I lipidi sono i substrati calorici implicati nel metabolismo energetico, oltrechè concorrere alla termoregolazione corporea, una protezione gli organi viscerali da possibili traumi meccanici entrano in una parte della struttura della membrana cellulare, degli ormoni sessuali e delle lipoproteine ​​deputate al trasporto nel torrente circolatorio dei grassi stessi.

Il fabbisogno quotidiano è variabile, ma si calcola che in climi temperati ne sono circa 70 grammi al giorno (30% delle calorie giornaliere). L'eccesso di lipidi nella dieta favorisce la comparsa o il mantenimento di patologie come l'obesità ei disturbi cardiovascolari oltre a favorire le dislipidemie (ipercolesterolemia e ipertrigliceridemia). 
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 I lipidi vengono distinti in acidi grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi:

ACIDI GRASSI SATURI (acido palmitico e acido stearico), alcuni tipi di carne e gli insaccati. L'eccessivo utilizzo di tali acidi grassi favorisce il sovrappeso, l'obesità, l'ipercolesterolemia e le malattie cardiovascolari.

ACIDI GRASSI MONOINSATURI (acido palmitoleico e acido oleico), sono contenuti in: olio di colza, olio di oliva, avocado. Essi contribuiscono a un livello normale di colesterolo nel sangue, anzi possono avere protettiva contro alcune patologie.

ACIDI GRASSI POLIINSATURI della serie omega-6 (acido linoleico) sono contenuti nell'olio di girasole, olio di mais e vinacciolo.

ACIDI GRASSI POLIINSATURI della serie omega-3 (acido linolenico) sono contenuti nelle noci, olio di cocco, olio di oliva, olio di mais, olio di soia ed in alcuni pesci grassi come le acciughe, gli sgombri, le aringhe ed il salmone. Possibilità di regolare controllo delle malattie cardiovascolari.

L'acido linoleico e linolenico sono detti acidi grassi essenziali o vitamina F in quanto l'organismo non è in grado di sintetizzarli e quindi è possibile recuperarli solo con l'alimentazione.

Ricordiamo che in una dieta equilibrata si preferiscono l'utilizzo di olio rispetto ai grassi solidi; LDL, beneficio per l'organismo delle lipoproteine ​​HDL (beneficio per l'organismo o 1 grammo di lipidi fornisco 9 Kca

 

 

I grassi idrogenati sono dei composti del tutto artificiali creati tramite processi di lavorazione degli alimenti. Attraverso l'idrogenazione i grassi si trasformano in grassi trans, i principali geni delle malattie cardiovascolari. Oggi sentiamo sempre più spesso parlare della loro pericolosità e dei danni che recano alla nostra salute. Vediamo allora cosa sono e in quali cibi potrebbero trovarsi.

I grassi idrogenati sono ottenuti partendo da oli vegetali i quali sono sottoposti a particolari processi industriali. , Aggiungendo una molecola di idrogeno e un catalizzatore metallico per ottenere la rottura dei doppi legami fra gli atomi di carbonio. In questa maniera nascono i legami trans, non esistenti in natura, che a loro volta originano i grassi trans. In seguito sono un processo di deodorazione e acquisti per la maggior parte delle margarine in commercio. Per mezzo di cose, un fattore dai risvolti economici molto vantaggiosi per le aziende.

Ecco una lista dei principali alimenti in cui si nascondono i grassi idrogenati:

margarina 

Dolci industriali: merendine, biscotti, budini, cioccolato e gelati

Cibi da fast food: patatine hamburger e dolci 

Dadi per brodo

Patatine in busta

Snack e barrette

Focaccine e pizzette confezionate

Prima di acquistare una confezione di tutti questi prodotti elencati per leggere bene le etichette e stare attenti agli ingredienti.

 

Perché fare male i grassi idrogenati? 

Gli acidi grassi trans, hanno l'effetto di alzare i livelli di colesterolo "cattivo" (LDL), e di abbassare quelli del colesterolo "buono" (HDL), aumentando così il rischio di malattie all'apparato cardiovascolare, ictus e infarti. Per osare l'impressione di avere problemi di problemi cardiaci con una dieta corretta e priva di queste sostanze. Inoltre, sembra che siano possibili effetti cancerogeni e conseguenze nocive anche per il fegato. Sono sicuro che i grassi non sono necessari, ovvero la quantità giornaliera raccomandata è pari a zero grammi

Di Angelina Coppola