- 16 tortillas de maíz

- 2 pechugas de pollo

- 6 pimientos rojos 

- 4 tomates ( rojos ) 

- 2 zapallos picada en cuadros 

- 1 cebolla, picada o en rodajas

- 1 lata de choclo grande o 3 piezas de elote desgranados

- 1/2 litros de crema ácida 

- 300 gramos de queso manchego, rallado o Gouda 

- 1 diente de ajo1 

- cucharadita de sal, al gusto

- 1 cucharadita de pimienta, al gusto

Preparación

- Pre calienta el horno a 180° C. 

- Hervir y desmenuzar las pechugas. 

- Picar la cebolla en cuadritos o en rodajas como se prefiera. 

- Si se va a utilizar choclo natural, cocer y desgranar, si no lavar bien el de lata 

- Cocer el zapallo y cortarlo en cuadritos 

- Cocer el pimiento y cortarlo en rajas.     

- Ya que está todo cocido, poner En un sartén con poco aceite, a freír el choclo, zapallo, pimiento  con la cebolla y pasados 5 minutos agregar el pollo desmenuzado. 

- Freír las tortillas en aceite pasando por los dos lados sin dejar que se doren.

- Licuar los jitomates con un poco de ajo, sal y pimienta al gusto, luego agregar el pollo y a la verdura y dejar cocer por 10 minutos.

- En un refractario colocar una capa de tortillas, otra del guisado, luego poner la crema y el queso y así sucesivamente hasta terminar, agregar una capa final de crema y queso cubrir con papel aluminio y meter al horno de 15 a 20 minutos.

Se monta en el refractario como si fuera una lasagna !!!




 

* 1 taza de ciruela pasa

* 1/3 taza de chile chipotle ( opcional)

* 2 dientes de ajo

* 2 pimienta gorda

* 1 cucharadita de sal

* 6 tazas de refresco de cola, 1/2 taza para licuar y el resto para hornear

* 1 kilo de lomo de cerdo 

* 1 cucharada de aceite vegetal 

Preparación

* Precalienta el horno a 200°C. 

* Licúa la ciruela pasa con el chipotle, el ajo, la pimienta gorda, la sal y ½ taza de coca cola hasta tener una salsa espesa. 

* Sobre una tabla unta el lomo con la preparación anterior. 

* En una sartén sin tapa coloca el aceite a calentar y a fuego medio, agrega el lomo de cerdo y sella por todos lados, una vez sellado barniza constantemente con la salsa de ciruela, ya que se consumió la salsa, sacar los lomos del fuego. 

* Coloca el lomo en un refractario, unta con el resto de la salsa y el resto de la coca cola

* Tapa con papel aluminio y hornea durante 45 minutos o hasta que el lomo tenga una temperatura interna de 65°C. ( debe de quedar muy suave ) 

* Retira del horno y deja que se enfríe , si cortas el lomo muy caliente se te desbarata. 

* sobre una tabla corta en medallones, de preferencia con cuchillo eléctrico 

* Sirve con bahuette y acompaña  con papas o spaghetti en salsa blanca.