Nhóm 2 - Glucozơ, Fructozơ by Nguyễn Ngân Hà

Nhóm 2 - Glucozơ, Fructozơ by Nguyễn Ngân Hà - 20227227 https://padlet.com/hapct2809/Bookmarks Hà Linh, Linh A, Linh B, Thảo Trần, Trần Trang, Hà B, Hoa, Thu Trang, MAH, Kiệt, Kiên en-us 2021-09-10 00:53:32 UTC 2026-06-25 23:34:10 UTC hello@padlet.com hapct2809 https://padlet.com/hapct2809/Bookmarks/wish/1821088296 -Glucozơ là chất kết tinh, không màu, nóng chảy ở 146oC (dạng α) và 150oC (dạng β), dễ tan trong nước
-Có vị ngọt, có trong hầu hết các bộ phận của cây (lá, hoa, rễ…) đặc biệt là quả chín (còn gọi là đường nho)
-Trong máu người có một lượng nhỏ glucozơ, hầu như không đổi (khoảng 0,1 %)]]> 2021-10-16 13:19:57 UTC https://padlet.com/hapct2809/Bookmarks/wish/1821088296 hapct2809 https://padlet.com/hapct2809/Bookmarks/wish/1821096846 - Glucozơ có công thức phân tử là C6H12O6
- Glucozơ là hợp chất tạp chức
1. Dạng mạch hở
- Có cấu tạo của anđêhit đơn chức và ancol 5 chức
6 5 4 3 2 1
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH=O
- Viết gọn là: CH2OH[CHOH]4CHO
2. Dạng mạch vòng
- Tồn tại chủ yếu ở 2 dạng mạch vòng: α-glucozơ và
β-glucozơ
-Nhóm – OH ở C5 cộng vào nhóm C = O tạo ra hai dạng vòng 6 cạnh α và β
- Nếu nhóm – OH đính với C1 nằm dưới mặt phẳng của vòng 6 cạnh là α -, ngược lại nằm trên mặt phẳng của vòng 6 cạnh là β
-Nhóm – OH ở vị trí C số 1 được gọi là OH – hemiaxetal]]> 2021-10-16 13:29:05 UTC https://padlet.com/hapct2809/Bookmarks/wish/1821096846 Tính chất hóa học hapct2809 https://padlet.com/hapct2809/Bookmarks/wish/1821104838 Trong phân tử glucozơ có 5 nhóm OH nằm liền kề và 1 nhóm CHO nên glucozơ có các phản ứng của ancol đa chức (poliancol) và của anđehit đơn chức.

1. Các phản ứng của ancol đa chức

a.Tác dụng với Cu(OH)_2:

- Hòa tan Cu(OH)₂ ở ngay nhiệt độ thường tạo thành dung dịch màu xanh lam.
2C₆H₁₂O₆ + Cu(OH)₂ → (C₆H₁₁O₆)₂Cu + 2H₂O

→ Ở nhiệt độ thường, glucozơ phản ứng với Cu(OH)₂ cho phức đồng glucozơ Cu(C₆H₁₁O₆)₂ tương tự như glixerol.

b.Tác dụng với anhiđrit axetic, có mặt piriđin tạo thành este 5 chức:

CH₂OH(CHOH)₄CHO + 5(CH₃CO)₂O → CH₃COOCH₂(CHOOCCH₃)₄CHO+

5CH₃COOH

→ Phản ứng này dùng để chứng minh trong phân tử glucozơ có 5 nhóm OH.

]]> 2021-10-16 13:38:03 UTC https://padlet.com/hapct2809/Bookmarks/wish/1821104838 2. Các phản ứng của anđehit hapct2809 https://padlet.com/hapct2809/Bookmarks/wish/1821111432 a. Oxi hóa glucozơ bằng dung dịch AgNO₃ trong amoniac (phản ứng tráng bạc)

- Dung dịch AgNO₃trong NH₃đã oxi hóa glucozơ tạo thành muối amoni gluconat và bạc kim loại bám vào thành ống nghiệm

]]> 2021-10-16 13:41:15 UTC https://padlet.com/hapct2809/Bookmarks/wish/1821111432 2. Các phản ứng của anđehit hapct2809 https://padlet.com/hapct2809/Bookmarks/wish/1821115223 b. Oxi hóa glucozơ bằng Cu(OH)₂

