يوضع الماء، مغّلف شوربة خلاصة الدجاج ماجي، الجزر والبازيلا في قدرٍ كبيرةٍٍ وتُغلى المكونات مع التحريك المستمر وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق، ثم تُمزج المكوّنات بواسطة الخلاط الكهربائي أو الخلاطة اليدويّة وتُهرس الشوربة ثم تُصفّى.

تُسكب الشوربة مجدداً في قدرٍ نظيفةٍ ويُضاف إليها القريدس وتُترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدة 4 إلى 5 دقائق أو إلى أن تنضح حبات القريدس ثم تُضاف إليها الكريما وعصير الحامض. تُحرّك الشوربة وتُقدّم.

البيايوضع الماء، مغّلف شوربة خلاصة الدجاج ماجي، الجزر والبازيلا في قدرٍ كبيرةٍٍ وتُغلى المكونات مع التحريك المستمر وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق، ثم تُمزج المكوّنات بواسطة الخلاط الكهربائي أو الخلاطة اليدويّة وتُهرس الشوربة ثم تُصفّى.

تُسكب الشوربة مجدداً في قدرٍ نظيفةٍ ويُضاف إليها القريدس وتُترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدة 4 إلى 5 دقائق أو إلى أن تنضح حبات القريدس ثم تُضاف إليها الكريما وعصير الحامض. تُحرّك الشوربة وتُقدّم.

البيا

يُضاف الجزر والثوم ثم تُترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى ينضج الجزر.

يُطحن مزيج الشوربة مع الزبدة داخل خلاّطٍ كهربائيٍّ حتى يصبح المزيج ناعماً.

تُقلب الشوربة إلى قدرٍ ويرش فوقها الفلفل ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقتين إضافيّتين وتُقدّم.

2ـ يوضع السمك في الخليط السابق ويترك لمدة 30 دقيقة.

3ـ تشوى التونة علي الوجهين لمدة 5 دقائق لكل وجه.

لتحضير الحشوة: يوضع صدر الدجاج في مقلاة متوسّطة الحجم، يُضاف لتر من الماء وأوراق الغار وتُطهى المكوّنات حتى يستوي الدجاج. ثمّ، يُرفع من المقلاة ويتمّ التخلّص من المياه وأوراق الغار ويُقطّع الدجاج إلى قطع صغيرة (كلّ منها حوالي 5 ملم).

يُمزج الدجاج المطبوخ مع الجبنة الكريمية القابلة للدهن وجبنة القريشة وتُخلط المكوّنات. يُضاف البيضوالماء ومرقة الدجاج ماجي والفطر المقطّع وتُحرّك المكوّنات لبضع دقائق أو حتى يصبح المزيج لزجاً.

لتحضير صلصة الكريما: تُذوّب الزبدة ويُضاف زيت الزيتون ويُقلى البصل والثوم على حرارة متوسّطة حتى يلين البصل ولكن قبل أن يسمرّ لونه.

يُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي والكريما وجبنة البارميزان وتُخفق المكوّنات على حرارة متوسّطة حتى تشكّل مزيجاً لزجاً وسميكاً بعض الشيء، مع الحرص على عدم الإفراط في غلي صلصة الكريما.

تُسكب نصف الصلصة في قعر صينيّة فرن.

في وعاء مزج كبير، يُمزج الدقيق والزيت النباتيّ ومزيج الخميرة ويُضاف الماء المعتدل الحرارة ويُعجن إلى أن تتشكّل عجينة لا تلتصق باليدين.

تُرفع العجينة من القدر وتعجن إلى أن تصبح مطّاطة وناعمة.

يُعاد وضع العجينة في وعاء المزج ثم تُغطّى وتُترك لتتخمّر في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها أي لمدّة ساعة تقريباً.

تُقسم العجينة إلى 3 أقسام متساوية، تُغطّى وتُترك لتتخمّر لمدّة 30 دقيقة إضافيّة.

للحشوة: يُسخّن الزيت النباتيّ في مقلاة عميقة ويُقلى البصل إلى أن يصبح شفافاً.

تُضاف قطع الدجاج وتُقلى إلى أن تنضج كلّياً ولكن بدون أن تصبح بنيّة اللون.

