Modo de preparação:

• 1) Numa panela grande colocamos a fritar a cebola e os orégãos em baixo lume.

• 2) Adicionar a linguiça

• 3) Colocar as abóboras pequenas e deixar refogar de leve

• 4) Adicionar o caldo de frango juntamente com o tomate, o feijão e a massa

• 5) Deixar a cozinhar em lume baixo até amolecer a massa e as abóboras

• 6) Servir logo a seguir a ser feito depois de polvilhar com queijo ralado a gosto.

• 1L Caldo de frango

• 2 Colheres de sopa de molho de soja

• 1 Colher de chá de óleo de sésamo 

• Pimenta branca q.b.

• 2 Cm de gengibre

• 6 Cogumelos desidratados

• 3 Colheres de chá de amido de milho 

• 2 Ovos

• 1 Pé de cebolo

Preparação

• 1. Num tacho junte 1 litro de caldo de frango, 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de óleo de sésamo, uma pitada de pimenta branca e cerca de 2 cm de gengibre ralado.

• 2. Pegue nos cogumelos desidratados e previamente demolhados em água quente, durante cerca de 1 hora, escorra a água corte-os em tiras e junte ao tacho.

• 3. Numa taça à parte dissolva 3 colheres de chá de amido de milho com um pouco de água fria e acrescente, assim que o caldo começar a ferver.

• 4. Nessa altura bata 2 ovos e junte também ao tacho em fio, mexendo sempre.

• 5. Limpe 1 pé de cebolo, corte em tiras, junte uma parte ao tacho e deixe que tudo ferva por uns minutos.

• 6. Tire do lume, polvilhe com o restante cebolo picado e está pronta a sua sopa chinesa nutritiva, rápida e cheia de sabor!

2 xícaras (chá) de repolho em tirinhas

1 xícara (chá) de ervilha-torta em fatias diagonais de 2,5 cm

1 xícara (chá) de pimentão vermelho picado

1 xícara (chá) de moyashi (ou broto de feij...

Modo de preparo

Em um refratário coloque o repolho, a ervilha-torta, o pimentão, o broto de feijão, a cenoura, a cebolinha e o óleo de gergelim.

Mexa, cubra com filme plástico e cozinhe no micro-onda...

• 500 ml de natas (creme de leite)

• 1.5 vagem de baunilha (ou 1 col. sopa essência)

• 625 ml de leite

• 150 g de açúcar

• 10 gemas (de ovo)

  
  

Preparação

   Misturar as gemas de ovo com o açúcar.
Bater energeticamente até que esteja tudo cremoso.

   Aquecer o leite numa panela ou tacho e juntar as natas.

   Abrir o pau de baunilha e tirar-lhe as sementes.

   Juntar as sementes e o pau de baunilha ao leite e deixar em infusão durante 10 minutos.

   Juntar o creme açucar + gemas num recipiente, e acrescentar o leite + natas, préviamente filtrado (tirar as sementes e o pau de baunilha) e arrefecido. De seguida mexa bem.

    Deite a preparação em taças individuais.

    Coloque as taças num tabuleiro fundo de ir ao forno e encha de água até a metade. Para cozer em banho maria.
    Leve ao forno por 25-30 minutos a 190°C.

     Coloque no frio durante 1 (uma) hora. Uma vez frios, espalhe açúcar amarelo por cima e toste-os com um maçarico (ou com o modo grill do forno).

1. 2 colheres sopa amido de milho

2. 4 colheres sopa água

3. 2 colheres sopa molho de soja

4. 3 colheres sopa vinagre

5. 1/2 colher chá pimenta

6. 1 malagueta vermelha fresca picada finamente

7. 1 ovo batido

8. 2 colheres sopa óleo

9. a gosto cebolinho

10. 1 cebola picada finamente

11. 1 L caldo de frango quente

12. 80 g cogumelos fatiados

13. 50 g peito de frango finamente desfiado

Preparação

1. Passo 1

   Numa tigela misturar o amido de milho com a água até obter uma pasta cremosa.

2. Passo 2

   Juntar o molho de soja, o vinagre, a pimenta e a malagueta, misturar bem e reservar.

3. Passo 3

   Aquecer o óleo e alourar a cebola.

4. Passo 4

   Juntar o caldo de frango, os cogumelos e o frango e ferver por cerca de 15 minutos.

5. Passo 5

   Juntar a mistura da tigela aos poucos.

6. Passo 6

   Cozinhar, sem parar de mexer, até a sopa engrossar.

7. Passo 7

   Juntar o ovo batido, mexendo sempre, até ficar em forma de fios.

8. Passo 8

   Servir com cebolinho.

• 188 g de bacon

• 1.5 kg de alcatra cortada em cubos grandes

• 2.5 cenouras descascadas e fatiadas

• 1.5 cebola grande descascada e picada

• 1.5 garrafa de vinho tinto seco

• Ramos de alecrim e tomilho

• 1.5 folha de louro

• 1.5 talo de alho poró

• 1.5 talo de salsão

• 1.5 anis estrelado

• 1.5 dente de alho picado

• 15 cebolas - cebolas pequenas descascadas

• 250 g de champignons de Paris frescos, finamente fatiados

• 1.5 tablete de caldo de carne

• 1.5 tablete de tempero de cebola

• ½ xícara de chá de água

• 50 g de manteiga

• Açúcar, sal, pimenta e óleo a gosto

Preparação

  Em uma panela, frite o bacon e espere até ele ficar bem torradinha - retire da panela e reserve. Em um recipiente grande faça uma marinada: junte todos os legumes, a cebola grande picada, o alho poro, o salsão, o alho e os temperos e cubra tudo com o vinho tinto.

   Deixe a marinada descansar na geladeira de um dia para o outro. Coloque uma frigideira para aquecer em fogo alto. Separe a carne da marinada e esprema ela bem para escorrer todo seu suco.

   Refogue o alho e a cebola na frigideira e coloque a carne para cozinhar. Em uma panela pequena aqueça uma mistura de manteiga e óleo.

   Descasque as cebolas e coloque-as na panela para dourar. Retire a carne da frigideira e reserve. Na mesma frigideira acrescente os cogumelos. Acrescente a água e um pouco de açúcar nas cebolas, espere a água evaporar e o açúcar caramelizar, até que fiquem macias.

   Coloque toda a marinada na panela onde estão os cogumelos e acrescente o sal, o caldo de carne e o tempero de cebola - cozinhe em fogo baixo, tampado, por 2 horas. No momento de servir, junte à panela o bacon reservado e as cebolas.

• 8 ou 5 cebolas médias

• 4 dl azeite

• 10 ou 6 batatas

• 8 ovos

• sal

Preparação

Numa panela deita-se as cebolas e o azeite deixe refogar a cebola até ficar dourada, depois põe as batatas com um pouco de água deixar cozer durante 15 a 20 minutos depois de cozido rala-se tudo com a varinha mágica. Põe-se os ovos a cozer e depois de cozido com um garfo desfaça-se os ovos e põe dentro da sopa.
BOM APETITE…..

• 48 escargots grandes pré-cozidos

• 48 conchas de escargots vazias e limpas

• 450 gramas de manteiga

• Sal e pimenta do reino moída a gosto

• farinha de rosca

• 1 xícara de salsa picada

Preparação

 Colocar em uma tigela 400 gramas de manteiga, juntar o sal, a salsa, a pimenta e os outros condimentos, misturando até obter uma pasta homogênea.

 A seguir, colocar, em cada uma das conchas vazias, um pouco desta pasta, depois um escargot, e fechar com outra porção da pasta de manteiga.

 Cobrir com farinha de rosca.

 Levar ao forno convencional quente por mais ou menos 10 minutos, e servir.

• 2 cenouras

• 1 abobrinha

• 2 cebolas

• 200 gramas de brotos de feijão

• 1 punhado de algas wakame (opcional)

• 1 dente de alho

• macarrão para yakissona

• 1 fio de shoyu

• 1 fio de azeite

• 1 pitada de pimenta

• 1 ovo

• Opcional

• outras verduras e legumes que você queira adicionar

Como fazer Yakissoba de legumes simples:

1

O primeiro passo para preparar este yakissoba de legumes simples e delicioso é preparar a panela com água e levá-la ao fogo para que a água comece a ferver. Uma vez que a água comece a ferver, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do pacote. O tempo de cozimento pode variar de acordo com a marca, mas tenha atenção porque costuma ser rápido.

Quando o macarrão estiver cozido, escorra e reserve para os próximos passos do yakissoba de legumes simples.

Dica: se você vai adicionar as algas ao seu yakissoba de legumes simples, aproveite para deixá-las de molho hidratando enquanto o macarrão cozinha e as verduras também.

Você pode começar a preparar a verduras e legumes do yakissoba até mesmo enquanto o macarrão cozinha. Descasque as cenouras, corte-as pela metada e depois corte-as em tiras. Faça o mesmo com a abobrinha, sem descascá-la, corte-a em tiras. Corte a cebola em estilo julienne (rodelas pela metade), deixe o alho picado e lave os brotos de feijão.

Dica: se for usar outras verduras e legumes, esse é o momento de deixá-las preparadas.

Você pode utilizar tanto um wok, quanto uma frigideira para preparar o yakissoba de legumes simples. Comece esquentando a frigideira e adicione um fio de azeite. Então, acrescente o alho, as cebolas, cenouras e as outras verduras e comece refogar até que a cebola fique transparente.

Por último, adicione os brotos de feijão e salteie até perceber que as verduras estão amolecendo.

Adicione o macarrão à frigideira, acrescente um fio de shoyu, uma pitada de pimenta, as algas e, por último, o ovo batido. Mexa tudo por alguns minutos para que todos os sabores se fusionem e acerte o sal se sentir necessidade. Feito isso, seu yakissoba de legumes simples está prontinho para ser consumido e deliciado!

• 2 peitos de frango sem pele nem osso

• 2 punhados de amêndoas ao natural (sem pele)

• ½ abobrinha picada

• ½ cebola doce grande picada

• 1 cenoura picada

• 3 champignons picados

• 3 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)

• 1 colher de sopa de gengibre moído ou ralado

• 1 colher de sopa de açúcar mascavo

• 1 fio de óleo de girassol

• 1 copo de água

• 1 colher de sopa de amido de milho (maisena)

Como fazer Frango com legumes chinês:

1

Pique os peitos de frango em cubinhos, tentando que fiquem todos com mais ou menos o mesmo tamanho.