- Trong môi trường kiềm, Cu(OH)₂ oxi hóa glucozơ tạo thành muối natri gluconat, đồng (I) oxit và H₂O

]]> 2021-10-16 13:45:17 UTC https://padlet.com/hapct2809/Bookmarks/wish/1821115223 2. Các phản ứng của anđehit hapct2809 https://padlet.com/hapct2809/Bookmarks/wish/1821118078

c. Khử glucozơ bằng hiđro:

- Khi dẫn khí hiđro vào dung dịch glucozơ đun nóng, có Ni làm xúc tác, thu được một poliancol gọi là sobitol

]]> 2021-10-16 13:47:58 UTC https://padlet.com/hapct2809/Bookmarks/wish/1821118078 3. Phản ứng lên men Glucozo hapct2809 https://padlet.com/hapct2809/Bookmarks/wish/1821119604 - Khi có enzim xúc tác, glucozơ trong dung dịch lên men cho ancol etylic và khí cacbonic]]> 2021-10-16 13:49:42 UTC https://padlet.com/hapct2809/Bookmarks/wish/1821119604 hapct2809 https://padlet.com/hapct2809/Bookmarks/wish/1821122128 -Ta có thể thu được glucozo thông qua thủy phân tinh bột, xenluloz, Saccarozo, Mantozo

+ Tinh bột và xenlulozo:

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O → nC₆H₁₂O_{6 ( nhờ chất xúc tác là axit clohidric loãng hoặc enzim)}₊ saccarozo
C₁₂H₂₂O₁₁+ H₂O → C₆H₁₂O₆ (glucozơ) + C₆H₁₂O₆ (fructozơ)
+ Mantozo

C₁₂H₂₂O₁₁+ H₂O → 2C₆H₁₂O₆ (glucozơ)

]]> 2021-10-16 13:52:30 UTC https://padlet.com/hapct2809/Bookmarks/wish/1821122128 hapct2809 https://padlet.com/hapct2809/Bookmarks/wish/1821122728 -Là chất dinh dưỡng, dùng làm thuốc tăng lực cho người già, trẻ em và người lớn
-Dùng để tráng gương, tráng ruột phích trong công nghiệp.
-Là sản phẩm trung gian trong quá trình sản xuất ancol etylic.

]]> 2021-10-16 13:53:10 UTC https://padlet.com/hapct2809/Bookmarks/wish/1821122728 hapct2809 https://padlet.com/hapct2809/Bookmarks/wish/1821128895 Fructozơ là gì?
Fructozơ là một trong ba monosacarit dùng cho ăn kiêng: Cùng với glucozơ và galactose, fructozơ được hấp thụ trực tiếp vào máu trong quá trình tiêu hóa.

1. Cấu tạo phân tử

Công thức phân tử C₆H₁₂O₆ là đồng phân của glucozơ.

Công thức cấu tạo CH₂OH - CHOH - CHOH - CHOH - CO - CH₂OH.
Trong dung dịch, frutozơ tồn tại chủ yếu ở dạng β, vòng 5 hoặc 6 cạnh.

2. Tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên

Là chất rắn kết tinh, dễ tan trong nước.
Vị ngọt hơn đường mía.
Có nhiều trong hoa quả và đặc biệt trong mật ong (40%).

3. Tính chất hóa học

Vì phân tử fructozơ chứa 5 nhóm OH trong đó có 4 nhóm liền kề và 1 nhóm chức C=O nên có các tính chất hóa học của ancol đa chức và xeton.

Hòa tan Cu(OH)₂ ở ngay nhiệt độ thường.
Tác dụng với anhiđrit axit tạo este 5 chức.
Tác dụng với H₂ tạo sobitol.
Trong môi trường kiềm fructozơ chuyển hóa thành glucozơ nên fructozơ có phản ứng tráng gương, phản ứng với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm khi đun nóng.

Lưu ý: Không phân biệt glucozơ và fructozơ bằng phản ứng tráng bạc hay phản ứng với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm khi đun nóng. Để phân biệt glucozo với fructozo dùng dung dịch nước brom.

]]> 2021-10-16 13:59:54 UTC https://padlet.com/hapct2809/Bookmarks/wish/1821128895