto, e servite a tavola. Se proprio volete andare sul sicuro mettete la pasta dalla padella direttamente nella scodella. Se è troppo calda l'uovo si rapprende e la carbonara romana avrà il sapore di frittata.

Infine impiattate e servite al tavola, accompagnando i piatti con il pecorino rimasto.

Caral rappresenta il culmine del primo processo culturale, chiamato Periodo Iniziale, caratterizzato principalmente dalla costruzione di templi terrazzati in “adobe” (mattoni fatti di argilla e paglia), piazze circolari e piccoli villaggi intorno ai centri amministrativi e di culto. A questa tappa iniziale appartengono famosi siti archeologici come Sechín, sulla costa di Áncash, e il Tempio delle Mani Incrociate di Kotosh, a Huánuco.

Circa mille anni dopo, nacque la cultura Chavín, sulle Ande del centro-nord, nel dipartimento di Áncash.

E buffare abba da cussa funtana;

Inue sas noe sorres podene saziare

Cantos sidios sunu e tenen gana ;

Deo puru mi tia bene alimentare

Da sas venas chi s’estru poeticu dana;

Cheria buffare da cussa sorgente

Po rendere in rima ‘ogni opera evidente.

Al centro aggiungete il burro, lo strutto 4 e lo zucchero 5. Lavorate a mano i grassi e lo zucchero per farli assorbire 6.

Continuando a mescolare unite il miele 7, poi l’uovo e il latte 8. Poi grattugiate la scorza di arancia e di limone 9.

Continuate a lavorare gli ingredienti al centro 10, otterrete una sorta di pastella morbida 11. Iniziate quindi a prendere pian piano la farina 12 e lavorate aiutandovi al bisogno con un tarocco per maneggiarlo. 

Dovrete ottenere un panetto 13, per renderlo più omogeneo potete spolverizzare leggermente il piano di lavoro con un po' di farina. Quindi lavorate ancora brevemente il panetto formato per renderlo completamente liscio e omogeneo 14. Coprite con pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora 15.

Passate alla cottura del grano. In un pentolino versate il grano precotto, aggiungete un pizzico di sale 16. Schiacciate un po’ il grano per renderlo uniforme e bagnate con il latte 17. Unite il burro 18.

Potete unire un pezzetto di scorza di arancia e di limone 19. Portate a sfiorare il bollore, ci vorranno pochi minuti: aiutatevi con una forchetta a schiacciare il grano mentre cuoce  e mescolate sempre 20. Una volta portato a sfiorare il bollore, spegnete e trasferite in una pirofila bassa e larga 21 per far raffreddare.

In una ciotola a parte setacciate la ricotta 22 e aggiungete lo zucchero 23. Mescolate fino a ottenere una consistenza morbida e fate riposare in frigo per un’oretta 24.

Trascorso il tempo recuperate il composto di grano oramai freddo, eliminate le scorze degli agrumi 25 e trasferite in una ciotola capiente. Aggiungete il cedro candito a cubetti 26, mescolate brevemente. A questo punto se volete potete frullare pochi secondi con un mixer ad immersione, per ottenere un composto dalla consistenza non eccessivamente rustica 27.

Recuperate la ciotola con la ricotta e zucchero, unite il miele 28, mescolate e aggiungete il composto di grano, sempre mescolando per far incorporare 29. In un'altra ciotola rompete le uova e il tuorlo, versate l'acqua di fiori di arancio 30.

Unite anche il latte 31, grattugiate un po’ di scorza di limone e d’arancia 32, mescolate bene il tutto 33.

Unite questo composto alla crema di ricotta e grano in due o tre volte, continuando a mescolare. Ed ecco pronto il ripieno 34. Riprendete la pasta frolla e suddividete in due parti una più grande dell’altra 35. Stendete la parte più grande con un mattarello e il piano leggermente infarinato 36. Dovrete arrivare ad uno spessore di circa 3 mm. Poi arrotolate la pasta sul mattarello.

Srotolate su uno stampo svasato per pastiera da 20 cm (non c’è bisogno di ungere e infarinare) 37. Fate aderire bene al fondo e ai bordi, quindi eliminate la pasta frolla in eccesso passando il mattarello sui bordi 38 e poi rifilate i bordi con l'aiuto di un coltellino 39 e bucherellate la base con una forchetta.

