Laivakokki osoittaa ammattitaitonsa näytössä käytännön työtehtävissä toimimalla laivalla ruoanvalmistuksen ja asiakaspalvelun tehtävissä. Laivakokki kunnostaa ja varustaa laivan henkilökunnan asiakas-, majoitus- ja työtiloja, valmistaa tuotteita sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä.

Laivakokki harjoittelee laivalla käytännön työtehtävissä noin 3-5 kk. Harjoittelun jälkeen opettaja, talousesimies ja laivakokki sopivat yhdessä näytön ajankohdan (info). Näytön jälkeen arviointikeskustelut: laivakokki, talousesimies ja opettaja.  esimies ja opettaja. Arvioidaan näytön aikana tapahtunutta toimintaa.

Kirjallinen tai suullinen suunnitelma näyttöön. Suunnitelma voi olla ruokalista, johon on kirjattu aikataulu, erityisruokavaliot, terveellinen ruokavalio (ravitsemussuositukset), kestävän kehityksen mukainen toiminta ym.

Ammattitaitovaatimukset/lounasruoat

vastaanottaa, varastoida ja käsitellä raaka-aineita, valmistaa lounasruokia ja leivontatuotteita

palvella asiakkaita, tehdä työvuoron päättymiseen liittyvät työtehtävät, arvioida omaa osaamistaan ja toimintaansa työyhteisön jäsenenä.

Ammattitaitovaatimukset/laivatalouspalvelut

Työskennellä laivatyössä merenkulkuelinkeinon ja laivan toimintaympäristössä,

aikatauluttaa ja suunnitella päivittäiset työtehtävänsä, kunnostaa ja varustaa pentteritilat ja messin ruokailua varten sekä toimia laivakeittiössä, asiakaspalvelutehtävissä sekä huolehtia tilojen viihtyisyydestä.  valmistautua vuoronvaihtoon ja seuraavaan työpäivään. Välttävä ruotsinkielen taito (asiakaspalvelufraasit, kohteliaisuudet, esittäytyminen).

Ammattitaitovaatimukset/ravitsemispalveluissa toimiminen

Kunnostaa asiakas- ja työtiloja, valmistaa tuotteita, palvelee asiakkaita, rekisteröi myyntiä sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. Hygieniaosaamisen arviointia ei voida mukauttaa.

Opitaan käytännön töissä​

Näyttö 1-5 päivää​

Arviointikeskustelu (Teams, puhelin tai laivalla)

Keskiviikko klo 9-15Rasekon koulutusta

Päivän ohjelma.

Infot, hakeutuminen, tutkinnon perusteet.

Klo 9-9:10 esittelyt

9:10-9:30 info

9:30-9:40Laivakoit kertovat kokemuksistaan.

9:40-9:50 kysymykset koulutuksesta, aikaisemmat ruoanvalmistustaidot, ruokaturvallisuus, aikataulutus, tärkeimmät tarvittavat taidot, motivaatio.

Jaloittelutauko 9:50-10:05 ja välipala.

10:05-12:15 tutkinnon perusteet. koulutus Tomi ja Tuija. Jaloittelutauko opettajien ohjeistuksen mukaan.

Nikke hakeutuminen.

Ruokailu 12:05-12:35.

12:35-13:45 ryhmiin jako, tilojen esittely, pukuhuoneet.

13:45-14 tauko

14.00-14:50 tutustuminen opetuskeittiöihin ryhmittäin, laitteet, varusteet, toiminta (ohjeet seuraavaan päivään). Tavaroiden purku varastoihin.

123-vapaana klo 15

128-vapaana klo 14

207-vapaana kolo päivän.

Torstai  klo 8-15 Rasekon koulutusta , Nikke, Tomi.

Tuija.

Ruokailu klo 12:30

Varusmiehet 3-hengen ryhmiin.

Ennen aloitusta opastus keittiössä työskentelyyn.

Pasta, bolognese-kastike, mustikkapiirakka. Veitsen käsittely ja teroitus, turvallinen työpiste, myymälän kassan käyttö. Siivouksen opetus, pesuaineiden annostelu ja turvallisen käytön ja siivousmenetelmät.

Wilma tunnusten käyttöönotto, opiskelupaikan vastaanotto ja läsnäolon vahvistus (Tuija, Nikke, Tomi).

Myynnin rekisteröinti Kari Jaakkola erikseen sovittuna aikana, haastattelut, aikaisempi osaaminen. Opastetaan kassan käyttö niille, joilla ei ole aikaisempaa kokemusta.

Perjantai 8-15 Rasekon koulutusta Tuija, Tomi, Maire

Henkilökohtaistaminen Nikke

Ruokailu klo 12:30

E-kampus ohjevideot: Sipulin leikkaaminen, työpiste, freesaaminen.

Valmistavat ryhmittäin perunasose, herkkusienikastike, lihapullat, kaura-omenapaistos ja kermavaahto. Monipuolinen uunin käyttö (perunan keittäminen, säilytys, peseminen, varotoimenpiteet). Lattiakaivojen pesu, lattian pesu, välineet ja pesuaineet ja työturvallisuus.

Amispalaute

La 9.9 klo 8:30-18 laivaston omat reseptit Nikke ja Maire

Aamiainen, lounas ja päivällinen.

Su klo 8:30-18 laivaston omat reseptit.

Aamiainen, lounas ja päivällinen.

Nikke ja Maire