تُضاف مرقة الدجاج ماجي والماء إلى المقلاة وتُغطّى ثم تُترك على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق. تُضاف الكريمة ويُترك المزيج ليغلي. يُرفع المزيج عن النار ويُترك جانباً.

يُحمى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة ميويّة وتوضع الصفيحة المشبّكة في وضعيّة متوسّطة.

يُغلف القسم الأدنى وأطراف صينيّة خاصة بالفرن قياس 20× 8 سم بالزبدة والطحين. وتوضع جانياً.

يُمدّ كل قسم من أقسام العجينة إلى دائرة بحجم 40 سم.

يُزال الطحين الزائد عن كلّ منها وتُدهن بالزبدة الذائبة ثم يُرشّ عليها الثوم المسحوق. توضع طبقات العجينة الواحدة فوق الأخرى في الصينيّة ويُترك فائض العجين ليتدلّى على أطراف الصينيّة.

توضع الحشوة في منتصف العجينة وفوقها الفطر المقطّع والجبنة ثم يُثنى العجين عن الأطراف ليغطّي الحشوة بالكامل ثم تُقطع الأقسام الإضافيّة من العجينة للحصول على سطح ناعم.

يُغطّى سطح العجينة بالزبدة الذائبة وتُخبز في فرن محمى لمدّة 35 دقيقة أو إلى أن يصبح سطح العجينة ذهبيّ اللون.

يُرفع الطبق من الفرن ويُقدّم مع سلطة أو الخضار المطهوة على البخار.

يُشوى القريدس لمدّة 2-3 دقائق على كل جهة وفقاً لحجم كل منها إلى أن تصبح مطهوّة ثم توضع جانياً.

لتحضير البيستو: توضع بودرة اللوز والثوم والفلفل الأخضر وزيت الزيتون في خلّاط الطعام ثم تُخفق المكوّنات إلى أن تصبح معجونة متماسكة.

تُضاف أوراق الريحان والبقدونس والنعناع ثم يُخفق المزيج كله إلى أن تُقطّع الأوراق جيّداً. يُفرّغ المحتوى في وعاء، تُضاف الطماطم وتُمزج المكوّنات جيّداً إلى أن تختلط جيداً.

تُطهى المعكرونة في الماء المغلي إلى أن تصبح شبه مطهوّة، تُصفى المعكرونة ويتم التخلّص من الماء.

يُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي إلى قدر فارغ وتُحرّك إلى أن تذوب.

تُضاف المعكرونة وتُمزجان جيداً على حرارة منخفضة ولمدّة 5 دقائق.

تُضاف صلصة البيستو إلى المعكرونة ويُرفع القدر عن النار ويُمزج محتواه إلى أن يصبح متجانساً.

يوضع القريدس ويُمزج ثم يُقدّم الطبق على صحن كبير.

المقادير: 

كيس من المكرونة المخصوصة للزانيا

مقادير بصل الكراميل: ٣ ملاعق زيت زيتون - ٣ بصلات كبيرة الحجم، مقطعة شرائح رفيعة - ٤ حبات مشروم بورتبيللو مقطعة، مع إزالة الأطراف - ١/٢ كوب من عصير التفاح الغير محلى - ملعقة صغيرة ملح - فلفل

مقادير حشو السبانخ: ٤ اكواب من السبانخ - 2 كوب من جبن الريكوتا قليلة الدسم - ١/٢ كوب من الريحان الطازج المقطع - ١/٢ ملعقة صغيرة ملح

مقادير الصوص الأبيض: ٢ ملعقة زيت زيتون - ٣ ملعقة دقيق - ٢ كوب لبن قليل الدسم - ١/٢ ملعقة صغيرة ملح - ٥٠ جرام من جبن الجروجونزولا، مفتتة - ١/٢ ملعقة صغيرة ملح - ١/٣كوب عين جمل مكسر - ١/٤ كوب ريحان مقطع

الطريقة: 

١- شغلي الفرن أولا

٢- اغلي الماء وضعي فيه المكرونة لمدة أقل بدقيقتين مما تنصح به التعليمات على كيس المكرونة

