2 - 4 cloves of garlic

2 soup spoons vinegar

6 soup spoons olive oil

1 cucumber

1 soup spoon of dill (make without dill if you dont eat it)

A little salt

Grate the cucumber and squeeze it to remove most of the juice. Pour the yogurt into a large bowl, add the cucumber and mix to distribute well. Melt the garlic with the garlic press and add it together with the rest of the ingredients to the yogurt. Try it and if you need to add salt, vinegar or oil, add as desired. Mix well, cover it and put it in the fridge to set. Cool and delicious to accompany any type of meal. Bon appetit!!!

2 φλιτζάνια πουργούρι

4 φλιτζάνια νερό

2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 κουταλιές αλάτι

1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

2 κουταλιές αλεύρι

χυμό από μαγειρεμένο χοιρινό κιμά

1/2 φλιτζάνι πατάτα πουρέ

Put a deep frying pan on the fire to heat.

Add olive oil, finely chop the onion, garlic, leek and leeks.

the ends of the peppers. Transfer them to the pan.

Add granulated sugar and sauté.

Then add rice glaze, the chicken cube, white wine and ground beef.

Stir with a wooden spoon, pressing to break up the minced meat.

Add water, lower the heat and season with salt and pepper.

Press the tomato crumbs with your hands. Transfer it to the pan with

and cook for 10-15 minutes to evaporate the moisture.

When the filling is ready, remove from the heat.

Finely chop the dill, parsley and mint. Keep a few of the herbs in the pan.

and add the rest to the filling.

Taste and add more salt and pepper if needed, stir and add olive oil.

Add in the tomatoes and peppers, olive oil, salt and pepper.

Fill the tomatoes and peppers up to the top with the filling. Cover with

and set the stuffing aside.

• For the composition

Place a frying pan on the fire to heat.

Remove the skin from the potatoes, cut them into cubes and cut them into small pieces. transfer to the pan.

Add olive oil, pepper, salt and butter and sauté until they take on a golden brown color.

When they are done, transfer them to the baking pan with the stuffing.

Add water, cover with parchment paper and foil and bake.

bake for 1 hour

Remove the parchment paper and the foil and continue to

continue to bake the fillings for 20- 30 minutes to brown.

When ready, let them cool.

• To serve

On the plate, add, stuffed, potatoes, fresh herbs and mint.

Serve with feta cheese, dry oregano, olive oil and bread.

• H συνταγή στα ελληνικά

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ο  C στον αέρα.

Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά να κάψει.

Προσθέτουμε ελαιόλαδο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσο και τις

άκρες από τις πιπεριές. Τα μεταφέρουμε στο τηγάνι.

Προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και σοτάρουμε.

Στη συνέχεια ρίχνουμε ρύζι γλασέ, τον κύβο κότας, λευκό κρασί και τον

μοσχαρίσιο κιμά.

Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα πιέζοντας για να σπάσουμε τον κιμά.

Προσθέτουμε νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

Πιέζουμε την ψίχα της ντομάτας με τα χέρια μας. Την μεταφέρουμε στο τηγάνι με

τα υπόλοιπα υλικά και ψήνουμε για 10-15 λεπτά για να εξατμιστεί η υγρασία.

Όταν η γέμιση είναι έτοιμη την αφαιρούμε από τη φωτιά.

Ψιλοκόβουμε άνηθο, μαϊντανό και δυόσμο. Κρατάμε λίγα από τα μυρωδικά στην

άκρη και προσθέτουμε τα υπόλοιπα στη γέμιση.

Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται προσθέτουμε επιπλέον αλάτι και πιπέρι,

ανακατεύουμε και ρίχνουμε ελαιόλαδο.

Μέσα στις ντομάτες και τις πιπεριές προσθέτουμε, ελαιόλαδο, αλάτι  και πιπέρι. 

Γεμίζουμε μέχρι πάνω τις ντομάτες και τις πιπεριές με τη γέμιση. Σκεπάζουμε με

τα καπάκια και αφήνουμε τα γεμιστά στην άκρη.

Για τη σύνθεση

Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά να κάψει.

Αφαιρούμε τη φλούδα από τις πατάτες, τις κόβουμε κυδωνάτες και τις

μεταφέρουμε στο τηγάνι.

Προσθέτουμε, ελαιόλαδο, πιπέρι, αλάτι, βούτυρο και σοτάρουμε για να πάρουν

χρώμα. Όταν είναι έτοιμες τις μεταφέρουμε στο ταψί με τα γεμιστά.

Προσθέτουμε νερό, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε

για 1 ώρα. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε να

ψήνουμε τα γεμιστά για 20- 30 λεπτά για να πάρουν χρώμα.

Όταν είναι έτοιμα τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Για το σερβίρισμα

Στο πιάτο προσθέτουμε, γεμιστά, πατάτες, φρέσκα μυρωδικά και δυόσμο.

Συνοδεύουμε με τυρί φέτα, ξερή ρίγανη, ελαιόλαδο και ψωμί.

1 αγγούρι μεγαλούτσικο

2 σκ. σκόρδο

2 κ.σ. ξίδι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 πρέζα αλάτι

Λίγο ρίγανη

Καθαρίζουμε το αγγούρι και το τρίβουμε στον τρίφτη. Στραγγίζουμε πολύ καλά το αγγούρι για να φύγει όλη η υγρασία.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το τρίβουμε στον τρίφτη.

Βάζουμε το γιαούρτι μέσα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αγγούρι και το σκόρδο και ανακατεύουμε!

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά: αλάτι, ξίδι, λάδι και λίγο ρίγανη και ανακατεύουμε και πάλι!

Σερβίρουμε πάνω σε ψωμάκι ή πιτούλες!

Ας δοκιμάσουμε να τα μαγειρέψουμε:

Υλικά

• 1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος

• 3-4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

• 2 φέτες ψωμί

• 1/2 κουταλάκι γλυκού κύμινο

• 60 ml λευκό κρασί, ξηρό

• 1 αυγό

• 3 φρέσκες ώριμες ντομάτες

• 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη

• 80 ml ελαιόλαδο + για το τηγάνισμα

• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Για να φτιάξουμε τα σμυρναίικα σουτζουκάκια ξεκινάμε βάζοντας σε ένα μπολ το ψωμί μαζί με το κρασί και αφού μουλιάσει, το στραγγίζουμε καλά.

Ανακατεύουμε τον κιμά, το ψωμί, το σκόρδο, το αυγό, το κύμινο, το ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλατοπίπερο. Ζυμώνουμε το μείγμα για 5-6 λεπτά μέχρι να αφρατέψει και να αναμειχθούν καλά τα υλικά. Πλάθουμε τα σουτζουκάκια μας σε μικρά οβάλ κεφτεδάκια και τα αλευρώνουμε ελαφρώς. Τα τηγανίζουμε σε ένα μεγάλο φαρδύ τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα και τα μεταφέρουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.

Σε μια φαριά κατσαρόλα βάζουμε τις ντομάτες τριμμένες στον χοντρό τρίφτη.

Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. Βάζουμε τα σουτζουκάκια στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-6 λεπτά ακόμα

ώστε να αναμειχθούν υλικά και αρώματα.

Τα σουτζουκάκια μας είναι έτοιμα για το πιάτο μας!

Καλή μας όρεξη!