Alimentos mínimamente procesados: son alimentos naturales que han sido alterados sin que se les agregue o introduzca ninguna sustancia externa.

Características de los grupos de alimentos

Grupo: 1.Alimentos naturales (no procesados):  son de origen vegetal (verduras, leguminosas,  tubérculos, frutas, nueces, semillas) o de origen animal (pescados, mariscos, carnes de bovino, aves de corral, animales autóctonos, así como huevos, leche, entre otros).

Grupo: 2. Ingredientes culinarios

Los ingredientes culinarios son sustancias extraídas de componentes de los alimentos, tales como las grasas, aceites, harinas, almidones y azúcar; o bien obtenidas de la naturaleza, como la sal.

La importancia nutricional de estos ingredientes culinarios no debe ser evaluada de forma aislada, sino en combinación con los alimentos.

Grupo: 3. Productos comestibles listos para el consumo: procesados y altamente procesados (ultra procesados).

1. Productos comestibles procesados: se refieren a aquellos productos  alterados por la adición o introducción de sustancias (sal, azúcar, aceite, preservantes y/o aditivos) que cambian la naturaleza de los alimentos originales, con el fin de prolongar su duración, hacerlos más agradables o atractivos.

2. 
   Ejemplos: verduras o leguminosas enlatadas o embotelladas y conservadas en salmuera, frutas en almíbar, pescado conservado en aceite, y algunos tipos de carne y pescado procesados, tales como jamón, tocino, pescado ahumado; queso, al que se le añade sal.

Guía alimentaria de la república dominicana

Lista de instituciones colaboradora

Despacho de la Primera Dama

SESPAS, Nutrición

SESPAS, Materno-Infantil, Lactancia Materna.

SESPAS, Atención Primaria de la Salud

SESPAS, Comisión Nacional de Lactancia Materna

SESPAS, Laboratorio Nacional "Dr. Defilló"

SESPAS, Hospitales Nacionales "Dr. Francisco E. Moscoso Puello, Dr. Luis E. Aybar, Dr. Darío Contreras, Dr. Robert Read Cabral, Dr. Rodolfo de la Cruz Lora, Dr. Marcelino Vélez Santana

" SESPAS, Direcciones Provinciales de Salud, Hospitales regionales y provinciales:

"En Santiago, Dr. José María Cabral y Báez, Dr. Arturo Grullón; Elías Piña y La Altagracia" Instituto Dominicano de Alimentación y Nutrición (IDAN) IDSS, Estancias Infantiles

Secretaría de Estado de Educación

Secretaría de Estado de Agricultura

Secretaría de Estado de Cultura

Instituto Nacional de Estabilización de Precios (INESPRE)

Instituto Nacional de Protección de los Derechos del Consumidor (Pro Consumidor).

Fundación por los Derechos del Consumidor (FUNDECON)

Sociedad Dominicana de Alimentación y Nutrición (SODAN)

Pastoral de la Salud de la Arquidiócesis de Santo Domingo

Cáritas Arquidiocesanas del Arzobispado de Santiago

Pastoral Materno-Infantil

Centro de Investigación, Salud y Desarrollo (CISADE)

Batey Relief Alliance (BRA Dominicana)

Visión Mundial

Centro Cultural Juan Pablo II

Centro de Cuidado y Desarrollo del Niñ@ (CUDENI)

Centro de Diagnóstico y Medicina Avanzada (CEDIMAT)

Centro de Ginecobstetricia y Especialidades

Cereales en General, C. por A.

Molinos Valle del Cibao

Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD)

Universidad Central de Estudios y Desarrollo Profesional (UCEDP)

Universidad Nacional Evangélica (UNEV)

Universidad Iberoamericana (UNIBE)

Oficina Panamericana de la Salud (OPS)

Instituto de Nutrición de Centroamérica, Panamá y República Dominicana (INCAP/OPS)

Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)

Cooperación Internacional de los Estados Unidos de México

Fondo de Cooperación de Argentina (FOAR)

Palabras de la primera dama.

El Despacho de la Primera Dama, con motivo de la conmemoración del Día Mundial de la Alimentación, presenta estas Guías Alimentarias Basadas en Alimentos (GABAs) de la República Dominicana como un instrumento para la educación nutricional de la población, en momentos en que el país se encamina a erradicar la desnutrición infantil

Hemos asumido con empeño la puesta en circulación de las GABAs del país por su compromiso con el logro del Objetivo No. 1 de Desarrollo del Milenio, relacionado con la pobreza y el hambre y que está definido dentro de las prioridades de esta gestión de gobierno encabezada por mi esposo, el Dr. Leonel Fernández Reyna, Presidente Constitucional de la República Dominicana.

