1. Una con aglio, olio e pomodoro.

2. Una con acciughe.

3. Una con pomodoro, mozzarella e basilico, i cui colori (rosso, bianco e verde) richiamavano la bandiera italiana.

La scelta della Regina

Tra le tre pizze, la regina preferì quella con pomodoro, mozzarella e basilico. In onore della regina, Esposito chiamò questa pizza "Margherita". Esposito scrisse una lettera alla regina per ringraziarla dell'onore, e la lettera di risposta della regina, in cui esprimeva il suo apprezzamento, è ancora conservata come una sorta di "certificato di autenticità".

Fuje accussì ca cu ll'acqu'e a farina
Nu bellu guaglione a facette ncantà
Po guardaie da bandiera e culure
Pensaie nu numento dicette Maistà

Mo ce metto ddoje pummerulelle
Cu sta muzzarella e na fronna d'està
Po nu furno vulett'appiccià
Dduie minut'e va faccio assaggià
Chella pizz'a nventaje pe'a reggina
Perciò Margherita l'avetta chiammà

Napule
T'o raccontano Napule
Nfaccia e mure de viche
Può lleggere a storia e sta bella città
Napule
T'o raccontano a Napule
Nfaccia e mure de viche
Può lleggere a storia è sta bella città

Gennarino a Pozzuoli cresceva
Parlava ca ggente sultanto e Gesù
Ma c'è steve chi nun c'è credeva
E nu juorno e settembre o vulette affruntà

Contr'o diavolo niente può ffà
Ma sapeva ca Dio steve llà
E accussì m'paraviso sagliette e o Vesuvio
Che mmane sapette fermà
C'era un principe senza casato
Che aveva cambiato la sua identità
Diventato un attore importante
Pe' tutta sta gente era il grande Totò
E cuntento morì in povertà
P'ajutà tanta gent'a campà
Chillu principe ricco ind'o core
Ma quant'allegria c'ha saputo purtà
Napule
T'o raccontano a Napule
Nfaccia e mure de viche
Può lleggere a storia è sta bella città

Una notte ero in barca a Surriento
In un mare elegante vestito di blu
Sotto un cielo pezzato di stelle
Da un vecchio terrazzo qualcuno cantò
Una voce cantava per me
Non vedevo nessuno perché
Era il canto del grande Caruso
Che il mare l'aveva tenuto per sè
E accussì te mettist'a sunà
Ddoje parole sapiste 'nventà
Sta canzone ca e scritt'a Surriento
Oramai tutt'o munno t'ha sap cantà
Napule
T'o raccontano a Napule
Nfaccia e mure de viche
Può lleggere a storia è sta bella città
Napule
T'o raccontano a Napule
Nfaccia e mure de viche
Può lleggere a storia è sta bella città
Napule
T'o raccontano a Napule
Nfaccia e mure de viche
Può lleggere a storia è sta bella città