Erika Suchá by Lohyňová Kornélia Ing.

Hotel and Tourism Jeanne et Paul Augier Nice

2026-06-28 12:58:55 UTC

Počas svojej mobility som absolvovala job shadowing v škole Hotel and Tourism Jeanne et Paul Augier v Nice vo Francúzsku. Mala som možnosť pozorovať vyučovanie odborných predmetov, organizáciu školy a spôsob práce učiteľov so žiakmi. Sledovala som, akým spôsobom prepájajú teoretické vedomosti s praktickou výučbou a ako pripravujú žiakov na reálne pracovné prostredie.

Veľmi ma zaujalo, že škola disponuje tromi reštauráciami, ktoré sú otvorené pre verejnosť. Žiaci sú do jednotlivých prevádzok zaraďovaní podľa ročníka a úrovne svojich odborných zručností. Jedna skupina pripravuje jedlá v kuchyni, druhá zabezpečuje obsluhu hostí a pripravuje priestory podľa rezervácií a požiadaviek zákazníkov. Takýmto spôsobom získavajú cenné skúsenosti v reálnych podmienkach už počas štúdia. Veľkým prínosom je aj to, že odborné predmety vyučujú učitelia s bohatými skúsenosťami z praxe, ktorí dokážu študentom odovzdávať nielen teoretické poznatky, ale aj praktické skúsenosti z profesionálneho prostredia.

Počas mobility som sa naučila, aké dôležité je prepájanie teórie s praxou a aký význam má vytváranie autentických situácií, v ktorých si žiaci môžu rozvíjať svoje odborné aj komunikačné zručnosti. Inšpirovala ma organizácia praktického vyučovania, dôraz na profesionalitu a samostatnosť študentov.

Novou skúsenosťou pre mňa bolo aj to, že všetci žiaci nosili počas celého vyučovania školské rovnošaty. Vnímam to ako veľmi dobrý spôsob prípravy na budúce povolanie, pretože si už počas štúdia budujú profesionálne návyky, zodpovednosť a uvedomujú si význam reprezentácie školy aj svojho budúceho zamestnania.

Veľmi pozitívne hodnotím aj medzinárodnú spoluprácu s pedagógmi. Jazyková bariéra pre mňa nepredstavovala problém, keďže sme komunikovali v anglickom aj nemeckom jazyku. Vďaka tomu sme mohli otvorene diskutovať o rozdieloch vo vzdelávacích systémoch, vymieňať si skúsenosti a zdieľať príklady dobrej praxe.

Vo voľnom čase som spoznávala Francúzsku riviéru a navštívila mestá Nice, Monaco, Cannes a Antibes. Táto časť mobility mi umožnila lepšie spoznať miestnu kultúru, architektúru a atmosféru regiónu.

Získané poznatky by som veľmi rada využila vo svojej pedagogickej praxi. Najväčšou inšpiráciou je pre mňa systém školských reštaurácií otvorených pre verejnosť. Aj keď jeho realizácia v našich podmienkach nemusí byť jednoduchá, rada by som aspoň čiastočne preniesla tento spôsob výučby do našej školy, aby mali žiaci viac príležitostí získavať reálne skúsenosti pri práci s hosťami. Verím, že práve takéto autentické situácie výrazne prispievajú k ich odbornej pripravenosti a sebavedomiu.

Celkovo hodnotím stáž ako mimoriadne prínosnú po odbornej aj osobnej stránke. Získala som nové poznatky, inšpiráciu pre svoju pedagogickú prácu a možnosť porovnať fungovanie odborného vzdelávania v inej krajine. Táto skúsenosť ma utvrdila v tom, že kvalitné odborné vzdelávanie je založené na úzkom prepojení teórie s praxou a že medzinárodná spolupráca prináša cenné podnety na ďalší profesijný rozvoj.

