Tiene un puesto donde vende carne, pollo, chancho y trucha.

En el mercado a comprar hay más peruanos. Carne también compran los extranjeros pero según lo que les gusta o lo que es más habitual en sus culturas, por ejemplo los argentinos y chilenos compran más carne, los europeos en general compran más pollo sobretodo que no tenga grasa (pechito). Los extranjeros compran más verdura y fruta. Los extranjeros que llegan al mercado son los que tienen poca solvencia económica, porque los que tiene más ya lo tienen todo en su hostal u hotel. Además también llegan algunos porque vienen con un tour. 

Tenemos que agradecerles a los hippies del barrio ya que a través de ellos llegan los extranjeros y además entre ellos se pasan la voz.

A los hippies hay personas que los miran mal pero son buenos muchachos, aunque algunos se drogan, yo les digo que se cuiden y que vigilen, son buenos muchachos.

Yo trato por igual a todos mis clientes ya sean peruanos, extranjeros o hippies por mi educación. Todos somos personas y merecemos ser tratados por igual. Yo no subo el precio a los extranjeros porque es algo que a mí no me gustaría que me hicieran. Para mi si les cobro de más es plata robada. Muchos extranjeros vienen a desayunar y fíjate que los precios están escritos en la pizarra (hemos podido observar que es verdad que los precios de los desayunos están en pizarra pero por ejemplo los precios de los menús, verduras, frutas… no están escritos).

Este mercado estaba muy pequeño por culpa de la municipalidad, no dejaban abrir nuevos puestos porque lo querían cerrar y quedarse con el espacio, pero hemos luchado y ahora ya están dejando abrir nuevos puestos y va bien porque acá aunque es pequeño hay muchos clientes tanto peruanos como extranjeros.

[1] El mercado de San Pedro es el mercado central de la ciudad del Cusco. Es el mercado que más se encuentra en las guías y referencias para turistas. 

Tiene un puesto donde vende queso, frutos secos y productos como maca, chia…

En el mercado hay más extranjeros que peruanos. Hay muchos sudamericanos y bastante de ellos viven acá.

Empezamos a vender solo queso pero ahora vendemos más cosas y más tipos de quesos porque los extranjeros lo pedían.

MARÍA – 13 años en el mercado

Tiene un puesto donde vende fruta.

Hay tanto peruano como extranjeros aunque últimamente se nota que hay un poco más de clientes extranjeros. Creo que cada vez hay más peruanos porque en el barrio cada vez hay más, al ser el barrio artesanal de Cusco. Solo algunos extranjeros viven acá los demás están de paso, les ves una vez o dos y ya no los ves más.

Yo vendo los mismos productos que hace unos años. Vendo al mismo precio a un peruano que a un extranjero.

ALEXANDRA – 1 año en el mercado

Tiene un puesto de comida en el mercado.

Acá comen más peruanos que extranjeros, algún extranjero también pero la mayoría comen en el menú vegetariano que hay.

Tiene un puesto donde vende verdura.

Ahora hay más extranjero en el mercado, muchos residen acá por un tiempo bastante largo, un año o 6 meses y otros solo están de paso. También hay algunos que viven de forma permanente acá y están formando su familia o incluso abriendo sus negocios.

He aumentado la variedad de productos en mi puesto, por ejemplo ahora vendo setas, coles moradas… vendo mucha más variedad de vegetales que antes. Los extranjeros compran mucha más verdura (vegetales) en cambio los peruanos compran más carbohidratos como papa, camote, chullo, moraya…)

Yo no trato diferente a los peruanos que a loes extranjeros y tampoco les cambio el precio. En el mercado hay personas que venden a más precio cuando ven que son extranjeros pero yo no lo hago por mi educación.

El mercado de San Blas tiene como 50 años es de los más antiguos del Cusco. Recién este año el mercado está cambiando, hay más afluencia de personas. Antes no se estaba impulsando mucho desde la municipalidad, no pensaba en este proyecto. A través de un infore del barrio como zona turística recién ahí han empezado a darle impulso. Se han hecho varios eventos: cultivos de plantas en el patio, un evento de gastronomía y se han hecho varias modificaciones en la estructura. Se han dado más permisos y ahora hay más variedad de productos que se venden por eso ahora llega más público, abastece mejor a las necesidades. Al haber más variedad de productos orientado tanto a los extranjeros como a los peruanos hay más confianza en que van encontrar lo que quieren. Antes iban directos a San Pedro porque sabían que ahí encontrarían lo que querían pero ahora ya no.

