https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6 Preparaciones caseras I en-us 2022-01-23 11:34:32 UTC 2022-08-05 22:51:40 UTC hello@padlet.com https://padlet-assets.s3.amazonaws.com/icons/Pizza.png larseriksalazar https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2017733704 La fecha límite de entrega de esta actividad es el día 24 de Junio de 2022.]]> 2022-01-28 11:45:57 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2017733704 https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2217935589 2022-06-11 02:18:28 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2217935589 https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2217937225 2022-06-11 02:23:02 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2217937225 sofiaacotto https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2220811844 2022-06-14 13:37:10 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2220811844 sofiaacotto https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2220816086 Elegí esta receta porque no estoy acostumbrada a manipular pescados y era una buena oportunidad de trabajar con lo que generalmente se desecha de ellos, en este caso la cabeza.
El fumet es algo trabajoso pero el resultado es puro sabor. ]]> 2022-06-14 13:40:56 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2220816086 sofiaacotto https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2220818964 2022-06-14 13:43:07 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2220818964 sofiaacotto https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2220825319 Es clave en esta receta el tema del horno de cada uno/a. En mi caso respeté el tiempo de la receta y fue demasiado ya que secó en demasía la masa, la que estimo es algo mas húmeda en su original. El sabor es muy bueno, el chocolate es lo principal y no así el azúcar como en las preparaciones compradas.]]> 2022-06-14 13:47:55 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2220825319 https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2226949112 He optado por esta opción ya que hasta la fecha no he conseguido cocinar la receta de pan de forma exitosa, esta opción que nos proporcionas me ha resultado rápida en comparación con con otras y el resultado ha sido delicioso.
No he podido agrupar las imágenes de los tres emplatados en una misma.]]> 2022-06-21 15:48:01 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2226949112 https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2226949729 Marta G.]]> 2022-06-21 15:48:53 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2226949729 https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2226950243 Marta G.]]> 2022-06-21 15:49:29 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2226950243 https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2226950765 Marta G.]]> 2022-06-21 15:50:11 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2226950765 https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2227782246 Caldo de verduras: Para el caldo de verduras quise aprovechar ingredientes que tenía en casa. Salió menos cantidad, y quizás le falta algo de sabor con apio y puerro que siempre dan un toque. Pero añadir el laurel me ha gustado mucho cómo deja el sabor en el caldo. ´
Después lo aproveché para hacer un arroz con guisantes :)
Pan integral: con harina integral de trigo con 14% de proteína. Me resultó un poco pesada de hacer teniendo que "amasar" cada 10-15 minutos durante 1 hora. También la dejé más tiempo levando una vez hecha la forma, por lo que quizás el resultado de la miga no es el que esperaba.
Vinagreta de tomate y albahaca]]> 2022-06-22 11:47:17 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2227782246 https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2227783499

La vinagreta riquísima :)

Al abrir el pan creo que le faltaba algo de cocción por dentro, pero lo saqué porque la corteza estaba oscura ya. Tengo que perfeccionar la receta. 

]]> 2022-06-22 11:49:33 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2227783499 https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2230154837 Yo usé albahaca seca troceada, ya la compré así y ha desprendido un sabor muy rico a la vinagreta.]]> 2022-06-25 03:09:57 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2230154837 https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2230155428 Hice una ensalada fresca con vegetales como: pimiento verde, tomate, pepino, manzana verde, chochos y aderecé con un poco de sal y adicional la vinagreta. Me gustó mucho!]]> 2022-06-25 03:11:54 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2230155428 https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2230155689 El agua está en la bandeja amarillo por si acaso jeje.]]> 2022-06-25 03:12:49 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2230155689 https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2230178248 Está super rico!!! Les cuento que yo ya había realizado pan en la universidad pero wow, nunca lo volví a practicar y volver al proceso ahora fue como retroceder y verme en mis aulas con mis compañeros. 

La familia lo aprobó y me encantó vivir el proceso y ver las migas del pan, tiene todo los orificios, qué felicidad!! 

