Póster 1: Producción sostenible de proteínas y grasas mediante Hermetia illucens para su futura aplicación en nutrición animal

Póster 2: Efectos de la aplicación de un recubrimiento polimérico sobre la vida útil de panes sin gluten elaborados con polvos de Neltuma affinis

Póster 3: Efecto de harinas alternativas sobre el perfil nutricional y calidad tecnológica de pastas sin gluten

Póster 4: Caracterización fisicoquímica y estabilidad funcional de vinos regionales del Departamento de Gualeguaychú

Póster 5: Estabilidad de los compuestos orgánicos volátiles de vinos del Departamento de Gualeguaychú, determinados por GC-MS

Póster 6: Efecto de encapsular resina de propóleo sobre las propiedades fisicoquímicas y tecnológicas de las matrices soporte

Póster 7: Evaluación del efecto del origen geográfico de la miel en propiedades físicas y texturales de muffins libres de gluten

Póster 8: Propiedades de hidratación y comportamiento funcional de galactomananos de leguminosas nativas del litoral argentino

Póster 9: Potencial del fruto Butia Yatay en el desarrollo de caramelos tipo gomita: optimización mediante un diseño de mezclas

Póster 10: Evaluación sensorial y color de extrudados de arroz con incorporación de extracto encapsulado de Schinus molle

Póster 11: De residuo a ingrediente: valorización de harinas de cáscaras de papa y batata para la industria alimentaria

Póster 12: Valorización de subproductos: harina de nuez en galletitas como estrategia de economía circular

Póster 13: Valorización del suero lácteo y quitosano en el desarrollo de ingredientes probióticos nutracéuticos

Póster 14: Revalorización de coproductos de la industria alimentaria para el desarrollo de un snack salado, con aporte destacado de fibra

Póster 15: Revalorización del salvado de arroz: efectos sobre la textura, reología y composición de masas crudas no fermentadas

Póster 16: Eficacia antioxidante de un extracto fenólico de cáscara nuez Pecán en una emulsión O/W tipo mayonesa

Póster 17: Obtención, caracterización y estabilidad de aceite esencial de limón Citrus limón (L.) obtenido a partir de descartes

Póster 18: Extracción de antioxidantes a partir de residuos de café y cacao mediante ciclodextrinas y ultrasonido

Póster 19: Extractos de M. Oleifera y β-ciclodextrina como inhibidores naturales del pardeamiento enzimático en puré de palta

Póster 20: Caracterización de un ingrediente funcional a base de afrechillo de arroz conteniendo L. acidophilus

Póster 21: Valorización sostenible del afrechillo de arroz mediante fermentación con L. acidophilus

Póster 22: Desarrollo y validación de una técnica por HPLC para la detección y cuantificación de hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAPS) en mieles

Póster 23: Morfología de sistemas de proteínas de suero con extractos de M. Oleifera: análisis SEM, dimensión fractal y lacunaridad

Póster 24: Valorización de subproductos vegetales mediante la inclusión en β-ciclodextrina: estudios termodinámicos

Póster 25: El valor de la diferenciación y diversificación de los productos de la colmena en la economía circular