อาหารพื้นเมือง ไส้อั่ว by ภัทรเดช สีแดง https://padlet.com/394869/mbngm2txwaaprysz ความเป็นมาของไส้อั่ว en-us 2021-10-28 06:31:55 UTC 2026-02-27 16:59:37 UTC hello@padlet.com ไส้อั่ว คืออะไร?? 394869 https://padlet.com/394869/mbngm2txwaaprysz/wish/1850520361 ไส้อั่ว เป็นอาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือของประเทศไทย อั่ว หมายถึง ใส่ไส้, แทรก, ยัดไว้ตรงกลาง ปกติทำจากเนื้อหมูบด (สามารถผสมกับมันแข็งของหมู เพื่อไม่ให้เนื้อหมูด้านเวลาสุก) ผสมพริกแห้ง กระเทียม ขมิ้น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ข่า ใบมะกรูด หอมแดง และเครื่องปรุงรส แล้วกรอกลงไปในไส้อ่อนของหมูที่เกลาจนบางแล้ว บิดหัวท้ายเพื่อแบ่งให้เป็นท่อนขนาดพอประมาณ จากนั้นนำไปย่างให้สุกเกรียม มีกลิ่นหอมชวนรับประทาน บางแห่งเปลี่ยนจากหมูเป็นหน่อไม้ซอยละเอียด สำหรับมุสลิมหรือผู้ที่ไม่ประสงค์ที่จะรับประทานหมูอาจจะดัดแปลงใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่น แล้วก็กรอกเข้าไปในไส้สัตว์ชนิดอื่นหรือไส้เทียมแทน]]> 2021-10-28 06:34:39 UTC https://padlet.com/394869/mbngm2txwaaprysz/wish/1850520361 อุปกรณ์ในการทำไส้อั่ว 394869 https://padlet.com/394869/mbngm2txwaaprysz/wish/1850528067 ไส้อั่ว
มีด
เขียง
เนื้อหมูบด                              1             กก.
ไส้หมู                                   300           กรัม
ใบมะกรูด                              20             ใบ
ผักชีหั่นฝอย                           2              ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่นฝอย                       2              ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ หั่นฝอย                        1              ถ้วย
ซีอิ๊วขาว                                 1              ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส                                2              ช้อนโต๊ะ]]> 2021-10-28 06:39:02 UTC https://padlet.com/394869/mbngm2txwaaprysz/wish/1850528067 หน้าตาของไส้อั่ว 394869 https://padlet.com/394869/mbngm2txwaaprysz/wish/1850531139 2021-10-28 06:40:39 UTC https://padlet.com/394869/mbngm2txwaaprysz/wish/1850531139 วัตถุดิบ 394869 https://padlet.com/394869/mbngm2txwaaprysz/wish/1850535402 ไส้อั่ว
เนื้อหมูบด                              1             กก.
ไส้หมู                                   300           กรัม
ใบมะกรูด                              20             ใบ
ผักชีหั่นฝอย                           2              ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่นฝอย                       2              ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ หั่นฝอย                        1              ถ้วย
ซีอิ๊วขาว                                 1              ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส                                2              ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

พริกชี้ฟ้าแห้ง                          20  เม็ด
ผิวมะกรูด                                3    ช้อนชา
พริกขี้หนูแห้ง                         10    เม็ด
รากผักชี                                 3     ช้อนชา
ข่าหั่น                                     3     ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยวดำ                             1      ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย                             5      ช้อนโต๊ะ
หอมแดง                               15      หัว ( 70 กรัม)
กระเทียมไทย                        20      กลีบ ( 40  กรัม)
กะปิ                                        1      ช้อนโต๊ะ
เกลือ                                       1      ช้อนชา
ขมิ้น                                        2      ช้อนชา

]]> 2021-10-28 06:42:59 UTC https://padlet.com/394869/mbngm2txwaaprysz/wish/1850535402 ขั้นตอนการทำไส้อั่ว ทุกขั้นตอน 394869 https://padlet.com/394869/mbngm2txwaaprysz/wish/1850544956
  • บดเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
  • ล้างไส้หมูให้สะอาด
  • ใส่เครื่องแกงลงคลุกเคล้ากับเนื้อหมูให้เข้ากัน
  • ใส่หอมซอย ใบมะกรูดซอย ตะไคร้ซอย  คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • นำเนื้อหมูที่คลุกเรียบร้อยแล้ว มากรอกใส่ในไส้หมู โดยใช้กรวยในการกรอกหมูใส่ในไส้
  • เมื่อกรอกไส้จนเต็มแล้ว มัดปากปิดไส้
  • คอยเอาเข็มเจาะเพื่อไล่อากาศ เวลาย่างไส้จะไม่แตก
  • นำไส้อั่วย่างไฟอ่อนๆ จนสุกเหลืองทั่ว ประมาณ 45 นาที


    • ]]>     2021-10-28 06:48:21 UTC https://padlet.com/394869/mbngm2txwaaprysz/wish/1850544956