Muchas gracias por todos estos conocimientos y aportes.]]> 2022-06-25 04:36:54 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2230178248 https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2249582669 Opción 4 - Caldo de verduras - Mise en place - Alejandra G.]]> 2022-07-26 01:22:41 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2249582669 https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2249583599 Opción 4 - Caldo de verduras - Receta emplatada - Alejandra G.]]> 2022-07-26 01:23:56 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2249583599 https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2249584491 Opción 4 - Vinagreta de tomate y albahaca - Mise en place - Alejandra G.]]> 2022-07-26 01:25:11 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2249584491 https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2249585128 Opción 4 - Vinagreta de tomate y albahaca - Receta emplatada - Alejandra G.]]> 2022-07-26 01:26:00 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2249585128 https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2251434438 Opción 4 - Receta 2 - Pan Integral - Mise en place - Alejandra G.]]> 2022-07-29 00:23:04 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2251434438 https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2251560612 Opción 4 - Receta 2 - Pan Integral - Receta emplatada - Alejandra G.]]> 2022-07-29 04:06:54 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2251560612 https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2252514762 2022-08-01 02:48:33 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2252514762 https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2252514979 2022-08-01 02:48:55 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2252514979 https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2252515385 2022-08-01 02:49:32 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2252515385 https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2252515950 2022-08-01 02:50:16 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2252515950 https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2252516406 2022-08-01 02:51:14 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2252516406 https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2252516938 2022-08-01 02:51:49 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2252516938 https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2255684408 Además, debo de ser sincera, este ejercicio se me quedó sin colgar porqué "no me apareció la pizarra"... yo pensé que como no había pagado, ya no me dejaban entregar los ejercicios, y mandé un mensaje... Pero he estado estudiando para un máster, y, me he puesto por mi cuenta... han sido unos meses un poco locos, y hasta hoy no me he acordado de que tenía pendiente subir las fotos de este módulo... Lo que iba diciendo, que no me había leido cómo hacer el "fumet de pescado", y lo hice, cómo me enseñó mi madre a hacerlo... Que no es profesional... Luego lo explico. En esta substitución de la mis en place presento los ingredientes después he haber sido hervidos durante 45min. 

- Unos dientes de ajo (chafados)
- Una cebolla (mirepoix)
- 2 tomates (de ramallet) rallados 
- 1/4 de manojo de perejil
- 250g de langostinos
- 2 cabezas de rata (pescado)
- 1 cabeza de lampuga
(todo lo tenía en el congelador, para hacer caldo algún día... llegó el día!)

Hice un sofrito con la cebolla, los ajos, el tomate y los langostinos. Luego le anñadí agua i las cabezas de los pescados. Los langostinos los pelé y volví a echar las cabezas y las pieles para que hivieran con lo demás.]]> 2022-08-05 22:27:03 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2255684408 https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2255685890 Como ya he comentado en la "póstuma-mise en place", hice el fumet según lo había aprendido en casa... Y al parecer, no se le da importancia a que el caldo sea claro, más bien lo contrario, que esté túrbio da sensación de que es más gustoso. Por tanto a este fumet le faltan los pasos que hacen que sea de color claro: enfriar el pescado en un recipiente con hielo durante unas horas, espumarlo... Pero tengo que decir que salió espectacular, con un sabor bien marcado de los ingredientes usados. Los langostinos le dan un sabor a marisco fantástico, y la lempuga, aunque es de sabor fuerte, al llevar otros ingredientes y el sofrito, le daba carácter al fumet. 
Y, como se puede apreciar, no se usó en el momento sinó que se puso en tarros para que cupieran en el congelador y así guardarlo para ocasiones posteriores.]]> 2022-08-05 22:34:13 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2255685890 https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2255688176 Para esta receta hice algunas variaciones:
- cambié las cerezas... que me parecian muy incómodas, en la receta original... (me pareía inconcebible toda esa masa de cerezas encima de la tarta, y con todos sus huesos y tronquitos... no lo encontraba ni siquiera estético) por un melocotón cortado en rodajas finas.
- Los 200g de azúcar, por panela. En casa no tengo azúcar -de chiripa encontré un poquito para poder usar para la nata, y no tenía más- así que usé la panela (in state)
- y ya está... el chocolate del 70%, era con estevia....]]> 2022-08-05 22:44:18 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2255688176 https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2255689545 Bueno... no sé exactamente qué pasó... pero hubo fallo... La crema de mascarpone creo que se me cortó un poco... poqué "hacía agua"... y además como quería empltar, lo hice con la tarta aún caliente, y se fundió rápidamente la crema mascarpone y tuve que darme mucha prisa en sacarle la foto, porque por momentos perdía los trocitos de melocotón que con sumo cuidado había colocado... En fin... Bueno, como me parecía que quedaba soso el colorido, le saqué un corazón a una manzana roja y le tiré unas semillas de amapola y de chia para darle color a la tarta... A mi me parece que quedó bonita. Y, estuvo bastante rica... dana más que  a mi la estevia no me gusta demasiado y sí, le notaba el sabor a estévia... Igual también porque la panela endulza menos... No sé.
Lo único que tampoco sé si debía de quedar así.... se me quedó un poquito cruda por dentro, rollo "coulant"... yo creo que podría ser poquó como mi horno és de gas no puede poner calor arriba y abajo... entonces sólo lo puse abajo, y además no lo tenía muy fuerte.... creo que esto influyó....

]]> 2022-08-05 22:51:40 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/lq7px4lumfhbqri6/wish/2255689545