• Primeira impressão do alimento, aceitar ou rejeitar.

• As embalagens são importantes no processo de aceitação

• Critério importantes são: a cor, brilho e formato. *cores relacionadas ao determinado alimento, morango-vermelho ou rosa.

  
  

• É uma forma de identificar as análises sensoriais pois com a visão conseguimos identificar os aspectos de cada produto. Se ele está de acordo com o desejado.

• Se refere muito ao barulho que se espera ouvir ao abrir um alimento conhecido ou mastigá-lo.

• Capta os sons a nossa volta e assim percebemos a crocancia do produto.

• Cada alimento tem seu sentido, como por exemplo ao abrir uma lata, sabemos se o produto está em boa qualidade

• Ajuda na memória afetiva

• Fadiga Olfatória: famoso "acostumar-se com um cheiro", é a adaptação

• As memórias afetivas nos fazem sentir cheiros que nos remetem a algo reconfortante.

  
  

• *pessoas capacitadas tem a capacidade de ter o sentido limiar.

• Ajuda a identificar diversos sabores em um prato, cheiro dos alimentos, se o produto está em bom estado de consumo ou não, também guardando as memórias com o cheiro que fica armazenado no subconsciente.

• Os 5 sentidos do paladar: Amargo, ácido, salgado, doce e umami

1. as percepções do paladar são particulares.

• Responsáveis pela percepção de sabores. *O olfato influência no paladar.

• Sabor é a combinação de dois ou mais sentidos e o gosto refere-se ao sentido do paladar.

• O paladar trabalha em conjunto com o olfato, o que mais contribui para uma experiência completa de sabor.

Pele é o principal órgão: sente e manda “mensagem” para o cérebro referente a textura, temperatura, …

• O tato nos remete a qualidade do produto, o toque na boca nos faz sentir se a textura é a esperada ou não.

• O tato influencia no sabor.

• Sensações somáticas

• O tato é um dos sentidos mais importantes relacionado aos sentimento, através dele conseguimos ter memórias de certos alimentos que tocamos quando crianças.