Il gruppo classe è formato da 18 ragazzi ed è diviso in tre sottogruppi eterogenei da 6 alunni ciascuno.
Ogni sottogruppo si occuperà di selezionare ingredienti pugliesi a km0 nell'ottica di una valorizzazione del territorio e delle specialità offerte dallo stesso. Un valore aggiunto sarà l'attenzione prestata alla stagionalità, clima e  proprietà nutrizionali e curative.

Carlotta potrà partecipare all'attività di approfondimento teorico di ogni ingrediente in modo attivo e cooperativo tramite strumenti tecnologici. Come ad esempio l'app TAP TAP SEE, l'ORCAM READ o l'estensione Google READ AND WRITE.

Al termine del lavoro, ogni gruppo relazionerà sugli aspetti approfonditi in modo da completare  le conoscenze sugli ingredienti utilizzati. 
Alla fine dell'attività laboratoriale è prevista una fase valutazione strutturata tramite l'app  QUIZIZZ o KAHOOT!

Su ogni sensore NFC sarà indicato un link che, una volta attivato dal lettore, rimanderà ad un video su youtube che, a sua volta, presenterà anche vocalmente l’ingrediente in questione. La presentazione vocale tenderà ad approfondire  le caratteristiche dell'ingrediente permettendo in tal modo un approccio anche multidisciplinare che vedrà coinvolte diverse discipline: laboratorio di cucina, geografia, scienze dell’alimentazione e storia.

Tale attività laboratoriale risulta maggiormente funzionale  ad un soggetto ipovedente il quale utilizza i sensi del tatto, dell’olfatto e  - perché no -  magari anche del gusto (trattandosi di una classe in un istituto Alberghiero).