Dica: Se você quiser pode usar outras partes do frango nesta receita, no entanto lembre de desossar e tirar a pele.

Prepare o molho agridoce dissolvendo o açúcar no shoyu. Neste caso preparei meu frango agridoce com açúcar mascavo, que é considerado mais saudável que o açúcar branco. Se você cuidar da sua alimentação, prefira também usar um shoyu sem açúcar e baixo em sódio.

Em seguida coloque o gengibre e misture bem. Adicione o frango nessa mistura e envolva, para que todos os pedacinhos recebam o tempero.

Dica: Não será necessário colocar sal no frango porque o shoyu já é salgado.

Cubra o frango com papel alumínio ou plástico filme e reserve na geladeira, para marinar e apurar o sabor. O ideal é reservar por 3 a 4 horas mas, se você estiver com pressa, 30 minutos serão suficientes.

Após esse tempo, doure as amêndoas numa frigideira, de preferência tipo wok. Para isso coloque um fio de óleo na frigideira, adicione as amêndoas e leve ao fogo alto. Fique mexendo até que as amêndoas libertem seu aroma e doure. Depois retire-as do fogo e reserve.

Na mesma frigideira coloque os legumes picados: a abobrinha, a cebola, a cenoura e os champignon. Refogue no fogo médio durante 3 minutos ou até estarem levemente cozinhados, mas ainda crocantes. Retire para um prato.

Dica: Pique os legumes de forma a que todos tenham mais ou menos o mesmo tamanho.

Se necessário, coloque mais um fio de óleo na frigideira e cozinhe agora o frango com o seu líquido do marinado. Suba o fogo e salteie o frango durante cerca de 7 minutos, mexendo de vez em quando, ou até perceber que está pronto.

Volte com os legumes na frigideira e, à parte, dissolva o amido de milho na água em temperatura ambiente. Adicione essa água na frigideira, misture tudo e deixe cozinhar por 10 minutos no fogo médio. No fim desse tempo o seu frango agridoce deverá estar cremoso e os legumes deverão estar tenros (não desmanchando).

Quando estiver pronto, se quiser adicione um pouco mais de shoyu. Sirva este frango agridoce com legumes em seguida, pois ficará um pouco melequento à medida que esfria.

• 300 gramas de Noodle de arroz

• 10 gramas de Amendoin

• 1 colher de café de Açúcar mascavo

• 2 colheres de café de Molho de peixe

• 1 colher de café de Gengibre em pó

• 10 gramas de Gergelim

• 1 xícara de Feijão verde cozido

• 1 unidade de Cenoura

• 1 unidade de Peito de frango

• 1 xícara de Rebentos de soja

• 1 xícara de Brócolis cozido

• 1 xícara de Cogumelos

• 1 xícara de Ervilhas cozidas

• 1 xícara de Cebolinha

• 1 copo de Molho de soja

• 1 copo de Polpa de tamarindo

• 1 pitada de Pasta de alho

• 1 pitada de Pimenta

• 1 colher de café de Amido de milho

• 1 fio de Óleo

O primeiro passo para fazer a receita de chow mein de frango é preparar os ingredientes.

A primeira coisa a fazer nesta receita é pôr o frango a marinar. Corte o peito de frango em cubos médios numa taça ou tigela e adicione o molho de soja, o açúcar mascavo, o molho de peixe, o amido de milho, a pasta de alho, a pimenta, o gengibre e a polpa de tamarindo. Envolva bem os ingredientes nos condimentos e ponha o recipiente na geladeira.

Enquanto o frango marina na geladeira, ponha os noodle de arroz numa tigela com água suficiente para os hidratar. É importante que a água esteja fria.

Leve uma frigideira ao fogo médio e adicione um pouco de óleo de girassol, refogue os rebentos de soja, a cebolinha e a cenoura cortada em juliana muito fina, por cinco minutos aproximadamente. Retire do fogo.

Para preparar a molho base do chow mein, numa panela à parte ponha o suco da marinada do frango e aqueça em fogo médio até engrossar. Reserve.

Na frigideira onde cozinhou os legumes adicione um fiozinho de azeite e junte o frango marinado. Salteie por alguns minutos.
Adicione todos os legumes à frigideira onde cozinhou o frango e misture muito bem os ingredientes.

Por fim, adicione os noodle de arroz hidratados e envolva os ingredientes para que eles se incorporem de uma maneira uniforme.

Disponha sobre o preparado anterior a base de molho que tinha reservado e deixe reduzir um pouco para que o molho adquira o grau de espessura desejado.

Sirva o chow mein de frango polvilhando no final um pouco de amendoim e gergelim por cima de cada um dos pratos, além de servir de decoração dá um toque crocante ao prato. Como este é um prato muito forte e contundente, sirva sem qualquer acompanhamento, e prepare uns dorayakis para sobremesa. Bom apetite!

• 1 peito de frango

• 1 unidade de pimentão vermelho

• 1 unidade de cenoura

• 100 gramas de ervilhas

• 100 gramas de vagem

• 1 unidade de cebola branca

• 2 dentes de alho

• 2 unidades de ovo

• 50 colheres de sopa de sementes de gergelim

• 1 fio de shoyu

• 1 pitada de tempero para frango

• 50 mililitros de óleo de girassol

• 2 xícaras de arroz branco cozido

• 1 pitada de pimenta do reino

• 1 pitada de sal

• cebolinha picada (opcional)

Como fazer Arroz frito com frango:

Para fazer esta receita, comece por reunir e preparar os ingredientes: corte em palitos finos o pimentão e a cenoura, corte a cebola em meias-luas, a vagem em pedaços e a carne em cubos.

Em uma panela de água fervente, cozinhe as ervilhas e a vagem por 10 minutos. No final desse tempo, escorra e reserve.

Em uma frigideira com o óleo, salteie a cebola, a cenoura e o pimentão vermelho por 5 minutos.

Dica: É preferível usar uma frigideira tipo wok para esta receita.

Acrescente a vagem, as ervilhas e os alhos finamente picados, misture tudo e salteie por mais 5 minutos em fogo alto. Tempere a gosto com sal e pimenta, e retire para um prato.
Em seguida cozinhe o frango na mesma frigideira, e temperado com o tempero de frango, sal e pimenta a gosto.

Quando o frango estiver pronto, volte a adicionar os legumes, junto com o arroz, o shoyu e as sementes de gergelim. Misture todos estes ingredientes, cozinhe por mais 10 minutos e, se necessário, acerte o sabor com sal e pimenta.

Enquanto isso, e para finalizar esta receita, bata os ovos com um pouco de sal e pimenta, e cozinhe porções em uma frigideira, de forma a obter omeletes finas. Quando estiverem prontas, corte em tiras e misture com os ingredientes do passo anterior.

Sirva o arroz frito com frango em seguida, polvilhado com cebolinha ou mais sementes de gergelim, e aprecie esta receita chinesa. Bom apetite!

• 4 unidades de banana madura

• óleo para fritar

• Massa para empanar:

• 200 gramas de farinha de trigo

• 1 colher de sopa de maisena

• 150 mililitros de água

• 1 unidade de ovo

• Para a calda:

• 300 gramas de açúcar

• 100 mililitros de água

Como fazer Banana caramelada chinesa:

Para preparar esta deliciosa receita de banana caramelada chinesa comece por descascar as bananas e cortar cada uma em 3 ou 4 partes, consoante o tamanho delas. Reserve.

Prepare agora a massa: em uma tigela misture a farinha de trigo com a maisena. Acrescente a água pouco a pouco, enquanto mexe com um batedor de claras e, por último, incorpore o ovo.
Mergulhe cada pedaço de banana na massa de banana caramelada chinesa e coloque fritando em óleo bem quente, até dourar. Reserve em papel absorvente e retire as pontas de massa frita.
Mergulhe cada pedaço de banana na massa de banana caramelada chinesa e coloque fritando em óleo bem quente, até dourar. Reserve em papel absorvente e retire as pontas de massa frita.

Envolva cada uma das bananas por essa calda e coloque em um prato, para que o caramelo endureça. Se quiser polvilhe gergelim e sirva a banana caramelada chinesa quando esfriar. Bom apetite!

• 300 g de coco ralado fresco (uso o congelado)

• 6 a 8 ovos (claras e gemas separadas)

• 2 CS (colher de sopa) de açúcar para cada gema

• 1 CS de manteiga ou margarina

• 2 CS de açúcar para cada clara

• 6 a 8 pauzinhos de cravos

PREPARAÇÃO:

Misture as gemas com o açúcar e bata até formar uma gemada clara. Adicione o coco ralado, a manteiga ou margarina e os cravos e misture. Leve essa mistura ao forno 180°C, em um prato refratário untado, até começar a dourar.
Enquanto isso bata as claras, colocando o açúcar ao poucos, até formar uma merengada firme. Reserve.
Retire o prato com o doce do forno e cubra com a merengada. Volte ao forno e deixa até começar a dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
Pode servir em temperatura ambiente.

• - 1 lata de leite condensado

• - 3 gemas

• - 2 latas de leite

• - 3 colheres (sopa) de maisena

• - Gelatina de qualquer sabor

• - 1 creme de leite sem o soro

• - 7 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO

• 1. Coloque em uma panela o leite condensado, as gemas, a maisena e o leite, em fogo baixo mexa até engrossar.

• 2. Coloque em uma vasilha de vidro ou taças, preenchendo apenas 1/3 do recipiente.

• 3. Prepare a gelatina normalmente e reserve.

• 4. Bata as claras em neve, acrescente o creme de leite e o açúcar. coloque a gelatina devagar sobre o primeiro creme frio.

• 5. Coloque o último creme por cima. leve para gelar até endurecer a gelatina e sirva.

Para a calda:

• 300 g de açúcar

• 2 dl de água

• 1/2 cálice de licor triple sec

1. Deite as gemas e os ovos numa tigela e bata-os até obter um creme fofo. Coloque num tabuleiro de forno, previamente untado com margarina, alise e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 10 a 12 minutos.

2. Após esse tempo, retire do forno, deixe arrefecer um pouco, descole dos lados e desenforme. Corte depois em quadrados com cerca de 5 cm de lado.

3. Coloque num tacho o açúcar e a água, leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos. Adicione o licor e retire do lume.

4. Introduza as fatias na calda, com a ajuda de uma escumadeira, de modo a que fiquem ensopadas. Retire, deixe escorrer um pouco e coloque num prato. Sirva as fatias frias e polvilhadas com canela, se desejar.

