José Toro Cisneros
Universidad Central de Venezuela, Escuela de Comunicación Social
Junio de 2018

Resumen

Este trabajo de grado tiene como propósito diseñar y crear una revista digital de contenido gastronómico que destaque los lugares más influyentes para comer en Maracay, estado Aragua.

Ante la carencia de publicaciones especializadas en gastronomía local, el autor diagnostica la oferta editorial existente, recopila información sobre sitios gastronómicos destacados, diseña la línea gráfica y editorial de la revista, y desarrolla el contenido de su primera edición. La revista "Wulay" está concebida como una guía digital de acceso libre, con periodicidad trimestral, que incluye entrevistas, recetas y reportajes.

El enfoque metodológico es descriptivo con soporte documental, y las técnicas de recolección de datos fueron entrevistas y análisis bibliográfico.

Enfoque comunicacional

El estudio aborda la comunicación digital editorial, con énfasis en el periodismo gastronómico. Analiza el diseño, producción y difusión de contenido informativo y cultural a través de una revista digital, orientada a promover la identidad local mediante la narrativa culinaria y el formato multimedial.

Reflexión crítica

El proyecto aporta una valiosa propuesta para el periodismo gastronómico regional en Venezuela, enfocándose en una ciudad con rica tradición culinaria pero escasa representación editorial.

Es especialmente relevante por su uso de estrategias digitales para democratizar el acceso a contenidos culturales.

Entre sus fortalezas destacan la claridad metodológica y la integración de diseño gráfico y narrativa gastronómica. Sin embargo, se podría enriquecer incluyendo indicadores de alcance y participación en redes sociales o métricas de consumo digital, ya que estos sons elementos clave para evaluar el impacto real de una revista en formato web.

Jeferson Manuel Trujillo Bazan

Universidad de San Martín de Porres, Lima - Perú 2022.

Resumen

El presente trabajo de investigación analiza cómo las estrategias digitales pueden beneficiar a los sectores de las artes culinarias y el turismo en la región de Barranco en Perú, centrándose en el uso de plataformas de redes sociales como Instagram y WhatsApp para promover restaurantes orientados al turismo gastronómico.

El estudio se orienta hacia el método cualitativo y aplicado. A través de la recolección de datos de entrevistas semiestructuradas y análisis documental con empresarios y profesionales de la industria, descubriendo que la personalización digital, la participación del cliente y las recomendaciones entre pares son claves para atraer a los visitantes.

El estudio concluye que si bien, las empresas ahora reconocen el valor del marketing digital, aún necesitan implementar estrategias más efectivas para posicionarse y seguir siendo competitivas en el mercado. Además, de ofrecer sugerencias prácticas para mejorar el posicionamiento de los restaurantes.

Enfoque comunicacional

La investigación se basó en el uso estratégico de la comunicación digital para fortalecer la relación entre los restaurantes y sus públicos. Se centra en cómo los negocios gastronómicos emplean redes sociales (Instagram y WhatsApp) y plataformas de mensajería para generar cercanía, visibilidad y posicionamiento de marca, destacando la importancia de crear contenidos atractivos, visuales y persuasivos que conecten con los intereses del consumidor.

Además, el trabajo resalta la bidireccionalidad de la comunicación, promoviendo la interacción y la retroalimentación con los clientes como parte esencial de la estrategia. La recomendación entre pares, el diálogo constante y el valor de la experiencia del usuario son elementos clave dentro del paradigma naturalista, lo que convierte a la comunicación digital en una herramienta fundamental para el crecimiento del turismo gastronómico de Barranco en Perú.

Reflexión crítica

El proyecto ofrece una perspectiva bastante interesante al incidir en el marketing digital con el crecimiento del turismo gastronómico, un tema relevante y actualizado hoy en día, sobre todo en Barranco, Perú (tal como lo expresa la tesis). Con el método que aplicaron facilita entender las opiniones y necesidades que necesitan los visitantes a los restaurantes turísticos, lo que mejoraría las sugerencias ofrecidas.

No obstante, el análisis ganaría mayor fuerza si se fuera añadido un triangulación metodológica, con entrevistas de observación o estadísticas, para así dar mayor peso a los resultados obtenidos. Así mismo, aunque señalan las tácticas que son provechosas, el estudio pudo haberse centrando en las herramientas digitales para ofrecer un marco más técnico que oriente a la acción comunicacional.

Paola Urdaneta, (2016). Universidad Fermín Toro.