Prvý deň vo Francúzsku

2026-06-28 14:57:19 UTC

Kvôli leteckému spojeniu medzi Nice a Bratislavou som priletela už dva dni pred začatím mojej mobility na škole. V sobotu po prílete som si bola pozrieť mesto Monaco. Pohybovala som sa meskou hromadnou dopravou a vlakmi, ktoré sú na južnom pobreží veľmi pohodlné a časovo na seba nadväzujú tak, že sa človek prepraví z bodu A do bodu B veľmi pohodlne. V Monacu som si pozrela známe pamiatky, casíno a tiež prípravy, ktoré sa v meste konali pri príležitosti blížiacich sa závodov Formuly F1. Poobede som sa presunula vlakom ešte na krátku prechádzku po meste Antibene, kde som sa prešla mestom, načerpala atmosféru a históriu tohto malebného turistického mestečka a najedla sa v reštaurácii a ochutnala miestne špeciality. Večer som sa vrátila na svoje ubytovanie, ktoré som mala v blízkosti školy, v ktorej pondelok začínala moja mobilita.

Druhý deň môjho pobytu na azúrovom pobreží

2026-06-28 15:11:36 UTC

Nedeľné ráno som začala na mestskej pláži v Nice. Neskôr som išla pozrieť ďalšie známe turistické mesto Cannes. Okrem známych turistických lokácií som si popozerala miestne reštaurácie, kaviarne a známe francúzske Patisserie. Tiež som vyšlapala na kopec do očarujúcej stredovekej štvrti Le Suquet kde sa nachádzajú strmé dláždené uličky, pastelovo sfarbené vidiecke domy tiahnuce sa od jachtového prístavu smerom do vnútrozemia. V múzeu Chateau de la Castre, ktorý sa nachádza na vŕšku so si pozrela vystavené krajinomaľby Riviéry a gotický kostol Notre-Dame d´Esperance ponúkol nádherný výhľad na záliv okolo Cannes. Okrem iného som nahliadla do prenádherného hotela Canopy by Hilton Cannes. Tento krásny deň som zavŕšila večerou v blízkosti môjho ubytovania a pripravila sa na zajtrajší deň, a teda prvý deň na škole Hotel a Turism Jeanne et Paul Augier Nice, ktorá je jednou z najlepších hotelových škôl v celom Francúzsku.

1. deň v škole

2026-06-28 15:43:57 UTC

Ráno o 8.00 som sa stretla na recepcii školy s veľmi milým pánom učiteľom nemeckého jazyka, s Mr. Christophe. Hneď v úvode ma veľmi milo prekvapilo, že všetci žiaci boli oblečení v školských rovnošatách. Pôsobilo to veľmi profesionálne a na žiakoch bolo vidieť, že aj ich zovňajšok prispieval k celkovému vystupovaniu. Mr. Christophe sa mi venoval celý celý deň. Doobeda sme mali detailnú prehliadku školy, školských reštaurácii, školského baru na najvyššom poschodí. Pozreli sme si tiež piate poschodie, ktoré mali prispôsobené na výučbu žiakov v obore Housekeeping. Poschodie disponovalo ôsmimi kompletne vybavenými hotelovými izbami vrátane kúpeľní. S Mr. Christophe sme obedovali ako hostia v školskej reštaurácii La Rotunde, ktorá slúži pre reálnych hostí z vonka a obsluhujú v nej žiaci vyšších ročníkov formou zložitej francúzskej obsluhy. Reštaurácia La Rotunde symbolizuje slávnu reštauráciu v hoteli Negresko na promenáde v Nice, ktorú prevádzkovala manželka zakladateľa školy Jeanne et Paul Augier-a. Veľmi sa mi páčilo, že aj napriek tomu, že tam boli reálni platiaci hostia, neočakávali, že bude všetko na 100%, ale chápali, že žiakov počas obsluhy učitelia usmerňovali, doúčali, pomáhali im. Veľmi sa mi páčila výučba v praxi na reálnych hosťoch. V reštaurácii sa ponúkalo 4 chodové menu. Po obede som za zúčastnila 2 vyučovacích hodín nemeckého jazyka. Napriek tomu, že aj tam sa učitelia sťažovali na upadajúci záujem žiakov o toto povolanie, žiaci boli na hodinách aktívni, zapájali sa do procesu vyučovania. Na vyučovaní nemeckého jazyka používal učiteľ ako didaktické pomôcky tabuľu, dataprojektor, rôzne slovníky. Hodina bola uvoľnená, napriek tomu aktívna a žiaci sa počas celej hodiny zapájali. Môj prvý pracovný deň v Nice skončil o 15:00 a teším sa na ďalší deň.