Igualmente, la misión que he definido para mi Despacho de luchar por el bienestar de la familia dominicana, me ha llevado a implementar iniciativas diversas para su apoyo, entre las que podemos citar los siguientes programas, proyectos y campañas:

El Programa Progresando, que trabaja con 122,000 familias en más de 40 comunidades del territorio nacional, que desarrolla el componente Seguridad Alimentaria y Generación de Ingresos.

Proyecto de Lombricultura donde ya se han habilitado 39 módulos destinados a la producción de abono orgánico para beneficio de 200 familias.

Entrega de animales a 564 familias para crianza, asegurando el consumo de huevo o leche de igual número de familias.

Construcción, remodelación y equipamientos de 16 Centros de Capacitación Progresando, donde se imparte también capacitación en cocina sana, huertos sanos y promoción de lactancia materna y nutrición.

• Proyecto de piscicultura, con 93 estanques, beneficiando a 500 familias e incrementando el consumo de pescado en zonas con déficit de este alimento, así como generación de ingresos.

• Proyecto Centro para el Desarrollo de las Mujeres Rurales en el Municipio El Seibo, que con fondos de la Comunidad de Madrid se pudo fortalecer la producción agropecuaria y ofrecer otros cursos técnicos profesionales.

.

Capacitaciones de nutrición y alimentación para líderes comunitarios y para

Las tablas de composición de alimentos son recopilaciones de datos de la cantidad media de energía y nutrientes, y otras sustancias, que los alimentos aportan cuando son consumidos y, por tanto, son esenciales para poder juzgar los alimentos y las dietas desde el punto de vista nutricional.

Las primeras tablas de composición de alimentos se basaban en análisis llevados a cabo en los laboratorios de investigadores como Von Voit en Alemania, Atwater en los Estados Unidos de América y Plimmer en el Reino Unido(Somogyi, 1974; Atwater y Woods, 1896; Widdowson, 1974).

Fue allá por 1902, cuando Wilbur Olin Atwaterpublicó esta primera tabla que se guarda en la Biblioteca de la Universidad de Texas y que cuantifica el contenido energético de la carne, la harina, el azúcar y otros alimentos.

Las tablas de composición de alimentos son utilizadas, sobre todo, para valorar las ingestas de energía y de nutrien- tes y planificar la alimentación individual y colectiva de per- sonas sanas y enfermas.

La pirámide alimentaria o también llamada pirámide nutricional es una referencia gráfica de los diferentes grupos de alimentos recomendados para consumir diariamente donde se mantienen seis grupos de alimentos: cereales, frutas y verduras, leguminosas, carbohidratos, alimentos de origen animal, grasas y azúcares.

Hay 5 grupos básicos principales de alimentos que conforman una dieta saludable:

• Granos.

• Verduras.

• Frutas.

• Productos lácteos.

• Proteínas.

8 alimentos con energía

• Frutos secos. Es el alimentoenergético más recurrido. ...

• Espinacas. Se trata de una de las verduras más versátiles que debesincluir en tu dieta. ...

• Avena. La avena es rica en fósforo, calcio, hierro y lecticina. ...

• Plátano. ...

• Huevo. ...

• Chocolate. ...

• Dátiles. ...

• Semillas y pipas.

La base de la pirámide incluye los alimentos que deben consumirse con mayor frecuencia diaria: legumbres, verduras, hortalizas, frutas, pan, pasta, arroz y patatas.

Objetivos Nutricionales (ON).

Son recomendaciones generales para determinados macro y micronutrientes dirigidas a toda a población con objeto de prevenir o retrasar la aparición de las enfermedades crónicas(cardiovasculares, diabetes, obesidad, osteoporosis, cáncer, etc.).

Consejos para una alimentaciones saludable

• Aumente su consumo de fibra.

• Aumentar el calcio y la vitamina D.

• Agregue más potasio.

• Limite los azúcares añadidos.

• Reemplace las grasas saturadas.

• Reduzca el consumo de sodio.

• Apunta a una variedad de colores.

  
  

¿Que recomiendan los nutricionistas para una alimentacion saludable?

Beber al menos 1,5 o 2 litros de agua al día. Consumir 3 o 5 veces a la semana legumbres, aves y pescados. Reducir la ingesta de carnes rojas o ricas en grasas. Controlar el consumo de alimentos fritos, rebozados o precocinados.

¿Qué tipo de nutrientes se utiliza en la vida diaria?

Según la FAO, los nutrientes más importantes para realizar dichas funciones corporales son las proteínas, las grasas, el calcio, el hierro, las vitaminas A y C, la riboflavina, el folato, la tiamina y la niacina, los cuales integran la tabla de composición nutricional básica para cualquier persona.