¿Cómo podemos aplicar los principios de la ética profesional al momento de tomar decisiones sobre el envase y el sistema de distribución de alimentos?
Para poder solucionar distintos problemas como el desabasto de alimentos, los desechos producidos que van en aumento y la mala presentación de información sobre los alimentos se deben aplicar principios de ética al momento de tomar decisiones. Primero que nada, se debe comprobar que un producto es sustentable, es decir, que tenga impactos positivos en lo social económico y ambiental. Además, al momento de tomar decisiones se debe de tomar en cuenta la perspectiva del consumidor, del empresario, de los trabajadores para que la decisión tomada sea la adecuada para satisfacer las necesidades de todos los actores. Por último, se deben de tomar en cuenta los derechos de los consumidores para que la mayoría de las personas puedan gozar de un producto respetando un precio justo.

¿Puede una decisión al respecto del modo de envase y transportación de un alimento afectar en algunas personas el derecho fundamental a los alimentos?
El derecho fundamental a los alimentos consiste en que todas las personas deben de tener acceso a una alimentación saludable, además del derecho a no sufrir hambre. Se conoce que el hambre es una violación en contra de la dignidad humana, además de que impide el crecimiento social, político y económico. Ahora bien, si se toma una decisión que no prioriza los derechos de los consumidores, manteniendo precios elevados, baja calidad de empaques haciendo que los productos no puedan ser consumidos, rutas comerciales largas y medios de transporte contaminantes puede afectar directamente sobre el derecho fundamental de los alimentos. 

¿Cuál ha sido tu aprendizaje más significativo durante esta etapa del reto? Incluye una fotografía y una breve explicación sobre la imagen y su relación con el reto o problemática que se atiende.
El aprendizaje más significativo hasta ahora ha sido los tipos de envases que existen en la industria y como algunos de ellos pueden solucionar distintos problemas como el desecho de productos antes de tiempo. También las alternativas de sistemas de distribución que existen y que pueden servir para disminuir la huella de carbono, además de poder disminuir precios y mejorar los sistemas de producción. 
 
Las etiquetas inteligentes y sensores que detectan cuando un alimento no es apto para consumo puede sustituir la fecha de caducidad. Además evitan que se desechen los alimentos antes de tiempo ya que la fecha de caducidad no siempre es exacta.

Los envases sirven principalmente para proteger a un alimento de las condiciones exteriores como el clima, humedad y agentes patógenos. Un envase puede funcionar para contención, protección, preservación, comunicación, utilidad y desempeño. El envase es algo esencial y varía dependiendo del alimento que se desea envasar. Es esencial porque primeramente desacelera el deterioro del alimento, conservando sus propiedades nutricionales durante un largo periodo de tiempo, además protege el alimento de agentes patógenos exteriores. Si la selección de un envase no es correcta es probable que el alimento no se encuentre protegido adecuadamente por lo que podría estar expuesto a contaminantes causando problemas de salud para los consumidores, como se han visto casos de intoxicación por alimentos en diferentes partes del mundo.

Además de proteger el alimento por dentro y por fuera, el envase sirve para facilitar el transporte de estos productos a diferentes destinos. Muchas de las empresas mayoristas de alimentos optan por el uso de envases plásticos no biodegradables, lo cual significa una gran contaminación proveniente de los desechos de los consumidores. Algunos métodos de envasado suelen incluso contaminar más que otros. También es importante recalcar que los medios de transporte utilizados están lejos de ser manejados con energías renovables, por lo que el transporte de alimentos también aporta considerablemente a la generación de gases invernadero. 

Al momento de tomar decisiones acerca de un producto alimenticio se tienen que tomar en cuenta muchos factores, siempre tratando de hacer lo mejor para la empresa, sin embargo, las nuevas circunstancias del medio ambiente nos obligan a buscar alternativas que se necesitan convertir en prioridad y abogar también por la sustentabilidad, manteniendo un balance entre lo económico, social y ambiental. Es necesario que la persona que tome las decisiones tenga un buen criterio sobre la situación actual y que sepa mantener un buen concepto de sustentabilidad aplicado en la empresa, tomando decisiones inteligentes, al igual que velar por los derechos de todos los actores involucrados. 

Uno de los aprendizajes más significativos en esta etapa del curso ha sido la identificación de todas las funciones que puede cumplir un envase y como cada una de ellas tiene más herramientas de las que se puede tomar ventaja a la hora de elegir o proponer un prototipo del envase de un producto alimenticio. Identificar cada función me permitió darle un enfoque a cada aspecto y a adentrarme más en un punto en específico. Por ejemplo, existen tecnologías sobre la contención que pueden ser útiles, otros sirven para la protección de estos mientras que hay que también estar conscientes de que tan conveniente es utilizar ese envase para su transportación y más importante aún como el consumidor va a captar el mensaje del producto. 

