https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x Specialità e piatti tipici di Venezia en-us 2022-12-12 07:59:34 UTC 2023-01-23 06:33:00 UTC hello@padlet.com pierrecarcanos https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x/wish/2417432977 2022-12-12 08:02:47 UTC https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x/wish/2417432977 pierrecarcanos https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x/wish/2417434018 2022-12-12 08:03:58 UTC https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x/wish/2417434018 pierrecarcanos https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x/wish/2417434444 2022-12-12 08:04:27 UTC https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x/wish/2417434444 pierrecarcanos https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x/wish/2417434613 2022-12-12 08:04:40 UTC https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x/wish/2417434613 pierrecarcanos https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x/wish/2417434991 2022-12-12 08:05:03 UTC https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x/wish/2417434991 pierrecarcanos https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x/wish/2417441255 2022-12-12 08:12:40 UTC https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x/wish/2417441255 pierrecarcanos https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x/wish/2417443014 Tipico antipasto veneto che si può accompagnare con un bicchiere di spritz o di vino. Nacque nei Bacari (osterie veneziane). Il cicheto inoltre fu inventato perché i mercanti veneziani avessero qualcosa da mangiare di veloce e che li sfamasse.I cicchetti prendono il nome dal latino ciccus che significa piccole quantità e infatti stiamo parlando di piccoli bocconcini. Nello specifico fette di pane con sopra affettati o baccalà fritti, tra cui mozzarella in carrozza, sarde impanate, verdure pastellate, polpette, spiedini di calamari.]]> 2022-12-12 08:14:39 UTC https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x/wish/2417443014 pierrecarcanos https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x/wish/2417467389 Sicuramente il primo da cui potevamo partire è quello dei Risi e bisi. Trattasi di riso ai pisellini, primizie tipicamente primaverili, cotti con cipolla appassita. Il piatto viene ultimato con sale, pepe e prezzemolo accompagnato da un vino.
Il piatto si offriva al Doge il 25 Aprile in occasione della festa di San Marco patrono della città. Gli storici pensano che possa nascere dai bizantini che erano noti per i miscugli dei risotti. ]]> 2022-12-12 08:41:02 UTC https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x/wish/2417467389 pierrecarcanos https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x/wish/2424549660 Un piatto che se riuscirete ad assaggiare vi dovrete reputare fortunati sono proprio le Moeche. Chiamate anche "Le petite di Venezia", sono dei semplici granchi, privi di corazza in fase di muta, pescati nelle lagune venete. Dopo essere stati pescati, i granchi vengono fritti nell'olio per poi essere serviti sulle nostre tavole. Moeche in realtà è un nome Veneziano, e deriva da morbido. Tuttavia la tradizione del piatto in questione sta scomparendo e le Moeche hanno un futuro incerto.]]> 2022-12-19 08:07:53 UTC https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x/wish/2424549660 pierrecarcanos https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x/wish/2424570087 Proviamo a immedesimarci nella seguente situazione: abbiamo pranzato a Venezia, non siamo pieni, e quindi vogliamo un dolce che ci possa saziare. E è così che entrando in una pasticcieria scopriamo le Fritole veneziane delle piccole palline fatte di semplice impasto, fritte, poi ripassate con lo zucchero e infine servite sulle tavole dei clienti. Nascono nella Repubblica Serenissima a Venivano, e erano preparate in strada dai "fritoleri" in piccole baracche di legno, per poi essere vendute calde. I venditori, nel'600, visto il successo del loro dolce; si costituirono in un associazione composta da più di settanta di loro, ognuno con una propria area dove poter esercitare in esclusiva l’attività commerciale, e con la garanzia che a loro potevano succedere solo i figli. Questa corporazione rimase attiva fino alla caduta della Repubblica lagunare, anche se l’arte dei “fritoleri” scomparve definitivamente dalle calli veneziane solo alla fine dell’ottocento.  ]]> 2022-12-19 08:33:14 UTC https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x/wish/2424570087 pierrecarcanos https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x/wish/2424583007 Austriaci e veneziani, siccome frontalieri uno con l'altro, commerciavano molto tra di loro, e uno dei commerci più intensivi era proprio quello degli alcolici, che gli austriaci usavano per riscaldarsi. Lo spritz nasce tra gli anni '20 e '30 tra Venezia e Padova dai fratelli Pilla, che ebbero l'idea di aggiungere l'Aperol e il prosecco chiamando l'alcolico "Select".