• Massa

• 500g de farinha de trigo

• 200ml de água quente

• Recheio

• 300g de carne de porco moída

• Sal a gosto

• 1 colher (chá) de genibre ralado

• Pimenta-do-reino a gosto

• 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada

• 2 xícaras (chá) de repolho picado fino

• 1 colher (sopa) de saquê

• óleo de gergelim

INGREDIENTES

• Massa

• 500g de farinha de trigo

• 200ml de água quente

• Recheio

• 300g de carne de porco moída

• Sal a gosto

• 1 colher (chá) de genibre ralado

• Pimenta-do-reino a gosto

• 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada

• 2 xícaras (chá) de repolho picado fino

• 1 colher (sopa) de saquê

• óleo de gergelim

• 1 xícara (chá) farinha de trigo

• ½ xícara (chá) farinha de grão-de-bico

• 1, ½ xícara (chá) água

• 1 ovo

• sal a gosto

• óleo vegetal

• cebolinha picada

• sementes de gergelim

• molho hoisin (um molho chinês à base de soja)

• molho de pimenta

• recheio ao seu gosto (ovo, cebolinha, salsinha, etc)

INSTRUÇÕES

• Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de grão-de-bico, o ovo, a água e uma pitada de sal. A mistura deve ser fina e homogênea.

• Aqueça uma frigideira antiaderente e unte-a com um pouco de óleo.

• Despeje uma concha da massa na frigideira e gire para espalhar, criando uma fina camada. Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado, até dourar.

• Retire a panqueca da frigideira e coloque-a em uma superfície plana.

• Pincele a panqueca com molho hoisin, adicione cebolinha picada e sementes de gergelim.

• Dobre a panqueca ao meio e adicione um ovo frito no centro.

• Adicione um pouco de molho de pimenta a gosto.

• Dobre a panqueca novamente, criando um envelope recheado.

• Sirva o jianbing quente e desfrute!

• 1 ovo levemente batido

• 2 colheres de sopa de água

• 1½ xícaras de farinha de trigo sem fermento

• 200 gramas de carne moída

• 1 cebola pequena picadinha

• 1 pitada de pimenta do reino

• 1 pitada de sal

• salsinha picada (opcional)

• óleo ou azeite para fritar

Como fazer Pastel chinês frito:

1

Prepare a massa de pastel chinês misturando num bowl a farinha, o ovo, o sal e a água. Misture bem com as mãos ou na batedeira até conseguir uma massa homogênea. Modele em forma de bola e deixe repousar por 10 minutos.

Dica: Durante o tempo de repouso a massa não vai crescer, apenas ficar menos elástica.

Depois abra a massa numa superfície enfarinhada até ficar bem fina, com 1-2 mm de espessura. Corte quadrinhos de massa com tamanho médio, de 7 a 9 cm de largura. Reserve.

Dica: É importante a abrir a massa bem fininha para conseguir um pastel crocante.

Para fazer o recheio de carne moída misture a carne com a cebola e tempere com sal, pimenta e salsinha a gosto.

Dica: Na receita de wantan tradicional a carne não é refogada nem temperada com demais ingredientes, ela vai crua na massa. Mas, se você preferir, pode refogar ela com tomate, pimentão, azeitona, entre outras opções.

Coloque uma porção de recheio de carne moída no centro de cada quadrinho de massa e dobre o pastel em forma de triângulo. Pressione as beiradas para fechar e una as duas pontas opostas, para conseguir o formato característico de pastéis fritos chineses.

Dica: Existem outras formas de fechar pastel chinês frito, porém essa é uma das mais comuns.

Esquente o óleo e, quando estiver quente, coloque 3-4 pastéis fritando de cada vez. Deixe até ficarem douradinhos de todos os lados, virando de vez em quando, e retire para um prato com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.

Dica: Não coloque muitos pastéis fritando de uma só vez para não baixar a temperatura do óleo. Desse jeito você consegue pastéis sequinhos e crocantes.

Sirva em seguida seus pastéis recheados fritos acompanhados de um molho asiático, como molho agridoce ou simplesmente shoyu (molho de soja). Bom apetite e diga nos comentários o que você achou desta receita chinesa!

Passo 1

Coloque uma panela ao lume com a cebola em gomos, o aipo em pedaços, a cenoura em rodelas, o louro, a pimenta, o vinho e a água. Quando levantar fervura junte o sal, mergulhe a embalagem dos mexilhões, tape e baixe o lume.

Passo 2

Corte metade do pimento em argolas e a outra metade em cubos pequenos, limpando-as de películas brancas e sementes.

Passo 3

Leve ao lume um tacho para paella (ou uma frigideira larga que possa ir ao forno), coloque o azeite e as argolas de pimento. Salteie 3 a 4 minutos, retire e reserve.

Passo 4

Corte a carne de frango e a carne de porco em cubos e coloque-as na frigideira. Vá mexendo até que fiquem douradas.

Passo 5

Junte as lulas limpas cortadas em argolas. Descasque os camarões (reserve alguns inteiros) e junte-os ao cozinhado.

Passo 6

Adicione os dentes de alho, o tomate em cubos e sem sementes, os cubos de pimento reservados e as ervilhas descongeladas.

Passo 7

Retire a embalagem dos mexilhões do caldo, abra-a, coe o líquido e junte-o ao caldo, polvilhando com o açafrão. Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

Passo 8

Adicione o arroz, o açafrão e alguns mexilhões sem casca ao cozinhado, mexa e deixe fritar um pouco.

Passo 9

Regue com 6 dl do caldo e cozinhe em 10 minutos, sem mexer. Adicione mais um pouco de caldo e leve a frigideira ao forno, deixando cozinhar mais 10 minutos.

Passo 10

Decore com as argolas de pimentos, os mexilhões com concha e os camarões reservados. Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

Ingredientes

azeite

3 c. de sopa

salsa

1 q.b.

açafrão-da-índia

1 c. de sobremesa

arroz agulha Europa Pingo Doce

300 g

ervilhas congeladas Pingo Doce

300 g

tomate de rama

800 g

alho

4 dente

camarão 30/50 cozido

500 g

miolo de mexilhão

300 g

lula

300 g

lombo de porco

300 g

peito de frango

300 g

Para o caldo

pimento encarnado

200 g

mexilhão congelado em dupla concha

mexilhão congelado em dupla concha

500 g

sal

1 c. de sopa

água

1,5 dl

vinho branco

1 dl

pimenta em grão

1 q.b.

louro

1 folha

cenoura

100 g

talo de aipo

50 gr

cebola

100 g

A massa de baba:

• 250 gr de farinha

• 1 C. Colher de chá de sal

• 33g de açúcar

• 13 g de fermento de padeiro fresco

• 3 ovos

• 75g de manteiga

• O xarope:

• 625 ml de água

• 167g de açúcar

• 1 limão não tratado

• 63 ml de rum

• 0,5 vagem de baunilha

A decoração:

• 67 gr de geléia de damasco

• 33 cl de chantilly

Preparação

  Na tigela grande da sua batedeira coloque a farinha, o sal, o fermento (cuidado para não tocar no sal), o açúcar e os ovos. Amasse por cerca de 4 minutos. Corte a manteiga em pedaços e acrescente aos poucos, continuando a amassar. Depois deixe amassar em velocidade média por cerca de dez minutos. A massa deve sair das bordas.

  Forme uma bola de massa e coloque em uma tigela, cubra com um pano e deixe levedar por 1 hora em temperatura ambiente.

Em seguida, faça um buraco no centro desta bola e afaste-a para formar um círculo equilibrado.

  Coloque o círculo de massa em uma forma savarin previamente untada com manteiga e deixe levedar por 1 hora em temperatura ambiente. Depois leve ao forno por 20 minutos a 180°C. Desenforme a baba e deixe esfriar.

   A calda: coloque o açúcar, a água, as raspas de 1 limão e o suco de 2 limões em uma panela grande. Deixe ferver e retire do fogo. Adicione o rum e a vagem de baunilha partida com as sementes. Tampe a panela e deixe em infusão por 15 minutos.

   Coloque a baba resfriada sobre uma gradinha, sobre um prato fundo ou qualquer outro suporte que possa conter a calda derramada. Com uma concha, despeje aos poucos a calda sobre a baba para embebê-la. Depois de utilizada toda a calda, não hesite em recolhê-la e repetir a operação uma segunda vez. Leve a baba à geladeira por 30 minutos.

   Coloque a geléia de damasco no microondas por 30 segundos e depois despeje em uma peneira para retirar os pedaços. Pincele a baba resfriada com a geléia, isso vai fazer brilhar.

   Para mais indulgência, não hesite em adicionar chantilly no centro da baba, que pode polvilhar com raspas de limão.

   E aí está, seu rum baba está pronto! Para os amantes de rum, sirva com garrafa, alguns vão querer adicionar um pouco da sua parte.

• 4 kg de tripa de cordeiro

• 15 pés de cordeiro

• 625 g de bacon magro, cortado em cubos

• 2,5 cebolas

• 2,5 cenouras

• 5 raminhos de salsa

• 8 dentes de alho

• 1875 g de tomate

• 5 taças de vinho branco

• azeite

• Batatas cozidas no vapor
  

Preparação

  Numa caçarola, doure a cebola e a cenoura picadas num pouco de azeite. Descasque e semeie os tomates e os dentes de alho e deixe dourar suavemente durante dez minutos.

  Entretanto, coloque os pés amontoados numa panela sem gordura, deixe reenvernizar durante 2 a 3 minutos para que não tenham mais água.

  Em seguida, coloque os pés e os pacotes na caçarola.

  Adicione o vinho branco e meio copo de água, sal e pimenta moída na hora, deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 3 horas.

  Sirva com batatas.

• 100g

  Manteiga láctea TINE®

• 3 ½ dl

  Leite integral TINE® 3,5% de gordura

• 50g

  levedura

• ½ colher de chá

  bicarbonato de sódio

• ½ colher de chá

  cardamomo em pó

• ½ colher de chá

  sal

• 75g

  açúcar

• 600g

  farinha de trigo (aprox.)

Para escovar:

• 1 pedaço

  ovo mexido

Preencher:

• 3 dl

  Piano® Creme de baunilha para fritar

Esmalte:

• 2dl

  açúcar em pó

• 2 colheres de chá

  claras de ovo (aprox)

• 2 colheres de chá

  água (aprox.)