PRAXIA- 1 año y poco en el mercado

Tiene un puesto donde vende queso, frutos secos y productos como maca, chia…

Yo hace poco que he abierto mi puesto, ya soy mayor pero necesito sobrevivir y un puesto acá en el mercado es más tranquilo. Ahora el mercado está mucho más activo gracias al turismo que hay en el barrio. Yo abrí mi puesto porque hay más turismo y ellos son los que más me compran y la tienda está pensada en lo que ellos quieren y buscan.

En este mercado hay buena atención y mejor precio que en San Pedro. 

En el mercado hay mucha envidia, los peruanos ya tienen su casera y por eso no me compra.

Con la llegado de más puestos en el mercado los precios han bajado, por eso también creo que ahora hay más clientes.

LEONOR – 2 años en el mercado

Tiene un puesto de desayunos.

En mi puesto básicamente preparo sándwiches y también cuaquer, café, leche…

En el mercado hay más extranjeros que peruanos. Creo que los extranjeros vienen porque el mercado está limpio y es mucho más tranquilo que otros mercados como el de San Blas.

a

ROSA Y PEDRO – 15 años en el mercado

Tienen un puesto de menú.

La gente que llega al mercado está casi a la par entre turistas y peruanos pero en el menú comen bastante más peruanos que extranjeros. 

A la vez estando en el mercado he aprovechada para hablar con algunos de los extranjeros que se encontraban en el mercado comprando o desayunando.

Tiene un puesto de jugos

Casi llegan por igual clientes extranjeros y peruanos. Yo los trato a todos por igual. Hay extranjeros que los ves unos días nomás pero también hay muchos que viven acá y son caseritos.

En el 2007 cuando declararon el Machu Picchu patrimonio de la humanidad es cuando empezó a llegar mucho más turismo en Cusco. 

Desde que han llegado más extranjeros sí que he ampliado la variedad de jugos antes solo servía papaya, piña, naranja o plátano pero ahora también tengo mango, fresa, lúcuma… estas frutas me la piden muchísimo más los extranjeros. 

Creo que llegan mucho más extranjeros por el barrio, en el barrio viven muchos y además ahora ya mucho turismo se aloja aca porque en el barrio ya hay muchos hoteles. El barrio de San Blas es completamente turístico por eso creo que llegan más, además en el mercado servimos buenos desayunos y ricos, esto ya se sabe en Cusco y entre la gente se lo dicen. 

ROSA Y PEDRO – 15 años en el mercado

Tienen un puesto de menú.

La gente que llega al mercado está casi a la par entre turistas y peruanos pero en el menú comen bastante más peruanos que extranjeros. 

A la vez estando en el mercado he aprovechada para hablar con algunos de los extranjeros que se encontraban en el mercado comprando o desayunando.

Está viajando por sud américa, hace dos semanas que está en Cusco. Está alojada en un hostal cerca del mercado. Viene acá a desayunar y también a comer, normalmente en el menú vegetariano pero algunas veces está cerrado y voy a otro menú. Venga acá porqué es barato y también por el trato que me dan, las señoras me conocen y son muy simpáticas conmigo. Además creo que es un bonito lugar y está muy limpio, lo siento muy seguro para mí. 

Llegué al mercado porque en el hostal me lo recomendaron. 

MATÍAS – Argentina

Estoy viajando en sud américa, pero ahora hace más de un mes que vivo en Cusco. No vivo cerca del mercado de San Blas estoy alojado por un hostal cerca del mercado de San Pedro. Vengo a este mercado porque es más tranquilo y más barato que en San Pedro. Algunas veces desayuno pero me levanto tarde y más vengo a comer. Suelo comer en cualquier menú que tenga algo rico en su pizarra. También compro acá aunque ahora ya estoy empezando a ir al mercado de Casccaparo que está más cerca de mi casa y es más barato pero para comer sí que prefiero este mercado los precios están bien. Creo que en este mercado vienen más extranjeros europeos que latinoamericanos. Llegué al mercado de San Blas los primeros días estaba paseando y me encontré con bastantes artesanos que me recomendaron este lugar. 

