Lumieri Daniela

D’Arco Michele

Mesto Alessandro

Pennetta Michele

Fanelli Cristian

Dopo il mille, il miglioramento del clima favorisce la produzione agricola e l'aumento della popolazione europea.

Terre paludose o coperte di foresta, vengono trasformate in terre coltivabili.

La riconquista delle terre incolte ampliò significativamente le aree coltivate, ma il vero salto della produzione agricola fu determinato da un grande innovazione: la rotazione triennale delle colture.

La rotazione triennale consistette nel dividere i terreni in tre parti:

• nella prima si seminavano in autunno frumento e segale;

• Nella seconda si seminavano in primavera piselli, fave, lenticchie, orzo e avena;

• La terza veniva lasciata a maggese, cioè a riposo.

L’anno successivo si ruotava seminando nel primo campo le colture primaverili, nel terzo quelle autunnali e il secondo si lasciava a maggese. Questo sistema presentava tre vantaggi:

• rigenerava il terreno in tempi più brevi;

• Usava una superficie produttiva più ampia, pari a due terzi del campo invece che alla metà;

• Diversificava le colture, offrendo la possibilità di attenuare i rischi di un eventuale cattivo raccolto in primavera, che poteva essere compensato con un buon raccolto in estate.

Questo è un piatto anti-spreco perchè per la sua realizzazione si può utilizzare qualsiasi verdura si ha in frigo.

Maccheroncini al ferretto con salsa di zucchine e gamberi con cips di patate

Per realizzare i maccheroncini è stata utilizzata farina integrale di un mulino locale che viene da grano locale.

Le chips di patate sono state realizzate con le bucce delle patate utilizzate per il secondo, quindi senza sprecare nulla.

Pesce azzurro al forno con patate croccanti al rosmarino

Questo piatto è stato scelto per promuovere il consumo di pesce non allevato in allevamenti intensivi.

Le patate sono sta

Inoltre, le patate utilizzate sono servite anche per le chips del primo.

Ecco come si presentava il cibo nel Medioevo.

Tra ricchi e poveri ci sono delle differenze che si ripercuotono anche sul cibo che viene consumato. L’alimento consumato a tavola rappresenta proprio una connotazione di potere (come era consuetudine fare nel Medioevo) in cui i banchetti potevano durare giorni e ci si divertiva tra cibo, musica e musicisti per divertire gli invitati. Di conseguenza, le feste e i banchetti erano dei veri e propri divertimenti da persone ricche.

Venivano cucinati cibi smisurati e non si poteva disprezzare nulla perché altrimenti veniva interpretato come un gesto di debolezza estremo.

Un alimento che distingueva i ricchi dai poveri era la presenza della carne in tavola. Essa non mancava mai nelle tavole imbandite a festa dei ricchi; mentre i più poveri non potevano permettersi la carne perché il bestiame che possedevano veniva sfruttato unicamente come forza lavoro.

Il contadino povero cercava di consumare qualcosa che potesse andare a sostituire la carne. Infatti consumavano abitualmente cibi semplici come pane, frumento, orzo, castagno, lenticchie, miglio, fave, ghiande e in tempi di carestia anche le cortecce degli alberi. Il pane era quasi sempre presente, arricchiva le zuppe di legumi. Ma la ricetta più povera ma antica, derivante dal medioevo, era il “Buglione di Ceci” che consisteva in una zuppa di ceci, farina, cotti in acqua sale e olio e aromatizzato con rosmarino, salvia e pepe.

Come ben si nota, le spezie erano molto utilizzare durante il medioevo, perché riuscivano a sostituire il sale ma erano utilizzati dai ceti più alti. Unendo vari tipi di spezie si ottenevano mix unici, ricchi di sapore. Tra le spezie ricordiamo: cannella, zenzero, noce moscata, cumino e zafferano.

Non venivano utilizzate solo in cucina ma avevano anche un potere curativo molto forte.