Uno de los datos que me permitió visualizar de mejor manera la problemática ha sido los diferentes tipos de envase y sus características, así como de que material están hechos y como afecta tanto al alimento como a la percepción del consumidor a la hora de adquirir el producto. Con los diferentes tipos de envase podemos ver que los más baratos son por lo general los que más contaminan, es decir, los envases plásticos. Sin embargo, existe un dilema en que es lo correcto ya que estos envases plásticos o de otros materiales son muy buenos para la conservación y transporte del producto, pero son los que más huella de carbono generan por la naturaleza del proceso de fabricación del envase o por los materiales utilizados. Es necesario encontrar un balance entre el costo del envase y su capacidad para proteger y almacenar un alimento. 

Los diferentes modos de transportación de alimentos han ayudado a comercializar ampliamente no solo los alimentos sino casi cualquier artículo que exista, sin embargo, la implementación de estos modos de transporte de alimentos ha despertado muchas curiosidades sobre qué tan efectivos son y si en realidad son los correctos para que todas las personas puedan gozar de los alimentos. Creo que una decisión al respecto del modo de transportación de un producto puede ser un factor limitante del territorio a abarcar, por lo que es prudente distribuir en donde se encuentre el mercado meta. Hoy en día existen tantos productos alimenticios diferentes y modos de transporte que es raro que no exista surtido en algunas partes del mundo excepto en comunidades muy marginadas. Se puede decir que se le niega a una persona el derecho fundamental de los alimentos cuando hay comunidades a las que no surten productos porque los modos de transporte no son adecuados o no conviene surtir dicha entidad. 

En los últimos 100 años se han desarrollado tecnologías sobre casi todos los ámbitos que nadie creyó que podían existir, uno de los más notorios y que más ha aportado a la globalización son los medios de transporte. Los medios de transporte han permitido comercializar alimentos efectivamente de manera local, nacional e internacional y ha facilitado el abasto de alimentos en todo el mundo, sin embargo, hay que tomar en cuenta que cada medio de transporte produce una huella de carbono distinta por lo que hay que tomar como prioridad los que menos contribuyan a la producción de gases de efecto invernadero. A consecuencia de la globalización muchos productos se transportan sin importar la huella de carbono, utilizando los medios de transporte más baratos y rápidos mientras que los que son un poco más tardados, pero mucho menos contaminante son menos utilizados. Es necesario planear nuevas rutas de transporte las cuales incluyan medios de transporte menos contaminantes e incluso combinar los medios para una mayor efectividad.

Uno de los aprendizajes más significativos de las sesiones de clase es sobre como la tecnología ha impactado en la manera que se adquieren muchos productos. Hoy en día su tu marca o producto no cuenta con un acercamiento a las tecnologías de comunicación, es muy difícil atraer al mercado meta ya que muchas personas utilizan las redes sociales en su día a día. La tecnología ha permitido que sea posible entrar a un supermercado, introducir los productos deseados al carrito y caminar hacia afuera sin la necesidad de pasar por un cajero que te cobra físicamente, lo único necesario es una cuenta de tal supermercado y una tarjeta de crédito vinculada a esta, a la cual se le hará el cargo de los productos elegidos. Esto aporta significativamente a la satisfacción del cliente y a la experiencia de combinar tecnología y cosas cotidianas. A todos nos molestan las filas largas y con las nuevas tecnologías esto no será necesario y se optimiza el tiempo del consumidor.

Los datos que me permitieron comprender mejor la problemática sobre la distribución de los alimentos fueron los distintos canales de distribución que existen. Gracias a estos datos logré comprender como se distribuyen los alimentos y que implica cada uno de ellos. Los tipos de canales nos ayudan a localizar nuestro mercado meta y como impactar sobre este ya que cada tipo cuenta con características específicas en donde hay unos que tienen más o menos alcance que otros, además de que participan distintos actores. El problema de la distribución de alimentos recae no solo en la contribución de la producción de gases de efecto invernadero sino también en el abasto de estos. Muchos alimentos pueden entrar a un proceso de descomposición antes de ser si quiera entregados a los distribuidores, además cabe recalcar que cada día la población aumenta por lo que hay que encontrar la manera de que todas las personas puedan gozar del derecho fundamental a los alimentos.  

Mi aportación como estudiante de la carrera de ingeniería en alimentos a la solución del reto ha sido la identificación de los métodos de envase, materiales utilizados, medios de transporte y tipo de canal de distribución que son más convenientes para la distribución de una barrita rica en nutrientes enfocada para niños y niñas de entre 5 y 6 años con anemia y desnutrición. Una vez identificados los distintos factores más convenientes, se ha buscado una aproximación a la realidad sobre la distribución de dicha barrita, donde se tiene que tomar en cuenta la vida útil de la barrita, así como el empaque utilizado y el medio de transporte para que todas las personas de las comunidades en riesgo puedan tener acceso a las barritas.