เทคโนโลยีการถนอมอาหาร by เด็กหญิงจันจิราพร เสนเมือง https://padlet.com/s63175411/Bookmarks en-us 2022-05-30 02:02:54 UTC 2022-06-06 01:51:10 UTC hello@padlet.com เทคโนโลยีการถนอมอาหาร s63175411 https://padlet.com/s63175411/Bookmarks/wish/2203971737 2022-05-30 02:38:06 UTC https://padlet.com/s63175411/Bookmarks/wish/2203971737 ความหมายของการถนอมอาหาร s63175411 https://padlet.com/s63175411/Bookmarks/wish/2203985239 การถนอมอาหาร  คือ วิธีการปฏิบัติที่มีวัตถุประสงค์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร ชะลอการเสื่อมเสียของอาหาร  จากสาเหตุต่างๆ ทั้งด้าน จุลินทรีย์ เคมี และทางกายภาพ โดยการถนอมอาหารจะเน้นการรักษาคุณภาพด้านต่างๆของอาหาร ทั้งทางด้านรสชาด คุณค่าทาง
ที่มา:>
https://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/0333/food-preservation-%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%96%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%A1%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3]]> 2022-05-30 02:48:37 UTC https://padlet.com/s63175411/Bookmarks/wish/2203985239 ความสำคัญ s63175411 https://padlet.com/s63175411/Bookmarks/wish/2203995121  1. ช่วยบรรเทาความขาดแคลนอาหาร เช่นการเก็บรักษา และแปรรูปอาหารในยามสงคราม เกิดภัยธรรมชาติ เกิดภาวะแห้งแล้งผิดปกติ
 2 ช่วยให้เกิดการกระจายอาหาร เพราะในบางประเทศไม่สามารถผลิตอาหารให้เพียงพอต่อความต้องการของประชากรได้ จึงจำเป็นต้องอาศัยอาหารจากแหล่งผลิตอื่น
3. ช่วยให้มีอาหารบริโภคนอกฤดูกาล เช่นเมื่อพ้นฤดูการผลิตของผลิตผลเกษตรนั้นๆ ไปแล้ว ก็ยังสามารถนำผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้มาบริโภคได้
4. ใช้อาหารเหลือให้เกิดประโยชน์ เช่น ในกระบวนการแปรรูปผลผลิตการเกษตรจะมีวัตถุดิบเหลือทิ้ง ซึ่งเราสามารถนำส่วนที่เหลือนั้นมาแปรรูปเก็บไว้เป็นอาหาร
5. ช่วยให้เกิดความสะดวกในการขนส่ง โดยที่อาหารไม่เน่าเสีย สามารถพกพาไปที่ห่างไกลได้
 6. ช่วยยืดอายุการเก็บอาหารไว้ให้ได้นาน เพราะอาหารที่ผ่านการแปรรูปเพื่อการถนอมอาหารไว้จะมีอายุการเก็บที่ยาวนานกว่าอาหารสด
 7. ช่วยเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร และลดปัญหาผลผลิตล้นตลาด
ที่มา:>
https://guru.sanook.com/2638/]]> 2022-05-30 02:56:09 UTC https://padlet.com/s63175411/Bookmarks/wish/2203995121 สาเหตุของการเปลี่ยนเเปลงการถนอมอาหารจากอดีตถึงปัจจุบัน s63175411 https://padlet.com/s63175411/Bookmarks/wish/2204005913 ในสมัยโบราณ ปลาเป็นอาหารหลักอย่างหนึ่งของคนไทย ซึ่งหาได้ง่ายตามแม่น้ำลำคลอง ดังนั้น ในวันที่จับปลาได้มาก ก็จะมีการแบ่งปันให้ญาติ หรือเพื่อนบ้าน ได้รับประทานกันอย่างทั่วถึง ตามนิสัยโอบอ้อมอารีของคนไทยในสมัยก่อน ส่วนที่เหลือ จะเก็บรักษาไว้ โดยการหมักเกลือ ทำเป็นปลาร้า ตากแดด หรือย่างรมควัน ส่วนผลไม้อาจนำมากวน ซึ่งเป็นการระเหยเอาน้ำออก เพื่อทำให้ผลไม้นั้น สามารถเก็บไว้ได้นาน อาจจะเติมน้ำตาลด้วยหรือไม่ก็ได้ เพื่อให้รสชาติดีขึ้น
ที่มา:>
https://www.saranukromthai.or.th/sub/book/book.php?book=19&chap=3&page=t19-3-infodetail02.html]]> 2022-05-30 03:05:28 UTC https://padlet.com/s63175411/Bookmarks/wish/2204005913 ประเภทของการถนอมอาหารในอดีต s63175411 https://padlet.com/s63175411/Bookmarks/wish/2204011872

  • เก็บในสภาพสด 
  • การแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารชนิดต่างๆ 
  • การแช่อิ่ม 
  • การทอดหรือการคั่ว 
  • การหมักเกลือ 
  • กาหมักตอ
ที่มา:>
https://www.saranukromthai.or.th/sub/book/book.php?book=19&chap=3&page=t19-3-infodetail02.html

]]> 2022-05-30 03:10:47 UTC https://padlet.com/s63175411/Bookmarks/wish/2204011872 ประเภทของการถนอมอาหารในปัจจุบัน s63175411 https://padlet.com/s63175411/Bookmarks/wish/2211660193
  • การถนอมอาหารโดยใช้ความร้อนสูง เช่น ผลิตภัณฑ์กระป๋อง
  • การถนอมอาหารโดยใช้ความเย็น เช่น ผลิตภัณฑ์เยือกแข็ง
  • การถนอมอาหารโดยการทำให้แห้ง เช่น ปลาหยองกาแฟผง
  • การถนอมอาหารโดยการหมักดอง เช่น ซีอิ้ว น้ำส้มสายชู
  • การถนอมอาหารโดยใช้รังสี เช่น หอมหัวใหญ่อาบรังสี
    • ที่มา:>
    https://www.saranukromthai.or.th/sub/book/book.php?book=19&chap=3&page=t19-3-infodetail03.html
    ]]>     2022-06-06 01:50:19 UTC https://padlet.com/s63175411/Bookmarks/wish/2211660193