٣- افرغي الماء، ثم أضيفي ماء بارد على المكرونة ليغطيها

٤- لتحضير البصل: سخني ٣ ملاعق من الزيت في طاسة كبيرة على نار متوسطة، ضعي البصل واستمري في تقليبه حتى يصبح ذهبي بني اللون وطري جدا (٢٥ دقيقة)، ضعي المشروم على البصل وقلبيه حتى يبدأ في الذبول (٣ دقائق)، ضعي عصير البرتقال وملعقة صغيرة ملح واتركيه على النار حتى تمتص السوائل (من ٢ إلى ٣ دقائق)، ارفعي الخليط من على النار، رشي الفلفل

٥- لتحضير حشو السبانخ: ضعي السبانخ في خلاط ومعها جبن الريكوتا والريحان ونصف ملعقة ملح واضربيهم جيدا

٦- لتحضير الصوص الأبيض: سخني ملعقتين من الزيت في طاسة على نار فوق متوسطة الحرارة، ضعي الدقيق وقلبيه حتى تظهر الفقاعات (لمدة ٣٠ ثانية)، ضعي اللبن تدريجيا مع التقليب ونص ملعقة ملح، استمري في التقليب حتى يصبح قوام الصوص سميك (دقيقة واحدة)،  أضيفي الجروجونزولا وقلبي برفق حتى تسيح، ارفعي الطاسة من على النار

٦- لتجهيز اللزانيا: ادهني الصينية بالزيت، افردي المكرونة على منشفة مطبخ، افردي ١/٢ كوب من الصوص الأبيض في الصينية، ضعي طبقة من المكرونة فوق الصوص، ضعي نصف حشو السبانخ فوق المكرونة وعليها طبقة من ١/٣ البصل، اضيفي ١/٢ كوب من الصوص الأبيض فوق البصل، ضعي طبقة أخرى من المكرونة وبقية السبانخ ونصف ما تبقى من البصل ونصف ما تبقى من الصوص الأبيض، وأخيرا، ضعي بقية المكرونة ثم بقية البصل وفي النهاية ضعي بقية الصوص الأبيض

٧- يمكنك رش بعض الريحان وعين الجمل على السطح

٨- ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة ٣٠ دقيقة

٩- اخرجيها من الفرن، واتركيها تهدأ لمدة ٥ دقائق ثم قدميها

وبالهنا والشفا

 مقادير السلطة:
خس - مكعبات خبز محمصة - جبن بارميزان مبشورة - شرائح صدر فراخ مشوية + زيتون اسود.

ملحوظة:
أنصح بعدم تناول الكروتون أي مكعبات الخبز محمرة بل محمصة لأن سعراتها عالية جدا. الخبز كالسفنجة يمتص الزيت.
أنصح بالتقليل من الزيتون لأن كل زيتونة في حدود ال 50 الى 100 سعر حراري.

الطريقة: 

1.    سخني شواية الفرن

2.    انثري نقط زيت الزيتون على صنية للفرن.

3.    اخلطي اللحم المفرووم والثوم والبقدونس والبيض والجبن وصوص الوركيترشير أو الصويا مع الملح والفلفل.

4.    اعجني الخليط باستخدام يدك.

5.    كوني كور كفتة صغيرة متساوية في الحجم

6.    رصي الكفتة على الصنية.

7.    ضعيها في الفرن لمدة ٥ دقائق حتى تستوي.

1 1/2 كوب بطاطا - 1 كوب جزر - 1 بصل ابيض (يمكن تبديلة بصل احمر) - فص ثوم - علبة ذرة - كوب سبانخ - 2 حبة ماجي - فلفل ابيض - 1 كوب كريم - زبدة 

1.      شوية زبدة ونحمس البصل مع الثوم وكل ما حسين انة نشف الزيت نحط ماي حار لين يذبل البصل عقب نحط الماجي

2.      نقطع البطاطة والجزر لقطع صغيرة ونحطهم مع البصل ونضيف علية ملعقتين ماي مغلي كل ما حسينا انة الزبدة نشفت والبصل ما ذبل

3.      لمة ينضج البطاطة والجزر نحطهم ف الخلاط

4.      نرجع السوب على النار ونحط الذرا +السبانخ+الكريمة +الفلفل الأبيض