Infatti il nome Spritz deriva da "Spritzen" ovvero "acqua frizzante" in austriaco, perché gli austriaci quando lo compravano, lo diluivano con dell'acqua frizzante per renderlo più leggero.]]> 2022-12-19 08:51:35 UTC https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x/wish/2424583007 pierrecarcanos https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x/wish/2431275459 Altro antipasto che ho provato e che approvo è il bollito misto.
Come già fà intuire il nome questo antipasto è a base di carne. I tipi di carne piu utilizzati sono il cotechino e la gallina che sono semplicemente cotti separatamente e poi puliti.
Si dice che questo piatto piacesse a Galileo Galilei che provò nel soggiorno a Padova tra il 1604 e il1629.]]> 2023-01-01 19:34:40 UTC https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x/wish/2431275459 pierrecarcanos https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x/wish/2431292321 Dato che come primi abbiamo fatto solo risi e bisi, ora facciamo la pasta al nero di seppia.  Il piatto si prepara con vino bianco, scalogno, prezzemolo e olio: tutto il gusto del mare conquisterà le vostre papille gustative, senza contare il fatto che il piatto sia assolutamente scenografico grazie al suo colore nero.
In realtà questo primo nasce anche in Sicilia ma è anche famosa per la variante veneta che pesca la seppia nelle lagune veneziane. Inoltre per i veneziani il nero di seppia era un ingrediente per condire le stesse seppie, ma qualcuno ha deciso di aggiungerci le Bigole (pasta classica veneziana lunga) nella ricetta creando così la pasta al nero di seppia.]]> 2023-01-01 20:45:32 UTC https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x/wish/2431292321 pierrecarcanos https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x/wish/2431793412 Purtroppo, come già scritto, la tradizione delle Moeche sta scomparendo quindi come altro secondo ho voluto scegliere un piatto con molta tradizione ovvero la Castradina. Si tratta di carne di manzo castrato immerso nel brodo accompagnato dalla verza con della cipolla per poi essere terminato con alcuni crostini saltati al burro.
Come ho già ribadito, questo piatto è ricco di tradizione perché quando finì la peste i veneziani pensarono che fosse la Madonna che aveva fatto finire la malattia e quindi decisero di comporre questo piatto per dedicarglielo. La tradizione va avanti ancora oggi, infatti i veneziani mangiano la Castradina alla vigilia della festa della Madonna.  ]]> 2023-01-02 18:29:25 UTC https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x/wish/2431793412 pierrecarcanos https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x/wish/2432886324 Dato che Natale è passato ho deciso di scrivere di un'altra festa cristiana ovvero la Pasqua. Infatti come altro dolce ho voluto reclutare la "Fugassa", un piatto simile alla colomba con la differenza della forma a panettone. Tradizionalmente la Fugassa era un piatto cucinato da persone povere che non avevano molti ingredienti a disposizione. Inoltre è anche ritratta nei mosaici della basilica di San Marco. ]]> 2023-01-03 21:06:00 UTC https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x/wish/2432886324 pierrecarcanos https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x/wish/2432901486 Come ultimo alcolico, per concludere la ricerca, ho scelto l'Amarone formato da Corvinone e Rondinella. In realtà l'Amarone nasce per puro caso: infatti un capocantina dimenticò una botte di recioto nella sua cantina e dopo qualche mese la ritrovò, e si decise ad assaggiarne un pò, quando notò di avere un nuovo vino tra le mani. Una persona vicina a lui disse:" è molto amaro" e il capocantina: "No questo non è amaro è Amarone" e così il nome. Questo accade nel 1938 e solo nel 1953 l'Amarone fu commercializzato e nel 1968 definito Di Origine Controllata. L' Amarone rimane tutt'oggi al centro dell'attenzione di appassionati e intenditori e viene venduto a un costo elevato perché è difficile produrlo.]]> 2023-01-03 21:34:05 UTC https://padlet.com/pierrecarcanos/mqtt9xa3a0i37u4x/wish/2432901486