Para mergulhar:

• 2dl

  massa de coco

1. 1

   Derreta a manteiga e despeje o leite. Misture o fermento ao líquido morno. Misture o açúcar, 2/3 da farinha, o fermento, o sal e o cardamomo. Mexa bem até a massa ficar lisa. Misture com o restante da farinha até obter uma massa lisa. Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho aprox. 30 minutos.

2. 2

   Abra a massa até formar uma salsicha e corte em 12 a 16 pedaços. Enrole cada pedaço em bolas redondas. Reivindique aprox. 15 minutos.

3. 3

   Defina o forno para 225°C.

4. 4

   Faça um recorte no centro de cada tigela e recheie com creme de baunilha. Pincele com ovo e leve ao forno os pães escolares por 12 a 15 minutos. Deixe esfriar em uma gradinha.

5. 5

   Faça açúcar de confeiteiro misturando açúcar de confeiteiro e a quantidade certa de clara de ovo para fazer um mingau grosso. Se achar que vai ficar muito grosso, adicione um pouco de água fria. Espalhe os pães escolares resfriados com açúcar de confeiteiro e mergulhe-os no coco.

• 500 g de feijão vermelho chamado “Coco”

• 500 g de feijão branco para descascar

• 250g de feijão verde

• 500 g de feijão chato

• 1000g de batatas

• 1000g de abobrinha

• 2,5 tomates

• 125 g de linguini (espaguete achatado)

Pistou:

• 2,5 cabeças de alho

• 10 tomates

• 2,5 pés de manjericão

• azeite

Preparação

Descasque os feijões brancos e vermelhos e lave-os.

Descasque o feijão verde e o feijão chato, corte-os em pedaços de 2 cm e lave-os.

Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos pequenos.

Passo 2 - Sopa PistouLave e descasque as abobrinhas, corte-as duas vezes no sentido do comprimento, depois corte os quatro pedaços obtidos na largura, em rodelas finas de meio cm.

Numa panela, cubra todos os legumes com 10 cm de água, adicione um tomate aos quartos e deixe ferver.

Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 3 horas e meia.

Enquanto cozinha, prepare o pistou:

Descasque os tomates e corte a polpa em cubinhos bem pequenos, acrescente sal, reserve em uma peneira para escorrer toda a água dos tomates.

Descasque a cabeça do alho, retire os rebentos se não encontrar alho fresco e pique o alho com “Mouli-Mouli” para preservar a textura do alho.

Escolha as folhas de manjericão, lave-as e pique-as com uma faca afiada.

Junte o tomate, o alho e o manjericão num ramequin e cubra tudo com azeite (seja generoso!).

A sopa está cozida quando todos os vegetais estão macios. Pegue uma concha de legumes, amasse-os e coloque-os novamente na sopa para engrossar.

Quando tiver certeza de chegar à mesa, corte o Linguini em pedaços de 3 cm e cozinhe bem “al dente”.

Em seguida, despeje a sopa em pratos. Cada um pode enfeitar a seu gosto com pesto e parmesão ralado.

• 1 kg de tomates maduros

• 200 g de pão (utilizamos pão duro que sobre do dia anterior),

• 250 ml de azeite de oliva

• um pouco de sal e vinagre

• 1 dente de alho (opcional)

Coloca o pão cortado em pequenas partes, na quantidade anteriormente definida no liquidificador.

A seguir colocar todos los ingredientes líquidos para que o pão fique bem molhado.

Colocamos os tomates sem pele, o dente de alho e sal.

Uma vez que temos todos os ingredientes temos que ajustar para obter o salmorejo mais o menos líquido, ( se precisar coloque mais pão ou mais azeite). Triture bem e sirva.

Minestrone

Ingredientes:

• 200g de toucinho picado

• 2 cebolas picadas

• 6 dentes de alho picados

• 1l de água

• 500g de carne picada em pedaços médios

• 2 cenouras picadas

• 2 batatas picadas

• 1 talo de aipo picado

• Pimenta-do-reino a gosto

• 2 tomates picados

• 2 cubos de caldo de galinha ou caldo de carne

• Sal a gosto

Modo de preparação:

• Em uma panela de pressão, frite o toucinho até que a gordura derreta.

• Junte a cebola e o alho na panela com o bacon.

• Frite até dourar.

• Acrescente a água, o sal, a pimenta e a carne tampe a panela.

• Deixe cozinhar depois que pegar pressão por 20min.

• Retire do fogo e espere a pressão sair.

• Abra a panela.

• Coloque na panela com a carne, a cenoura, a batata, o aipo, a pimenta, os tomates e os cubos de caldo.

• Se necessário coloque mais água.

• Acerte o sal.

• Deixe cozinhar sem tampar a panela até que os legumes estejam cozidos.

• Sirva quente.

• 1 ½ xícara de farinha;

• ½ xícara de mel;

• ¼ xícara de manteiga;

• 2 colheres de sopa de fermento em pó;

• ¼ colher de sopa de cardamomo, canela e gengibre;

• ½ xícara de geleia de qualquer sabor (consistência grossa);

• ½ xícara de água.

Calda de açúcar 

Ferva a água e, em seguida, dissolva o açúcar na água fervente. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, retire a panela do fogo.

Massa

Acrescente o mel derretido, a manteiga, o fermento e a canela à massa, sovando o quanto for necessário. Polvilhe a farinha sobre uma superfície plana e, com o auxílio de um rolo, abra a massa com uma espessura de pouco menos que um centímetro. Corte a massa em retângulos. Espalhe uma generosa colher de sopa de geleia sobre um retângulo de massa e depois cubra-o com outro retângulo, selando as bordas para evitar que escorra. Coloque os biscoitos em uma assadeira untada e asse-os por 10 minutos a 175°.

Diminua a temperatura do forno para 160°, e asse-os por mais 5-10 minutos.

Pincele os biscoitos com a calda de açúcar quando já tiverem esfriado.

• 333gr de filés de anchova em salmoura, salgue bem ou, na sua falta, em azeite sem preparação para este último

• 1,5 colheres de sopa de vinagre de vinho

• 0,5 litro de azeite

• 1,5 ou 2 dentes de alho

• 83g de migalhas de pão, molhadas e bem espremidas

• pimenta

• ervas da provence

Preparação

No liquidificador, pique as anchovas cortadas em pedaços, com o alho previamente cortado ao meio e degermado, o vinagre e o pão ralado, para fazer uma pomada.
Adicione o óleo aos poucos, misturando entre as adições. O ancoid deve ter aspecto liso e “endurecido” como a maionese, sem nenhum exsudato de óleo, por isso deve-se colocar o óleo aos poucos.
Obtemos assim uma espécie de unguento muito firme.
Comer com pão caipira ou focaccia levemente torrada, acompanhado de peixe cozido, carnes frias, vegetais crus: palitos de cenoura, florzinhas de couve-flor, talos de aipo, alcachofras pequenas apimentadas, tomates frescos ou secos, abobrinhas pequenas, erva-doce tenra e jovem, também pode servir com ovos cozidos.

Ingredientes para 6 pessoas: ½ kg de grão-de-bico, ¼ kg de espinafre, 150 g de cenoura, 2 cebolas, 1 tomate, 2 ovos duros, 100 ml de azeite, louro, pimenta, salsinha e sal.

Preparação

Em uma panela coloque os grãos-de-bico (que passaram a noite de molho) para ferver. Quando ferverem, tire a espuma e acrescente um pouco de azeite, uma cebola, a cenoura, uma folha de louro, dois dentes de alho e um ramo de salsinha. Deixe tudo cozinhar até que os grãos-de-bico estejam macios. Em outra panela ponha para cozinhar o espinafre limpo até que esteja no ponto. Escorra, pique e acrescente o espinafre à panela onde está o grão-de-bico. Retire da panela a cebola, a cenoura e uma colherada de grãos-de-bico e passe tudo por uma peneira. O purê obtido é acrescentado novamente à panela, misturando bem. Em uma frigideira frite um pouco de cebola picada fina, um alho, um ramo de salsinha picada, um pouco de pimenta e o tomate. Quando estiver refogado, dilua com um pouco do caldo da sopa e acrescente à panela. Se for necessário, corrija o ponto de sal.

8 maçãs (de variedades ácidas);

170 g de açúcar;

1 clara de ovo;

Açúcar confeiteiro.

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque as maçãs inteiras em uma assadeira e leve ao forno por cerca 45 a 60 minutos, até que elas fiquem bem macias. Algumas maçãs vão rachar, mas isto não é problema!

Quando as maçãs estiverem assadas, bata-as com a casca e o interior, até obter uma espécie de purê bem macio. Em seguida, passe-o por uma peneira muito fina para separar as partes que não foram incorporadas. Deixe o purê esfriar.

Na tigela, pese 500 g de purê de maçã, adicione a clara e o açúcar. Bata essa mistura em velocidade máxima por 5 a 7 minutos. Ela deve aumentar de volume e ficar muito mais clara.

Prepare uma bandeja com papel manteiga. Unte levemente e coloque uma xícara da mistura de maçã na geladeira. Espalhe o resto da mistura na bandeja com cerca de 2 cm de espessura.

Aqueça o forno a 100 graus Celsius (e coloque no modo de circulação de ar quente, se você tiver este ajuste no seu forno). Seque a pastilá por cerca 3 a 4 horas, abrindo a porta do forno a cada 30 minutos para liberar o excesso de umidade. A pastilá ficará um pouco mais escura e baixará, mas não ficará mais pegajosa.

Retire a pastilá e deixe esfriar. Cuidadosamente, vire-a de cabeça para baixo em papel manteiga, removendo o outro papel manteiga que estava no fundo. Corte a pastilá em 3 tiras iguais.

Pegue a xícara com a mistura de maçã na geladeira. Empilhe as tiras secas recheando com uma camada fina de mistura de maçã entre elas e cobrindo também os lados e o topo. Leve a pastilá de volta ao forno e seque por mais 2 horas, abrindo a porta do forno a cada 30 minutos.

Quando sua pastilá estiver pronta, deixe esfriar completamente. Então, passe o açúcar confeiteiro pelas laterais, na parte inferior e no topo. A pastilá se manterá fresca se guardada em um saquinho ziplock: quer dizer, se você conseguir não devorar tudo de uma vez!

Pãezinhos de massa

• 5dl de leite

• 1 ovo

• 50g de fermento fresco

• 1kg de farinha de trigo

• 150g de açúcar

• 1 colher de sopa de cardamomo

• 1 colher de chá de sal

• 125 g de manteiga em cubos , em temperatura ambiente

Para escovar

• 1 ovo

Preenchimento para rolinhos de canela

• 150 g de manteiga em temperatura ambiente

• 1dl de açúcar mascavo

• 4 colheres de sopa de canela

Modo de Preparação:

Massa básica: Coloque o leite e os ovos em uma tigela e esmigalhe o fermento. Misture até que o fermento se dissolva.

