Yesterday's treasures by Luise Menz https://padlet.com/menzelise/lo2sbq0yx2r47v9d Rezepte und Tipps für die Verwertung von hartem Brot und anderen Überbleibseln en-us 2023-10-02 09:54:19 UTC 2023-10-02 15:13:31 UTC hello@padlet.com Angetrocknetes Brot / Brötchen wieder fluffig machen menzelise https://padlet.com/menzelise/lo2sbq0yx2r47v9d/wish/2728310696 Aufbacken
Brot/Brötchen mit etwas Wasser befeuchten und bei 100 - 150 °C im Ofen backen.

Dampfbad
Eine Schüssel mit etwas Wasser befüllen. Dann eine kleine Tasse oder Ähnliches in die Mitte stellen und das Brot darauf legen. Das Brot sollte das Wasser nicht berühren. Die Schüssel abdecken und über Nacht stehen lassen.
Alternativ kann das gleiche auch in einem Topf mit heißem Wasser gemacht werden, dann geht es schneller.

Apfelschnitz
Einen Apfelschnitz über Nacht / mehrere Stunden in die Brottüte legen.

Einfrieren
Hat man eine Menge leicht trockenes Brot / Brötchen kann man sie auch gut einfrieren und z.B. mit der Aufback-Technik wieder frisch bekommen.]]> 2023-10-02 10:12:06 UTC https://padlet.com/menzelise/lo2sbq0yx2r47v9d/wish/2728310696 Semmelbrösel und Paniermehl menzelise https://padlet.com/menzelise/lo2sbq0yx2r47v9d/wish/2728330556 Semmelbrösel und Paniermehl aus trockenem Brot lassen sich super für Panaden, zum Binden (z.B. Bratlinge) und Backen (z.B. Streusel) verwenden. Mit Paniermehl kann man generell auch Mehl ersetzen und z.B. neues Brot backen. Bei süßem Gebäck lieber nur einen Teil des Mehls ersetzen.

Um Semmelbrösel herzustellen zerkleinert man das komplett trockene Brot oder die Brötchen einfach mit einer Reibe. Eine elektrische Reibe ist hier ein Segen. Für das Paniermehl braucht man eine Getreidemühle, in der man die Semmelbrösel fein mahlen kann.]]> 2023-10-02 10:28:53 UTC https://padlet.com/menzelise/lo2sbq0yx2r47v9d/wish/2728330556 Brezel-Frikadellen menzelise https://padlet.com/menzelise/lo2sbq0yx2r47v9d/wish/2728347795 500 g trockene Brezeln (geht auch mit Brötchen oder Brot)
150 ml Milch (oder weniger, falls die Brezeln nicht ganz trocken sind)
2 Eier (geht bestimmt auch ohne oder mit Ei-Ersatz)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Petersilie
Salz
Pfeffer
weitere Gewürze nach Geschmack

Die Brezeln in kleine Stücke schneiden oder zu Semmelbröseln reiben. In einer Schüssel mit der erwärmten Milch übergießen und gut vermengen. Etwas ziehen lassen und dann zu einer Masse verkneten. Falls einzelne Brezel-Stückchen / -Brösel noch trocken sind noch etwas Milch dazu geben. Falls die Masse zu flüssig wird mit Semmelbröseln oder Paniermehl andicken. Dann mit den Eiern, den Zwiebel-Würfeln, dem gepressten Knoblauch, der Petersilie und den Gewürzen vermischen. Pfanne mit etwas Öl erhitzen, kleine Kugeln formen und braten.]]> 2023-10-02 10:44:23 UTC https://padlet.com/menzelise/lo2sbq0yx2r47v9d/wish/2728347795 Brezel-Lasagne menzelise https://padlet.com/menzelise/lo2sbq0yx2r47v9d/wish/2728360956 4 Brezeln oder anderes Laugengebäck (nicht komplett trocken)
1 Zwiebel + Knoblauchzehe, fein geschnitten
300 g Spinat
ein kleines Stück Petersilienwurzel (oder anderes Wurzelgemüse)
300 g Tomaten, in Würfeln
1 Mozzarella, in Würfeln
30 g Parmesan, gehobelt
Weißwein
150 ml Milch

Zwiebeln, Knoblauch und Wurzelgemüse anbraten, Spinat dazu. Sobald der Spinat leicht zerfällt die Tomaten dazu geben, etwas mit dünsten und dann mit dem Wein ablöschen. Den Parmesan und die Milch mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In eine Auflaufform eine erste Schicht Brezeln legen und mit der Hälfte der Parmesan-Milch übergießen. Die Hälfte des Mozzarellas drauf streuen und die komplette Spinat Mischung drüber füllen. Dann wieder eine Schicht Brezeln, den Rest der Parmesan-Milch und des Mozzarellas. Im Ofen bei 200°C 30 Minuten backen.
]]> 2023-10-02 10:56:35 UTC https://padlet.com/menzelise/lo2sbq0yx2r47v9d/wish/2728360956 Croutons menzelise https://padlet.com/menzelise/lo2sbq0yx2r47v9d/wish/2728757710 Trockenes Brot oder Brötchen in kleine Stücke schneiden und optional etwas anbraten und würzen. Passt zu Salaten oder Suppen.]]> 2023-10-02 15:07:12 UTC https://padlet.com/menzelise/lo2sbq0yx2r47v9d/wish/2728757710 Brotchips menzelise https://padlet.com/menzelise/lo2sbq0yx2r47v9d/wish/2728765333 Brot oder Brötchen (darf noch nicht ganz hart sein) in feine Scheiben schneiden, auf einem Backblech auslegen, mit Olivenöl bestreichen und nach belieben würzen (z.B. Knoblauch, Rosmarin, Paprika) und salzen. Bei 200°C ca. 10 Minuten backen]]> 2023-10-02 15:11:52 UTC https://padlet.com/menzelise/lo2sbq0yx2r47v9d/wish/2728765333