Proyecto menú by Santiago Vega https://padlet.com/santiagovegacc16/lletyd2d47w4t0hz en-us 2024-11-28 21:20:47 UTC 2024-11-29 07:50:40 UTC hello@padlet.com Presentación del grupo santiagovegacc16 https://padlet.com/santiagovegacc16/lletyd2d47w4t0hz/wish/3238809401 Somos un grupo formado por cuatro integrantes de el grado medio de cocina y gastronomía impartido en el IES de Llanes en el Oriente de Asturias.

Nuestro nombres son:

  • Kike Lucas: esta afincado en Llanes pero es originario de Madrid.

  • Santiago Vega: esta afincado en Llanes pero es colombiano de origen.

  • Nuria Carvajal: natural de Ribadesella, Asturias, una villa cercana a nuestra escuela

  • Samuel Martínez: natural de Celis, Cantabria, un pueblo adentrado en el valle de la Marquesa

]]> 2024-11-28 21:20:47 UTC https://padlet.com/santiagovegacc16/lletyd2d47w4t0hz/wish/3238809401 Presentación del restaurante santiagovegacc16 https://padlet.com/santiagovegacc16/lletyd2d47w4t0hz/wish/3238809403 Nuestro restaurante se encuentra en un pequeño pueblo del Oriente de Asturias en un paraje verde entre el mar y la montaña

Tenemos solamente un menú que vamos cambiando por temporadas

Con este queremos evocar sobre manera la cosecha otoñal y el matacillu del chon que se practicaba en este tiempo



]]> 2024-11-28 21:20:47 UTC https://padlet.com/santiagovegacc16/lletyd2d47w4t0hz/wish/3238809403 Menú de nuestro restaurante santiagovegacc16 https://padlet.com/santiagovegacc16/lletyd2d47w4t0hz/wish/3238809405 El menú de nuestro restaurante se compone de 3 platos y 1 postre


  • Entrante: Merdosos rellenos de productos de temporada

  • Primer plato: Sorropotun

  • Segundo plato: Solomillo de ibérico, relleno con jamón, queso de cabrá y pasas

  • Postre: Tortos rellenos de dulce de manzana y acompañados con quesos asturianos y nueces

]]> 2024-11-28 21:20:47 UTC https://padlet.com/santiagovegacc16/lletyd2d47w4t0hz/wish/3238809405 Ficha técnica del entrante santiagovegacc16 https://padlet.com/santiagovegacc16/lletyd2d47w4t0hz/wish/3238809407 Como el relleno va cambiando es recomendable preguntar que lleva ese día si tiene usted alguna alergia

]]> 2024-11-28 21:20:47 UTC https://padlet.com/santiagovegacc16/lletyd2d47w4t0hz/wish/3238809407 Decoración empleada en cada plato explicada (por qué, cómo, en qué medida, qué color....) santiagovegacc16 https://padlet.com/santiagovegacc16/lletyd2d47w4t0hz/wish/3238809408

  • Entrante:

    Se utilizará una reducción de sangre y nata a la que se añadirá maicena, para hacer una salsa con la que se pueda decorar el plato

  • Primer plato:

    Se presentará este en el interior de un bollo de pan individual

  • Segundo plato:

    Se desglasara la sarten en la que se hizo el solomillo con nata, a este se le añadirá maicena para hacer una salsa con la que decorar el plato, se acompañará de patatas fritas y manzana a la plancha

  • Postre:

    Se colocará el torto en el plato y sobre este se pondrán el queso y las nueces

    • ]]>     2024-11-28 21:20:47 UTC https://padlet.com/santiagovegacc16/lletyd2d47w4t0hz/wish/3238809408     Técnicas de cocción empleadas en cada plato santiagovegacc16 https://padlet.com/santiagovegacc16/lletyd2d47w4t0hz/wish/3238809410 En este apartado os diremos los nombres de las técnicas de cocción usados en cada receta


    • Entrante:

      • Para el entrante hemos necesitado realizar un hervido y un salteado(frito en poca grasa)

        Para el relleno también se utiliza un salteado

    • Primer plato:

      • Para el primer plato se utilizará un hervido por expansión (creemos)

    • Segundo Plato:

      • Para el segundo plato vamos a necesitar gran fritura y salteado

    • Postre

      • Para el postre nos hará falta una gran fritura y...

    ]]>     2024-11-28 21:20:47 UTC https://padlet.com/santiagovegacc16/lletyd2d47w4t0hz/wish/3238809410     Ficha técnica del primer plato samucelis08 https://padlet.com/santiagovegacc16/lletyd2d47w4t0hz/wish/3238839444 El primer plato es típico de San Vicente de la Barquera, una villa marinera ubicada a pocos km de nosotros


    Lo hacían típicamente los pescadores en los barcos, mientras estaban de faena durante la costera del bonito

    ]]>     2024-11-28 22:28:32 UTC https://padlet.com/santiagovegacc16/lletyd2d47w4t0hz/wish/3238839444     Ficha técnica del segundo samucelis08 https://padlet.com/santiagovegacc16/lletyd2d47w4t0hz/wish/3238840339 2024-11-28 22:30:34 UTC https://padlet.com/santiagovegacc16/lletyd2d47w4t0hz/wish/3238840339 Ficha técnica del postre samucelis08 https://padlet.com/santiagovegacc16/lletyd2d47w4t0hz/wish/3238840902 Es un postre típico de la zona, tanto de Asturias como de Cantabria, recibe en estos lugares los nombres de torto y torta, depende del modo de elaboracion

    ]]>     2024-11-28 22:32:04 UTC https://padlet.com/santiagovegacc16/lletyd2d47w4t0hz/wish/3238840902     Proovedores samucelis08 https://padlet.com/santiagovegacc16/lletyd2d47w4t0hz/wish/3239532129 Trabajaremos con dos proveedores fijos que son Lupa y Almería, ambos 2 tienen una muy buena relación calidad-precio en sus productos frescos


    También tendremos un proveedor eventual que son los pesqueros del puerto de San Vicente

    ]]>     2024-11-29 07:50:39 UTC https://padlet.com/santiagovegacc16/lletyd2d47w4t0hz/wish/3239532129