Trasferite la crema all’interno, sbattete delicatamente il ruoto sul piano per eliminare eventuali bolle d’aria 40. Tirate la parte avanzata di impasto e realizzate 7 striscioline spesse da 1 a 2 cm 41. Ponete le prime 4 arrivando fino ad oltre il bordo della pastiera, in senso trasversale. Poi sopra le altre 3 per creare il reticolo, arrivando sempre al bordo del ruoto. Eliminate quindi gli eccessi di frolla 42. La pastiera a questo punto è pronta per cuocere in forno statico preriscaldato a 180°, per circa 50-55 minuti sul ripiano più basso del forno

Sfornate poi la pastiera napoletana 43 e quando si sarà raffreddata completamente potete sformarla (o servirla nel ruoto direttamente), spolverizzatela con un po’ di zucchero a velo al momento di servire 44 e gustatela

Cantare il passaggio
di questo sguardo estraneo
illuminato di mille riflessi,
sguardo che si abbassa
sotto il peso di tutti i suoi fiotti
di mendicità.

Cantare l’infallibile sogno
fra quattro mura viscide,
l’infallibile chiarore ritrovato
nell’oceano di sgomento
nella solitudine plurale.

Cantare il poeta
dalle palpebre ricucite,
dal sorriso smembrato,
mutilato del potere delle sue parole.

Cantare di essere più numerosi a gemere,
a serrare i denti
contro questo corpo imponente
indesiderabile per il suo voler impedire
l’infernale melodia dei lamenti.

Esser lì, tutti insieme
a cantare la terribile avventura
l’incredibile ballata
al di là dei cuori

Poi… poi distendermi finalmente
vicino al mio corpo e gridare con tutta la forza
del mio pianto, la mia ultima canzone!..
Lingua originale:
ghani almasdar
min hadhih aldumue
'uwh jiddaan mutmayinun ,
amtiaz 'uwlayik aldhyn
yamalun yawmaan ma
liaishtiqaq alsaeada
min al'ard alsakhriati.
rnnm almuqatae
min hadhih alnazrat alghariba
mada'at bi'alf aineikas ,
'anzur lil'asful
taht wat'at kl mjaryha
min altasawl.
ghanau alhulm almaesum
bayn arbet judran lizajat ,
wajada aldaw' almaesum
fi muhit alfazae
fi sighat aljume.
ghanau alshshaeir
mae aljufun mukhit ,
biaibtisamat maqtueat ,
mushuhat biquat kalimatih.
alghina' litakun 'akthar eddana hataa tayin ,
liadribuu 'asnanahum
dida hadhih alhayyat almuhiba
ghyr marghub fih liraghbatih fi maneih
allahn aljahanamiat lilrathaa'.
altawajud hunak , jmyeana
laghina' almughamarat alrahiba
al'aghniat alrrayiea
maa wara' alqulub
thuma ... thuma aistalqi fi alnihaya
qarib min jasadiin wa'asrakh bikuli quti
min dumuei aghnyty alakhyr! ..

Tra loro, soprattutto animali stilizzati: condor, colibrì, scimmie, un ragno di 45 metri, una lucertola di 180, pesci, balene. E poi, l’ultimo ad essere scoperto: un animale misterioso, individuato da un gruppo di archeologi giapponesi, col corpo maculato, la lingua penzolante e un enorme numero di zampe.

Realizzate probabilmente tra il 300 a.C. e il 500 d.C., le linee di Nazca sono oggi Patrimonio dell’Umanità. Per tracciarle, la popolazione del luogo ha rimosso dalla superficie del desertopietre ricche di ossidi di ferro, in un contrasto col pietrisco più chiaro. A conservarle intatte, e a consegnarle ai giorni nostri, è stato il clima della zona. Un clima arido, quasi mai ventoso.

½ cucchiaino di palillo (si trova nei negozi etnici, se non si riesce a reperire si può usare la curcuma)

2 aji amarillo (si trovano in qualsiasi negozio etnico interi o in forma di salsa, servono a dare il sapore piccante, quindi se non piace il piccante si possono non mettere)

5 pacchetti di crackers o 5 fette di pane bianco

4 patate

2 uova sode

½ cipolla

1 bicchiere di latte

3 tazze di brodo di pollo

Olio

Sale

Il lokum è un prodotto dolciario fatto di amido di mais e zucchero meglio se a velo di consistenza gelatinosa.