2. deň v škole

2026-06-28 16:43:10 UTC

Druhý deň som prišla do školy opäť o 8:00. Dnes som bola zaradená do reštaurácie La Rotunde v ktorej som včera obedovala. Dnes som sa zúčastnila na predmete technika obsluhy, ktorú viedla Mrs. LeComte a Mrs. Giraudi. Od rána prebiehali prípravné práce. Najprv mali učiteľky so žiakmi 30 minutový breefing, kde ako prvé skontrolovali oblečenie a pracovné pomôcky žiakov a následne si povedali všetko o dnešnom dni, čo ich čaká, koľko majú rezervácii, počet hostí za jedným stolom, aké bude menu, potom prišiel manažér zmeny z kuchyne (žiak so Chefom) a prediskutovali dnešné menu, z čoho sa jedlo skladá, aké obsahuje komponenty, aby vedeli hosťom pri obsluhe odpovedať na všetky otázky. Práce začali set-upom stolov a nastretím obrusov a miest podľa pravidiel zložitej obsluhy. Žiaci si tiež pripravili pomocné vozíky, doplnili si chýbajúci inventár. Učiteľka rozdelila žiakom rajón. O 11:30 dostali žiaci pol hodinovú prestávku na oddych a zatiaľ sa učiteľky a šéfkuchár spoločne najedli, aby finálne degustovali menu na dnešný deň. Od 12:00 začali chodiť hostia, žiaci ich usádzali, boli zodpovední za objednanie jedál a nápojov, vypisovali objednávky ručne, učiteľka im to vždy skontrolovala. Pokiaľ to nebolo na 100 %, nepustila ich do kuchyne pre objednávku. Obsluhovali zložitou formou obsluhy, dokončovali pred hosťom. Zároveň ponúkali víno, vrátane degustácie a správneho podávania. Na záver hosťa zúčtovali, vystavili pokladničný doklad na pokladnici a odprevadili hosťa. Celý servis trval do 14:30, potom učiteľka zrátala tržbu, žiaci zatiaľ zdebarasovali a všetko upratali. Napriek tomu, že sme boli v školskej reštaurácii, atmosfére reštaurácie bola absolútne autentická, žiaci sa cítili zodpovedne a svoju prácu brali vážne. Veľmi sa mi páčilo prepojenie praxe s teóriu a až tu som pochopila, čo je to naozaj učiť žiakov praktické zručnosti. Samozrejme je táto škola na takýto spôsob výučby vybavená - stoly, obrusy, inventár, profesionálny kávovar, vinná chladnička plná vín...Menu vymýšľajú učitelia vždy na začiatku roka a je prispôsobené zručnostiam ktoré sa učia počas roka. Tovar objednáva Chef (učiteľ v kuchyni) vždy 15 dní pred. Všetko je tam super zorganizované a hlavne učitelia majú rovnaký cieľ - naučiť žiakov mať rád svoje povolanie. Dnešný deň som zo školy odchádzala o 16:00 hod, za 10 minút som bola hromadnou dopravou na ubytovaní a poobedie som strávila v bazéne na streche hotela. Ďalší pekný a produktívny deň je za mnou.

