Estructura orgánica y funcional de las empresas de Alimentos y Bebidas by junkook taehyun https://padlet.com/junkookthv97/mrqy88esdm53bxz6 en-us 2023-05-19 04:54:26 UTC 2023-05-19 05:03:48 UTC hello@padlet.com https://padlet-uploads.storage.googleapis.com/2053510770/c0131143ba8a0d19ce906ac37c66545d/chef_ejecutivo.jpeg Chef Ejecutivo: junkookthv97 https://padlet.com/junkookthv97/mrqy88esdm53bxz6/wish/2597193805
  • Responsable general de la cocina.
  • Supervisa y coordina todas las operaciones culinarias.
  • Diseña el menú y garantiza su calidad y presentación.

    • ]]>     2023-05-19 04:57:50 UTC https://padlet.com/junkookthv97/mrqy88esdm53bxz6/wish/2597193805     Sous Chef: junkookthv97 https://padlet.com/junkookthv97/mrqy88esdm53bxz6/wish/2597195666
  • Asiste al Chef Ejecutivo en la planificación y supervisión diaria de la cocina.
  • Puede asumir el liderazgo en ausencia del Chef Ejecutivo.
  • Supervisa y coordina a los diferentes departamentos de cocina.

    • ]]>     2023-05-19 04:59:40 UTC https://padlet.com/junkookthv97/mrqy88esdm53bxz6/wish/2597195666     Jefes de Departamento: junkookthv97 https://padlet.com/junkookthv97/mrqy88esdm53bxz6/wish/2597197878
  • Jefe de Cocina (Chef de Partie): Responsable de la preparación de platos y supervisión de la brigada de cocina.
  • Jefe de Pastelería (Chef de Pâtisserie): Encargado de la elaboración de postres y productos de repostería.
  • Jefe de Panadería (Chef de Boulangerie): Responsable de la elaboración de pan y productos de panadería.
  • Jefe de Salsas (Chef de Saucier): Encargado de la preparación de salsas y guarniciones.

    • ]]>     2023-05-19 05:01:52 UTC https://padlet.com/junkookthv97/mrqy88esdm53bxz6/wish/2597197878     Equipo de Cocina: junkookthv97 https://padlet.com/junkookthv97/mrqy88esdm53bxz6/wish/2597199784
  • Cocineros de línea: Encargados de la preparación y cocción de los platos en su área específica (parrilla, sartén, freidora, etc.).
  • Ayudantes de Cocina: Asisten a los cocineros de línea en la preparación de ingredientes y ejecución de platos.
  • Pasteleros: Responsables de la elaboración de postres, pasteles y dulces.
  • Panaderos: Encargados de la preparación de pan y productos de panadería.
  • Personal de Limpieza: Responsables de mantener la limpieza y el orden en la cocina.

    • ]]>     2023-05-19 05:03:45 UTC https://padlet.com/junkookthv97/mrqy88esdm53bxz6/wish/2597199784