Il cibo dei ricchi

Ecco altre informazioni sul cibo nel Medioevo. Il cibo dei ricchi doveva riuscire a sbalordire i commensali, infatti non si badava a spese. Le tavole venivano imbandite ostentando ricchezza (tutto rapportato al medioevo). Sulle tavole non c’erano tovaglioli per pulire le mani ma si utilizzava la tovaglia oppure i mantelli dei cani seduti a fianco. Le mani potevano essere lavate utilizzando delle tazze che erano presenti sul tavolo, colme di acqua di rose.
Un’usanza diffusa a quell’epoca era mangiare su tovaglie fatte di pane che prendevano il nome di Mense. Avevano la dimensione di una pizza moderna, ma erano molto sottili perché prive di lievito. In queste circostanze, le mani le pulivano con rimasugli di pane rimasti in tavola. Non si utilizzavano le posate; solo successivamente si iniziarono ad usare le potevano farlo solo le dame. Essere non erano come le moderne forchette ma avevano due denti. L’uomo invece non le utilizzava perche era un segno di debolezza.
Per quanto riguarda la cucina, il cibo nel Medioevo veniva preparato e conservato in una zona specifica. Esistevano diverse metodologie di conservazione del cibo, come:
• Congelamento. I più ricchi che possedevano palazzi enormi, possedevano una sorta di “ghiacciaia” in cui veniva conservata la neve per tempi più lunghi.
• Salatura. Venivano utilizzati dei grandi contenitori di materiale legnoso o di pietra.
• Affumicazione. Si utilizzavano i camini per affumicare il pesce.
• Essicazione.

• 2 istogrammi

• Diagramma cartesiano

Per rappresentare il piatto immaginario della sana alimentazione in inglese abbiamo utilizzato un’ aerogramma, ossia il “grafico a torta”.

Molte patologie croniche (ad es. cardiovascolari, respiratorie, metaboliche, etc.) potrebbero essere evitate o migliorate grazie ad un corretto regime alimentare ed ad un costante esercizio fisico, fare attività fisica regolarmente tutti i giorni (come ad es. camminare di buon passo per almeno 30-60’ al giorno) ha anche grandi benefici non solo fisici ma anche per chi soffre di stress, depressione e stati d’ansia.

Recenti studi però evidenziano come lo stile di vita della popolazione generale stia peggiorando: infatti oltre 7 italiani su 10 sono obesi o in sovrappeso, la maggior parte non svolge attività fisica ed 1 su 5 ha il vizio del fumo di sigaretta.

Seguire salutari abitudini di vita e sportive, oltre a ridurre il rischio di sviluppare patologie croniche, aiuta a contrastare la progressione della malattia quando si è già manifestata.

Altro aspetto da non sottovalutare è che mantenere un corretto stile di vita e praticare attività fisica con regolarità comporta importanti ricadute in termini di risparmio economici e sociali a carico del SSN.

Infatti, la nostra salute dipende fortemente dal nostro stile di vita, dalle abitudini sane e dall’esercizio fisico che ne allungano l’aspettativa, ed incidono positivamente sulla qualità di vita di ognuno, con meno patologie, meno giorni di assenza dal lavoro, meno ricorso al SSN.

Respiro e movimento sono indissolubili e strettamente dipendenti, l’atto fisico perturba il nostro modo di respirare ma d’altra parte non c’è miglior modo al benessere respiratorio se non proprio attraverso un sano e costante ed equilibrato esercizio fisico.

Questo vale soprattutto per quelle persone che, affette da malattie respiratorie croniche, vedono ridotte le loro capacità fisiche per l’insorgenza della sensazione di fatica e di dispnea anche facendo una modesta attività fisica.

Mantenere quindi il fisico attivo, attraverso un programma personalizzato di attività motoria aiuta non solo ad allenarlo ma anche a ridurre le fastidiose sensazioni respiratorie conseguenti al movimento.

Non c’è malattia respiratoria cronica che non sia in grado di trarre beneficio da un corretto ed adeguato programma di allenamento fisico.

Anche solo una buona e semplice attività fisica moderata, equilibrata e non competitiva porta ad un notevole miglioramento non solo dell’apparato respiratorio ma anche cardiovascolare e muscolare scheletrico, liberando inoltre endorfine nell’organismo che migliorano la generale sensazione di benessere ed appagamento della persona.

Pertanto, ricordiamolo tutti, a qualsiasi età: un corretto stile di vita con sane abitudini alimentari, un buon esercizio fisico regolare e l’allontanamento dei fattori di rischio esterni ci manterranno tutti in un migliore stato di salute!