Zucchero by Maria Manfredonio https://padlet.com/manfredoniomaria/n0thssix9pljmlqu Fatto da Federica Liccardo en-us 2023-04-07 10:36:27 UTC 2023-05-16 13:03:38 UTC hello@padlet.com ZUCCHERO DEFINIZIONE manfredoniomaria https://padlet.com/manfredoniomaria/n0thssix9pljmlqu/wish/2547115905 Sostanza cristallina dolce, di colore bianco se pura, costituita da saccarosio, molto importante nell'alimentazione umana e largamente usata nell'industria dolciaria e conserviera.]]> 2023-04-07 10:38:09 UTC https://padlet.com/manfredoniomaria/n0thssix9pljmlqu/wish/2547115905 CHE COS'È manfredoniomaria https://padlet.com/manfredoniomaria/n0thssix9pljmlqu/wish/2547533570 Nel linguaggio comune, zucchero è il nome di un alimento granulare da tavola utilizzato come ingrediente dolcificante.]]> 2023-04-08 08:34:49 UTC https://padlet.com/manfredoniomaria/n0thssix9pljmlqu/wish/2547533570 TIPI DI ZUCCHERO manfredoniomaria https://padlet.com/manfredoniomaria/n0thssix9pljmlqu/wish/2547535180 Ci sono vari tipi di zucchero ad esempio lo zucchero di canna,il saccrosio e il fruttosio, che sono i carboidrati dolci e solubili più diffusi come zucchero da tavola.
Poi si possono trovare anche molti altri tipi ad esempio lo zucchero di mele,lo zucchero di cocco ecc.]]> 2023-04-08 08:39:55 UTC https://padlet.com/manfredoniomaria/n0thssix9pljmlqu/wish/2547535180 LO ZUCCHERO E IL RAPPORTO CON L'AMBIENTE E GLI UOMINI manfredoniomaria https://padlet.com/manfredoniomaria/n0thssix9pljmlqu/wish/2547536948 l’aggiunta di una molecola di zucchero alla proteina GRP94 – in un processo noto come glicosilazione – ne cambia completamente il comportamento, rendendola in un certo senso pericolosa.
La buona notizia è che l’aggiunta di una molecola di zucchero a GRP94 si verifica solo nelle cellule malate e non in quelle sane e potrebbe rappresentare quindi un buon bersaglio contro il quale indirizzare nuove eventuali terapie.]]> 2023-04-08 08:47:48 UTC https://padlet.com/manfredoniomaria/n0thssix9pljmlqu/wish/2547536948 COME SI CREA LO ZUCCHERO BIANCO? manfredoniomaria https://padlet.com/manfredoniomaria/n0thssix9pljmlqu/wish/2547537720
Lo zucchero bianco si ottiene dallo zucchero grezzo, ricavato sia da barbabietola che dalla canna da zucchero, tramite un processo di purificazione. Questo processo industriale, che estrae dalla barbabietola o dalla canna lo zucchero, è sempre più accusato di rovinare il prodotto finale.]]> 2023-04-08 08:51:15 UTC https://padlet.com/manfredoniomaria/n0thssix9pljmlqu/wish/2547537720 COME AVVIENE LA RAFFINAZIONE DELLO ZUCCHERO? manfredoniomaria https://padlet.com/manfredoniomaria/n0thssix9pljmlqu/wish/2547538100
Le impurità colorate vengono assorbite dal carbone. Lo sciroppo purificato viene poi concentrato per super-saturazione e ripetutamente cristallizzato sotto vuoto per produrre zucchero bianco raffinato. Come nel processo di macinazione, i cristalli di saccarosio vengono separati dalla melassa per centrifugazione.
]]> 2023-04-08 08:52:56 UTC https://padlet.com/manfredoniomaria/n0thssix9pljmlqu/wish/2547538100 LAVORAZIONE DELLO ZUCCHERO manfredoniomaria https://padlet.com/manfredoniomaria/n0thssix9pljmlqu/wish/2550002484 Il saccarosio in natura è presente in moltissime specie vegetali, mentre le specie impiegate nell'industria sono la canna da zucchero.
La produzione di zucchero da altre fonti, quali ad esempio l'acero e la palma da dattero, riveste un ruolo minoritario.
Alle parti della pianta impiegate nell'estrazione e al grado di impurezze da rimuovere o lavorare.]]> 2023-04-11 11:07:28 UTC https://padlet.com/manfredoniomaria/n0thssix9pljmlqu/wish/2550002484