En el Establecimiento Las Marías, la buena calidad de la yerba mate está garantizada en todas las etapas de su producción, desde la obtención de la materia prima hasta su consumo.

Al cabo de seis meses, las plantas jóvenes son llevadas al campo donde son cuidadas con mucha atención y dedicación para que crezcan con salud, vitalidad y la mejor calidad.

La cosecha de la yerba mate es una combinación de tradición y tecnología. Las hojas se recolectan sólo en el momento preciso, es decir cuando están maduras para asegurar una producción de yerba mate de la más alta calidad.

Las hojas se exponen directamente al calor del fuego para retrasar los procesos de fermentación y oxidación. Luego son expuestas a una temperatura de 100°C (212° F). Una vez secas, las hojas se trituran y el resultado es lo que llamamos yerba mate tostada.

El sabor, el color y el aroma que distingue las diferentes variedades de la yerba mate son el resultado de un proceso de maduración el cual es controlado muy de cerca por personal experto.

Los exigentes paladares de nuestros catadores constituyen el control final de este proceso. Ellos son los encargados de asegurar que exista un balance perfecto y un sabor duradero en cada variedad de la yerba mate producida.