Resumen

El trabajo de grado presente diseñó una revista interactiva en línea, que comprendía entre sus contenidos las artes culinarias larenses, donde predominaron recetas e información referente a la comida típica del estado.

El estudio implementó un diagnóstico inicial para determinar la necesidad de la revista sobre las artes culinarias del estado Lara; seguidamente, se realizó la diagramación de la revista junto con conocedores del diseño gráfico, y luego la selección de los contenidos que esta contendría.

Finalmente, se decidieron las herramientas que se utilizarían para producir la revista. La población de estudio estuvo constituida por diecinueve cocineros y restaurantes, que, al tratarse de una población reducida, se tomó en su totalidad. El autor aplicó un cuestionario de 23 preguntas para la recolección de datos. La conclusión fue la definición de los contenidos que debían incluirse en la revista, e instó a mantenerlos actualizados para dar continuidad y visibilidad al arte gastronómico larense.

Enfoque comunicacional

El enfoque del trabajo se orientó a la divulgación y promoción cultural; en este caso, se abordó desde el patrimonio gastronómico regional a través de una revista de modalidad digital. Posee una dirección con fines educativos, promocionales y culturales, que al mismo tiempo se orientan al marketing gastronómico, lo que tiene una estrecha relación con nuestro estudio, en vista de que ambos se asemejan en cuestión de contenidos (gastronomía del estado Lara), en modalidad (digital), pero se distinguen en formato/medio, ya que nuestro trabajo intenta abordar principalmente redes sociales y no presentarse como una revista.

Reflexión Crítica

La investigación posee grandes fortalezas, como la consulta a chefs, diseñadores gráficos y comunicadores sociales a través de una guía de entrevista, para orientarse respecto al estilismo, la redacción y los contenidos de la revista. El contenido posee una buena base, y la esquematización es clara en la producción del producto.

Por otro lado, el objetivo del producto per se posee un trasfondo de aporte a la sociedad larense, además de que no requiere una inversión sumamente grande, ya que, como aclara el autor, para la fecha (2016) existían ya múltiples alojamientos para el diseño web. Sin embargo, uno de los errores de los que nos percatamos fue en la forma; por ejemplo, el resumen del trabajo señala que se manejó una población de diecinueve cocineros, pero el Marco Metodológico, en la sección de población y muestra, indica que fueron diez, mientras que en los resultados del cuestionario se contabilizan diecinueve.

De esta misma manera, el autor emplea solo un anexo para indicar cuáles fueron las preguntas realizadas en las tres guías de entrevista que aplicó; sin embargo, esto genera una confusión entre los ítems y quiénes fueron los que respondieron a cada una de estas, por lo que (en la forma) hubiese sido mejor esclarecer cada guía de entrevista por separado.

Para concluir, es bastante interesante y acertada la dirección del trabajo, ya que el autor optó por el paradigma positivista, empleando técnicas cuantitativas por medio de una investigación de tipo descriptiva, que a su vez toma forma como una investigación de campo. Además, se cataloga como Proyecto Especial según la normativa de la Universidad Fermín Toro, considerando que se planteó una creación tangible.

Resumen:

Esta investigación analiza, el impacto de las redes sociales en las artes culinarias locales entre los millennials de Banyumas, Indonesia. A través de un enfoque cualitativo, que incluye entrevistas y análisis de contenido, el cual muestra un fuerte aprecio por la cocina local, que es valorada tanto cultural como económicamente.

Los millennials participan activamente en la creación y difusión de contenido en redes sociales, lo que señala la necesidad de estrategias alineadas con sus comportamientos y preferencias. Incluso el estudio refleja cómo las redes sociales pueden promover lo auténtico de la cocina local frente a las influencias globales, contribuyendo al diálogo sobre como preservar la cultural en un contexto/mundo digital.

Enfoque Comunicacional:

El análisis se enfoca en cómo las redes sociales sirven como plataformas para que los millennials expresen y promuevan la gastronomía local, explorando la dualidad de las mismas como herramientas de preservación cultural y promoción económica. Se estudian las interacciones, la creación de contenido y la influencia de estas prácticas en la percepción de la cocina local.

Reflexión Crítica

El presente estudio aporta una interesante comprensión sobre como juega el papel de las redes sociales en la promoción de las artes culinarias locales entre los millennials de Banyumas, resaltando la relación entre la cultura, la economía y el mundo digital.

En este sentido, es esencial que las estrategias comunicacionales no solo capten la atención del público, sino que también respeten y fomenten la riqueza cultural de las tradiciones culinarias.