7000 a.C.: Primeras evidencias de fermentación de uvas en China (jarras con residuos de vino).

6000 a.C.: Restos de viticultura en el Cáucaso (actual Georgia); se considera el inicio de la domesticación de la vid.

4000 a.C.: Uso del vino en ceremonias religiosas en Mesopotamia y Egipto.

3000 a.C.: Egipcios desarrollan técnicas rudimentarias de vinificación y almacenaje en ánforas.

2500 a.C.: Expansión del vino hacia el Mediterráneo oriental: Fenicia, Canaán, Siria.

1500 a.C.: Griegos promueven el vino como parte esencial de la cultura; desarrollan técnicas de poda y prensado.

1000 a.C.: Fenicios difunden la vid por todo el Mediterráneo occidental (incluyendo la Península Ibérica).

500 a.C. – 0 d.C.: Romanos perfeccionan la vitivinicultura (injertos, bodegas subterráneas, clasificación de vinos). El vino se vuelve esencial en la dieta y economía.

Siglos V–X: La caída del Imperio Romano frena la vitivinicultura, pero monasterios cristianos la preservan y mejoran para fines litúrgicos.

Siglos XI–XIII: Expansión del cultivo en Europa (Francia, Alemania, España, Italia).

Finales del siglo XV: El vino se exporta a nuevas regiones gracias a las exploraciones (América, África, Asia).

Siglo XVI: Introducción de la vid en América (México, Perú, Chile, Argentina).

Siglo XVII: Se desarrolla el vino espumoso (Champagne).

Siglo XVIII: Mejora en la elaboración gracias a avances científicos; se empieza a entender la fermentación.