Enorme, pesante,

Di olio grondante.

Soffia, ansima e dalla pancia

Il fuoco avvampa:

Bum – che caldo!

Uh – che caldo!

Puff – che caldo!

Uff – che caldo!

Ansima e sbuffa, sbuffa a malapena,

E di carbone la pancia è strapiena.

I vagoni sono già agganciati,

Grandi, pesanti come carri armati

E ognuno è pieno di adulti e bambini,

In uno cavalli, in un altro bovini,

In un terzo siedono solo grassoni,

Siedono e mangiano grassi capponi.

Nel quarto dodici casseforti,

E nel quinto sette pianoforti,

Nel sesto una bombarda blindata!

Sotto ogni ruota una zeppa ferrata!

Nel settimo tavoli tondi e caraffe,

Nel seguente un orso e due giraffe,

Nel nono tanti maiali ingrassati,

Nel decimo casse e bauli borchiati,

I vagoni sono circa quaranta,

Anzi no, forse anche cinquanta.

E se venissero sia pur mille atleti

E mangiasse ognuno sei pasti completi,

E tutti avessero ogni muscolo teso,

Non reggerebbero tutto quel peso!

A un tratto – un fischio!

A un tratto – fiffiì!

Il vapore – bum!

Le ruote – tutum!

Fate un impasto di semola rimacinata, patate lesse, lievito, sale e acqua. Dopo una prima lievitazione, stendetelo su una teglia rotonda cosparsa d'abbondante olio d'oliva e lasciatelo nuovamente lievitare. Condite con pomodori freschi, olive baresane, sale, olio extravergine d'oliva e infornate a 200°.

Vdiq babai. 

Bota s’i uli flamurët, 

Vetëm ne, bijtë dhe nëna uli kokat ulëm, 

fqinjët fikën radiot deri vonë, 

fëmijët e lagjes nuk erdhën atë ditë 

të luanin në oborrin tonë. 

Vdiq babai. 

Bota s’i uli flamurët. 

Dhe ne qejfi s’na mbeti. 

(nuk kishte përse, 

bota të ulte flamurët për të). 

Ne keq nuk na erdhi aspak 

Që bota babanë nuk e qau, 

por mirë na erdhi sa s’ka 

që bota babanë s’e shau.


TRADUZIONE:


Il padre 

Mio padre se n’è andato. 

Le bandiere non hanno chinato la testa. 

Solo noi ci siamo inchinati al dolore. 

I vicini hanno spento la radio sino a tardi. 

I bambini del quartiere non vennero quel giorno 

a giocare nel cortile. 

Mio padre se n’è andato. 

Le bandiere non hanno chinato la testa. 

Noi non soffriamo per questo 

(non c’era nessun motivo 

perché le bandiere piangessero). 

Noi non soffriamo 

perché il mondo non pianse per mio padre. 

Gioiamo perché nessuno 

lo ha mai insultato. 

Pagina:Poesie (Carducci).djvu/687 - Wikisource

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wikisource

[…]

Perdóneme

etruscos, asirios y romanos,

todos

los grandes de otros tiempos;

ustedes que asentaron

en eso de partir la vida en días,

semanas, meses, años,

la ley tremenda de:

«para el rico el vino

y para el pobre el palo».

Perdonen esta vez y las que sean

este almanaque. Hablo

sin permiso

pero con derechos,

y por supuesto, a mi manera.

Entiendan

ya de una vez por todas:

esto

es almanaque, aunque

no apareciendo un mes, repita otro

y las cosas oscuras ponga en claro.
TRADUZIONE
Per presentarsi, per chiedere scusa

[…] Perdonatemi / etruschi, assiri, romani, / tutti i grandi d’altri tempi; / voi maestri / nello scandire la vita/ in giorni, / settimane, mesi, anni, / la terribile legge del: / «al ricco il vino/ al povero il bastone». / Perdonate più volte / questo calendario. Parlo / senza permesso / ma con diritto, / e, ovviamente, a modo mio. / Capite, / una volta per tutte: / questo / è calendario, anche se / manca un mese o ne ripete un altro / e le cose oscure mette in chiaro.