JANINE – Suiza

Hace 5 años que vivo en Cusco y 5 que vengo al mercado. Vengo a San Blas también porque está más barato que otros mercados. Normalmente vengo a desayunar sobretodo jugo porque hay mucha variedad y están muy ricos. A veces también compro aunque no tanto.

LAURA – Catalunya

Un año y medio en Cusco. Vivo cerca del mercado de San Blas. Voy al mercado de vez en cuando a comer un menú de 5 soles que me dan dos platos, y sobretodo me encanta ir a desayunar un jugo que es grande de un litro y un sándwich de verduras. Voy porque es el mercado que me queda más cerca de casa, conozco a las señoras y aunque vaya sola me encuentro con ellas converso y te encuentras con gente que tiene historias muy diferentes. No es cualquier bar en el que estas solo en una mesa sino que puedes socializar con la gente y conocer sus historias. Las señoras del jugo y del sándwich son muy simpáticas, te comparten sus historias o por ejemplo un día fuimos con una amiga y estábamos hablando de sexo y la señora se puso en la conversación y fue muy interesante porque te dan su opinión, te enriquecen con su punto de vista. Ese día justamente hablábamos de un amigo que creíamos que era homosexual y ella nos contaba que ella veía muchos chicos peruanos que eran homosexuales, pero que sabían que nunca lo dirían por cómo es la sociedad pero que ellas sabían que lo eran y aunque ellos seguían con su vida ellas sabían que eran homosexuales. Creo que como estás sentado mirándolas a ellas se puede dar más fácilmente este tipo de comunicación.

ESTEFANÍA – Catalunya y JUAN - México

Hace 4 años y medio que vivimos en Cusco y como vivíamos muy cerca del mercado pues desde siempre hemos ido. Básicamente vamos a desayunar a diario, raramente a comprar. Desayunamos jugo con la Sra Betty y el sándwich de Marlene, ya somos caseros. Venimos al mercado porque nos encanta la comida, está fresca y hecha al momento es todo natural. Además nos gusta venir por el trato, creas una relación con las caseras e incluso con clientes que también vienen a diario. Llegas al mercado y te sientes reconocido, no es como si vas a cualquier café a desayunar. En las conversaciones con las caseras aprendes muchas cosas, es un bonito momento que te ayuda a aprender sobre el Cusco, costumbres, puedes aprender  mucho con ellas y sus puntos de vista. Nos encanta venir al mercado y ahora que estamos pensando en irnos vamos a extrañar estos desayunos y la amabilidad. 

Cuando he ido he podido observar muchos más extranjeros comprando, también he podido observar como en las otras ocasiones que los peruanos comen más en los menús, en cambio los extranjeros están más concentrados en los lugares de desayuno aunque sea mediodía.

Cuando estaba hablando con la Sra. Marcelina estaba atendiendo a unos extranjeros, la Sra. Marcelina le regaló aloe vera a la chica que se había quemado y le estaba recomendando como hacer para que se le bajara el rojo. La chica no hablaba español per se estaban entendiendo. 

Como ya dije en la presentación de este trabajo, yo voy al mercado de San Blas desde que vivo acá, y varias de las señoras que he entrevistado son mis caseras. Como más las conozco más se han abierto y explicado. Pensaba en un principio que conocerlas podía ser un handicape para mí pero ahora me doy cuenta que en realidad esto me ha ayudado. Les he hecho caso y me he fijado mucho más en el mercado, como ellas comentaban se han abierto muchos más puestos pero sobretodo ahora hay muchas más variedad. Hay plastiquerías, lugares donde venden artesanía, más abarrotes (venden un poco de todo). En la hora del almuerzo también me he podido fijar que hay muchos más clientes pero estos son muy variados: peruanos de las zonas altas (campesinos), peruanos que trabajan en despachos, extranjeros…