Adicione açúcar, farinha de trigo, cardamomo e sal. Amasse por 10 minutos.

Adicione a manteiga em cubos em temperatura ambiente e amasse até que a massa se solte da tigela e você possa “esticar” a massa sem soltar fumaça. Isso leva mais 10-15 minutos.

Cubra a massa com filme plástico ou um pano de prato limpo e deixe crescer por cerca de 45 minutos.

Recheio: Misture a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar mascavo e a canela em uma tigela separada.

Polvilhe um pouco de farinha sobre a mesa e retire a massa da assadeira. Amasse rapidamente com as mãos. Em seguida, enrole a massa em um retângulo de aproximadamente 30x50 cm. Espalhe o recheio por toda a superfície.

Rolinhos de canela: Se você for fazer rolinhos de canela clássicos, enrole a massa até formar uma salsicha e corte-a em fatias transversais com cerca de 1 cm de espessura.

Nó de canela: Se for fazer nós de canela, dobre a massa como mostra o filme, e corte em talos de aproximadamente 2 cm de espessura. Pegue cada ponta, estique um pouco, enrole dois dedos e dê um nó.

Coloque os pães em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra os pães de canela com filme plástico ou pano de prato limpo e deixe levedar por 30 minutos.

Asse os pães a 225 graus, no meio do forno, por cerca de 10-12 minutos até dourarem. Acompanhe pois o tempo de cozimento pode variar um pouco de forno para forno.

Deixe os rolinhos de canela esfriarem sobre uma gradinha.

• 500 g de feijão vermelho chamado “Coco”

• 500 g de feijão branco para descascar

• 250 de feijão verde 

• 500 g de feijão chato

• 1000 de batatas 

• 1000 de abobrinha

• 2,5 tomate

• 125 g de linguini (espaguete achatado)

Pistou:

• 2,5 cabeça de alho

• 10 tomates

• 2,5 talo de manjericão

• azeite

Preparação

  Descasque os feijões brancos e vermelhos e lave-os.
Descasque o feijão verde e o feijão chato, corte-os em pedaços de 2 cm e lave-os.
Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos pequenos.

 Lave e descasque as abobrinhas, corte-as duas vezes no sentido do comprimento, depois corte os quatro pedaços obtidos na largura, em rodelas finas de meio cm.

 Numa panela, cubra todos os legumes com 10 cm de água, adicione um tomate aos quartos e deixe ferver.
Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 3 horas e meia.

  Enquanto cozinha, prepare o pistou:
descasque os tomates e corte a polpa em cubinhos bem pequenos, acrescente sal, reserve em uma peneira para escorrer toda a água do tomate.
Descasque a cabeça do alho, retire os rebentos se não encontrar alho fresco e pique o alho com “Mouli-Mouli” para preservar a textura do alho.
Escolha as folhas de manjericão, lave-as e pique-as com uma faca afiada.
Junte o tomate, o alho e o manjericão num ramequin e cubra tudo com azeite (seja generoso!).

  A sopa está cozida quando todos os vegetais estão macios. Pegue uma concha de legumes, amasse-os e coloque-os novamente na sopa para engrossar.

  Quando tiver certeza de chegar à mesa, corte o Linguini em pedaços de 3 cm e cozinhe bem “al dente”.

  Em seguida, despeje a sopa em pratos. Cada um pode enfeitar a seu gosto com pesto e parmesão ralado.

200g de farinha

2 ovos grandes

1 colher de chá de açúcar

½ colher de chá de bicarbonato de sódio;

Pitada de sal

Óleo para fritar

Ingredientes para o xarope

250g de mel

50g de açúcar

Modo de preparo

Usando um fuê ou garfo, bata os ovos e misture o açúcar, o sal e o bicarbonato de sódio em uma tigela até se tornar um creme homogêneo.

Peneire a farinha em uma superfície limpa e abra uma espécie de cavidade no meio; use cerca de 180g de farinha e separe o restante para mais tarde. Com cuidado, despeje os ovos batidos no buraco e, com um garfo, vá misturando-os com a farinha.

Quando a massa estiver mais espessa, continue sovando-a com as mãos por cerca de 5 minutos, até que fique macia e não grude na palma.

Faça uma bola com amassa, coloque-a dentro de um saco ou recipiente de plástico, e deixe descansar em um local fresco por 20 minutos.

Divida a massa em duas partes iguais e comece a abrir uma de cada vez. Abre uma das partes em uma fina camada retangular de cerca de 2 a 4mm de espessura; em seguida, corte essa massa em tiras com 4 cm de largura e deixe secar por 10 minutos.

Polvilhe as tiras com farinha e disponha-as umas sobre as outras. Corte-as transversalmente em tiras estreitas de cerca de 5 mm de largura. Repita o processo com a segunda bola de massa para obter vários pedacinhos de massa.

Quando terminar de cortar toda a massa, coloque óleo suficiente em uma panela funda: será preciso pelo menos 300 ml para fritar. Leve a fogo médio-alto e faça um teste jogando uma massinha na panela: se começar a imediatamente crescer, a temperatura do óleo está ideal. Vá fritando as massas em pequenas porções.

Mexa sem parar os pedaços de massa com uma escumadeira enquanto frita e deixe no óleo até dourarem – em geral, leva um ou dois minutos. Espalhe as massinhas já fritas sobre algumas folhas de papel toalhas para absorver o óleo e continue fritando.

Para preparar xarope, basta misturar o açúcar com o mel em uma panela e levar à fervura em fogo baixo.

Deixe o xarope fervendo por um ou dois minutos e retire rapidamente do fogo.

Transfira os pedacinhos de massa frita para uma tigela grande e despeje a calda quente. Comece imediatamente a misturar os tchak-tchak com uma colher de pau para cobrir todas as massinhas com mel.

Em seguida, transfira a mistura para outro prato, mergulhe as mãos em água fria e modele o tchak-tchak em formato de pirâmide – faça-o rapidamente porque os docinhos grudam em segundos. Decore o bolo com as frutas secas de sua preferência.

Alguns dizem que o tchak-tchak precisa ser mantido por vários dias antes de consumi-lo, mas é impossível resistir por tanto tempo. Portanto, deixe a sobremesa a temperatura ambiente por algumas horas, ou coloque na geladeira, se preferir gelada.

Ingredientes

350 g de pimentos vermelhos e amarelos

  1 pepino grande (aprox. 400 g)

  500 g de tomate

  1 cebola (aprox. 70 g)

  2 dentes de alho

  4 fatias de torradas de cereais integrais ou 140 g de outro tipo de pão

  500 ml de sumo de tomate (opcional)

  60 ml de azeite

  1 limão

  1 ½ colher de sopa de colorau

  ½ colher de chá de mel (opcional)

  Sal

avar os pimentos, retirar as sementes e remover cuidadosamente a parte branca interior. Cortar ¼ do mesmo em pedaços pequenos e o resto em pedaços maiores. De seguida, descascar os pepinos, cortar em metades e remover as pevides. Cortar também ¼ do pepino finamente e o resto grosseiramente. Colocar todos os tomates brevemente em água a ferver e escaldá-los. Em seguida, arrefecê-los em água gelada, remover a pele, cortá-los em quartos e remover as sementes. Também descascar e cortar finamente em cubos a cebola e os dentes de alho. Retirar a crosta da torrada e mergulhá-la em 5-6 colheres de sopa de água morna. 

Espremer o sumo de limão. Colocar os vegetais cortados grosseiramente, as cebolas, o alho, os pedaços de tomate, o sumo de tomate, as torradas, o colorau e o azeite numa taça, espremer o sumo de limão e reduzir todos os ingredientes a puré. Se a consistência for muito firme, pode adicionar um pouco de água ou sumo de tomate.

Verter o caldo de legumes pronto e arrefecido num sacos Multiusos Zipper^® e refrigerá-lo. Alternativamente, pode simplesmente colocar a sopa numa taça ou numa tijela da sopa pequena e cobrir com uma toalha de cera de abelha Albal^® e colocar no frigorífico. Colocar os vegetais finamente cortados em cubos num sacos Multiusos Zipper^® separado e também colocar no frigorífico. Após aproximadamente uma hora, o gaspacho atinge a temperatura requerida e fica pronto a servir.

Por fim, temperar o caldo de legumes com sal, mel e pimenta, dividir em porções, polvilhar com os pequenos cubos de vegetais e servir com alguns orégãos frescos ou secos. A sopa tradicional espanhola está pronta!  Pimenta

  Orégãos (para servir)

Base de bolo

• 750g

  Manteiga láctea TINE®

• 625g

  açúcar

• 750g

  farinha de trigo

• 5 colheres de chá

  bicarbonato de sódio

• 25 peças

  gemas de ovo

• 25 colheres de sopa

  Leite integral TINE® 3,5% de gordura

A camada de merengue

• 25 peças

  claras de ovo

• 900g

  açúcar

• 500g

  amêndoas fatiadas

O recheio do bolo

• 5 pacotes

  Piano® Original Creme de Baunilha (5 dl)

• 10dl

  Chantilly TINE®

• 10 colheres de chá

  açúcar baunilhado

Modo de Preparo:

1. 1

   Defina o forno para 175°C.

A base do bolo

1. 2

   Misture a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Separe as claras das gemas. Adicione a farinha de trigo, o fermento, as gemas e o leite. Cubra a forma longa com papel manteiga e espalhe a massa nela.

2. 3

   Bata as claras até obter uma consistência semi-dura. Em seguida, adicione pouco a pouco o açúcar até ficar completamente firme. Espalhe a mistura sobre a massa e polvilhe as amêndoas. Asse o bolo no meio do forno por aprox. 30 minutos. Esfriar.

   Pontas

   
   

   O merengue ficará mais duro se você adicionar açúcar no final e adicionar uma pequena colher de chá de vinagre suave e claro.

   
   

O bom recheio

1. 4

   Divida o bolo em duas partes iguais. Coloque uma parte no prato de bolo com o merengue voltado para cima. Misture o chantilly e o açúcar baunilhado ao creme de baunilha e cubra o fundo do creme com uma espátula. Coloque a outra parte do bolo por cima com o merengue voltado para cima.