3. deň v škole

2026-06-28 18:38:32 UTC

Klasicky príchod do školy o 8:00. Hneď ráno som začala účasťou na teoretickej vyučovacej hodine, ktorú viedla Mrs. LeComte - Technika obsluhy, alebo Service Technique. Forma a štýl vyučovacej hodiny bola veľmi podobná s našimi. Na začiatku hodiny dochádzka žiakov, opakovanie z minulej hodiny, kontrola domácej úlohy. Dostali zadanie, ktoré mali na hodine prezentovať, prípadne vedieť. Žiaci sa zapájali, na hodine boli aktívni. Mobil nikto nepoužíval, nakoľko by išli za to okamžite do riaditeľne. Neskôr preberali nové učivo, pracovali s knihou, potom dostali samostatnú prácu v knihe. Hodina trvá na škole 55 minút. Druhá vyučovacia hodina bola teória obsluhy. Tému, ktorú preberali boli vína. Mrs. Lecomte priniesla na vyučovaciu hodinu vínové poháre, víno. Žiaci sa učili degustovať vína, popritom rozdala pracovné papiere kde bolo napísané všetko o víne, ako ho rozoznávať, čuchom, pohľadom a chuťou, preberali región z ktorého degustované víno pochádzalo. Opäť sa mi veľmi páčilo, ako teoretickú hodinu prepojila učiteľka s praktickými zručnosťami a dalo sa to kľudne aj v triede v laviciach. Na hodine boli žiaci maximálne sústredení, téma ich bavila, veľmi veľa vecí učiteľka dohľadávala na google a AI, vôbec sa netvárila, že všetko vie a myslím, že to aj žiakov oveľa viac bavilo. Po obede som už bola pridelená učiteľovi Mr. Franck Cohadon . Franck je chef kuchyne pre školskú reštauráciu Les Galets, ktorá svojim dizajnom a vybavením symbolizuje práve známu promenádu Nice a kamene popri pláži. V tejto reštaurácii pracujú žiaci prvého ročníka, ktorí sa po roku rozhodnú či chcú pokračovať v štúdiu ako čašníci alebo kuchári. Franck žiakov pripravuje v kuchyni a dnes mali žiaci, ktorí budú zajtra variť pre reálnych hostí, prípravné práce. V podstate si na poobedňajšom vyučovaní varenia predpripravia suroviny na zajtrajšie varenie. Franckovi žiaci inak ako "Chef" nepovedali. Fanck je bývalý vojak, zároveň aj bývalý šéfkuchár v hoteli. Rešpekt a vášeň pre dobré jedlo robia z neho učiteľa, ktorého žiaci uznávajú a na ňom bolo vidieť, že neučí žiakov iba variť, ale úprimne im odovzdáva všetky vedomosti, triky, skúsenosti, ktoré vo svojom živote nadobudol. Ešte pred tým ako začali pripravovať suroviny mali všetci krátku poradu, kde im na obrazovke presne zakreslil jedlo a napísal aké komponenty v jedle budú a ako presne budú uložené na tanieri. Tiež zdieľal názor, že v hotelierstve a gastronómii na detailoch naozaj záleží. O 17:30 sme skončili v kuchyni s prípravami, Franck mi vybavil zo školskej práčovne na zajtra rondon a teda aj ja sa môžem zapojiť do varenia v perfektne vybavenej kuchyni spolu so žiakmi a Franckom. Už sa neviem dočkať. Dnešný deň ukončím krátkou prechádzkou po pláži.

4.deň v škole

2026-06-28 19:05:52 UTC

Dnes som pridelená do kuchyne, ktorá varí pre školskú reštauráciu Les Galets. Mr. Franck vymyslel, že aby som iba nestála a pozorovala, že si môžem vyskúšať s nimi variť. Obliekla som sa do rondonu a pustili sme sa do toho. Napriek tomu, že varili v ten deň prváci, bol už máj a už mali naozaj osvojené zručnosti a pracovali samostatne. Franck dbal na to, aby pracovali čisto, rýchlo, systematicky a hlavne Zero Waste. Na začiatku opäť krátky briefing, prejdenie si celého menu. Jedna skupina varila predjedlo, a dezert, druhá skupina iba hlavné jedlo. V škole varia veľmi veľa z čerstvých rýb a zeleniny. Opäť tam žiakov viedli k tomu, aby sa cítili ako ozajstní kuchári. Čakali na objednávky od čašníkov (ich druhá polovica triedy a každý týždeň sa striedajú), jedlá museli na tanieri vyzerať presne ako na obrázku, ktorý si včera kreslili počas prípravných prác. Počet rezervácii mali 35 obedov, ale normujú vždy pre 55 porcií (tak ako je kapacita reštaurácie). Ak sa im navarené jedlo neminie, naporciujú ho do malých krabičiek a potom to pošlú do školského bufetu, ktorý je na prízemí a slúži aj pre verejnosť. Veľmi sa mi páčilo, že žiaci majú rešpekt a pravidlá vžité už z teoretických hodín, ktoré mali na začiatku školského roka. Nestalo sa, že by niekto nebol oblečený podľa predpisu, alebo nemal zdravotné topánky, prípadne vytiahol mobil počas varenia. Po skončení si žiaci po sebe všetko poupratovali a končili vyučovanie o 15:30. Na najbližšej teoretickej hodine po varení si prejdú čo robili správne, čo mohli urobiť lepšie, na čo sa nabudúce sústrediť...Dnes je môj posledný deň v rámci mojej mobility. Ďakujem veľmi pekne za túto príležitosť. To čo mi táto mobilita priniesla som už zhrnula v prvom príspevku.