Resumo do artigo de Rebeca Rubim

-A dádiva e a hospitalidade na comensalidade: o caso de Anthony Bourdain na Saldanha.

O artigo da pesquisadora Rebeca Rubim possui como foco de estudo as práticas da dádiva e hospitalidade na comensalidade. Fugindo do que a autora chama de “artes culinárias”, o trabalho analisa um programa de televisão americano que vai à diferentes lugares do globo buscando conhecer a “verdadeira cozinha” e não àquela voltada para o turismo. O apresentador desse programa, Anthony Bourdain, é um renomado e polêmico chef, famoso por ter escrito diversos livros, revelando em um deles que já foi usuário de drogas, sendo, também, conhecido por ser fumante e alcoólatra.

O artigo aborda o episódio “Saldanha, Itália” do programa de televisão americana No Reservations, onde o apresentador visita com sua família a cidade natal de sua esposa. Entre restaurantes de hotéis, “agroturismos” e a casa da família de sua esposa, Bourdain e sua equipe notam a maneira como o “comer e servir” é encarado na pequena ilha. Pouco há costume de ir a restaurantes para as refeições e valorizam o almoço em família, com pratos caseiros e de ingredientes locais.
Em sua dissertação, Rubim discorre sobre o “receber” que a Gastronomia proporciona, muito além das técnicas e dos ingredientes, mas sim da reunião, do sentimento de alegria ao encontro de familiares e amigos a mesa. Ressaltando que a comida sempre foi um elemento importante ao ser humano, tanto como nutrição quanto prazer.