6 ovos;

150 g de açúcar;

115 g de farinha;

40 g de manteiga;

25 g de cacau em pó;

Sal

Modo de preparo:

1. Aqueça o forno a 190 graus Celsius. Unte uma forma redonda e polvilhe com farinha.

2. Derreta a manteiga e leve-a à temperatura ambiente.

3. Peneire a farinha, o cacau em pó e o sal.

4. Separe as claras das gemas.

5. Em uma tigela, bata as claras com metade do açúcar. Eles estarão prontos quando você puder virar a tigela sem que as claras caiam.

6. Enquanto isso, bata as gemas com o restante do açúcar até que a mistura fique grossa e mais clara.

7. Misture as claras com as gemas. Pegue uma pequena parte dessa mistura e acrescente a ela a manteiga derretida. Depois, misture-a novamente com a mistura de ovos.

8. Misture cuidadosamente os ingredientes secos com a mistura de ovos até obter uma massa homogênea. Despeje a massa na forma untada e asse por 30 a 35 minutos. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.

9. Divida a massa em 3 camadas iguais.

Ingredientes para o creme:

200 g de manteiga em temperatura ambiente;

120 g de leite condensado;

20 g de água;

1 gema de ovo;

10 g de cacau em pó;

Baunilha.

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, bata a manteiga até que ela se torne mais clara.

2. Em uma panela pequena, misture o leite condensado, a água, a baunilha e uma gema de ovo. Leve a panela ao fogo médio e deixe a mistura ferver, mexendo sempre com um batedor. Cozinhe por 2 minutos. Retire o fogo e deixe esfriar completamente.

3. Acrescente a mistura de leite condensado e cacau em pó à manteiga batida. Bata até dissolver completamente.

Ingredientes para o glacê:

100 g de manteiga;

100 g de chocolate amargo;

50 g de geleia de damasco.

Modo de preparo:

1. Comece a montar o bolo. Espalhe metade do creme de chocolate sobre a última camada da massa. Cubra com a segunda camada de massa e espalhe o restante do creme sobre ela. Coloque a última camada de massa por cima, arrume as laterais do bolo e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

2. Aqueça a geleia de damasco até que ela fique fácil de espalhar.

3. Retire o bolo da geladeira e espalhe uma camada fina de geleia de damasco na camada de cima. Deixe na geladeira novamente por 30 minutos.

4. Enquanto isso, prepare o glacê. Derreta o chocolate em banho-maria. Derreta a manteiga e misture-a com o chocolate. Deixe esfriar a cerca de 35 graus Celsius.

5. Retire o bolo da geladeira e acrescente o glacê com cuidado. Decore com o chocolate. 6. Deixe-o na geladeira por mais 30 minutos para o glacê tomar consistência.

Ingrediente

50 g de farinha simples

50 g de manteiga

1 litro de caldo de galinha

350 ml de leite integral

150 g de amêndoas, descascadas e moídas

Creme leve de 150 ml

1 gema de ovo

Sal e pimenta

1. Faça um molho branco misturando delicadamente a farinha na manteiga derretida em uma panela grande e mexendo gradualmente no caldo e no leite.

2. Calor, mexendo sempre, até quase ferver, em seguida, abaixe o fogo para ferver muito suavemente por 10-15 minutos.

3. Junte as amêndoas moídas e aqueça por 3-4 minutos.

4. Antes de servir, bata a gema e o creme juntos, misture na sopa e aqueça.

5. Tempere a gosto.

• 4 - 5 pedaços de maçã , de preferência norueguesa

• 0,5 dl de purê de maçã

• 1 colher de chá de suco de limão

• 0,5dl de açúcar

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

• 3 dl de pão , possivelmente pão ralado ou biscoitos de aveia

• 1 dl de nozes picadas

• 2 colheres de chá de canela

• 1 - 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

• 2dl de chantilly

• 0,5 fava de baunilha , sementes removidas

• 1dl de creme de baunilha

Preparação:

Descasque as maçãs, corte os caroços e corte as maçãs em cubos. Cozinhe as maçãs até ficarem macias em purê de maçã e suco de limão.

Adicione açúcar. Mexa para que parte das maçãs vire purê, deixando alguns pedaços de maçã bem macios. Esfriar.

Numa frigideira derreta a manteiga, acrescente o pão moído, as nozes picadas, a canela e um pouco de açúcar (2 colheres de sopa). Se forem usados ​​biscoitos doces de aveia, omita o açúcar. Doure em fogo médio.

Vire o pão constantemente para que não queime, mas adquira uma leve cor caramelo. Despeje a mistura em um prato plano e deixe esfriar.

Bata as natas com as sementes de baunilha e misture a essência de baunilha.

Coloque o pão frito e amassado, a purê de maçã e o creme de baunilha em camadas em uma taça de servir. Polvilhe um pouco da mistura de pão por cima.

A sobremesa pode ser preparada algumas horas antes de servir e colocada na geladeira.

• 2 litros de caldo de peixe (receita abaixo) • 750 g de peixe branco sem escamas ou espinhas, em cubos de 5 cm (sugestões: linguado, lúcio ou halibute) •750 g de salmão em cubos de 5 cm • ½ salsa ou nabo em cubos de 2 cm • ½ aipo em cubos de 2 cm • 1 colher de sopa de azeite

• 2 alhos-poró ou uma cebola grande • 1 a 2 folhas de louro

• 15 bolinhas de pimenta-da-Jamaica • 4 colheres de sopa de sal Maldon • 1 colher de sopa de pimenta-do-reino • 1 maço de salsinha • 1 maço de dill • Fatias de limão para decorar

Modo de preparo :

1. Refogue o alho-poró ou as cebolas em óleo em fogo moderado.

2. Quando estiverem macios e com aspecto transparente, adicione a salsinha e os cubos de aipo, e refogue até que também fiquem macios (5-7 minutos).

3. Acrescente o caldo de peixe, as folhas de louro, a pimenta-da-Jamaica, o sal e a pimenta-do-reino. Aumente o fogo e leve à fervura. 

4. Reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos.

5. Acrescente o peixe, mexendo-o levemente em fogo baixo por 7-8 minutos.

6. Remova as folhas de louro, e acrescente a salsinha picada e o dill.

7. Sirva imediatamente. Por tradição, os russos servem a ukhá com “rastigai” ou tortas de peixe, e este é um acompanhamento comum para o Salmão Coulibiac.

Caldo de peixe:

Ingredientes:

• 2 cabeças de peixe sem olhos

• 2 litros de água

• 1 talo de salsão

• ½ cebola

• 2 colheres de sopa de sal Maldon

• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino

• 3 alhos amassados

• Ervas frescas: salsa, dill, cebolinha, estragão etc.

• 3 claras e cascas de ovo

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes, exceto os ovos, em uma panela funda.

2.  Deixe ferver e depois coloque em fogo baixo, cozinhando por mais 1 hora e mexendo de tempos em tempos para eliminar a espuma que se acumula sobre a superfície.

3. Tire o caldo do fogo.

4.  Forre um escorredor com um pano de prato e coe o caldo.

O caldo está pronto, mas você pode incrementá-lo assim:

1. Leve novamente a panela ao fogo até ferver.

2. Bata as claras em neve junto com uma xícara de caldo quente e, em seguida, despeje a mistura na panela.

3. Acrescente as cascas de ovo trituradas e mexa por quatro minutos.

4. Reduza a temperatura e coloque a panela mais para o lado, de modo que apenas um terço dela permaneça sobre a boca do fogão. Deixe ferver por dez minutos. À medida que as claras cozinham, a espuma que se forma irá aderir a elas.

5. Gire a panela para promover o mesmo efeito no lado que antes não estava sobre o fogo, deixando ferver por mais dez minutos. Tome cuidado para que a mistura não transborde com a fervura.

6. Retire a panela do fogo. Passe o caldo por um peneira fina, sem deixar que o caldo escorrido encoste na superfície da peneira.

• 0.5 gr. batatas

• 0.5 cebola grande

• 1.5 dentes de alho

• 0.5 ovos

• 0.5 ramo de salsa

• qb. Sal

• qb. Pimenta
  
  
  

• Modo de Preparo:

• - Descasque as batatas e coza-as juntamente com o bacalhau em água temperada com sal. Quando estiver tudo cozido, escorra.

• - Escolha as batatas e reduza-as a puré, com um garfo ou passe-vite.

• - Limpe o bacalhau de espinhas e pele, e desfie muito bem (eu embrulhei num pano, fazendo uma espécie de "cabeça de boneca", e, segurando com uma mão, com a outra esfreguei sobre a bancada a "cabeça" até o bacalhau ficar bem desfeito).

• - Picar a cebola, o alho e a salsa.
  - Misturar o bacalhau desfiado com o puré de batata, cebola, alho e salsa.

• - Numa tigela bater os ovos ligeiramente, e juntar ao preparado anterior.
  - Amassar bem com a mão, durante 3/4 minutos. Rectificar o tempero de sal e colocar pimenta a gosto.

• - Com duas colheres de sopa pegar em pequenas porções de massa e moldar os bolinhos.

• - Costumo fazer à mão umas bolinhas também.
  (Rendeu cerca de 35 no total).

• - Levar a fritar em óleo quente, poucos de cada vez.

2 postas de salmão, cerca de 400 gramas

5 batatas

1 cebola

200ml de creme de leite

30 gramas de manteiga

Dill, pimenta, sal a gosto

Modo de preparo

1. Corte as batatas em cubos, coloque-os em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo alto e adicione pimenta.

2. Enquanto isso, corte o peixe em pedaços.

3. Pique a cebola e leve ao fogo em uma frigideira até dourar.

4. Quando as batatas estiverem quase cozidas, acrescente o peixe e a cebola frita. Acrescente sal a gosto. Assim que o peixe ficar pronto, acrescente o dill, a manteiga e o creme de leite.

Essa sopa fica ainda melhor quando servida com pão de centeio e manteiga.

schi

Ingredientes:

• 500 g de carne bovina;

• 500 g de repolho;

• 1 cenoura;

• 1 ou 2 cebolas;

• 1 colher de sopa de extrato de tomate (ou 1 ou 2 tomates frescos);

• 3 batatas

• 2 colheres de sopa de óleo;

• 1/2 maço de ervas aromáticas a gosto (por exemplo, salsinha);

• 1 ou 2 folhas de louro, a gosto;

• Alho a gosto (de dois a quatro dentes);

• Pimenta a gosto;

• 1/2 colher de sopa de sal.

Modo de preparo:

Coloque a carne em uma panela, cubra com água e leve ao fogo até a fervura.

Em seguida, cozinhe o caldo em fogo baixo por cerca de uma hora. Para o caldo ficar cheio de aroma, pode-se também acrescentar pimenta-do-reino e folhas de louro.

Enquanto o caldo cozinha, prepare os outros legumes: corte a cebola em cubos e rale a cenoura.

Quando o caldo estiver pronto, retire a carne e corte-a em fatias.

Aqueça uma frigideira, despeje óleo e refogue a cenoura e a cebola em fogo médio por um a dois minutos.

Acrescente o extrato de tomate (ou os tomates frescos pelados e picados).

Refogue a mistura por mais cinco a sete minutos, mexendo sempre.

Em seguida, corte o repolho em tiras, e as batatas, em cubos. Coloque-os no caldo e leve para ferver.

Adicione então a cebola, a cenoura e os tomates e deixe a sopa ferver por mais 15 a 20 minutos em fogo brando.

Acrescente a carne em fatias ao caldo pouco antes do fim do cozimento.

• 5 lindas andouillettes

• 5 chalotas

• 2,5 maço de estragão

• 5 chalotas

• 2,5 copos de vinho branco seco

• 20 folhas de arroz

• 2,5 colheres de sopa de mostarda

• óleo de amendoim

Preparação

  Retire a pele das andouillettes e corte o interior em pedaços finos. Descasque e corte as chalotas em fatias finas.

  Num pouco de azeite, doure as chalotas, acrescente a andouillette e cozinhe por 3 a 4 minutos.

  Despeje o vinho e a colher de mostarda e deixe reduzir; Adicione o estragão picado no final do cozimento. Deixe esfriar.

 Umedeça as folhas de arroz. Despeje uma colher de andouillette no centro e forme seu rolinho primavera.

  Você pode prepará-los com antecedência e mantê-los resfriados ou congelados.

 Em um pouco de óleo, doure os rolinhos primavera que você terá o cuidado de escorrer em papel absorvente. Sirva quente com salada ou uma simples mostarda suave.

• Etapa 1 : Começar por preparar a massa para rissóis. Numa panela, deitar 250 mL de Água, 25 gramas de Manteiga sem sal, uma colher de Azeite e Sal. 

• Etapa 2 : Quando a água estiver à ferver, adicionar 250 gramas de Farinha. Mexer em lume brando sem parar até que a massa forme uma bola. 

• Etapa 3 : Colocar a bola de massa sobre uma bancada de trabalho enfarinhada. Trabalhar a massa à mão durante alguns minutos, até que a massa fique lisa. Ponha de lado.

• Etapa 4 : A seguir, preparar o recheio. Picar finamente a Cebola e os Dentes de alho. Fritar durante alguns minutos numa frigideira com 20 gramas de Manteiga sem sal e a Folha de louro. 

• Etapa 5 : Acrescentar a Polpa de tomate e a Carne picada. Quando a carne estiver cozida, adicionar uma colher de sopa de Farinha e deitar o Caldo de carne pouco a pouco, mexendo para engrossar. 

• Etapa 6 : Quando a textura for ligeiramente cremosa, adicionar o Sal, a Pimenta e a Salsa picada. Misturar bem.

• Etapa 7 : Para formar os rissóis, estender a massa finamente sobre uma bancada de trabalho enfarinhada. Colocar um pouco de carne sobre a massa e depois dobrá-lo. Utilizar um vidro para cortar os rissóis em meio círculo (ver vídeo abaixo).

• Etapa 8 : Bater os Ovos num prato e deitar o Pão ralado noutro prato. Mergulhar os rissóis no ovo e depois no pão ralado para que fiquem bem cobertos.

• Etapa 9 : Fritar os rissóis em óleo quente e remover quando estão dourados. 

​

800 gramas de costelinha de porco
1 quilo de batatas cortada em palito
5 dente de alhos
1 limão
200 ml de vinho branco
20 ml de azeite
Pimenta do reino preta a gosto
Uma pitada de sal.

 Preparação

Corte as costelinhas de porco em pedaços e coloque-as em uma vasilha com sal grosso e azeite, deixe descansar por 1 hora, virando a cada 20 minutos para pegar bem o sabor do sal , em outra taça coloque o limão, o vinho, o alho, a pimenta, sal e alguns temperos que você goste, misture bem e deixe descansar um pouco, após ter descansado o molho, com uma colher banhe as costelinha com esta misturas, em ambos os lados, feito isto, coloque-as em uma forma e leve ao forno pré aquecido a 180º C. para assar. Enquanto isso pegue as batatas descascadas e cortadas em palitos, deixe-as de molho em água com sal, depois leve para fritar em gordura bem quente, sirva as costelinha com arroz e as batatas em palito.

Cebola - 1

Salsa - qb

Atum - 1 lata

Farinha - 50 gramas

Vinagre - qb

Azeite - 2 colheres de sopa

Sal - qb

Pimenta - qb

Óleo de fritura - 20 centilitros 

Etapa 1 : Colocar 12 Ovos numa panela e cobrir com água. Cozer durante 10 minutos a partir da fervura. 

Etapa 2 : Descascar os Ovos. Corte-os ao meio e retire as gemas.

Etapa 3 : Amassar as gemas de ovo e adicionar a Cebola e a Salsa finamente picadas.

Acrescentar o Atum amassado. Misturar bem.

Pode substituir o atum por fiambre, ou por pimentos vermelhos para uma versão vegetariana.

Etapa 4 : Temperar as gemas com Azeite, Vinagre, Sal e Pimenta.

Etapa 5 : Colocar o recheio nas claras de ovo para fazer uma forma de ovo inteiro.

Etapa 6 : Num prato fundo, bater os 2 Ovos restantes. Num outro prato, colocar a Farinha.

Etapa 7 : Mergulhar cada ovo na Farinha, depois no Ovo batido. Fritar numa frigideira com óleo quente. 

Pode desfrutar destes ovos como entrada ou como prato principal, acompanhados por uma salada.

Cebola - 1

Farinha - 290 gramas

Ovos - 2

Água - 250 mililitros

Polpa de tomate - 1 colher de sopa

Manteiga sem sal - 85 gramas

Azeite - 1 colher de sopa

Sumo de limão - 1 colher de sopa

Salsa - qb

Sal - qb

Pimenta - qb

Pão ralado - 1 pacote

Óleo de fritura - 1 litro

Etapa 1 : Começar por preparar a massa para os rissóis. Numa panela, deitar 250mL de Água, 25 gramas de Manteiga sem sal, uma colher de Azeite e Sal. 

Etapa 2 : Quando a água estiver a ferver, adicionar 250 gramas de Farinha. Mexer em lume brando sem parar até que a massa forme uma bola. 

Etapa 3 : Colocar a bola de massa sobre uma bancada enfarinhada. Trabalhar a massa à mão durante alguns minutos, até que a massa fique lisa. Ponha de lado.

Etapa 4 : Depois preparamos o recheio. Comece por cozer o Camarão numa panela de água com sal. Quando a água estiver a ferver, deixar cozer durante 3 minutos. Escoar o camarão, reservando a água de cozedura. 

Etapa 5 : Descascar o camarão e cortá-lo em pequenos pedaços.

Etapa 6 : Aquecer 60 gramas de Manteiga sem sal com a Cebola finamente picada numa panela. Deixar cozer durante 2-3 minutos. 

Etapa 7 : Acrescentar 40 gramas de Farinha à panela e misturar bem. Gradualmente adicionar um pouco da água do camarão, a textura tornar-se-á cremosa. Pode adicionar mais ou menos água, dependendo da quantidade de recheio que desejar. 

Etapa 8 : Adicionar o sumo de meio limão, uma colher de sopa de Polpa de tomate (opcional), Sal, Pimenta e Salsa picada. Mexer bem e adicionar o camarão. Mexer novamente e retirar do calor. 

Etapa 9 : Para formar os rissóis, estender a massa finamente sobre uma bancada enfarinhada. Colocar um pouco de recheio de camarão sobre a massa e depois dobrá-lo. Utilizar um vidro para cortar os rissóis em meio círculo (ver vídeo abaixo).

Etapa 10 : Bater os Ovos num prato e deitar o Pão ralado noutro prato. Mergulhar os rissóis no ovo e depois no pão ralado para que fiquem bem cobertos.

Etapa 11 : Fritar os rissóis em óleo quente e remover quando ficarem dourados. 

Pão - 1

Dentes de alho - 4

Coentro - a seu gosto

Azeite - 4 colheres de sopa

Sal - a seu gosto

Água - 1 litro 

Etapa 1 : Num almofariz, esmagar os Dentes de alho. Adicionar gradualmente os Coentros e esmagar finamente. Adicionar o Azeite e misturar.

Etapa 2 : Numa panela, aquecer a Água com o Sal. Quando estiver a ferver, quebrar

os Ovos um a um na água e cozer durante 4 minutos. Removê-los cuidadosamente. 

Etapa 3 : Misturar a água de cozedura dos ovos com a mistura de coentros, alho e azeite.

Etapa 4 : Num prato de sopa, colocar uma fatia de Pão seguida do Ovo escalfado e verter o caldo de Coentros.

Batatas - 4

Cebola - 1

Dente de alho - 1

Azeite - a seu gosto

Chouriços - 1/4

Sal - a seu gosto

Etapa 1 : Colocar as Batatas descascadas e cortadas, a Cebola e o Dente de alho numa panela grande. Cozer durante alguns momentos em Azeite e depois cobrir com água. Adicionar Sal e cozinhar durante cerca de 20 minutos. 

Etapa 2 : Misturar os legumes com a água utilizando uma varinha mágica. O resultado deve ser um caldo bastante líquido.

Etapa 3 : Acrescentar a Couve, cortada em tiras muito finas, ao caldo de batata e cozer durante 10 minutos em lume brando. 

Etapa 4 : Retirar do lume e adicionar o Chouriço fatiado. Se optar por uma versão vegetariana, pode substituir o chouriço por tofu fumado, por exemplo.

Etapa 5 : Servir quente, com pão.

•  1 xícara (chá) de leite frio

•  1 lata de creme de leite

•  3 colheres (sopa) de farinha de trigo

•  2 tabletes de caldo de galinha

•  400 g de queijo fundido picado

•  1 cebola ralada

•  2 colheres (sopa) de manteiga

Aqueça a manteiga em uma panela grande, junte a cebola e mexa até dourar. Acrescente o queijo, abaixe o fogo e quando estiver derretido, despeje aos poucos os tabletes de Caldo Maggi dissolvidos em um litro e meio de água fervente. Tampe a panela e deixe ferver até o queijo ficar completamente derretido. Dissolva a farinha de trigo no leite frio, junte à sopa e mexa até engrossar. Por último, junte o Creme de Leite e deixe aquecer sem ferver. Sirva a seguir, decorada com cebolinha verde picada.

Ovos - 2

Pão - 4 fatias

Folha de louro - 1

Batatas - 2

Tomates - 4

Dentes de alho - 2

Azeite - 2 colheres de sopa

Salsa - qb

Sal - qb

Etapa 1 : Cortar a Cebola e os Dentes de alho em pequenos pedaços. Fritá-los durante alguns minutos numa frigideira com Azeite e adicionar a folha de Folha de louro. Partir em lume brando.

Etapa 2 : Descascar os Tomates (escolher os maduros e os grandes), cortá-los em pedaços e juntá-los à frigideira. Temperar a mistura com Sal grosso e deixar no calor.

Etapa 3 : Descascar as Batatas e cortá-las em fatias ou pedaços de tamanho médio. Colocá-los na frigideira e adicionar água para que os legumes fiquem apenas cobertos. Cobrir e cozer durante cerca de 15 minutos.

Etapa 4 : Quando as Batatas estiverem cozidas, partir os Ovos e despejá-los um a um diretamente na panela. Voltar a cobrir e cozer durante mais cerca de 5 minutos.

Etapa 5 : Servir a sopa numa tigela grande ou num prato de sopa, deitando-a sobre fatias de Pão colocadas no fundo.

Para a massa da torta:

• 200g de farinha

• 3g de sal

• 125g de manteiga

• 1 ovo

• 1 colher de sopa de água (1 a 2; fria)

Para o fabricante de praliné:

• 300 g de bombons rosa (inteiro)

• 30 cl de crème fraîche (líquido)

Preparação

 Prepare a massa:
Misture todos os ingredientes na tigela do processador de alimentos. Forme uma bola e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
Abra a massa com um rolo, coloque em uma forma de torta e pique com um garfo e cubra com feijão seco. Deve permanecer bem plano quando cozido.

 Asse por 15 a 20 minutos no forno a 180°C.

 Retire os feijões secos.
O fabricante de pralinés: esmague grosseiramente os bombons. Em uma panela, misture os bombons e o crème fraîche e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo sempre.
Despeje a mistura de praliné na base da torta cozida. Deixe repousar na geladeira.

Alho - 8 dentes

Sal - qb

Cebola grande - 150gr. 

Azeite - 50ml

Cravinho - qb

Louro - 3 folhas

Alecrim - 1 molho

Aguardente - 100ml

Batata cozida - 1kg

Salsa - qb

Coloque a carne em vinha-d'alhos (vinho tinto, alho, sal), pelo menos durante 24 horas.

Num recipiente de barro, aloure a cebola, previamente descascada e cortada em rodelas finas, no azeite. Junte a carne e a vinha-d'alhos, o cravinho, o louro e um molho de alecrim e deixe estar a ferver.

A meio da cozedura adicione a aguardente, tape e deixe ficar a ferver até a carne estar meio cozinhada e terem passado os cheiros da aguardente e do vinho.           Pré-aqueça o forno a 120 °C. 

Leve o recipiente de barro, bem tapado, ao forno e deixe cozinhar cerca de 4 horas.Sirva a carne com batata cozida e salsa.

350 gr de carne de vaca

1 chouriço

1 morcela

1 farinheira

qb. pimenta

qb. azeite

1 cebola

4 dentes de alho

4 batatas

2 cenouras

1 nabo

6 folhas de couve-lombarda

350 gr de arroz branco

Coloque a carne de vaca, a entremeada, o chouriço de carne, a morcela e a farinheira num tacho com água a ferver. Tempere com sal e pimenta e regue com um fio de azeite. Deixe cozer por 15 minutos.

A meio do tempo, retire primeiro a farinheira para um prato e deixe mais 2 minutos a cozer. De seguida, retire a morcela e deixe comer por mais 2 minutos. Por último, retire o chouriço de carne e deixe cozer por mais 2 minutos.

Coe a carne e coloque num prato e reserve a água da cozedura. Corte os enchidos e a entremeada em rodelas grossas e reserve.

Refogue a cebola em quartos num fio de azeite juntamente com os dentes de alho. Junte as batatas, as cenouras e o nabo cortados em quartos e folhas de couve lombarda. Cubra tudo com o caldo de carne reservado e tempere com sal. Junte a carne e deixe cozer por 15 a 20 minutos.

No fim adicione os enchidos e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Retire do lume o cozido à portuguesa. Sirva o cozido à portuguesa de imediato com arroz branco.

batata - 800 g (4 unid.)

lombo de bacalhau demolhado - 450 g (2 unid.)

óleo - 1 L

azeite - 2 c. de sopa

alho - 4 dente

louro - 1 folha

ovo M - 6 unid.

azeitona preta - 12 unid.

cebola - 1 unid.

Descasque as batatas e corte-as em palitos muito finos, para obter batatas-palha. Coloque-as de molho em água por cerca de meia hora, para remover o excesso de goma.

Entretanto, retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o com as mãos.

Escorra as batatas e seque-as bem com uma toalha ou papel de cozinha. Frite-as no óleo previamente aquecido.

Enquanto isso, aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola cortada, descascada e cortada em meias-luas, o alho, descascado e picado, e a folha de louro.

Quando a cebola e o alho começarem a ficar amolecidos, adicione o bacalhau desfiado e tape a frigideira.

Cozinhe em lume brando até o bacalhau ficar branco.Retire a folha de louro da mistura e adicione as batatas fritas.

Junte os ovos, previamente batidos, mexa-os suavemente, permitindo que eles envolvam todos os ingredientes. Não deixe os ovos cozinharem e secarem demasiado.

Antes de servir polvilhe com salsa picada e decore com as azeitonas.

azeite - 250 ml

alho - 2 cabeça

cebola - 1 unid.

sal - 1 c. de sopa

sal (para as batatas) - 1 c. de sopa

batata para assar - 900 g

louro - 2 folha

pimenta branca - 1 q.b.

salsa - 1 q.b.

Pré-aqueça o forno a 160 ºC.Numa panela grande coza o polvo com cerca de 5 litros de água, 50 ml de azeite, uma cabeça de alho esmagada e uma cebola com casca.

Coza durante 40 minutos, até estar tenro. Verifique espetando um garfo nos tentáculos mais grossos. Tempere com o sal e deixe-o arrefecer na própria água.

Separe a cabeça dos tentáculos, reservando-os numa travessa de ir ao forno.

Lave bem as batatinhas e envolva-as no sal. Para que fiquem macias, leve-as ao forno a 160 ºC, durante 35 minutos.Sacuda bem o sal das batatas e junte-as aos tentáculos. Aumente a temperatura do forno para 180 ºC.

Regue o polvo e as batatas com 200 ml de azeite, distribua os dentes de alho esmagados e as folhas de louro pela travessa e polvilhe com pimenta branca de moinho.

Leve ao forno. Quando o polvo estiver dourado está pronto.Polvilhe a travessa com salsa picada e sirva o polvo à lagareiro de imediato.

leite meio-gordo - 500 ml

açúcar - 200 g

pau de canela - 1 unid.

casca de limão - 1 unid.

margarina - 100 g

ovo M - 4 unid.

farinha de trigo tipo 55 sem fermento - 130 g

Coloque ao lume um tacho com o leite, o açúcar, o pau de canela e o limão até levantar fervura.Desligue o lume, adicione a margarina e mexa até derreter.

Retire o pau de canela e a casca de limão.Adicione os ovos e misture de imediato com uma vara de arames.

Acrescente a farinha e envolva bem.Coloque o preparado em formas lisas untadas com margarina.Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC, num tabuleiro, durante 20 minutos.Deixe arrefecer e desenforme.

açúcar em pó - 200 g

arroz carolino - 200 g

sal - 1 c. de café

casca de limão - 1 unid.

gema de ovo M - 3 unid.

canela em pó Pingo Doce - 1 q.b.

Leve ao lume um tacho com o leite, o açúcar, o arroz e o sal e quando levantar fervura introduza a casca de limão.

Deixe cozer em lume brando, mexendo de vez em quando, até o arroz estar bem cozido mas ainda caldoso.

Desfaça as gemas com um garfo numa tigela, junte um pouco do arroz cozido, mexa e misture tudo no tacho.

Leve novamente ao lume, agora muito baixo, e mexa cerca de um minuto.Retire do lume e distribua por taças individuais ou numa travessa funda.Depois de frio, polvilhe com canela.

• Levar o leite a ferver com o pau de canela e a casca do limão.

Entretanto bater ligeiramente o açúcar com as gemas e a Maizena.

Quando o leite ferver, retirar a canela e o limão, e juntar lentamente à mistura de ovos, mexendo sempre.

Colocar a mistura novamente no tacho onde se ferveu o leite e passar com a varinha para desfazer eventuais grumos da Maizena.

Deixar no lume brando até engrossar, sem parar de mexer.Colocar numa travessa e polvilhar com canela ou queimar.

• 
  

• Para queimar basta polvilhar com açúcar e queimar com ferro próprio.

• 
  

50ml Vinho do Porto

750ml água

600g açúcar

2 paus canela

50g de toucinho

2 raspas de limão

Caramelo:

100ml água fria

140ml água quente

300g açúcar

1. Caramelo: Juntar 300g açúcar e 100ml de água fria num pequeno tacho, e posteriormente juntar mais 140ml de água quente, de modo a ter um caramelo mais líquido.

2. Colocar na forma do pudim e deixar arrefece

3. Calda: Colocar num pequeno tacho 750ml de água, juntamente com 600g de acúcar, os paus de canela, o toucinho e a raspa de limão.

4. Deixar levantar fervura até aos 115ºC, e de seguida retirar do lume e deixar arrefecer.

5. Retirar o toucinho, a canela e o limão.

6. Pudim: Misturar as gemas com o vinho do Porto, e misturar com 1 garfo, sem incorporar ar.

7. Colocar um pouco de calda nas gemas, e de seguida verter um pouco das gemas para a calda, e o restante para a forma com o caramelo.

8. Num tabuleiro de ir ao forno, colocar água a ferver, de modo a cobrir o fundo da mesma para cozinhar o pudim em banho maria, tapado com papel de alumínio.

9. Colocar no forno a 180ºC, durante uma hora.